Monografía Toxicología

FECHA:5/12/2023
MONOGRAFÍA
EDULCORANTES
SINTÉTICOS
INTEGRANTES: VANESSA CUSTODIO MADRÍZ
KENIA ABEXAIR BELTRÁN GUTIÉRREZ
VANNIA NAOMI MERCADO NAVARRETE
MARTHA FALCÓN GARCÍA
MAESTRA: LOURDES LIZETTE MIRANDA RIOS
CENTRO: UNIVERSIDAD CUTLAJOMULCO
CARRERA: LIC. NUTRICIÓN
MATERIA: INOCUIDAD
CICLO: 2023B
SEMESTRE: 3
GRUPO: B
1
ÍNDICE
Metodologia ................................................................................................................. 3
Introducción ................................................................................................................. 4
Desarrollo ........................................................................................................................ 5
Caracterización de la sustancia .............................................................................. 5
Clasificación química ................................................................................................. 6
Sacarina............................................................................................................................ 6
Aspartamo....................................................................................................................... 7
Acesulfamo-k ................................................................................................................8
Sucralosa ......................................................................................................................9
Neotamo.....................................................................................................................10
Fisiopatología ...............................................................................................................11
Rutas de absorción ....................................................................................................12
Dosis y efectos..............................................................................................................13
Efectos de intoxicación...........................................................................................14
Caso reportado ..................................................................................................15_16
Características que le confieren mayor y/o mayor riesgo aspartamo. ...17
Características que le confieren mayor y/o mayor riesgo sacarina. ...18
Sustancias en alimentos y bebidas..................................................................19_20

Referencias ..............................................................................................................21
2
METODOLOGÍA.
Se realizaron búsquedas en el Registro Cochrane Central de Ensayos

Controlados (Cochrane Central Register of Controlled Trials,
CENTRAL), MEDLINE Ovid, Scopus, la ICTRP de la OMS y
ClinicalTrials.gov.
Además de consultar información en diversas fuentes como artículos

científicos e investigaciones relacionadas cómo:
El Instituto Nacional del Cáncer
Biblioteca cochrane
U.S. Food and Drug Administration; FDA.
pubMed
SciaElo
Se realizó una búsqueda de literatura sobre el efecto de los diversos

tipos de edulcorantes a nivel metabólico y citotóxico, mediante el uso
de librerías electrónicas como Pubmed, Redalyc y SciELO, utilizando
los términos de búsqueda “Edulcorantes No Nutritivos”, “Efectos
Consumo Edulcorantes” y “Metabolismo y Edulcorantes”.
3
INTRODUCCIÓN.
El presente documento aborda información de diversos artículos

científicos, páginas web y ect qué abordará el tema de los
edulcorantes sintéticos actuales además de su composición
química correspondiente a su clasificación. El término
edulcorante, hace referencia a aquel aditivo alimentario que es
capaz de mimetizar el efecto dulce del azúcar y que,
habitualmente, aporta menor energía. Algunos de ellos son
extractos naturales mientras que otros son sintéticos, en este
último caso se denominan edulcorantes artificiales. El empleo de
edulcorantes acalóricos como sustitutos de todo o parte del
contenido en azúcares de comidas y bebidas actuales; es de suma
importancia conocer las propiedades de los edulcorantes
sintéticos así mismo se obtiene información asociada al aditivo y
generar más conocimientos sobre la sociedad y el impacto en su
salud tras consumir cotidianamente está calificación de aditivos a
nuestro alcance.
El nuevo patrón de consumo, caracterizado por el consumo
elevado de alimentos procesados con modificaciones que afectan
al contenido en grasa y azúcares se aleja notablemente del patrón
alimentario tradicional mediterráneo. En este sentido, los
alimentos edulcorados muestran una expansión exponencial tanto
en los de aporte energético pleno como en aquellos
supuestamente reducidos en energía. La presión industrial en
estos patrones de consumo de alimentos juega un papel
fundamental, por lo que resulta esencial clarificar las posiciones
de eficacia y seguridad de estas sustancias para trasladar una
información clara a los consumidores. Dicho ésto considero de
suma importancia el contenido que se explicará a continuación la
determinación y clasificación correspondiente de los edulcorantes
sintéticos.
4
DESARROLLO.
Los edulcorantes son sustancias capaces de imitar el dulzor del

