GESTIÓN DEL DEPARTAMENTO DE PISOS

EL DEPARTAMENTO DE PISOS

GOBERNANTA: tarea de planificación, organización y control. Gestionando adecuadamente todos

los medios humanos y materiales tendrá que velar por la limpieza, orden y conservación de todas
las dependencias del establecimiento de alojamiento turístico.
Su misión principal es la de mantener las habitaciones del hotel listas para su
ocupación y disfrute así como mantener en perfecto estado todas las zonas nobles y de uso
interno del hotel. Otros objetivos:
● Asegurar la limpieza y el orden de todas las dependencias.
● Gestionar adecuadamente el servicio de lavandería-lencería tanto para ropa de clientes
como para ropa de casa.
● Asegurar el mantenimiento adecuado del mobiliario, equipo e instalaciones.
● Mantener un nivel de calidad del servicio acorde con la categoría del establecimiento y
con la legislación vigente.
● Respetar la normativa de seguridad, higiene y gestión medioambiental.
● Usar métodos de trabajo que optimicen los recursos materiales y humanos disponibles.
● Asegurar la rentabilidad del departamento obteniendo los resultados con el mínimo
coste.
Todo esto intentando provocar las menores molestias posibles a los huéspedes.
FUNCIONES:
- Limpieza y puesta a punto de las habitaciones del hotel
- Limpieza y mantenimiento del resto de instalaciones del hotel.
- Ambientación y decoración
- Gestionar la lavanderia-lenceria (sea externo o interno)
- Atenciones
- Aprovisionamiento o compra del material de trabajo. Recepción, almacenamiento y control.
(gobernantx)
- Objetos perdidos
Además del precio y la localización, el aspecto al que más importancia dan los clientes
es a la ambientación y decoración. La decoración transmite sensación de calidad superior.
Muchas veces hay clientes que hacen peticiones especiales en sus reservas de
habitación, estos servicios son atenciones y en muchos hoteles el personal de Pisos se encarga
de prepararlos y colocarlos.
Existe un almacén donde el personal de pisos custodia objetos perdidos, por si son
reclamados posteriormente por su propietario.
RECURSOS MATERIALES

● Área de habitaciones:
● Zonas nobles:
- Zonas comunes.
- Salones de eventos.
● Zonas de uso interno:
- Offices de planta.
- Almacén general de Pisos.
INSTALACIONES - Almacén de objetos perdidos.
- Despacho de la gobernanta o gobernante.
- Vestuarios de personal.
- Aseos de personal.
○ Área de Lavandería-lencería:
- Lavandería-lencería
- Almacén de lavandería-lencería.

● Equipo de limpieza.
● Maquinaria de limpieza.
● Material de limpieza.
● Equipo de lavandería-lencería.
● Maquinaria de lavandería-lencería.
EQUIPOS ● Material de lavandería-lencería.
● Equipo de seguridad.
● Equipo de higiene.
● Equipo de oficina.
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El hotel debe contar con la tecnología más adecuada y actualizada para reducir
el tiempo de dedicación a las distintas tareas y la fatiga del personal que las
ejecuta.

● Superficies de trabajo
MOBILIARIO DE ● Mobiliario de almacenamiento: baldas, armarios, carros…
TRABAJO ● Mobiliario de higienización: fregaderos, lavabos…
● Mobiliario de oficina: mesas, sillas, archivadores…

Es tarea del personal utilizar estos recursos materiales y su equipo de trabajo

adecuadamente, mantenerlos en perfecto estado, revisarlo periódicamente y controlarlos,
optimizando su uso para mantener un nivel de calidad en el servicio ofrecido, controlar su
rendimiento y asegurar la rentabilidad del departamento encargando las reparaciones
oportunas cuando sea necesario.
Todo esto minimizará los tiempos muertos y mejorará la rentabilidad del departamento.

Office de planta hay uno como mínimo en cada planta con habitaciones. Si no existiera, las
camareras tendrían que ir subiendo y bajando escaleras o utilizando el ascensor cada vez que
necesiten coger o guardar su material de trabajo.

UBICACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

● El que ocupa mas espacio.

ÁREA DE ● Debe estar lo más aislada posible de olores, luces demasiado brillantes y
HABITACIONES ruidos, para garantizar el descanso de los clientes.
● Deberán dar a la zona más agradable de nuestro entorno.

● Estar situados cerca de las escaleras de servicio, ascensores y

ZONAS DE USO montacargas, para facilitar la reposición del material de trabajo y evitar
INTERNO causar demasiadas molestias a los huéspedes que se alojen en dicha
planta.
● Se aconseja que estén aisladas acústicamente.

DESPACHOS, ● Estar indicados correctamente y lejos de la zona de paso de clientes,

ASEOS DE para garantizar la intimidad del personal y evitar el acceso por error de
PERSONAL Y huéspedes
VESTUARIOS

● Estar lo suficientemente ventilada

● Deberán tener salida al exterior si no se dispone de un buen sistema de
LAVANDERÍA ventilación artificial.
● Deberá tener techos altos, para que el vapor se acumule lo más alto
posible y no cree un entorno de trabajo agobiante.

Todas las zonas o áreas del hotel deben cumplir con lo establecido por la ley para la
categoría que ostentan y respetar la legislación vigente en cuanto a seguridad e higiene,
accesibilidad y protección medioambiental.

RECURSOS HUMANOS

Pisos es el departamento que requiere una mayor cantidad de personal. La organización del
departamento debe estar muy bien estudiada y planificada.

● Cumplir los requisitos para cada puesto de trabajo

● Cumplir las normas y políticas de la empresa de uniformidad, seguridad laboral e higiene.
● Técnicas de atención al cliente, especialmente en la amabilidad y empatía.
● Son importantes valores como la discreción y la honestidad.
● Estar al servicio del cliente intentando no molestarle y pasando inadvertidos.
● Se evitará hablar en voz alta, garantizando el descanso y la intimidad.
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MODELOS DE ORGANIZACIÓN

No existe un modelo de organización establecido. Dependerá del tipo de establecimiento,

categoría o nivel, localización, volumen de actividad y tamaño.

● Organización lineal: sistema organizativo más o menos simple y con una única línea de
mando. Debido a que posee un personal reducido, todo es supervisado por la gobernanta
general.
- Hoteles pequeños / con baja ocupación.
● Organización funcional: mayor desglose de las tareas y descentralización en las
responsabilidades y en la jerarquía. Inclusión de mandos intermedios, lxs subgobernantxs y
se divide el trabajo en tres áreas diferenciadas:
○ Pisos
○ Zonas nobles
○ Lavandería/lencería.
- Hoteles de gran tamaño con categoría y clientes que exijen un alto nivel de servicio.

PUESTOS DE TRABAJO

● Planifica el trabajo a realizar: plantilla, turnos, descansos, tareas.

● Revisa el trabajo realizado: decoración, llegas, salidas, bloqueos,
desbloqueos.
● Gestiona los recursos materiales: inventario, mantenimiento.
● Selecciona y forma al personal a su cargo.
● Controla los objetos perdidos.
● Controla los minibares.
GOBERNANTA ● Elabora presupuestos y controla su cumplimiento.
- Dotes de mando.
- Habilidades comunicativas.
- Responsabilidad.
- Educación y discreción.
- Imagen personal adecuada.
- Orden y pulcritud.

SUBGOBERNANTA ● Supervisa el trabajo de su área.

● Limpieza y puesta a punto de las habitaciones: limpieza y cuidado de

CAMARERX DE habitaciones, recogida y entrega de ropa.
PISOS ● Cobertura de habitaciones.
● Montaje de camas supletorias y cunas.

LIMPIADORX ● Limpieza de zonas nobles.

● Recogida de basura de zonas nobles.

VALET O MOZO DE ● Limpieza de aquellas zonas nobles que implican una mayor fuerza
LIMPIEZA física.
● Está tendiendo a desaparecer.

● Clasificación de las prendas a lavar.

LAVANDERX ● Lavado y secado de la colada.
● Recuento y revisión del estado de las prendas.
● Bajas y descartes de prendas de lencería.

● Planchado manual de prendas delicadas.

PLANCHADORX ● Planchado con calandra o planchadora de rodillo.
● Doblado de las prendas de lencería.
● Costurero o costurera

COSTURERX ● Fabricación de manteles, servilletas, sábanas y cortinas.

● Remiendos de prendas.

VALET O MOZO DE ● Transporte de la colada.

LAVANDERÍA ● Distribución y reposición de lencería de los office de planta.
● Está tendiendo a desaparecer.
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PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

PLANIFICAR: trazar el camino a seguir, disponer de una guía en la que basarnos para eliminar la
incertidumbre.
La clave para la consecución de los objetivos del departamento es la planificación de las tareas y de los recursos
humanos disponibles.
Cuanto más definida la planificación, mayor autonomía de los empleados. Si el personal tiene claro
el trabajo a realizar, se perderá menos tiempo dando indicaciones.

Cada mañana, la gobernanta recogerá en recepción:

● Listado de clientes alojados.
● Listado de salidas previstas para el día.
● Listado de entradas previstas para el día (número de personas que ocuparán cada
habitación). Además, la jefa de Recepción, deberá indicar aquellas habitaciones que serán
VIP, con el número y tipo de atenciones.
● Listado de ocupación prevista para los siguientes 7 días.
● Listado de bloqueos y desbloqueos.

