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Pitahaya: Manejo Agronómico

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 09/10/2014

Cactáceas Comestibles

• Tunas
Opuntia sp.

• Pitahayas (trepadoras)
Hylocereus sp., Selenicereus megalanthus.

• Pitayas (columnares)
Stenocereus sp.

La Pitahaya: Manejo agronómico

Víctor Muñoz Aravena, Ing. Agr.

Origen
• America Tropical (sur de México hasta el norte de Sudamérica).
• Llevada por los franceses al sudeste asiático durante el siglo XIX

Nombres Comunes
• Inglés: Dragon fruit, strawberry pear, night blooming cereus,
Queen of the night, Belle of the night.
• Español: Pitahaya, pitajaya, Flor de caliz, Reina de la noche.
• “Pitahaya rouge” (Francia), “Thanh long” (Vietnam), “Buah Naga”
(Malasia).

Características de la Especie
Distribución
• Nicaragua, Colombia, Ecuador, México, Guatemala, Costa Rica, Perú, Raíces
Hawai, Estados Unidos.
• Superficiales + Adventicias.
• España, Isla de la Reunión.
• Australia, Nueva Zelanda.
• Vietnam, Tailandia, Israel, Malasia, Camboya, China, Indonesia, Japón, Tallos
Laos, Filipinas, Sri Lanka, Taiwán. • Cladodios, “Brazos”, sección triangular.
• Ramificados, péndulos.
Superficie Mundial • 3 espinas, sin gloquideos.
• 10.345 ha.

Flores
• Grandes (30 cm), nocturnas.

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Características de la Especie Requerimientos Edafoclimáticos

Frutos Temperatura
• Pulpa jugosa.10 -12 cm largo, 7cm • Promedio óptimo: 20-30 ºC.
diámetro. • -2 ºC 40 ºC.
• 200 - 350 g. • Floración ∆- Tº promedio < 7 ºC y > 40 ºC.
• Color (pulpa, cáscara y brácteas) y
Forma (fruto u brácteas).

Semillas
• Pequeñas y blandas.
• 650 semillas/fruto.

Requerimientos Edafoclimáticos
Temperatura
• Promedio óptimo: 20-30 ºC.
• -2 ºC 40 ºC.
• Floración ∆- Tº promedio < 7 ºC y > 40 ºC.

Radiación
• Exposición directa Menor crecimiento, quemaduras en tallos.

Requerimientos Edafoclimáticos Problemas/Manejos Claves

Temperatura
• Promedio óptimo: 20-30 ºC. Floración
• -2 ºC 40 ºC. • Nocturna, flor de 1 noche.
• Floración ∆- Tº promedio < 7 ºC y > 40 ºC.

Radiación
• Exposición directa Menor crecimiento, quemaduras en tallos.

Requerimientos de Agua
• 1.500 m3 año!!!.

Suelo
• Buen drenaje, sensible a anegamiento.

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Problemas/Manejos Claves Problemas/Manejos Claves

Floración Floración
• Nocturna, flor de 1 noche. • Nocturna, flor de 1 noche.
26/03/2012: 11:00 26/03/2012: 20:00

Problemas/Manejos Claves Problemas/Manejos Claves

Floración Floración
• Nocturna, flor de 1 noche. • Nocturna, flor de 1 noche.
27/03/2012: 00:00 27/03/2012: 14:00

Problemas/Manejos Claves Problemas/Manejos Claves

Floración Floración
• Nocturna, flor de 1 noche. • Nocturna, flor de 1 noche.
27/03/2012: 20:00 30/03/2012: 12:00

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Problemas/Manejos Claves Problemas/Manejos Claves

Floración Floración
• Nocturna, flor de 1 noche. • Nocturna, flor de 1 noche.

Polinización Polinización
• Murciélagos y Polillas. • Murciélagos y Polillas.
– Polinización manual. – Polinización manual.

Compatibilidad
• Autocompatibles <- - -> Autoincompatibles
• Polinización cruzada manual. • Pitahaya amarilla Autocompatible.
• Huertos con + de 1 variedad y/o especie.• Polinización cruzada ∆+ calibre.
• Florecer simultáneamente.

Floración Polinización Manual

• Escalonada Colectar entre 16:00 y 23:00 hrs.

1
- Noviembre a Abril. 2

• Botón floral Floración Fruto maduro

15-20 días 30-40 días

• Flor abierta, 20:00 - 22:00 hrs. 3

Polinizar, Ideal a las 20:00 hrs.

