Practica #03 Bioquimica Ambiental (Campos)

UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL INGENIERIA
AMBIENTAL
DETERMINACION DEL PH Y SISTEMA

BUFFER
DOCENTE: ROJAS VITOR, Lucio

ALUMNO: CAMPOS SANTILLAN,
Dayanne CURSO: BIOQUIMICA
AMBIENTAL SEMESTRE: IV
UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES
FACULTAD DE
INTRODUCCION:
Un aspecto fundamental en la fisiología de todos los organismos es la

homeostasis o capacidad para mantener una situación de equilibrio
dinámico favorable. En este fenómeno tiene gran importancia los sistemas
amortiguadores que equilibran la presencia de sustancias ácidas y básicas
para mantener el pH dentro de los límites fisiológicos. En los organismos
vivos se están produciendo continuamente ácidos orgánicos que son
productos finales de reacciones metabólicas, catabolismo de proteínas y
otras moléculas biológicamente activas. Mantener el pH en los fluidos intra
y extracelulares es fundamental puesto que ello influye en la actividad
biológica de las proteínas, enzimas, hormonas, la distribución de iones a
través de membranas, etc.
.
FACULTAD DE
OBJETIVOS:
 Determinar el porcentaje de agua presente en algunos alimentos

y plantas.
 El alumno conocerá el monitoreo y preservación de muestras
de agua.
MATERIALES :
➢ Frascos de plásticos
➢ Guantes Quirúrgico
➢ Peachimetro
➢ Ácido clorhídrico
➢ Hidróxido de Sodio
FACULTAD DE
MARCO TEORICO :
Homeostasis: es una propiedad de los organismos vivos que

consiste en su capacidad de mantener una condición
interna estable.
FOSFATO DE MONOPOTASICO: Determinando su peso

molecular.
77 ml =KH2PO4 : 39.09+1(2)+30.97+16(4)
=136.06
K=39.09
H=1
P=30.97
O=16
1MOL DE KH2PO4 136.06 gr

0.15 MOL X
X= 0.15MOL X 136.06 gramos / 1MOL

X= 2.41 gramos de KH2PO4
FACULTAD DE
Trabajar con 100ml

2.41 de KH2PO4
1000ml X 100ml
2.41 x100 ml
1000ml
X= 2.04 gramos
PARA Na2HPO4 FOSFATO DISORICO :

Na2HPO4 = 22.98(2)+1+30.97+16(4)
PM= 141.93
Na= 22.98
H=1
P=30.97
O=16
1MOL Na2HPO4 141.93

gramos 0.15MOL X
X = 141.93 X 0.15 MOL

1 MOL
X= 21.29 gramos
FACULTAD DE
21.29 gramos 1000ml

X 100ml
X= 21.29 x 100 ml
1000 ml
X = 2.13
FACULTAD DE
PROCEDIMIENTO:
PASO N° 001 : hechamos agua destilada 100 mlpara después poder

añadir un 2.4 gramos de KH2PO4
PASO N° 002 : Pesamos 2.4 gramos de KH2PO4

FACULTAD DE
PASO N°003 : Añadimos 2.4 gramos KH2PO4 dentro del agua

destilada.
PASO N° 004 : HACEMOS EL MISMO PROCEDIMIENTO

PARA Na2HPO4
A) AGREGAMOS 100 ML DE AGUA DESTILADA

FACULTAD DE
B) PESAMOS 2.13 gramos de Na2HPO4
C)ÑADIMO EN EL AGUA DESTILADA.

FACULTAD DE
PASO N° 005 : JUNTAMOS AMBAS SUSTANCIAS , LA

SUSTANCIA DE KH2PO4 UNOS 79 ml
Asi mismo añadimos 49 ml de Na2HPO4 sobre la sustancia de DE

KH2PO4 UNOS 79 ml
FACULTAD DE
PASO N° 006 : tendrimos el sistema de buffer.
PASO N° 007 : EN UNA PRUBETA AÑADIMOS 10 ml de clara de

huevo .
FACULTAD DE
PASO N° 008: Añadimos 10 ml de agua normal, clara de huaevo , y el

sistema buffer.
PASO N° 009: medimos su PH inicial .