● Dependerá de la categoría, porcentaje de ocupación y volumen de

trabajo.
● La mayoría optan por tener una plantilla fija mínima y contratar
personal extra para temporada alta.
● Para la limpieza de zonas nobles y de uso interno, dependerá de la
extensión y cantidad de zonas o áreas.
● En lavandería/lencería dependerá de la externalización.
CALCULO DE ● La plantilla de camareras o camareros de pisos es la más difícil de
PLANTILLA calcular. Depende de la ocupación.

Número de habitaciones que puede limpiar una persona al año:

Tiempo que tarda: 30 min | Jornada: 8 horas | Descanso: 30min
Festivos: 19 dias | Vacaciones: 30 dias | Descanso semanal: 2 dias
Tiempo efectivo de trabajo: 7,5 horas x 60 minutos = 450 minutos
Número de habitaciones que puede limpiar al día:
450 minutos/30 minutos por habitación = 15 habitaciones diarias por persona.
Número de días que trabaja una persona al año:
365 días del año menos festivos no recuperables y vacaciones.
365 - 30 - 19 = 316 días
Restamos los días de descanso semanales:
316/7 = 45,14 semanas
45,14 x 2 ≈ 90 días de descanso
316 - 90 = 226 días trabajados al año
15 habitaciones al día x 226 días = 3.390 habitaciones al año

● El trabajo más intenso se lleva a cabo por la mañana ya que hay menos
huéspedes por las zonas nobles.
● Los cambios de habitación se realizarán por la mañana o a primeras
horas de la tarde.
● La mayoría de la plantilla turno de mañana (7am a 3pm)
● Las camareras se encargarán del cambio de ropa de cama y
acondicionamiento de las habitaciones.
TURNOS DE ● Las limpiadoras, y valets de la limpieza de zonas nobles y de uso interno.
TRABAJO ● Las lavanderas del lavado de la lencería (la ropa de clientes suele
llevarse a tintorerías externas).
● En hoteles pequeños solo una camarera en turno de tarde. Son
camareros de guardia. Jornada de tarde (3pm a 11 pm).
● Chicas de negro: personal de tarde ya que al ser un turno en el que son
más visibles suelen llevar un uniforme diferente, más cuidado y formal.
Tradicionalmente vestían uniforme negro.

CUADRANTE DE TURNOS U HORARIOS: tabla o cuadrícula en la que quedarán

reflejados los turnos semanales de la plantilla. Se trata de un único documento
en el que van rotando semanalmente los nombres de los empleados o
empleadas. Entre los aspectos a tener en cuenta para su elaboración estarán
los siguientes:
● Quedar cubiertos los servicios de mañana y de tarde.
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● Conceder dos días de descanso consecutivos a la semana, coincidiendo

al menos una vez al mes en fin de semana.
● Posibilidad de tener algún empleado o empleada de vacaciones.
CONFECCIÓN DE ● Entre el comienzo de un turno y el siguiente, dejaremos un tiempo
HORARIOS mínimo de 24 horas. Por esto, tras los turnos de tarde lo más habitual es
tener los días de descanso, comenzando a su vuelta con turno de
mañana.
● Escalonar los días de descanso entre el personal, no haciéndolos
coincidir para plantillas pequeñas, ya que podrían quedar descubiertos
algunos turnos.
● En aquellos pequeños hoteles donde solo se cuenta con una
gobernanta, sus días de descanso serán cubiertos por un camarero o
camarera de pisos. En el caso de que existan dos o más gobernantes, se
intentará que sus días de descanso no coincidan.

● Tras recoger los listados, una vez queda claro el volumen de trabajo,
rellenará un parte de trabajo para cada empleado y se reunirá con ellos
para darle las instrucciones oportunas.
● Las habitaciones suelen limpiarse de un extremo del pasillo al otro, para
evitar desplazamientos innecesarios.
● Una de las tareas que más tiempo ocupa a lxs gobernantxs es la revisión
de habitaciones. Cuando su personal ha terminado una habitación
revisará el estado de esta, quedando inspeccionada y lista.
● A través del walkie, irá comunicando a Recepción las habitaciones, para
que así el recepcionista cambie su estado en el room rack y puedan
ofrecerlas.
DISTRIBUCIÓN ● Es muy importante que comunique dicha información, ya que puede
DEL TRABAJO haber clientes esperando las habitaciones.
● La cantidad de personal dedicada a la limpieza de una planta,
dependerá del número de habitaciones que haya que limpiar y de
cuántas son de salida, ya que requieren un mayor tiempo en su
acondicionamiento.
● Para el personal del área de zonas nobles y de uso interno, también
rellenará un parte de trabajo teniendo en cuenta las áreas y tiempos de
trabajo de otros departamentos (recepción, restauración, animación…)

MEDICIÓN DE TIEMPOS

Establecido en unos 30 minutos, dependerá del tipo de habitación y de su tamaño.

Medición del tiempo que tarda un empleado en realizar una tarea usando un
cronómetro.
● Método más preciso
● Mayor dedicación y coste.
CRONOMETRAJE ● 2 empleados: la persona que tarda menos tiempo y la que tarda más.
● Mediremos el tiempo que tarda cada uno y calcularemos la media.
Camarero 1: 17 minutos | Camarero 2: 36 minutos
Tiempo medio = (17 + 36) / 2 = 26,5 minutos.

Estimación del tiempo intentando minimizar la fatiga en los trabajadores. Se

trata de adaptar el puesto de trabajo a la persona que lo realiza. La medición
MET. BASADOS EN se realizará tras identificar y eliminar o reducir los causantes de la fatiga.
LA ERGONOMÍA ● Esfuerzos sensoriales: visuales y auditivos. Si usan una aspiradora que
hace mucho ruido, acabarán con dolor de cabeza. Repercutirá negativamente
en su rendimiento.
● Esfuerzos estáticos: pueden provocar contracturas musculares y
molestias. Posturas inadecuadas mantenidas a lo largo del tiempo.
● Esfuerzos dinámicos: derivados de realizar algún movimiento
repetidamente. Molestias que provoca el tener que escurrir la fregona
repetidas veces o limpiar cristales y mamparas.

Basado en la estimación subjetiva del tiempo.

MET. BASADOS EN ● Nunca será tan precisa como la de cronometraje.
LA EXPERIENCIA ● Muy utilizada en el sector de la Hostelería.
● Emplea menor tiempo y coste
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● Subjetivo, depende de la percepción personal.

● No existe una forma correcta de trabajar.

● Uno de los aspectos a tener en cuenta es la formación.
● A menudo salen nuevos productos o máquinas. La gobernanta debe
estar atenta a los avances, y hacer uso de ellos, formando a su
personal.
● Delegar parte del trabajo de la gobernanta en el personal a su cargo.
La asunción de nuevas responsabilidades supone un reto para los
empleados y les motiva. Además descarga trabajo a la gobernanta, lo
que también influirá en su rendimiento laboral.
MET. DE MEJORA ● Las labores de supervisión del trabajo realizado por el personal
DE LA también ayudan a aumentar la producción del departamento. Una
PRODUCCIÓN tarea mal realizada implica tener que repetirla y perder tiempo.
● La normalización en la empresa. Supervisión, establecimiento de
políticas, normas y procedimientos de trabajo. Planes de Excelencia y
Calidad basados en protocolos de trabajo.
● La calidad de los recursos materiales influye en el resultado.
Evaluación y control del rendimiento de materiales y productos, e
inspección, reparación y sustitución, cuando sea necesario, del
mobiliario y la maquinaria de trabajo.

HABITACIONES

SALIDA Desocupadas y deben quedar disponibles. Implican un cambio obligatorio de la

ropa de cama y toallas y más de tiempo en su preparación.

OCUPADAS Continuarán alojándose los mismos clientes. No implican cambio de ropa de

cama. Cambio diario en hoteles de 4 y 5 estrellas y cada 2 días en el resto si no
hay manchas o suciedad en las sábanas. Una toalla dentro de la bañera o en el
suelo significa que deben ser cambiadas. Una toalla en el toallero significa que
pueden usarlas.