azúcar por lo que también son llamados sustitutos de esta, y son muy
utilizados por su capacidad edulcorante, superior a la sacarosa
(azúcar), lo que hace que se requieran menos cantidades de estos en
los as limentos además de aportar menor energía. Los edulcorantes
pueden ser extractos naturales mientras que otros son sintéticos;
denominados edulcorantes artificiales. (Morales Nuñez 2022).
La administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados

Unidos (FDA) aprobó seis edulcorantes artificiales como aditivos
alimentarios: sacarina, aspartamo, acesulfamo de potasio
(acesulfamo-K o Ace-K), sucralosa, neotamo. Antes de aprobar estos
edulcorantes, la FDA revisó numerosos estudios de seguridad que se
realizaron con cada edulcorante para identificar posibles daños a la
salud. (NCI 2020).
En virtud de la ley, un ingrediente no tiene que pasar por el proceso

de aprobación de aditivos alimentarios de la FDA antes de la
comercialización si el uso del ingrediente es “generalmente
considerado seguro” (GRAS, por sus siglas en inglés) por expertos
calificados competentes. (2023, junio 9). U.S. Food and Drug
Administration; FDA.
Hartard, E. M. I. (s/f). Panorama científico sobre edulcorantes naturales y artificiales, su relación con
enfermedades crónicas y sus usos como edulcorantes no calóricos. Uchile.cl.
5
CLASIFICACIÓN QUÍMICA.
Los edulcorantes se clasifican en dos grandes grupos, los

edulcorantes naturales, también descritos como nutritivos y los
edulcorantes artificiales, descritos como no nutritivos (Durán
Agüero et al., 2013).
Denominación de la IUPAC: 2H-1λ6,2-
benzothiazol-1,1,3-trione
SACARINA.
La sacarina fue el primer edulcorante

en ser descubierto por casualidad en
1879 por Constantine fahlberg
durante una investigación donde
notó un sabor dulce. Este
edulcorante ha estado en uso desde
1900 y obtuvo la aprobación de la
FDA en 1970 (Whitehouse et al.,
2008).
La sacarina corresponde a una

sulfonamida con amoniaco, la cual
se puede oxidar a ácido benzoico.
Dada su química, después de la
ingesta, la sacarina no es absorbida
ni metabolizada, por lo que se
excreta sin cambios a través de los
riñones (Tong, Zhai, Wang, Li, & An,
2019).
Algunos aditivos de está categoría

son: Sweet'N Low, Sugar Twin.
6
ASPARTAMO.
Denominación de la IUPAC: N-(L-α-
Aspartyl)-L-phenylalanine, 1-methyl ester
Fue descubierto en 1965 mientras el

químico James Schlatter estudiaba un
nuevo medicamento contra las úlceras.
Este edulcorante fue aprobado por la
FDA en 1981 para ser comercializado
como edulcorante de mesa y en 1996
como edulcorante de uso general en
alimentos y bebidas (Whitehouse et al.,
2008).
La química de este edulcorante corresponde a un éster metílico de L-

aspartil-L-fenilalanina, por lo que la FDA exige la leyenda de
advertencia que compone fenilalanina por las personas que padecen
de un trastorno genético llamado fenilcetonuria, donde carecen de la
enzima responsable de la digestión de este compuesto, por lo que se
acumula en el cuerpo pudiendo alterar la función del cerebro
humano (Whitehouse et al., 2008).
Algunos aditivos de está categoría son:
Equal, NutraSweet.
Hartard, E. M. I. (s/f). Panorama científico sobre

edulcorantes naturales y artificiales, su relación con
enfermedades crónicas y sus usos como edulcorantes no 7
calóricos. Uchile.cl.
ACESULFAMO -K.
Denominación de la IUPAC: potassium 6-
methyl-2,2-dioxo-2H-1,2λ6,3-oxathiazin-4-
olate
El acesulfamo-k fue descubierto en 1967

