NOMBRE DE ASIGNATURA: NORMATIVAS Y GESTIÓN DE CALIDAD

SEMANA 7

Nombre del estudiante: Wilson López O.

Fecha de entrega
Carrera: Ingeniería Industrial
DESARROLLO
Este es el segundo paso en un texto, este expresa con profundidad el contenido de los conceptos manejados,
su extensión puede ser muy breve o en extremo extensa, llegando a engrosar tratados.
En este apartado debes desarrollar las preguntas del control o la tarea.

1.-Seleccione un producto y/o servicio de su empresa actual, en la que haya trabajado o cualquier otra
ficticia que suponga como ejemplo. Su empresa le solicita que pueda desarrollar procedimientos para
evitar errores humanos y de maquinaria, este último para liberar la carga de trabajo de la persona de
mantenimiento. Para eso se le solicita lo siguiente:

a) Realice un diagrama de flujo del proceso del producto.

Supongamos que trabajamos en una empresa ficticia de fabricación de galletas. El proceso de fabricación
lo representaremos en el siguiente diagrama de flujo:

Recepcion de Almacenamiento de Mezclado de

Ingredientes Ingredientes ingredientes

Formato y corte de
Horneado Enfriado
galletas

Inspección de Almacenamiento de
Empaque
Calidad productos terminados

b) Elija una maquinaria, instrumento, equipo de uno de los procesos y construya un TPM.

TPM (Mantenimiento Productivo Total) para el horno:

El TPM es una estrategia para mantener y mejorar la maquinaria en una empresa. Para el horno podemos
implementar el TPM de la siguiente manera:

Establecer un equipo de trabajo responsable del TPM del horno.

Realizar un análisis detallado del horno y sus componentes para identificar posibles puntos de falla.
Establecer un plan de mantenimiento preventivo regular para el horno, que incluya limpieza, lubricación y
revisión de piezas clave.
Capacitar al personal encargado para que puedan realizar tareas de inspección y mantenimiento de rutina.
Implementar un sistema de registro para realizar un seguimiento del mantenimiento realizado y las fallas
encontradas.
Incentivar la participación del personal de producción para que puedan detectar y reportar cualquier
anomalía en el horno de inmediato.
Realizar análisis de causas en caso de fallas recurrentes para abordar los problemas de manera proactiva.
Establecer indicadores clave de rendimiento (KPLS) para evaluar la eficacia del TPM y realizar mejoras
continuas en el proceso de mantenimiento.
 c) Elija un proceso de esta empresa y desarrolle un instructivo de trabajo circunscrito al proceso del que se
habla.

Instructivo de trabajo para el proceso de "Formado y corte de galletas":

Objetivo: Realizar el formado y corte de galletas de manera uniforme y

precisa. Pasos:

1. Verificar que la máquina formadora y cortadora esté limpia y libre de residuos de producción anterior.
2. Encender la máquina y asegurarse de que todos los ajustes y configuraciones estén en los valores
recomendados.
3. Verificar que la masa de galleta esté preparada y lista para ser procesada.
4. Alimentar la máquina con la masa de galleta de manera constante y uniforme.
5. Supervisar el proceso de formado y corte para asegurarse de que las galletas mantengan la forma y
tamaño deseado.
6. Realizar ajustes en la máquina si es necesario para corregir cualquier desviación en la forma o tamaño
de las galletas.
7. Inspeccionar visualmente las galletas formadas y cortadas para detectar posibles defectos o anomalías.
8. Recoger las galletas formadas y cortadas en bandejas o cintas transportadoras para su posterior
horneado.
9. Registrar la cantidad de galletas producidas y cualquier problema encontrado durante el proceso.
10. Al finalizar la producción, limpiar adecuadamente la máquina y la zona de trabajo.

d) Suponga que del producto elegido se detecta como producto no conforme, realice un diagrama de
espina de pescado para encontrar las posibles causas del problema.

Diagrama de espina de pescado para producto no conforme:

El problema identificado es que algunas galletas salen rotas del proceso de horneado. Vamos a utilizar el
diagrama de espina de pescado para identificar las posibles causas:
 Temperatura de Tiempo de
Falta de control
horno horneado
de proceso
incorrecta insuficiente

Galletas Rotas

Horno con
Horno no
problema
calibrado
de mantención

d) Desarrolle diagrama de flujo de cómo tratar un producto no conforme.

Identificar galletas rotas durante el proceso de inspección de calidad

 Registrar numero de galletas Investigar posibles causas
Retirar galletas rotas del lote no conformes a ubicación utilizando diagrama
y lote espina de pescado

Si la causa es falta de control de

proceso:Reajustar y revisar parámetros
del proceso de corte,formado y
horneado.
Capacitar al personal en el
control del producto

Si la causa es problemas de
mantención del horno: Realizar mantención. Tomar acciones correctivas
Implementar TPM para asegurar la basadas en la investigación
mantención preventiva regularmente.

Si la causa es tiempo de horneado

Ajustar tiempo de horneado y la
temperatura según especificaciones.

Volver a realizar inspección Almacenar las galletas conformes Regisrar el producto no conforme
de calidad para verificar la en el área de almacenamiento de en el informe de calidad
mejora del producto. los productos terminados. y las acciones tomadas.

Este flujo, nos proporciona una guía para abordar el problema de las galletas rotas de una forma
estructurada y efectiva, con el objetivo de mejorar la calidad del producto final y reducir las no
conformidades.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Las referencias deben ser presentadas de acuerdo con las Normas APA, incluyendo información que
permita ubicar de forma inmediata la fuente utilizada.

IACC. (2023). Normativa de gestión y calidad. Producción, provisión y liberación de los

productos y servicios. Semana 7.