BLOQUEADAS Cerradas para su ocupación por un tiempo determinado. Cuando una avería
grave sea detectada, la gobernanta se pondrá en contacto con el departamento
de Servicios Técnicos o Mantenimiento. Si no puede ser reparada en el momento,
la gobernanta avisará a Recepción y se bloqueará.
● Siempre que la reparación sea en el baño, proteger con plásticos o telas
el suelo por el que transitará el personal.
● Se cerrará la puerta del baño para impedir que la suciedad o el polvo se
extienda por la habitación.
● Cuando implique albañiles, se guardarán los muebles en el baño. Esto
impedirá que se llenen de polvo.
● Se deshará la cama y se guardará la lencería y los pequeños objetos de
la estancia en el armario.
● El transporte del mobiliario se hará siempre evitando arrastrarlos, ya que
el ruido molestaría a otros clientes y podría ocasionar desperfectos en
dichos muebles.
● Es habitual la intervención de los valets o limpiadores.
● Se cubrirán con plásticos las lámparas y otros elementos fijos de la
habitación.
● Se protegerá el suelo y se descolgarán las cortinas.
● Cuando no sea posible almacenar los muebles, se colocarán en el centro
de la habitación, cubiertos con plásticos o sábanas.
Una vez se haya terminado, se procederá al desbloqueo. La gobernanta se
asegurará de que la reparación ha sido realizada correctamente. Después, las
camareras limpiarán y aspirarán el suelo, para desenvolver y colocar todo en su
lugar. Se llevará a cabo una segunda limpieza y se dejará la habitación lista para
volver a ser ocupada. La gobernanta o gobernante inspeccionará la habitación y
comunicará el desbloqueo a Recepción.
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VIP Ocupadas por algún huésped importante. La limpieza se hará del mismo modo
que en el resto de habitaciones pero habrá que colocar alguna atención en ellas,
accesorios o amenities especiales (albornoces y zapatillas, agua, cava, bombones).

COBERTURA Es un servicio especial que se lleva a cabo durante el turno de tarde. Los
camareros revisarán la habitaciones ocupadas y las prepararán para la noche.

● Desde Recepción se avisará a la gobernanta o gobernante.

● Siempre se intentará hacer en presencia del huésped,
acompañado por una camarera de pisos o un mozo de equipajes.
● Este personal, además de ayudar al cliente, se cerciorará de que
CAMBIOS DE la habitación desocupada queda vacía y recogerá la llave.
HABITACIÓN ● La gobernanta o gobernante firmará el parte de cambio de
habitación.
- Casos de fuerza mayor, como una avería grave, hay que realizar el
cambio cuando el cliente no se encuentra en el hotel. Dos personas
testigo de dicho cambio.
- Petición expresa del cliente
- Necesidades del establecimiento
- Cambio en la situación inicial de la reserva, por la ampliación o
reducción del número de ocupantes de la habitación
- Prolongación de la estancia.

Los listados de llegadas y salidas son indispensables para la distribución del

trabajo y la ejecución de éste. Recepción se encargará de emitirlos y
entregárselos a la gobernanta.
Hay veces que se dan salidas o llegadas imprevista. Es fundamental una rápida
comunicación entre el personal de Pisos y Recepción. Es por esto que se le suele
dar prioridad en la limpieza a las habitaciones de salida.
En el caso de salidas imprevistas:
● Existan pocas habitaciones libres y haya que prepararlas. Tendrá que
ser limpiada, aunque sea en turno de tarde.
LLEGADAS Y ● Que tengamos habitaciones disponibles. No será preciso limpiar.
SALIDAS Un recepcionista no deberá subir a un huésped a su habitación hasta
cerciorarse de que está preparada.

LIMPIEZA Y PREPARACIÓN DE HABITACIONES

Cada camarera o camarero recogerá la llave maestra de la planta que le haya

sido asignada así como el parte de trabajo.
● Primero: servicios solicitados por el cliente. Hay ocasiones en las que
los clientes solo van a estar fuera de la habitación por un corto periodo
de tiempo y por ello necesitan que se les limpie la habitación antes de
que regresen. Prioridad a estos servicios.
ANTES DE ● Segundo: habitaciones de salida.
TRABAJAR ● Tercero: habitaciones ocupadas sin petición de horario del servicio
concreto.
En primer lugar llamaremos a la puerta por si hay alguien dentro (si cuelga el
cartel de "NO MOLESTAR" volveremos más tarde), en el caso de que esté vacía,
abriremos la puerta y la dejaremos abierta mientras nos encontremos en dicha
habitación.

PASOS A SEGUIR - Descorreremos las cortinas y abriremos las ventanas para airear la
habitación.
- Comprobaremos el funcionamiento de las luces y aparatos
electrónicos.
- Desharemos la cama completamente, sacudiremos bien las sábanas
por si hay algún objeto entre ellas y procederemos a cambiar la ropa
de cama o a estirarla y a hacer la cama.
- Vaciaremos papeleras y ceniceros.
- Retiraremos posibles restos de servicios de comida.
- En el caso de que haya ropa del cliente por la habitación, intentaremos
manipularla lo menos posible, limitándonos a dejarla sobre el sillón o
escritorio de la habitación.
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- Limpiaremos el cuarto de baño, cuidando de dejar los posibles efectos

del cliente en el orden en que estaban. Limpiaremos espejos,
mamparas, ducha, lavabos, inodoro y suelos. Para que el cliente sea
consciente de la limpieza llevada a cabo en su baño, colocaremos el
precinto de higienización en la tapa del inodoro, las bolsas que
envuelven los vasos limpios del lavabo. Colocaremos nuevos amenities y
toallas e introduciremos la lencería sucia en la bolsa de nuestro carro.
- Limpiaremos o aspiraremos el suelo, moquetas, sillones y cortinas.
- Limpiaremos el polvo de lámparas, muebles y cuadros.
- Anotaremos los consumos realizados por el cliente en el minibar y lo
repondremos. En ocasiones es el departamento de Alimentos y Bebidas
el encargado de hacerlo.
- En el caso de que el huésped haya dejado ropa para lavar en las
bolsas de que dispone para ello, la recogeremos.
- Anotaremos y recogeremos posibles objetos olvidados en las
habitaciones de salida.
- Cerraremos ventanas y correremos cortinas.
- Comprobar que todo está en orden y accionaremos el climatizador.
- Ambientamos la habitación y cerraremos la puerta.
Una vez que la habitación ha sido acondicionada, pasará del estado
de sucia a limpia. La gobernanta irá pasando por las habitaciones
comprobando que son aptas para su ocupación, dándoles el estado de
inspeccionada. Una vez hecho esto, se cambiará su estado en el room rack.
Ninguna habitación que no tenga el estado de inspeccionada puede ser
ocupada por un nuevo huésped.

Entre los elementos básicos que componen una cama:

- Colchón.
- Somier o canapé.
- Faldones. Sobresalen bajo el colchón para ocultar el somier.
- Muletón, protector o cubre colchón. Suele ser de un material más
resistente e impermeable que las sábanas.
- Sábana bajera. Las hay con elásticos en las esquinas que facilitan su
sujeción o lisas.
PREPARACIÓN - Sábana encimera. Se colocan con el dobladillo en la cabecera y el
DE LA CAMA reverso hacia fuera.
- Manta.
- Edredón o nórdico.
- Colcha de noche.
- Colcha de día. Es una colcha que se suele retirar antes de dormir.
- Almohada.
- Funda de almohada.
- Cojines decorativos.

- Cerrará las cortinas.

- Retirará la colcha de día y la guardará en el armario, o bien la plegará
sobre los pies de la cama.
- Abrirá las sábanas en forma de pico, arreglándolas en el caso de que
hayan sido utilizadas durante el día. En el caso de que estemos
realizando la cobertura en habitaciones dobles, siempre se abrirán las
PROCEDIMIENTO sábanas hacia el lado exterior.
DE COBERTURA - Se colocará uno o varios alfombrines en el suelo, junto a la cama.
- Dará un repaso al baño, cambiando las toallas si fuera preciso.
- Verás que es costumbre dejar en cada mesilla de noche una nota de
"dulces sueños" así como un pequeño obsequio, habitualmente un
bombón o caramelo.
- Encenderá las lamparillas de noche y cerrará la puerta.

AMENITIES Son accesorios para el aseo personal cortesía del hotel. Suelen reponerse
cada mañana al realizarse la limpieza del baño.
- Champú, acondicionador o gel de ducha o baño.
- Crema hidratante para el cuerpo.
- Sales de baño.
- Kit de afeitado (cuchilla desechable y espuma de afeitar).
- Kit dental ( pasta dentífrica y cepillo de dientes).
- Kit de costura (aguja, imperdible e hilo de varios colores).
- Gorro para la ducha.
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- Esponja para la limpieza del calzado.

- Calzador.
- Peine.
- Pañuelos de papel desechables.
- Colonia de baño.

Obsequios o detalles que tienen los hoteles y similares con determinados

clientes especiales. Habitualmente corren por cuenta del hotel.
● Cada mañana, el jefe de Recepción revisará el listado de llegadas y
decidirá a qué clientes se les colocarán atenciones.
- Habituales: agua mineral o fruta fresca.
- Exclusivos: pequeño bufé de comida fría, bombones, flores, cava…
● Será el personal de Pisos o el de room service el encargado de
ATENCIONES colocarlas en las habitaciones.
● Normalmente se acompañan de un mensaje o tarjeta de bienvenida de
la Dirección del hotel.
● En ocasiones es el propio cliente quien previamente encarga algún tipo
de atención para que sea colocada en su habitación y correrán por
cuenta del cliente.