por el químico Karl Clauss mientras
trabajaba en su laboratorio. Posterior a
este evento, fue aprobado en 1988 en
EEUU para un uso exclusivo como
edulcorante de mesa, 10 años después la
FDA aprobó su uso en bebidas,
finalmente en el año
2003 fue aprobado para uso general de
alimentos (Yalamanchi, Srinath, &
Dobs, 2015).
Su principal uso es disminuir el gusto amargo del aspartamo, ya que

es 100 veces más dulce que la sacarosa y no tiene calorías.
El acesulfame se elabora a partir

de un proceso que implica la
transformación de un
intermediario orgánico, el ácido
acetoacético y su combinación
con el mineral potasio. El
resultado es un edulcorante
cristalino altamente estable.
Algunos aditivos de está categoría son:

Sunett.
enfermedades crónicas y sus usos como edulcorantes no calóricos. Uchile.cl. 8
SUCRALOSA.
Denominación de la IUPAC: 1,6-Dichloro-1,6-
dideoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-
deoxy-α-D-galactopyranoside
La sucralosa fue descubierta por Tate y

Lyle en 1976, en una empresa azucarera
británica que buscaba formas de utilizar
la sacarosa como producto químico
intermedio. Este edulcorante
fuebaprobado por la FDA en 1998 para
su uso en 15 categorías de alimentos
incluido el edulcorante de mesa bajo la
marca Splenda, un año después se
amplía su uso como edulcorante de uso
general (Whitehouse et al., 2008).
La sucralosa es una molécula de

sacarosa donde los tres grupos
hidroxilos han sido reemplazados por
átomos de cloro, y a pesar que proviene
de azúcar de mesa, no aporta calorías
puesto que no se digiere en el cuerpo
por lo que se elimina sin cambios (Lea,
Chappell, & Wikoff, 2021). Este
edulcorante es 600 veces más dulce que
la sacarosa y no contiene calorías.
En esta categoría entra la Splenda:
9
NEOTAMO.
Denominación de la IUPAC: N-(3,3-
dimetilbutilo)-L-aspartil-L-fenilalanina
metil éster
El neotamo fue fabricado por los

científicos franceses Claude Nofre y
Jean-Marie Tinti en 1992
el cual presenta un grado de dulzura
aproximado de 10.000 (7000 - 13000)
veces mayor que la
sacarosa (Adam et al., 2021). El neotamo
fue aprobado por la FDA como
edulcorante general en 2002, donde a
pesar de su relación con la fenilalanina,
no presenta sabor amargo (Castro-
Muñoz et al., 2022). Su uso esta
permitido de manera segura como
edulcorante y potenciador del sabor en
alimentos en general.
Su estructura química corresponde

a un metil éster de fórmula
molecular (N-[N-(3,3-dimetilbutil)-
L -a-aspartil]-L - fenilalanina 1-
metil éster), donde estudios
informan que no hay cambios en el
consumo de neotamo con la
eficiencia de conversión de
alimentos, esto quiere decir que el
consumo de neotamo no altera la
digestión.
10
FISIOPATOLOGÍA.
Rutas de absorción:
ASPARTAMO:
Se digiere por acción enzimática (esterasas y peptidasas) en sus
tres componentes principales: metanol (10 % en peso de
aspartamo), ácido aspártico (40 %) y fenilalanina (50 %). Nada del
aspartamo intacto llega a la circulación.9,14,15 Solo los tres
productos de digestión llegan al torrente sanguíneo. En el cuerpo,
los 3 productos de digestión siguen sus vías metabólicas
normales: se absorben en los tejidos o se excretan.
SACARINA:
En los humanos, la sacarina absorbida se une reversiblemente
a las proteínas plasmáticas y es distribuida a través de la
sangre a los órganos del cuerpo. Entre el 85 % y el 95 % de la
sacarina absorbida se elimina por la orina. El resto se excreta
en las heces.
11
FISIOPATOLOGÍA.
Rutas de absorción:
SUCRALOSA:
EL cambio da lugar a una modificación en la conformación de la
molécula, de tal manera que las enzimas glucosídicas que hidrolizan
la sacarosa son incapaces de escindir la sucralosa. Por lo tanto, la
sucralosa no es digerida en monosacáridos ni es metabolizada para
obtener energía por el cuerpo; no aporta calorías ni afecta los niveles
de glucosa en la sangre. La sucralosa es pobremente absorbida; s
metabolismo es pequeño y se excreta, sobre todo sin cambios en las
heces.
ACESULFAME-K:
El acesulfame-k es un compuesto hidrofílico que, al ingerirse, se
absorbe rápida y casi completamente en la circulación sistémica.
Una vez absorbido, se distribuye a través de la sangre a todos los
tejidos del cuerpo. Estudios en humanos han demostrado que el
acesulfame-k no se metaboliza antes de su excreción por vía renal,
dentro de las 24 horas posteriores al consumo.
12
DOSIS Y EFECTOS.
Las cantidades de dosis recomendadas por la FDA que son

