SALUMUFFINS

Planteamiento del Problema

El estudio anual "Taste Tomorrow" realizado entre IPSOS y Puratos, una de las empresas lí-
deres en producción y distribución de productos panificados y chocolatería, ha revelado los
nuevos hábitos de consumo en estos sectores de la industria. Bajo la temática Comida más
allá de la Nutrición, un concepto que busca integrar los cambios de percepción de los
consumidores tras la pandemia, la encuesta develó los nuevos comportamientos, actitudes y
elecciones que se están viendo en el mercado.

Taste Tomorrow, el ecosistema más grande del mundo para el entendimiento del
consumidor en panadería, pastelería y chocolatería, ha encontrado nuevas tendencias
derivadas de las opiniones de usuarios de 44 países alrededor del mundo, entre ellos
Colombia, Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica, México y Perú. Entre las 5 tendencias más
representativas que se revelaron en el estudio se encuentran las siguientes:

 En este aspecto, los productos de origen vegetal o plant-based, han duplicado su

mercado en países de Latinoamérica. Con las nuevas tendencias orientadas hacia
una alimentación consciente. En este aspecto, los productos de origen vegetal o
plant-based, han duplicado su mercado en países de Latinoamérica. Con las nuevas
tendencias orientadas hacia una alimentación consciente.
 Los consumidores están cada vez más informados sobre lo que comen y cómo la
comida impacta su salud y al medio ambiente. El 78% de los consumidores
quieren saber de dónde proceden sus alimentos y cómo se fabrican para conocer el
impacto que pueden tener, ya que el 75% piensa "soy lo que como" y prefieren
seleccionar sus alimentos de manera cuidadosa, La predilección por productos
orgánicos etc. (ALIMENTOS, 2021)

La idea es desarrollar un producto que se realicen sin azúcar, con un índice glicémico bajo
y con reducción calórica utilizando, por ejemplo: harinas integrales, leche de almendra
harina de almendra, miel, Stevia, panela, entre otros, siendo productos naturales sin perder
la esencia y sabor, ya que en la actualidad los comensales buscan productos más saludables
y frescos, con ingredientes naturales y si es posible, orgánicos y sin conservantes
artificiales.
Este proyecto está dirigido no solo a diabéticos, o a quienes padecen problemas de
obesidad, sino también a quienes tienen el colesterol y los triglicéridos altos, o para quienes
simplemente, quieren mantener su peso ideal y con el objetivo de que cualquiera pueda
disfrutar de un dulce momento sin sentirse culpable, sino completamente satisfecho.
Objetivo General

 Elaborar cupcakes saludables a base de productos orgánicos y naturales para

contribuir al cuidado de la salud de las personas.
Objetivos Específicos

 Producir nuevos sabores de cupcake a base de ingredientes orgánicos.

 Realizar diseños personalizados acorde al gusto del cliente.
 Desarrollar estrategias de marketing
 Distribuir productos a través de diferentes canales de comercialización.
 Evaluar el impacto que produce los cupcake en la salud de nuestros clientes.

Bibliografía
ALIMENTOS. (22 de Octubre de 2021). IALIMENTOS. Obtenido de
https://www.revistaialimentos.com/es/noticias/los-nuevos-habitos-de-consumo-en-los-
sectores-de-panaderia-pasteleria-y-chocolateria

Repostería y Pastelería. Revista La Barra, E. 4. (s.f.).