● Lo más usual es optar por que todas las habitaciones sean dobles, ya
que ofrecen una mayor versatilidad.
● Una habitación doble siempre puede venderse como individual pero no
al contrario. Lo mismo ocurre con las triples o cuádruples.
● Lo habitual es que cuando una habitación quiera ocuparse como triple
o cuádruple se haga uso de las camas supletorias, también conocidas
como plegatines.
● No en todas las habitaciones pueden montarse camas supletorias.
● La Orden 15 de septiembre 1978 sobre Régimen de precios y reservas en
alojamientos, establece que la instalación de este tipo de camas vendrá
CAMAS supeditada a la autorización previa por parte del organismo turístico
SUPLETORIAS Y competente. Este determinará el número de camas supletorias que
CUNAS pueden instalarse en cada habitación y siempre bajo petición del
cliente.
● Dicha autorización estará condicionada por las medidas mínimas de
espacio exigidas para las habitaciones en cada categoría.
● La instalación de una cama supletoria supondrá un incremento sobre
el precio, nunca mayor del 60% del precio de una individual ni del 35%
de una doble.
● Una segunda cama supletoria nunca excederá el 40% de la individual ni
el 25% de la doble.
● El Decreto 47/2004 sobre establecimientos hoteleros, determina que los
establecimientos hoteleros familiares son los que deben facilitar de
forma gratuita la cuna, no especificando nada para el resto de
establecimientos.
● En los hoteles no existe un número ilimitado de camas supletorias. Los
clientes que quieran hacer uso de ellas lo indican en su reserva. Esto
supondrá que la jefa de Recepción determine junto a la gobernanta en
qué habitaciones se instalarán, asignando esas habitaciones y
montándolas antes de la llegada del cliente.

LIMPIEZA DE ZONAS NOBLES

La zona más transitada por los clientes a lo largo del día es el hall o vestíbulo. Zona de paso obligado
para todos los que llegan o se marchan. Es donde se sitúa la recepción y la cara más visible de
nuestro establecimiento. Imprescindible que luzca siempre impecable.
● La hora más adecuada para la limpieza es a primera hora de la mañana, nada más llegar al
turno las limpiadoras o limpiadores.
● La gobernanta o el encargado de dicha área, será quien establezca el orden de prioridad en
la limpieza de las zonas nobles del establecimiento.
● Las más prioritarias serán siempre el hall y los aseos públicos.
● Se harán repasos a lo largo del día, principalmente vaciando papeleras, recogiendo revistas,
periódicos o envases de bebidas y pasando la mopa al suelo.
● Los aseos públicos se limpiarán a fondo dos veces al día, por la mañana y la tarde.
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● Los salones de uso común (bares, comedores y cafeterías), se intentará realizar la limpieza
entre servicios o cuando haya menos clientes haciendo uso de ellos.
● Los rellanos y escaleras serán limpiados a primera horay repasados en turno de tarde.
● Dicha limpieza quedará registrada en unas hojas de control que suelen colocarse en la pared
o tras las puertas de las dependencias para que quede constancia de las limpiezas.
● Trataremos siempre de guardar silencio al limpiar estas zonas que se encuentran cerca de las
zonas de descanso de los huéspedes.
● Salones de alquiler. Usados en momentos puntuales. Son limpiados en los momentos previos
y posteriores a su ocupación. Recepción pasará a la gobernanta las órdenes de servicio con
la ocupación prevista de dichos salones. Vendrá indicada la fecha y el horario de uso. El
personal de limpieza tendrá que organizarse para tenerlos listos.

LIMPIEZA DE ZONAS DE USO INTERNO

No están abiertas al público. Solo tendrá acceso a ellas el personal del hotel. Podemos diferenciar
dos tipos:
- Zonas de personal. usadas por todos los empleados del establecimiento. Comedores,
vestuarios y aseos.
- Instalaciones de los distintos departamentos. espacios de trabajo para un departamento
concreto. Despachos y oficinas, almacenes, offices, cocinas…
● Han de limpiarse diariamente.
● Ocuparán el último puesto en el orden de prioridad del personal de limpieza.
● Comedores, cocinas y aseos, tendrán que ser repasados a lo largo del día.
● En algunos establecimientos, será el personal que hace uso de dichas instalaciones el
encargado de su limpieza (por ejemplo las cocinas).
● Es importante que impliques a tu personal en el cuidado y limpieza del lugar de trabajo.

RECURSOS MATERIALES

● Limpiadores y detergentes. Tienen la finalidad de eliminar los depósitos

de suciedad de las superficies. Limpiacristales y multiusos, los
limpiadores para baño, las ceras o limpiadores de madera, limpiadores
de metales, los fregasuelos y los jabones.
PRODUCTOS DE ● Desinfectantes. Además de limpiar, impiden la proliferación de
LIMPIEZA microorganismos infecciosos. Lejía y amoniaco.
● Embellecedores, protectores o de acabado. Ambientadores, pulidores y
abrillantadores, repelentes de polvo y ceras protectoras.

● Herramientas y utensilios para la limpieza de suelos: En esta categoría se

incluyen fregonas, cepillos y mopas, recogedores y cubos.
● Herramientas y utensilios para la limpieza de cristales y muebles:
Gamuzas y paños, plumeros, limpiacristales (rastrillo), rasquetas, rollos de
papel, mangos telescópicos y pulverizadores.
● Herramientas y utensilios para la limpieza de sanitarios: Balletas,
estropajos, escobillas, pulverizadores y cubos.
MATERIALES Y ● Elementos de transporte: Carros de limpieza, carros de pisos y
MAQUINARIA DE portacubos.
TRABAJO ● Materiales auxiliares: Escaleras, guantes, bolsas y sacos de plástico.
● Maquinaria: máquinas o aparatos electrónicos que facilitan las tareas de
limpieza. Las más utilizadas en el departamento de Pisos son las
aspiradoras, limpiadoras a vapor, pulidoras y fregadoras.
Importancia de mantener un orden en el almacenamiento: evitar posibles
extravíos, pérdidas de tiempo innecesarias y accidentes provocados por una
incorrecta colocación de los materiales y maquinaria de trabajo.

La gobernanta a la hora de elegir los productos de limpieza debe fijarse en: su

coste, formato del envase, dosificación recomendada, y resultados que ofrece.
Un hotel trabaja con una o varias empresas que le suministran los productos de
limpieza. Cuando comerciales de otras empresas vengan a ofrecerte que cambies
a sus productos debes solicitar una prueba de rendimiento de estos productos.
Nos suministrarán una pequeña cantidad de ellos que serán evaluados por el
RENDIMIENTO personal de Pisos. Se tendrán en cuenta 4 factores:
DE PRODUCTOS - El rendimiento hace referencia a la eficacia y la eficiencia.
- La eficacia: capacidad del producto de alcanzar el resultado.
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- La eficiencia: relación entre los resultados obtenidos y el coste que nos

ha supuesto adquirir dicho producto.

El uso inadecuado de los productos de limpieza puede provocar graves

perjuicios para tu salud o la de los huéspedes.
● La mayoría de los productos utilizados tienen un menor o mayor grado
de toxicidad y debes tomar las medidas de protección adecuadas que
indique el etiquetado.
● Debemos asegurarnos de que el producto cuenta con el marcado CE, que
indica la conformidad de un producto para su uso y comercialización
dentro de la Unión Europea.
● Según el riesgo que implique un producto deberás protegerte con
RIESGOS Y guantes y/o mascarillas.
PRECAUCIONES ● Debes atender siempre a las incompatibilidades entre productos.
● No pueden mezclarse la lejía y el amoniaco o la lejía con el agua fuerte. Su mezcla
provoca la emanación de gases muy perjudiciales para el ser humano.
● En la etiqueta de los productos de limpieza obtendrás información sobre
las precauciones de uso y el protocolo de actuación en caso de ingesta,
inhalación o contacto accidental con el producto. Esto deberá estar
contemplado en el Plan de Seguridad Laboral.
- Nocivos, tóxicos o muy tóxicos: por inhalación, ingestión o penetración
cutánea pueden provocar efectos agudos, crónicos o la muerte. Su
denominación depende de la gravedad de lo que pueden provocar. A esta
categoría pertenecen productos como el alcohol de quemar, los aerosoles
y los disolventes.
- Corrosivos: en contacto con tejidos vivos pueden ejercer una acción
destructiva de los mismos. Sosa cáustica, agua fuerte o ácido clorhídrico,
decapantes y algunos limpiadores.
- Irritantes: por contacto con la piel o las mucosas pueden provocar una
reacción inflamatoria. Lejía, esencia de trementina o aguarrás y amoniaco.
- Asfixiantes y sensibilizantes: por inhalación o penetración cutánea
pueden ocasionar hipersensibilidad, reacciones alérgicas, problemas
respiratorios, desplazar el oxígeno del aire provocando asfixia. Lejía, agua
fuerte, amoniaco y cloro.

● La documentación escrita o informatizada es la forma más fiable.

● Para controlar el funcionamiento de las máquinas de trabajo y alargar su
vida es importante hacer las revisiones periódicas que marca el
fabricante.
● Dispondremos de una ficha técnica de material de trabajo marcando:
DOCUMENTOS MATERIAL, MARCA, MODELO, ESTADO, ULTIMA REVISION, GARANTÍA Y
DE OBSERVACIONES.
EVALUACIÓN Y ● Cuando detectemos algún desperfecto o avería, lo notificaremos a
CONTROL Recepción y a mantenimiento, haciendo uso del parte de averías.
● Ficha de material en uso: permite controlar quién las usa o las ha usado.
Encontraremos información sobre cuándo ha salido o entrado en el
almacén, su destino y quién lo ha usado.
● En algunos establecimientos, las pruebas de nuevos productos se
registran con fichas de evaluación o rendimiento de productos. No suelen
tener un formato fijo.
● Es necesario un inventariado periódico del material de trabajo. Consiste
en el recuento físico de las unidades de que disponemos en el momento
en que se realiza. Es imprescindible para evitar posibles roturas de stock
(desabastecimiento de material).