consideradas inocuas: El nivel de toxicidad a partir de dosis no
está determinado pero se recomiendan las cantidades
expuestas para evitar una toxicología de este aditivo
El tiempo de interacción del agente tóxico de los edulcorantes

sintéticos se clasifica cómo intoxicación crónica se presenta
como consecuencia a la repetida exposición de éstos
edulcorante; comúnmente en personas que consumen
alimentos (dietéticos).
La excreción de los tóxicos por A partir de la dosis es

edulcorantes artificiales se relativamente inocuo es decír, se
efectúa por medio de la orina, requieren cantidades grandes del
bilis, heces. (Dr. Pedro valle) edulcorante para generar una
intoxicación letal.
13
EFECTOS DE INTOXICACIÓN.
Aspartamo: Se descubrió que aquellos que bebían

refrescos dietéticos todos los días eran más
propensos a contraer enfermedades vasculares en
comparación con aquellos que no tomaban
ninguno. Ya en 1984, los primeros estudios
apuntaban la toxicidad del aspartamo. La FDA ha
recibido informes de 92 problemas médicos
derivados del aspartamo, que van desde dolor
abdominal a migrañas, mareos y urticaria
Sacarina: La sacarina puede afectarle al inhalarla. La

exposición a la sacarina puede irritar la piel, y la
concentraciones muy altas, podría causar alergia en la
piel, especialmente en personas sensibles. En caso de
alergia, la exposición posterior muy baja puede causar
picazón y salpullido.
Sucralosa: Se ha demostrado que

aumenta las migrañas, dolores
musculares, dolores de estómago,
diarrea, irritación de la piel, mareos e
inflamación.
Acesulfame: Están asociados con un mayor riesgo de

enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y
coronarias. Durante nueve años de seguimiento se
produjeron 1.502 eventos cardiovasculares (infartos,
angina de pecho, angioplastias, ictus, etc.). Hasta
entonces, los estudios habían sugerido un mayor
riesgo de enfermedad cardiovascular asociado con el
consumo de bebidas azucaradas. Ninguno analizó la
exposición a los edulcorantes como un todo, según los
autores. 14
REPORTE DE CASO.
No ha habido casos reportados de intoxicación por edulcorantes

artificiales sin embargo ha habido estudios de sus efectos en ratas en
uno de estos estudios se utilizaron ratas Wistar macho de 21 días de
edad a las que se administró Asp 75mg/kg, Asp 125mg/kg, fenilalanina
62.5mg/kg, ácido aspártico 50mg/kg, todos por vía oral, durante 30
días continuos. Al término del estudio los animales fueron
sacrificados, se midió los niveles de GSH y TBARS en homogeneizado
de cerebro. esto con el propósito de evaluar el efecto del Asp en
cerebro de ratas mediante la determinación de los niveles de
glutatión (GSH) y concentración de sustancias reactivas al ácido
tiobarbitúrico, mediante la peroxidación de lípidos (TBARS). Con esto
se comprobó que el consumo de dosis elevadas de Asp desprotegen al
cerebro, exponiéndose a daño oxidativo.
15
REPORTE DE CASO.
Pese a las investigaciones que alertan sobre el consumo de