FACULTAD DE
PASO N° 010 : PH INICIAL DE CADA COMPONENTE.

AGUA = 8.15
BUFFER= 6.58
CLARA DE HUAEVO = 8.50
PASO N° 011 : Añadimos 4 gotas del sistema buffer en cada

componete.
PASO N° 012 : Una vez hechando la s4 gotas del sistema buffer ,

medimos el PH final .
AGUA = 2.28
BUFFER= 6.51
FACULTAD DE
PASO N° 013 : Observamos que hay una variación entre el PH

INICIAL Y EL PH FINAL .
PH INICIAL:
AGUA = 8.15
BUFFER= 6.58
PH FINAL :
AGUA = 2.28
BUFFER= 6.51
Cuestionario:
a. ¿Qué es un Amortiguador?
Un Buffer, tampón o amortiguador de pH es un sistema químico que
afecta la concentración de los iones de hidrógeno (o hidronios) en una
solución, en forma tal que cuando son añadidas pequeñas cantidades de
ácido o base, el cambio que se produce en el pH no es significativo
b. ¿Cómo actúa la hemoglobina como amortiguador?
La oxihemoglobina HHbO2, formada por la combinación del oxígeno
con la hemoglobina, es un ácido más fuerte que la HHb: Tiene la
capacidad de amortiguar porque puede captar H+ al perder oxígeno.
Del mismo modo cuando la hemoglobina se une al oxigeno libera los
H+.
d. ¿Que son los Fosfato de Potasio Monobásico y Fosfato acido de
disódico?
Potasio dihidrogeno fosfato , ácido fosfórico , sal mono potasio ,
componente por potasio inorgánico, no regulado , cristales , polvos
cristalinos o gránulos incoloros a blanco.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION

DETERMINACION DEL PH Y SISTEMA

DOCENTE: ROJAS VITOR, Lucio

Un aspecto fundamental en la fisiología de todos los organismos es la

 Determinar el porcentaje de agua presente en algunos alimentos

Homeostasis: es una propiedad de los organismos vivos que

FOSFATO DE MONOPOTASICO: Determinando su peso

1MOL DE KH2PO4 136.06 gr

X= 0.15MOL X 136.06 gramos / 1MOL

Trabajar con 100ml

PARA Na2HPO4 FOSFATO DISORICO :

1MOL Na2HPO4 141.93

X = 141.93 X 0.15 MOL

21.29 gramos 1000ml

PASO N° 001 : hechamos agua destilada 100 mlpara después poder

PASO N° 002 : Pesamos 2.4 gramos de KH2PO4

PASO N°003 : Añadimos 2.4 gramos KH2PO4 dentro del agua

PASO N° 004 : HACEMOS EL MISMO PROCEDIMIENTO

A) AGREGAMOS 100 ML DE AGUA DESTILADA

B) PESAMOS 2.13 gramos de Na2HPO4

C)ÑADIMO EN EL AGUA DESTILADA.

PASO N° 005 : JUNTAMOS AMBAS SUSTANCIAS , LA

Asi mismo añadimos 49 ml de Na2HPO4 sobre la sustancia de DE

PASO N° 006 : tendrimos el sistema de buffer.

PASO N° 007 : EN UNA PRUBETA AÑADIMOS 10 ml de clara de

PASO N° 008: Añadimos 10 ml de agua normal, clara de huaevo , y el

PASO N° 009: medimos su PH inicial .

PASO N° 010 : PH INICIAL DE CADA COMPONENTE.

PASO N° 011 : Añadimos 4 gotas del sistema buffer en cada

PASO N° 012 : Una vez hechando la s4 gotas del sistema buffer ,

PASO N° 013 : Observamos que hay una variación entre el PH

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