SEGURIDAD E HIGIENE

Las normas de seguridad e higiene son de obligado cumplimiento por todos los empleados y
empleadas de cualquier empresa y es importante el orden y la pulcritud.
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RIESGOS

Importancia una correcta señalización de los principales riesgos que pueden darse en el entorno de
trabajo así como el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene laboral.

Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales. Los

trabajadores tienen derecho a ser protegidos en materia de seguridad y salud.
● La empresa desarrollará una acción permanente de seguimiento de la
actividad preventiva:
- Evitar los riesgos.
- Evaluar los riesgos que no se puedan evitar.
- Combatir los riesgos en su origen.
- Adaptar el trabajo a la persona.
- Sustituir lo peligroso por lo que entrañe poco o ningún peligro.
- Dar las debidas instrucciones a los trabajadores.
● La empresa establecerá un plan de prevención de riesgos laborales que
comenzará con una evaluación de los riesgos para la seguridad y salud.
NORMAS DE ● Si se detectan situaciones de riesgo, se llevarán a cabo las actividades
SEGURIDAD E preventivas para eliminarlos, reducirlos o controlarlos.
HIGIENE ● Derecho como trabajador a recibir una formación en materia preventiva
facilitada por tu empresa e impartida dentro de la jornada de trabajo o
fuera de ella, pero descontándose dichas horas.
● El empresario deberá proporcionar a sus trabajadores los equipos de
protección adecuados para el desempeño de sus funciones.
- Equipos de protección colectivos: detección o extinción de incendios.
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- Elementos de protección individuales: guantes de goma o látex, el calzado

antideslizante de seguridad, mascarillas desechables…
● Higiene en el departamento de Pisos. Normas de obligado cumplimiento:
- Llevar siempre el uniforme y mantenerlo en perfecto estado.
- Llevar el pelo recogido.
- Llevar las manos arregladas, y lavárselas siempre que se haya manipulado
algún producto de limpieza.
- Evitar acudir al trabajo enfermos o con la sensación de estarlo.
- No llevar anillos, pulseras u otros adornos durante la jornada laboral.
- No comer ni beber fuera de los lugares de descanso, ni durante el trabajo.
- Recoger y limpiar cualquier producto que se haya derramado.
- Mantener las instalaciones de trabajo ordenadas y limpias.

- No obstaculizar el paso en pasillos con objetos o materiales mal colocados.

Siempre que estemos limpiando, pegaremos el carro a la pared.
- Almacenar de forma segura y correctamente los productos de limpieza, y
ORDEN Y tener cuidado en alejar los productos inflamables de las fuentes de calor.
- Mantener una zona de seguridad libre alrededor de los equipos eléctricos y
PULCRITUD fuentes de alimentación.
- Mantener los offices limpios y ordenados.
- Mantener pulcras, ordenadas y bien ubicadas las herramientas y materiales.
- Desconectar la maquinaria de trabajo una vez hayamos terminado.
- Señalizar correctamente los peligros potenciales. Destacar el uso de balizas
con la indicación de "suelo húmedo" que alertarán al resto del personal o a
los clientes ante posibles resbalones.

SUPERVISIÓN DEL TRABAJO

● Cuando un mismo trabajo es realizado por distintas personas, es necesaria una supervisión
que asegure el mismo nivel de servicio mínimo establecido.
● La supervisión del trabajo del personal es lo que más tiempo ocupa a la gobernanta. En los
establecimientos más grandes, suele repartirse esta labor en la figura de las subgobernantas.
● Gracias a la supervisión del trabajo podremos asegurar un servicio de calidad y evaluar los
resultados obtenidos.

● Es muy importante que antes de abandonar el puesto de trabajo, te

asegures de que el personal ha dejado las instalaciones ordenadas y listas
para el siguiente turno.
● La gobernanta o subgobernanta hará una revisión para comprobar que
todo ha quedado ordenado.
● Solo una vez que se haya llevado a cabo podremos finalizar la jornada.
CONTROL DE
● Las zonas nobles hacen más fácil su revisión. Son zonas de paso continuo
LA ACTIVIDAD por lo que será más sencillo detectar cualquier incidencia.
● Se suele hacer uso de hojas de control de limpieza para dejar constancia.
● La actividad que más tiempo ocupa será la revisión o inspección de las
habitaciones. Sirve para asegurar que el cliente encontrará todo en perfecto
estado, asegurando la calidad del servicio.

● A la gobernanta periódicamente se le pueden pedir informes sobre los

resultados obtenidos dentro de su departamento.
● La evaluación de los resultados consiste en verificar que se han cumplido los
objetivos y el nivel de servicio establecidos por la empresa.
● La gobernanta se reunirá on su personal para debatir sobre el trabajo
realizado, el cumplimiento de objetivos, los resultados obtenidos y establecer
propuestas de mejora.
● Una vez finaliza el turno de trabajo, el personal de Pisos entregará a la
EVALUACIÓN gobernanta sus partes de trabajo cumplimentados. Estos serán archivados y
DE LOS se revisarán para comprobar que se han llevado a cabo todas las tareas.
RESULTADOS ● Si la gobernanta hace uso de listas de comprobación durante la inspección
de las habitaciones, también las revisará. Si se detectan fallos repetidos,
preparará nuevas indicaciones para solventarlos.
● Cuando se detecte una incidencia concreta, quede registrada. Existirán
partes de incidencias a disposición del personal. Asi podremos llevar a cabo
medidas preventivas o correctivas.
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● Cuestionarios de calidad que se le ofrecen a los clientes para recabar su

opinión sobre el servicio ofrecido. Estos serán recogidos por las camareras
al limpiar la habitación, o serán depositados en un buzón que se colocará
en el mostrador de Recepción. Serán analizados y se hará una media de la
puntuación obtenida en los distintos aspectos que contemplan.
● Normalmente la Dirección o el departamento de Calidad establecerá una
puntuación mínima a obtener por los distintos departamentos.
● En el caso de que la calificación obtenida no llegue al mínimo deseado, la
gobernanta será informada, y se debatirán posibles propuestas de mejora.
● La puntuación obtenida durante un periodo, será registrada y servirá como
punto de referencia para el siguiente. Esto nos permitirá llevar un control de
nuestra evolución.

LAVANDERÍA Y LENCERÍA

La gestión de la lavandería podrá ser llevada a cabo por la gobernanta o delegada en una
subgobernanta de lavandería-lencería. También puede ser un departamento independiente. Objetivos
del subdepartamento:
● Conservar en perfecto estado la ropa del hotel, manteniéndola limpia, planchada y ordenada.
● Asegurar que se le proporciona a todo el personal la ropa necesaria para la realización de sus
funciones.
● Ofrecer a los huéspedes el servicio de lavado y acondicionado de su propia ropa.
La gestión de la lavandería de un hotel implicará un gran número de funciones:
● Confeccionar los turnos y horarios.
● Planificar y distribuir el trabajo a realizar por el personal.
● Controlar y custodiar la lencería del hotel.
● Controlar la entrada de ropa sucia a la lavandería y su entrega a los distintos departamentos.
● Calcular los costes de lavandería imputables a cada departamento.
● Cumplimentar la nota de lavandería y entregarla a Recepción para que sea incluida en la
cuenta de los huéspedes que hayan solicitado el servicio.
● Realizar inventarios de todo el material del subdepartamento y de las prendas de lencería.
● Aprovisionamiento de materiales.
● Canalizar las relaciones intradepartamentales e interdepartamentales.
● Gestionar las normas de seguridad y el mantenimiento de los equipos.

● En las habitaciones encontrarás una bolsa donde puedes depositar las

prendas que deseas lavar, planchar o coser. Aparece un espacio para indicar
el número de habitación y el tipo de servicio. Habrá una nota de lavandería
con varias copias (original y tres copias) en la que marcar el tipo y número
de prendas que entrega y un listado con los precios por cada tipo de prenda
y servicio.
● Una vez introducidas las prendas y cumplimentada la nota, será recogida
por la camarera, dejará una copia de la nota de lavandería a modo de
comprobante y llevará la bolsa a la lavandería.
● Tras comprobar que el número y tipo de prendas entregado se corresponde,
se procederá a clasificar la ropa, atendiendo a las indicaciones del
etiquetado de cada prenda.
● Para no confundir o extraviar la ropa, tendremos que marcar cada prenda
con una cinta con el número de habitación.
ROPA DE ● Pueden darse dos casos:
CLIENTES Y - Tintorerías externas
- Tratada dentro del establecimiento.
ROPA DE
● Una vez aplicados los tratamientos oportunos, la camarera de tarde dejará
CASA la ropa del huésped en un lugar visible de la habitación, junto con una copia
de la nota de lavandería con el importe que se le cobrará.
● El original de la nota de lavandería tendremos que entregarlo en Recepción
para que pueda ser cargado a la cuenta del cliente
● La otra copia que queda será archivada en la propia lavandería.
● En aquellos establecimientos con sistemas informáticos en red, es posible
realizar dicho cargo directamente desde la lavandería.