aspartame, según la FDA y la ESFA, ni el edulcorante ni sus
metabolitos representan un riesgo para la salud de los seres
humanos, si su ingesta es menor que la IDA, fijada en 50 y 40 mg / kg
de peso corporal / día, respectivamente. En vista de que las
investigaciones sobre la seguridad del consumo de aspartame arrojan
resultados contradictorios, sería importante conocer el informe
definitivo de la reevaluación de su carcinogenicidad por parte del
Instituto Ramazzini y el NIEHS / USA, que seguramente se publicará
en el sitio Web del Instituto.
El aspartame, así como cualquier fuente

alimenticia de fenilalanina no debe ser
consumido por individuos con fenilcetonuria.
Es recomendable que también se abstengan de
su consumo mujeres embarazadas.
16
CARACTERÍSTICAS DEL ALIMENTO QUE LE CONFIEREN
MAYOR Y/O MENOR RIESGO
Aspartamo: Su poder edulcorante es entre cien y doscientas veces

mayor que el de la sacarosa, en dosis elevadas es tóxico. Su
estabilidad varía con la temperatura, el PH o la naturaleza del medio,
por lo que no puede emplearse en alimentos que requieran de altas
temperaturas para su elaboración. Se suelen usar en refrescos.
El aspartamo es estable en estado seco o en los

productos congelados. No obstante, cuando se
conserva en líquidos a temperaturas por encima
de los 30°C, se convierte progresivamente en
diketopiperazina, que se descompone en metanol,
ácido aspártico y fenilalanina. Estas
transformaciones resultan en una pérdida de
poder edulcorante. Es por ello que el aspartamo
no puede ser utilizado en alimentos cocinados o
esterilizados.
17
CARACTERÍSTICAS DEL ALIMENTO QUE LE CONFIEREN
MAYOR Y/O MENOR RIESGO
Sacarina: Su poder edulcorante ronda las trescientas y cuatrocientas

veces el de la sacarosa. Este edulcorante no se mantiene estable con
el calor, incluso se asocia a diversos tipos de cáncer. Es utilizado
sobre todo en medicamentos y bebidas.
En el marco de un estudio realizado en la Universidad de Campinas

(Unicamp), en São Paulo, Brasil, se reveló que el edulcorante artificial
sucralosa el más consumido en el mundo y al cual, hasta ahora, se lo
consideraba como el más seguro en las agencias sanitarias puede
volverse inestable y liberar compuestos potencialmente tóxicos
cuando se lo calienta a 98 °C.
Detectaron que libera compuestos organoclorados tanto en el gas
proveniente del hervor como en la fase sólida, es decir, en el caramelo
que se formó luego de la fusión de la sucralosa. Se considera que este
tipo de compuestos son potencialmente tóxicos y tienen efecto
acumulativo en el organismo. Los análisis se realizaron mediante el
empleo de técnicas tales como la termogravimetría, la
espectrometría de masas y la espectroscopia en el infrarrojo.
“En el gas observamos la presencia de ácido clorhídrico, que puede
ser irritante si se lo inhala. En la fase sólida encontramos
hidrocarburos policíclicos aromáticos clorados (HPACs), un tipo de
sustancias descubiertas recientemente, sobre la cuales se sabe muy
poco”, dijo Ramos Catharino.
18
ALIMENTOS Y BEBIDAS.
CANTIDAD DE AZÚCAR
POR CADA 100ML
Las bebidas energéticas sin azúcar son
comúnmente endulzadas con
edulcorantes como aspartame, sucralosa y
acesulfame k.
Cuanta azúcar hay en otros productos

comparados con una bebida energética
Los tipos más comunes de sustitutos del azúcar son:

