UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y FORESTALES

TEMA:
Agua y Soluciones, pH y amortiguadores

CURSO:
2do INGENIERÍA AGRÍCOLA “B”

DOCENTE:
Ing. Correa Salgado María De Lourdes

INTEGRANTES:
Ricardo Zair Cedeño Pilligua
Luis Humberto Lua Domínguez
Solange Stefani Peñarrieta Baren
Karina Nayeli Tapia Pinargote
Joselyn Andreina Vargas Osorio

MATERIA:
Bioquímica

Mocache – Los Ríos – Ecuador

2023 – 2024
RESUMEN:
Se realizó un proyecto en el laboratorio, en el cual se va a analizar las medidas de pH de
distintas soluciones, donde se va a observar la función de la sustancia amortiguadora de
pH o llamada Buffer. Se va a realizar un documento científico con los resultados dados
en el laboratorio.
Palabras claves: Sustancia, pH, amortiguadores pH, laboratorio.

ABSTRACT:
A project was carried out in the laboratory, in which the pH measurements of different
solutions will be analyzed, where the function of the pH buffer substance or called Buffer
will be observed. A scientific document will be made with the results given in the
laboratory.
Keywords: Substance, pH, pH buffers, laboratory.

1. INTRODUCCIÓN:
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una solución. Se basa en una escala numérica
que va de 0 a 14, donde 7 representa la neutralidad. Un pH por debajo de 7 indica que la solución
es ácida, mientras que un pH por encima de 7 indica que es básica o alcalina. El pH de una
solución está determinado por la concentración de iones de hidrógeno (H+) presente en ella.
Cuanto mayor sea la concentración de H+, más ácida será la solución, y cuanto menor sea, más
básica será (Osorio, 2012).

El pH del agua es importante porque afecta directamente a los organismos vivos ya los procesos
químicos que ocurren en ella. Por ejemplo, muchos organismos acuáticos tienen una tolerancia
específica de pH, y los cambios bruscos o extremos en el pH del agua pueden ser perjudiciales e
incluso letales para ellos. Además, el pH del agua puede influir en la solubilidad y disponibilidad
de diferentes sustancias y nutrientes (Amaya et al., 2004)

Los amortiguadores, también conocidos como sistemas tampón, son soluciones que tienen la
capacidad de resistir cambios significativos en su pH cuando se les añaden ácidos o bases. Estos
sistemas están compuestos por una combinación de un ácido débil y su base conjugada o una
base débil y su ácido conjugado. Los amortiguadores funcionan absorbiendo los iones H+ o
hidróxido (OH-) adicionales y evitando así cambios drásticos en el pH. Los amortiguadores son
importantes en sistemas biológico vegetal, ya que mantienen el pH de los fluidos dentro de un
rango estrecho. De esta manera, se asegura el correcto funcionamiento de las enzimas y las
reacciones químicas necesarias para la vida (Fiñana et al., 2001).
 2. MATERIALES Y METODOS
Materiales
 Jarra medidora de 500 ml.
 Vaso medidor de 40 ml.
 Pipeta.
 Biseta.
 pH-metro.
 Ácido clorhídrico (HCl).
 Hidróxido de sodio (NaOH).
 Muestra de suelo.
 Jugo de sandía.
 Agua destilada.
 Clip.
 Cuaderno.
 Lapiceros.

Métodos
Se coloca la tierra en el vaso de precipitación y se le aplica 3 dedos de agua se mezcla,
una vez mezclado hay que dejar que se asiente. Una vez que la tierra que se haya asentado
se coloca encima del agitador y se añade un clip dentro del vaso para ver cómo se agita
la mezcla. Una vez que ya esté dando vuelta se procede a colocar el pH-metro dentro de
la sustancia cada que se desocupa el pH-metro se lava con una biseta con agua destilada.
Se coloca 30 g de jugo de sandía en un vaso de precipitación y también se debe colocar
encima del agitador y calcular su pH con el pH-metro.

3. RESULTADOS:
Medimos el pH de la tierra con el pH-metro y nos dio un pH de 7.1 lo que significa que la
sustancia o solución no es ácida ni alcalina.

Así mismo medimos el pH del jugo de la sandía y también nos dio un pH de 7.1, es decir una
sustancia neutra. Sim embargo a esta sustancia le añadimos 5ml de HCl y procedimos a volver a
medir el pH, demorándose un poco debido a la sustancia amortiguadora de pH o buffer, y esta
vez nos dio un pH de 1.68,es decir es una sustancia acida. Pero al añadirle 5ml de NaOH no
aumenta nada en su pH, le añadimos 15ml mas de NaOH y su nivel de pH llegó a 4.51, eso
significa que sigue siendo una solución acida.

A continuación, fotos de los resultados…

Ilustración 1 Sustancias: Tierra y jugo de sandia Ilustración 2 Se mide el pH con el pH-metro

Ilustración 3 pH de la tierra y del jugo de la sandia Ilustración 4 HCl y NaOH

Ilustración 5 pH con HCL

Ilustración 6 pH con NaOH
 4. DISCUSIÓN:
Albert Lehninger fue un bioquímico y autor reconocido en el campo de la bioquímica. En su libro
"Principios de Bioquímica", discute extensamente sobre el pH y los amortiguadores de pH en
sistemas biológicos. Destaca la importancia de los amortiguadores en el mantenimiento del pH
en células y tejidos, y cómo desempeñan un papel crucial en el funcionamiento de las enzimas
y las reacciones bioquímicas (Lehninger, 1970)

R. Thomas Williamson y Robert D. Minard en su trabajo "Química General", estos autores

abordan el concepto de pH y los sistemas de amortiguación. Discuta cómo los sistemas de
amortiguación mantienen el pH en soluciones acuosas, ejemplos de sistemas tampón comunes,
como el sistema ácido acético/acetato y el sistema ácido carbónico/bicarbonato. También
exploren cómo los cambios en la concentración de los componentes del sistema tampón pueden
afectar su capacidad para resistir cambios en el pH (Williamson, 1991)

5. CONCLUSIÓN:
El agua es esencial para la vida y su pH puede ser influenciado por diversas sustancias disueltas.

El pH es una medida de acidez o alcalinidad y puede afectar a los organismos ya los procesos
químicos.

Los amortiguadores desempeñan un papel importante en el mantenimiento del pH en sistemas

biológicos y evitan cambios drásticos en el medio ambiente.
BIBLIOGRAFÍA

Amaya, W. F., Cañón, Ó. A., & Avilés, Ó. F. (2004). Control de pH para planta de tratamiento de
aguas residuales. Ciencia e Ingeniería Neogranadina, 14, 86–95.
Fiñana, I. T., Cejudo, A. G., & Fernández, E. (2001). pH y amortiguadores: Tampones
fisiológicos. Amortiguadoras, 3, 1–11.
Lehninger, A. L. (1970). Mitochondria and calcium ion transport. Biochemical Journal, 119(2),
129.
Osorio, N. W. (2012). pH del suelo y disponibilidad de nutrientes. Manejo Integral Del Suelo y
Nutrición Vegetal, 1(4), 1–4.
Williamson, R. K. (1991). American architects and the mechanics of fame. University of Texas
Press.