Ropa de casa. Prendas como uniformes del personal, lencería del departamento de
restaurante, cocina o servicios extras y lencería de Pisos.
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● Una vez enviada a la lavandería, será recontada, pesada y clasificada.

● Se rellenará un parte de entrega con el número exacto de prendas que se
han enviado a lavandería.
● Será lavada, centrifugada, secada y planchada, remendando o desechando
aquellas prendas que no se encuentren en perfecto estado.
● Serán llevadas al almacén de lavandería, donde se guardarán clasificadas y
ordenadas para ser posteriormente recogidas por el personal del
departamento tras cumplimentar el parte de retirada de almacén.
● En el caso de la lencería de Pisos, será recogida por las camareras o valets y
depositada en los offices de planta.

● Cada vez menos los hoteles con lavandería propia.

- Se trata de un subdepartamento que necesita unas instalaciones muy
amplias y una maquinaria muy voluminosa.
- Implica mantener este subdepartamento, consumo de agua, energía y
productos químicos, contratación de personal, adquisición y mantenimiento
de maquinaria.
EVALUACIÓN ● En caso de que se opte por externalización:
DE LOS - Contratación del servicio de lavandería con lencería propia: el hotel enviará
RESULTADOS su propia ropa a una empresa externa donde serán lavadas y
acondicionadas. Suelen ser los hoteles que cuentan con lencería
personalizada los que optan por este tipo de sistema. Como principal
inconveniente tiene exigir un exhaustivo control de las piezas que entran y
salen del establecimiento para evitar extravíos.
- Contratación del servicio mediante renting. Pagando una cuota, la empresa
contratada provee al hotel de un número de piezas en alquiler
comprometiéndose a mantenerlas en perfecto estado, haciéndose cargo la
lavandería de la reposición por rotura o extravíos que puedan originarse.

● Lo más importante es que la persona encargada de la lavandería llegue a su

puesto de trabajo con la suficiente antelación para planificar las tareas a
realizar durante la jornada y repartirlas entre su personal.
● Una vez llegue recogerá el listado de ocupación de la noche anterior, el
listado de salidas previstas del día y la previsión de servicios del restaurante.
● Los analizará y distribuirá el trabajo teniendo en cuenta el stock de ropa
limpia que tienen en el almacén y la frecuencia de cambio de ropa
establecido por la empresa.
ASIGNACIÓN - Tareas diarias deben realizarse cada jornada. Lavado, secado, planchado y
DE TAREAS acondicionado de sábanas, toallas, manteles y servilletas, así como de la
ropa de clientes. Siempre que sea tratada dentro del establecimiento, la
persona encargada del subdepartamento designará a una o varias
personas que se encargarán de ella, utilizando maquinaria y utensilios
exclusivos para este tipo de prendas.
- Tareas periódicas deberán ser realizadas dentro de los intervalos de tiempo
establecidos, manteniendo una cierta flexibilidad para amoldarse a las
posibilidades del subdepartamento.Suele tratarse del lavado y
acondicionado de cortinas, mantas y colchas. Es menos urgente que el
lavado diario del resto de prendas, por lo que se utilizarán días de baja
ocupación y excedentes de personal.

EL LUGAR DE TRABAJO

Requisitos importantes que repercutirán en la seguridad y comodidad del personal:

● Lugar bien ventilado, con techos altos (ya que tanto el vapor de agua como el aire caliente
tienden a subir) y paredes alicatadas, permitiendo que dicho vapor se condense en los azulejos
reduciendo el nivel de humedad ambiental.
● Insonorizada, lo más alejada de las zonas públicas y tener aislamiento eléctrico para evitar
accidentes.
● El suelo debe ser antideslizante y tener un ángulo de inclinación que permita evacuar el agua a
través de rejillas o desagües.
● Potencia de los suministros, ya sea de agua, electricidad o gas. Debe permitir al
subdepartamento trabajar al 100% de su capacidad en periodos de alto volumen de trabajo.
● Iluminación necesaria. Realizan tareas que precisan de una gran agudeza visual y
concentración.
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● Deberá garantizar el transporte o distribución de la ropa. Para evitar largos desplazamientos

con carros, se intentará ubicar la lavandería cerca de los montacargas.

● Zona de clasificación y recuento de la ropa

● Área de lavado, secado y planchado
● Zona para las labores de costura
● Almacén: con la suficiente amplitud como para albergar los carros con la
ropa sucia y estanterías para la ropa limpia.

Disposición de las máquinas y el mobiliario dentro de las instalaciones:

● Distribución en línea o en I: adecuada para espacios estrechos.
Ubicación del mobiliario y maquinaria formando una línea pegados a lo
largo de una sola pared.
INSTALACIONES ● Distribución en paralelo o en U: espacios cuadrados y amplios.
Colocación del mobiliario y la maquinaria a lo largo de tres paredes de la
estancia o bien de dos, enfrentadas.
● Distribución en ángulo o en L": para estancias cuadradas con poca
amplitud. Se colocará el equipamiento de trabajo a lo largo de dos
paredes continuas, aprovechando el ángulo entre ellas.

Sea cual sea la disposición, la maquinaria deberá estar colocada según su orden
de utilización:
Lavadoras - centrifugadoras - secadoras - planchadoras o calandras

● Debe contar con una maquinaria de calidad y con capacidad suficiente

para el volumen de trabajo que realiza.
● Son máquinas muy costosas, por lo que deberemos sacarle el mayor
partido posible, rentabilizando su compra.
- Lavadoras.
- Centrifugadoras.
- Secadoras.
- Dispensadores automáticos de productos de lavado.
- Planchas con caldera y tablas eléctricas para el planchado.
EQUIPOS Y - Planchadoras de rodillos o calandras para prendas de lencería delgadas.
MOBILIARIO DE - Prensas de planchado.
TRABAJO - Máquinas de coser.
- Báscula digital para el pesado de la ropa.
● Otro tipo de máquinas que aunque son menos comunes facilitan el
planchado de prendas difíciles: maniquís de planchado y los mangueros.

En cuanto al mobiliario de trabajo, debemos contar con los siguientes elementos:

- Pesebres. contenedores o bancos de obra, pegados a la pared y
alicatados. Son utilizados para contar o clasificar la ropa.
- Fregaderos o pilas. remojo de la ropa y lavado a mano de prendas
delicadas.
- Estanterías fijas. almacenamiento de las prendas de lencería.
- Carros y estanterías con ruedas. transporte de la ropa.
- Mesas de trabajo, preferentemente de acero inoxidable.
- Armarios para el almacenamiento de productos y utensilios de trabajo.

ORDEN Y Importante mantener la lavandería limpia y ordenada. Además de evitar

PULCRITUD desplazamientos innecesarios, minimizará accidentes y el deterioro de la ropa
por derrames o por un almacenamiento incorrecto.

● Tendremos que mantener siempre los conductos y sistemas de ventilación

en perfecto estado, airear la estancia y apagar los electrodomésticos y
demás aparatos eléctricos siempre que no estén siendo utilizados.
● Para evitar quemaduras deberemos seguir siempre las recomendaciones
de uso del fabricante y estar atentos y concentrados mientras estemos
haciendo uso de ellas para evitar accidentes.
● Otro de riesgo presente es el de electrocución, por la presencia de
equipos eléctricos y agua dentro de las instalaciones. Se deberá
SEGURIDAD E mantener la maquinaria siempre en perfecto estado, realizando las
HIGIENE revisiones oportunas y desconectándolas cuando dejen de usarse.
Deberemos evitar descalzarnos, eliminar restos de agua o charcos y
proteger y aislar las tomas de corriente y cables de los electrodomésticos.
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● El ruido. La maquinaria propia de una lavandería suele ser ruidosa

podemos reducir el nivel de ruido calzando las lavadoras y secadoras.
● Empleo de guantes, cabello recogido y calzado antideslizante.

● Normas relativas a la evacuación de residuos, diluidos en el agua de

lavado o residuos volátiles generados durante la limpieza en seco de
determinadas prendas de ropa.
● Aplicar la triple "R": reducir, reciclar y reusar.
● Productos químicos que cumplen con la normativa vigente.
● El evacuado de residuos se hará evitando poner en peligro la salud del
personal y de no perjudicar el medio ambiente, utilizando desagües y
GESTIÓN evitando el abandono o vertido incontrolado.
AMBIENTAL ● Cumplir la legislación en materia de gestión de residuos y minimizar el
consumo de materias primas y energía y la producción de residuos.
Respetar siempre la dosificación de productos de limpieza recomendada.
● No mezclar residuos peligrosos, depositar los envases vacíos o restos de
residuos sólidos en los contenedores adecuados y contratar empresas
autorizadas para gestionarlos.
● Donde se lleven labores de limpieza en seco, la emisión de compuestos
orgánicos volátiles nunca deberá sobrepasar los 20 gramos por cada kilo
de producto limpiado y secado.