Aspartamo (Equal, NutraSweet). Se utiliza mayoritariamente para endulzar los refrescos (sodas) de
dieta.
Sacarina (Sweet'N Low, Sugar Twin). Se utiliza en muchos alimentos y bebidas dietéticos.
Sucralosa (Splenda). Se encuentra en muchos alimentos y bebidas dietéticos.
Acesulfamo K (Sunett). Frecuentemente, se combina con la sacarina en los refrescos de dieta.
Stevia (Truvia, PureVia, SweetLeaf). Stevia está hecha de una hierba y se utiliza en alimentos y
bebidas.
Los alcoholes de azúcar también se usan para endulzar alimentos y bebidas dietéticos. Estos
productos a base de plantas incluyen el manitol, el sorbitol y el xilitol. Si usted ingiere demasiada
cantidad, los alcoholes de azúcar pueden provocar diarrea y abotagamiento.
Un nuevo sustituto del azúcar llamado advantamo fue aprobado por la Administración de Alimentos
y Medicamentos de los EE. UU. (U.S. Food and Drug Administration o FDA, por sus siglas en inglés) en
2014. Está compuesto de aspartamo y vainillina. Pero es aproximadamente 100 veces más dulce que
el aspartamo.
De acuerdo con Coca-Cola, una

porción de la bebida de 200 ml
contiene 24mg de aspartamo en el Jugo en polvo sin azucar,
caso de la versión light, mientras 24mg/100ml, Lata de 354ml =
que la porción de Coca sin azúcar 85mg
reduce esta sustancia a la mitad, Botellita de 600ml = 144mg
con 12 mg.
Según la EFSA, en Europa este edulcorante está autorizado para su uso como aditivo alimentario en
productos alimenticios como bebidas, postres, dulces, lácteos, chicles, productos para reducir la energía
y controlar el peso y como edulcorante de mesa.
En la UE es obligatorio declarar su presencia en los alimentos. Este aparece en la etiqueta indicando su
nombre o como edulcorante E -951. Cabe resaltar que el aspartamo que aportan los productos
alimentario está lejos de acercarse al límite permitido.
19
Espidifen, Clamoxyl, ibuprofeno, aspirina, Apiretal o Fluimucil son algunos
medicamentos comunes que contienen aspartamo.
No obstante la cantidad que incluyen está lejos del límite de Ingesta Diaria Aceptable
(IDA) establecido. Por tanto, hasta la fecha se considera completamente seguro.
El aspartamo se suma al sorbitol, xilitol, sucralosa y otros

edulcorantes que contienen los chicles. Se trata de un
ingrediente bastante común en estos productos. Puede
encontrarse por ejemplo en la marcas de Orbit, Clix,
Klrets o la gama de Trident sin azúcar.
Los yogures desnatados y de sabores son desaconsejados por los nutricionistas. La

razón es que más allá de leche y fermentos lácticos, en lo que se basa este lácteo
suelen llevar una buena ristra de ingredientes añadidos. Para compensar la
pérdida de grasa deben añadir edulcorantes que aporten sabor. Y por ello el
aspartamo es frecuente en yogures light. El edulcorante E-91 puede encontrarse
en los desnatados 0% materia grasa de Alcampo, en los desnatados de Eroski o
de la marca DIA.
Otras bebidas como el té, el café o las infusiones pueden ser

endulzadas con edulcorantes de mesa como son la sacarina o la estevia
en el momento de su consumo. El poder edulcorante de la sacarina y la
estevia es de 300 a 400 veces el del azúcar.
20
REFERENCIAS.
Hartard, E. M. I. (s/f). Panorama científico sobre edulcorantes naturales y artificiales, su