• Cierre de flor, 8:00 - 14:00 hrs.

– No fertilizada : cae a los 4-6 días.
– Fruto cuajado = Base del fruto verde y aumenta su volumen.
Duración : 5 días a 5 ºC (refrigerador).

Problemas/Manejos Claves Sistemas de Conducción

Tallos péndulos y ramificados.
• CONDUCCIÓN y SOPORTE.
• Planta de 4 años = 100 kg.
• Vida productiva = 20-30 años.
* Fácil acceso a flores y frutos. Individuales
• Poste de 1.5 – 2 m.
• Plataforma en la cima.
• Ramifica en cima, tallos colgantes.

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Sistemas de Conducción

Espaldera
• Poste central y brazos cruzados.
• Tres niveles de alambres (forrados).
• Amarrar (prevenir daño por viento).

Problemas/Manejos Claves
RADIACIÓN
• Bajo árboles Menor radiación
• Exposición directa -> Quemaduras

• H. undatus, 36-48 % de radiación favorece

fotosíntesis y elongación de tallos (México).

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Selenicereus megalanthus

Especies

H. purpusii
Especie Color Piel Color Pulpa
Hylocereus undatus Roja Blanca
Hylocereus triangularis Amarilla Blanca
Hylocereus costaricensis Roja Roja
Hylocereus polyrhizus Roja Roja
Hylocereus ocamponis Roja Roja
Selenicereus megalanthus Amarilla Blanca
Cereus triangularis Amarilla Blanca
Acanthocereus pitajaya Amarilla Blanca
Cereus ocamponis Roja Roja Hylocereus undatus

www.edpsciences.org/fruits

Variedades…

Propagación
Estacas
• Tallos 1 año, 15-45 cm de largo.
• Curado: 1-2 semanas, lugar seco y sombreado.
• Primavera, verano o en invernadero.
• Suelo directo bolsas.

Semillas
• Fácil germinación, potencial para mejoramiento.
• Fructifican en 3-4 años.

Crane, J. and Balerdi, C. University of Florida. 2009.

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Plantación Poda
• Marcos de Plantación • Poda de Formación
– Individual : 2,5 - 4 m. x 3 - 4 m. – Crecimiento vertical.
– Arriba Dejar ramificar.
– Espaldera: 3 m. x 1,5 - 1,8 m.
• Fecha : Primavera – 1º año : 30 tallos
– 4º año : 130 tallos
Directa
– Enterrar ½ del tallo, 3 tallos por hoyo.
En bolsa
– Pan de raíces.

• Poda de Mantención
– Exceso de tallos y tallos muertos.
– Después de cosecha 50 tallos
principales con 1-2 tallos 2º.
– Eliminar los tallos 3º o 4º.

Cosecha Postcosecha
Hylocereus
• Diciembre a Mayo.
Temperatura Duración Cosecha Duración
• Varias pasadas (floración escalonada).
> T° 1-2 semanas > 30 ddf 1-2 semanas
Índices de Cosecha 10 °C 3 semanas 30 ddf 3 semanas
• SST: 13-16 º Brix. < T° 4-5 semanas < 30 ddf 4-5 semanas
• 30-45 ddpf + 100% de color de cubrimiento.
Selenicereus megalanthus
Productividad • 7 ºC, 4 semanas.
• Plena producción : 5º año.

Hylocereus
• 3º año : 10-12 ton/ha.
• Plena producción : 18-30 ton/ha.
Daño por frío
Selenicereus • Hylocereus 6ºC.
• Centro y Sudamérica 10-14 ton/ha • Momento de cosecha.
• Vietnam 30 ton/ha • Ablandamiento, pardeamiento,
menor aceptabilidad.

Plagas Otros usos…

• Pulpa congelada, jugos, mermeladas, yogurt, helados, etc.
• Pulgones y escamas
• Extracción de colorantes y pectinas de la cáscara.
• Tallos Guisos, forraje, medicamentos, shampoo y jabón.

• Caracoles: Atacan brotes nuevos.

• Conejos y liebres: Comen las partes verdes de los tallos.

• Ratas y pájaros: Flores, frutos en crecimiento y maduros.

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Banco de germoplasma pitahayas. Las Cardas.

Pitahayas
N° Variedad/Clon Código
1 Roja RO
2 Arica ARI
3 Espinas ESP
4 Amarilla AMA
5 Clara CL
6 Norma NOR
7 Vieja VI
8 Esmeralda ESM

Gracias por su atención

www.ceza.uchile.cl

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