TÉCNICA DEL LAVADO

Factores para conseguir siempre el resultado deseado:

● Los tipos de prendas a lavar.
● Las indicaciones propuestas por el fabricante en el etiquetado de la prenda.
● Los tipos de manchas que podemos encontrarnos.
● La naturaleza, características y temperatura del agua de lavado.

La ropa de baño contamos con cambiarla cada día. Si se cambia la ropa de cama
todos los días, tendremos 4 juegos por cada habitación (un juego en uso, otro en
el office, otro lavándose y otro en el almacén de lavandería). Las sábanas se
calculan por cama y las toallas por persona o plaza.
La lencería se compone de:
● Ropa de baño: toallas, alfombrines de baño y albornoces. Distinguimos las
siguientes piezas y medidas:
- Toalla de ducha: 1,5 x 1 m.
- Toalla de lavabo: 1 x 0,5 m.
- Toalla de bidé: 0,5 x 0,3 m.
- Alfombrín de baño: 0,6 x 0,4 m. a los pies de la bañera para salir de ella.
- Albornoz: suele ofrecerse en hoteles de alta categoría o para clientes VIP
a modo de atención.

Lencería de cama. Vemos la colcha de día sobre la colcha de noche.

● Sábana bajera. No suelen ser ajustables, deberán medir 35 centímetros
PRENDAS DE más que el colchón por cada lado para evitar que se descoloquen.
LENCERÍA ● Sábana encimera. 10 centímetros más de ancho y 30 centímetros más de
largo que las sábanas bajeras (para el embozo).
● Funda de almohada. 10 centímetros más que la almohada por todos sus
lados, para permitir que esta quede sujeta pero no demasiado.
● Alfombrín de noche. No existen unas medidas estándar, similares a las del
alfombrín de baño.

Ropa de habitación: aquella que no es necesario cambiar frecuentemente.

● Funda de colchón.
● Mantas.
● Colchas, edredones y nórdicos. Colcha: de noche y de día.
● Cortinas. Foscurit: una cortina plastificada que opaca y que impide el
paso de la luz a través de ella.
● Visillos. Cortinillas finas y translúcidas que se colocan entre las cortinas y
la ventana.

Si hay restaurante, cafetería y salones de banquetes: lencería de comedor.

● Muletones de mesa
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● Manteles
● Cubremanteles
● Servilletas
● Litos.

La vida útil de una prenda dependerá en gran medida de la calidad del material
con que esté fabricada. Para la elección del tipo de tejido debemos tener en
cuenta la comodidad o confort y la facilidad de mantenimiento y limpieza.
● Fibras naturales: de productos naturales, sin transformación química.
- De origen vegetal: lalgodón, el cáñamo y el lino. Permiten el lavado a alta
temperatura.
- De origen animal: lana y seda. Lavarse a baja temperatura. Evitar el
centrifugado, ya que tiende a apelmazarse.
● Fibras artificiales: transformación química a partir de fibras naturales.
TIPOS DE Viscosa o celulosa regenerada. Lavarse a baja temperatura y en aquellas
TEJIDOS de color blanco, debemos añadir productos blanqueantes, ya que tienden
a amarillear con los lavados.
● Fibras sintéticas: procesos químicos, empleando productos sintetizados
en laboratorio. Las más conocidas son el poliéster, el nailon y los acrílicos.

- Para las toallas, alfombrines de baño y albornoces, lo más apropiado es el

algodón rizado, ya que seca mucho mejor que otros materiales.
- En cuanto a las sábanas, prefieren usar las de cien por cien de algodón,
ya que son mucho más fáciles de mantener, permiten el lavado a altas
temperaturas y son más asequibles.
- Para la lencería de restaurante, lo más habitual es usar también el
algodón, o mezclas de algodón y poliéster.

● Se trata de un sistema internacional que nos da indicaciones sobre el

tipo de lavado, secado y planchado que admite dicha prenda.
● Se utilizan una serie de pictogramas relativos a la temperatura de lavado
ETIQUETADO DE y planchado, adecuación de la prenda para su lavado a mano, a máquina
LA PRENDA o en seco y la posibilidad de usar o no secadora, plancha y lejía.
● Información sobre la composición del tejido. Distintos tipos de fibras
utilizados en la fabricación de la prenda expresándolos en porcentaje.
● Seguir las indicaciones del fabricante permitirá mayor tiempo de vida útil
y de mejores resultados al aplicarle los diferentes tratamientos.

Pueden ser de naturaleza muy variada e implicarán distintos tratamientos.

Pretratarlas con algún producto quitamanchas específico, aplicar detergente
sobre la mancha o mantener la prenda en remojo antes del lavado.
- Por el estado del agente que las ha provocado:
● Líquidas
● Sólidas
● Pastosas.
- Por su composición:
TIPO DE LAS ● Químicas
MANCHAS ● Grasas
● Minerales.
- Según su naturaleza podemos hacer la siguiente clasificación:
● Manchas de alimentos y bebidas: vino, cerveza, café, té o chocolate,
frutas, huevo, salsas, aceite o chicle.
● Manchas de cosméticos o productos de higiene: labial, maquillaje,
desodorante, pasta dentífrica, perfume o esmalte de uñas.
● Manchas biológicas: sudor, sangre, orina, heces…
● Otras manchas comunes: hierba, grasa, tinta, pegamento, barro u óxido.

El resultado dependerá de la naturaleza del agua de lavado y de la temperatura.

En el etiquetado de un envase encontrarás distintas dosificaciones según la
dureza del agua (mayor o menor presencia de sales metálicas).
La cal tiende a adherirse en las piezas y conductos de la lavadora, pudiendo
ocasionar averías y acortando el tiempo de vida útil de la máquina.
● Agua blanda: libre de cal o la contiene en pequeña proporción. El más
idóneo para el lavado ya que con el detergente forma abundante espuma.
EL AGUA DE ● Agua dura: mayor proporción de cal, genera menos espuma y la hace
LAVADO menos adecuada para su uso. Una excesiva dureza ocasiona mayor
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dificultad para eliminar las manchas, deterioro o rotura de las prendas,

proliferación de bacterias, pérdida de blancura en la lencería blanca y
problemas durante el planchado.

El pH del agua hace referencia a su grado de acidez o alcalinidad (el pH neutro

será de 5.5). Lo más adecuado es evitar el exceso de alcalinidad que impide el
correcto aclarado de la ropa, la amarillea y ocasiona escoceduras o picores.

La temperatura del agua. El uso de agua a altas temperaturas permite obtener

mejores resultados pero la elección de la temperatura adecuada dependerá del
tipo de tejido que queramos tratar, el etiquetado, el grado de suciedad y el tipo
de productos de lavado.

Clasificar las prendas por tipos de tejidos y por colores. A veces se hace
necesario el pretratado de la ropa (aplicar directamente sobre manchas algún
producto quitamanchas o detergente).

El ciclo de lavado:
● Remojo: eliminar manchas superficiales solubles al agua. Debe hacerse
por un corto periodo de tiempo y en agua fría, ya que hay manchas que
tienden a fijarse cuando se tratan directamente con agua caliente.
● Prelavado: primer lavado de corta duración en caso de prendas con un
alto grado de suciedad. Esta suciedad se irá al eliminar el agua de este
lavado evitando lavar la ropa con un agua sucia. Debe realizarse con
EL CICLO DE detergente y con agua fría o a temperatura moderada (máximo 40 o 60ºC).
LAVADO ● Lavado: lavado en sí mismo. En frío o a alta temperatura, según el tipo de
tejido, de manchas y el grado de desinfección que necesitemos obtener (a
mayor temperatura, mayor cantidad de agentes bacterianos
eliminaremos). Permitirá disipar la suciedad de la ropa y diluir las grasas
en el agua de lavado gracias a la acción del detergente.
● Blanqueado: elimina manchas de color de los tejidos y reactiva la
blancura de las fibras, añadiendo lejía u otros productos blanqueantes
como perboratos.
● Aclarado: eliminar restos de productos y blanqueado de las prendas. Al
hacerse en frío regulará la temperatura tras un lavado caliente.
● Suavizado: añadir un producto suavizante durante el aclarado de la
colada, anulando la aspereza causada por la dureza del agua y dando un
tacto y fragancia más agradable a la prenda.
● Aclarado final: último aclarado que permite eliminar restos de suavizante.
● Centrifugado: se elimina el exceso de agua de la ropa haciéndola girar a
gran velocidad dentro del tambor. Puede realizarse dentro de la lavadora
o en una máquina centrifugadora.

PRODUCTOS DE LAVADO Y PLANCHADO

Seguir en todo momento las indicaciones ofrecidas por el fabricante de dichos productos en el
etiquetado, sobre todo las de dosificación y pertinencia o no de usarlos en los distintos tejidos o fibras.