relación con enfermedades crónicas y sus usos como edulcorantes no calóricos. Uchile.cl.
Recuperado el 22 de noviembre de 2023, de
https://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/192603/Panorama-cientifico-sobre-
edulcorantes-naturales-y-artificiales.pdf?sequence=1
Labra RNA, Vences MA, Hernández-Martínez NL, et al. Efecto de aspartame, fenilalanina
y ácido aspártico sobre los niveles de glutatión y peroxidación de lípidos en cerebro de
rata. Arch Neurocien. 2008;13(2):79-83.
Villegas, Teresa Guerrero, & Flores, Galo Mora. (2014). Posibles riesgos para la salud
debido al consumo de aspartame. Enfoque UTE, 5(2), 1-13.
https://doi.org/10.29019/enfoqueute.v5n2.36
Estévez, C. (2014, May 9). Tipos y usos de los edulcorantes. El Español.
https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/saludables/20140509/tipos-usos-
edulcorantes/1000026047401_30.html
Aspartamo: 1. ¿Qué es el aspartamo? (n.d.).
https://www.greenfacts.org/es/aspartamo/n-2/aspartamo-1.htm#2
Fapesp. (n.d.). Un estudio advierte sobre los riesgos de calentar el edulcorante sucralosa.
AGÊNCIA FAPESP. https://agencia.fapesp.br/un-estudio-advierte-sobre-los-riesgos-de-
calentar-el-edulcorante-sucralosa/23436
Neofacial. (2013, 27 enero). El aspartamo: un edulcorante potencialmente tóxico -
neofacial. Neofacial. https://www.neofacial.com/blog/el-aspartamo-un-edulcorante-
potencialmente-
toxico/#:~:text=Ya%20en%201984%2C%20los%20primeros,a%20migra%C3%B1as%2C%20
mareos%20y%20urticaria.
Periódico, E. (2022, 8 septiembre). Los edulcorantes pueden aumentar el riesgo de
enfermedad cardiovascular. elperiodico.
https://www.elperiodico.com/es/sociedad/20220908/edulcorantes-aumentan-riesgo-
enfermedad-cardiovascular-75172956
21

Monografía Toxicología

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Monografía Toxicología

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

FECHA:5/12/2023

Clasificación química ................................................................................................. 6

Caso reportado ..................................................................................................15_16

Características que le confieren mayor y/o mayor riesgo aspartamo. ...17

Características que le confieren mayor y/o mayor riesgo sacarina. ...18

Sustancias en alimentos y bebidas..................................................................19_20

Se realizaron búsquedas en el Registro Cochrane Central de Ensayos

Además de consultar información en diversas fuentes como artículos

Se realizó una búsqueda de literatura sobre el efecto de los diversos

El presente documento aborda información de diversos artículos

Los edulcorantes son sustancias capaces de imitar el dulzor del

La administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados

En virtud de la ley, un ingrediente no tiene que pasar por el proceso

Los edulcorantes se clasifican en dos grandes grupos, los

La sacarina fue el primer edulcorante

La sacarina corresponde a una

Algunos aditivos de está categoría

Fue descubierto en 1965 mientras el

La química de este edulcorante corresponde a un éster metílico de L-

Hartard, E. M. I. (s/f). Panorama científico sobre

El acesulfamo-k fue descubierto en 1967

Su principal uso es disminuir el gusto amargo del aspartamo, ya que

El acesulfame se elabora a partir

Algunos aditivos de está categoría son:

La sucralosa fue descubierta por Tate y

La sucralosa es una molécula de

En esta categoría entra la Splenda:

El neotamo fue fabricado por los

Su estructura química corresponde

Las cantidades de dosis recomendadas por la FDA que son

El tiempo de interacción del agente tóxico de los edulcorantes

La excreción de los tóxicos por A partir de la dosis es

Aspartamo: Se descubrió que aquellos que bebían

Sacarina: La sacarina puede afectarle al inhalarla. La

Sucralosa: Se ha demostrado que

Acesulfame: Están asociados con un mayor riesgo de

No ha habido casos reportados de intoxicación por edulcorantes

Pese a las investigaciones que alertan sobre el consumo de

El aspartame, así como cualquier fuente

Aspartamo: Su poder edulcorante es entre cien y doscientas veces

El aspartamo es estable en estado seco o en los

Sacarina: Su poder edulcorante ronda las trescientas y cuatrocientas

En el marco de un estudio realizado en la Universidad de Campinas

Cuanta azúcar hay en otros productos

Los tipos más comunes de sustitutos del azúcar son:

De acuerdo con Coca-Cola, una

El aspartamo se suma al sorbitol, xilitol, sucralosa y otros

Los yogures desnatados y de sabores son desaconsejados por los nutricionistas. La

Otras bebidas como el té, el café o las infusiones pueden ser

Hartard, E. M. I. (s/f). Panorama científico sobre edulcorantes naturales y artificiales, su

También podría gustarte