UNIVERSIDAD PEDAGOGICA NACIONAL

FACULTAD DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA
Yuri Lizbeth Cruz Solano

“EVALUACIÓN DE LA DIETA PERSONAL Y CALCULO DEL GASTO

CALÓRICO”

JUSTIFICACIÓN

Para saber si la dieta que consumimos diariamente satisfacen los requerimientos

de nuestro organismo, es necesario examinar y determinar, la cantidad y calidad
de los nutrientes y calorías que se suministran diariamente, así como el lugar de
adquisición y almacenamientos de estos.
Para este proceso es necesario averiguar los alimentos consumidos en 24 horas y
llevar a cabo las mediciones antropométricas (talla, peso, estatura, perímetro
cefálico, braquial y toráxico).

OBJETIVOS

1. Determinar la cantidad y calidad de nutrientes contenidos en los alimentos

consumidos, con la ayuda de la tabla de composición de alimentos Colombianos.
2. Establecer si la cantidad total de nutrientes suministrados por la dieta
corresponden a sus requerimientos nutricionales según, edad y sexo.
3. Llevar a cabo las medidas antropométricas.
4. Llenar la hoja de consumo diario y las actividades que realizan los estudiantes
en tiempo (en horas) durante 24 horas.

MATERIAL

1. Balanzas.
2. Lista de alimentos consumidos durante el día.
3. Tabla de alimentos (COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS COLOMBIANOS).
4. Cuadro de “Recomendación diaria de calorías y nutrientes para la población
Colombiana” (cuadro:1,2,3).
5. Tabla de Gasto Calórico por actividades.
6. Tabla de recomendación diaria de calorías por metro cuadrado, por hora, según
edad y sexo.

PROCEDIMIENTO.

1. Antes de pesarse, desocupe la vejiga urinaria.

2. Realice el pesaje, según lo acordado, teniendo en cuenta que es necesario,
hacerlo con ropa ligera.
3. Luego establezca su la talla, estatura , teniendo en cuenta que debe tener una
posición erecta y las mujeres no deben de llevar ninguna balaca o moña que
afecte el tallaje, medición de estatura.
4. Evalúe el consumo diario de alimentos en 24 horas (amnannesis).

TABLA Nº 1

HOJA DE CONSUMO DIARIO

Fecha:______30 de Abril del 2021 _____

_________________________
Nombre:_____Yuri Lizbeth Cruz
Solano___________________________ Sexo: ____Mujer_____
Edad: ____24 años__
Peso:_____57_Kg. Estatura: __1.65____ cm.
Talla:_______10______ (8,10,12,14)

Nombre del alimento Cantidad: Gramos o

porciones

Desayuno Pan blanco, regular, horneado 2porciones (48.8)g

268 Kcal (carbohidratos)

(2) 130 g (17.1g)

proteínas 1.436 g Acido
Huevos de gallina fritos sin sal aspartanico.
208 Kcal de energía (14.6) g de lípidos

300 g (3.4) proteínas,

(3.6) Lípidos

Chocolate en agua (50%) y leche de vaca

entera (50%)
89Kcal de energía

Nueves Gelatina con Azúcar en polvo 100 g (89.9)g

392 Kcal carbohidratos totales
Almuerzo Guacamole, crudo 50 g (12.2 )g Lípidos
(10.6)g Carbohidratos.
 Pollo, pechuga sin piel, cocida sin sal 250 g (28.4)g Proteínas
141 Kcal de energía (3.0)g Lípidos
(0.3) Carbohidratos totales

(97,7)g Humedad
Sandia cruda, pulpa sin semillas 17Kcal (3.7) g Carbohidratos
300 g (6.4) proteínas
(0.224) g
Acido aspartanico
Arroz blanco, pulido, crudo (83.7)g Carbohidratos
119Kcal de energía

Onces Galletas dulces de avena, con uvas pasas 200g (66.6)g

451Kcal de energía Carbohidratos
(6.5)g Proteínas

200 g (2.5)g lípidos

Kumis, entero, con azúcar (2.9)g proteínas
88Kcal de energía

Comida Pan blanco, regular, horneado 2porciones (48.8)g

268 Kcal (carbohidratos)

150 g (22.3)g
Banano común crudo, pulpa Carbohidratos
101 Kcal (2.6) Fibra dietaría
De energía

300 g (3.4) proteínas,

(3.6) Lípidos
Chocolate en agua (50%) y leche de vaca
entera (50%)
89Kcal

Total Kcal consumidas diarias: 2214

Teniendo en cuenta las preguntas realizadas, realice el análisis a cada

uno de los enunciados, con la tabla actualizada de los alimentos del
ICBF. Analice el contenido en cuanto a biomoléculas, (macromoléculas-
micro moléculas)
Responda:

¿Cuáles alimentos te gustan más?

_Los carbohidratos y las proteínas, porque los primeros dan energía y los
segundos tienen aminoácidos esenciales que el ser humano no puede sintetizar y
ha de incorporarlos a través de la ingesta de alimentos como carne, huevos, poyo,
y pan, estos son los alimentos que más me gustan
En cuanto a biomoléculas sin embargo el pan ya es una costumbre.
____________________________________________
_________________________________________________________
_________________________________________________________
________________________________

¿Cuáles alimentos no te gustan?

______________________________________________
_No me gusta ingerir papas fritas, chicharrón, porque tienen además de lípidos un
alto contenido en grasa saturada, tampoco me gusta consumir jugos con mucha
azúcar porque es un glúcido
_________________________________________________________que aporta
energía al cuerpo pero que está muy procesado en el mercado además la energía
que da este alimento es mejor reemplazarla con otro que tenga más nutrientes.
_______________
_________________________________________________________
________________
TABLA 2

GASTO ACTIVIDADES EN 24 HORAS

Actividades Tiempo ( Horas ) Calorías H/Kg.

Permanecer sentada 8h 60kcal/hora= 480
180Kcal/hora
Hacer la cama (labores de 1h
la casa)

Bajar escaleras 1h 180Kcal/hora

Quieta de pie 1h 120Kcal/hora

Caminar a ritmo normal en 1h 210Kcal/hora

plano

Sentada hablando 1h 90Kcal/hora

Dormir 8h 54Kcal/hora=432

Correr suave 1 hora 360Kcal/hora

Caminar despacio en 1h 180Kcal/hora

plano

Bailar 1h 271Kcal/hora

Total: Kcal que gasto

diariamente: 2503
Conclusiones frente a su manera de alimentarse
y las actividades que realiza para mantener su
peso.

Teniendo en cuenta que la dieta diaria esta basada en un gasto energético de

2000Kcal por día, y también que mi peso es 57 kg, mi altura 1.65 m y que la suma
de calorías requeridas para las actividades diarias que me encuentro realizando
actualmente es de 2.503 Kcal es decir es mayor a las que consumo de los alimento
que son 2.214 por una diferencia de 289 Kcal esta puede variar según el consumo
diario de alimentos sin embargo para mantener mi peso necesito comer mas
alimentos que me proporcionen energía para hacer ejercicio como la fibra
proveniente de las frutas reemplazando el consumo de otros alimentos como
lípidos de grasas saturadas y carbohidratos , de esta manera se compensa la
diferencia de calorías por medio de los glúcidos que aportan azúcar y por lo tanto
energía.

BIBLIOGRAFÍA

Biblioteca virtual en Salud de México en http: //bvs.insp.mx/bvs_mx

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GUYTON, A. C. HALL, J.E. 2002 Tratado de fisiología médica. Edit. Interamericana.

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%201%20KCal,hombre%20de%2063%20Kcal%2Fhora.