Los detergentes dotan al agua de lavado de un determinado poder de limpieza,

facilitando la eliminación de la suciedad.
● Humectantes o tensoactivos: eliminan la tensión superficial de los tejidos
facilitando la penetración de los distintos productos químicos dentro de
las fibras. Suelen ser compuestos de jabón natural o de tensoactivos
sintéticos.
CLASIFICACIÓN ● Desengrasantes: funcionan disolviendo las grasas haciéndolas solubles en
el agua, facilitando la eliminación de manchas de grasas o aceites.
● Complejantes o secuestrantes: ayudan a eliminar la cal del agua de lavado
evitando que esta se incruste en los tejidos y disminuyendo la dureza del
agua, potenciando la acción de los agentes limpiadores. Además eliminan
los metales que pueden producir daños en los tejidos.
● Álcalis o alcalinos: hinchan las fibras para que el agua y el detergente
penetren dentro de ellas más fácilmente y facilitan la neutralización de
suciedad de tipo ácido.
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● Antidepositantes: tienen la función de evitar que la suciedad desprendida

de la prenda vuelva a adherirse de nuevo en los tejidos, manteniéndola en
suspensión en el agua de lavado.
● Neutralizantes: eliminan los restos de cloro y de productos alcalinos que
contribuyen al deterioro y amarilleo de las prendas.

Además de los detergentes, puedes encontrar otros productos químicos con

funciones específicas:
● Blanqueantes: aportan a las prendas una mayor blancura y luminosidad.
Dentro de ellos distinguimos:
- Blanqueantes ópticos: mejoran la refracción de los rayos ultravioleta en los
tejidos, aportándoles una mayor luminosidad.
- Blanqueantes químicos: liberan oxígeno activo que oxida las manchas
decolorándolas. Los más utilizados son el perborato sódico y el hipoclorito
sódico o lejía que además de blanquear los tejidos ayuda a destruir las
bacterias, desinfectando la ropa.
● Quitamanchas: son productos químicos específicos que al adherirse a los
tejidos contribuyen a eliminar las manchas más difíciles.
● Suavizantes: además de aportar una mayor suavidad a los tejidos y
perfumarlos, contribuyen al planchado posterior de las prendas.
● Aprestos: endurecen y dan un mayor cuerpo a los tejidos una vez lavados,
ayudando a darles la forma deseada y facilitando su planchado.

● Nunca debes combinar diferentes productos quitamanchas. Estos

compuestos al mezclarse pueden producir reacciones químicas peligrosas.
RIESGOS Y ● Siempre que diga el etiquetado, deberemos protegernos utilizando
PRECAUCIONES guantes, gafas de protección o mascarillas.
DE USO ● No es recomendable reenvasar productos químicos, sobretodo si están
realizados de un material diferente o contienen restos de otros productos.
● Suficiente ventilacion. Regular la temperatura y humedad y reducir la
acumulación de gases nocivos.
● Es peligroso fumar cerca de productos inflamables.

TÉCNICA DE SECADO

● Secado al aire. Al contacto con el aire y la luz solar, el agua se evapora, quedando entre las
fibras las sales minerales que contenía. Tiende a decolorar los tejidos.
● Máquinas secadoras. Mayor esponjosidad y suavidad a las prendas, disminuyen el tiempo de
secado y controla la humedad para facilitar el planchado.
- Secado por evacuación: eliminan el agua contenida evacuándola en forma de aire húmedo.
Precisarán estar ubicadas en zonas ventiladas o disponer de un tubo con salida al exterior.
- Secado por condensación: elimina el agua haciendo pasar el aire húmedo por un conducto
(serpentín) refrigerado por agua o a través de un ventilador, transformando el aire húmedo en
agua. Se evacua por un desagüe o se va depositando en un recipiente que debe vaciarse.
● Las secadoras incorporan un filtro en el que quedan atrapadas las pelusas que desprende la
prenda durante el secado. Es necesario limpiar dicho filtro para mantener la efectividad de la
máquina.
● La eficacia de secado de una máquina secadora dependerá de:
- Cantidad de ropa. A mayor cantidad de ropa, mayor tiempo de secado precisaremos.
- Grado de humedad de la ropa. Cuanto menos agua contengan las prendas, menor tiempo de
secado necesario. Centrifugar bien las prendas antes de introducirlas en la secadora.
- Tipo de tejido. Hay prendas que tienden a acumular mayor cantidad de agua entre sus fibras
(están fabricadas para retener el agua). Adecuar el programa de secado al tejido y prenda.
- Tipo y duración del programa de secado seleccionado. Tener en cuenta el grado de humedad
que queremos conseguir condicionará el resultado tras el planchado. No es recomendable
secar totalmente una prenda que queremos planchar. El vapor durante el planchado ayuda a
eliminar las arrugas en los tejidos.
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TÉCNICA DE PLANCHADO

CALANDRA o planchadora industrial de rodillos. Sistema de rodillos calentados a alta temperatura por
los que van deslizándose prendas de lencería como sábanas, fundas de almohada, manteles y
servilletas.
● Máquina indispensable.
● Permite planchar en muy poco tiempo grandes piezas.
● Es muy fácil de manejar pero muy delicada.
● Las piezas a planchar deben ser finas. Las prendas gruesas pueden atascar el sistema.
● Tendremos que introducir las piezas sin plegar (en caso de piezas muy grandes un solo doblez
máximo).
- La prenda se introduce en la máquina estirada
- El sistema la irá alisando y arrastrando a través de los rodillos calientes expulsándola una vez
planchada.
- Inmediatamente deberán ser dobladas o volvería a arrugarse.
- Las calandras más sofisticadas, finalizarán el proceso doblando las piezas de lencería.
● Es importante que la máquina continúe girando hasta que los rodillos se hayan enfriado. Solo
entonces puede pararse y desconectarse. Evitaremos que las cintas se quemen y se averíe la
calandra.
● A la hora de programarla, seleccionaremos la temperatura y velocidad de giro. De ambas
dependerá el resultado obtenido.
● Las piezas deben introducirse en la calandra con un alto grado de humedad, directamente de
la lavadora una vez hayan sido bien centrifugadas. La humedad ayudará a que la prenda se
planche con una mayor facilidad y no se queme.
● Necesario que dispongamos de una plancha de mano con caldera para aquellas prendas que
no pueden ser introducidas en la calandra.
● Se utilizarán tablas de planchado eléctricas, en las que la superficie también se calienta y
aspira el aire haciendo más fácil el planchado. También encontramos prensas que realizan el
planchado por presión, al pinzar las prendas entre dos superficies calientes.

COSTURA

● Todos los establecimientos hoteleros necesitan un taller de costura, interno o contrata.

● Las tareas de costura están relacionadas con el ajuste o reparación de uniformes, remiendos
en prendas de clientes o de piezas de lencería o cortinas.
● La presencia de un taller de costura, podrá suponer un ahorro importante para la empresa, ya
que permitirá recortar costes por reposición o encargos externos de reparación.
- Máquinas de coser industriales.
- Herramientas, utensilios y materiales de costura.
- Mesas con luz para la revisión de prendas dañadas.
- Estanterías y armarios para el almacenamiento de piezas de tejido, prendas y útiles de costura.

ORGANIZACIÓN Y CONTROL DEL MATERIAL

Todo este material debe ser controlado para evitar extravíos y circulación de prendas en mal estado.
● Contaremos con personal encargado de contar, repasar y controlar el número y la calidad de
prendas que entran o salen de la lavandería.
● Cualquier prenda que sea retirada queda registrada en un parte de retirada de almacén.
● Realizar inventarios periódicos de control de prendas de lencería, productos y maquinaria.
● Prever las necesidades de prendas de lencería limpias, para ajustar los tiempos de trabajo.

● Un incorrecto almacenamiento puede provocar deterioros, robos o

extravíos que generaría costes por reposición de prendas.
● Las prendas limpias deberán estar perfectamente colocadas en
estanterías altas, ordenadas por tipo y tamaño y con el pliegue hacia
fuera hasta que sean subidas a los offices de planta o al
departamento que las necesite.
● Deberán almacenarse dentro de bolsas transparentes que faciliten su
identificación y eviten que se manchen.
ALMACENAMIENTO ● Nunca doblar una prenda que no está totalmente seca, ya que
generaría olores indeseables o manchas de humedad.
● Las prendas sucias serán depositadas en carros de forma que nunca
se mezclen con prendas que han sido lavadas.
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● Los productos químicos debemos almacenarlos en armarios para tal

fin y alejados de fuentes de calor o aparatos eléctricos, ya que pueden
ser inflamables o sensibles a los cambios de temperatura.
● Evitaremos colocar cajas de cartón o material de trabajo directamente
en el suelo. En caso de inundación o derrames podrían deteriorarse.

MANTENIMIENTO, ● Cualquier material o equipo de trabajo tiene una vida útil. Puede ser
BAJAS Y más o menos corto en función del uso que hagamos de dicho material.
DESCARTES ● Las máquinas y electrodomésticos utilizados en lavandería tienen un
alto coste de adquisición. Imprescindible un mantenimiento preventivo
que alargue su vida útil, reduciendo el número de reparaciones.
Habitual que se acuerde con el departamento de Mantenimiento la
limpieza, engrasado y revisión semanal de la maquinaria.
● La ropa también tiene una vida útil, tras la cual deberá ser desechada.
● Bajas: cuando una prenda, debido a su deterioro no puede seguir
cumpliendo su función. Detectada una baja:
- Desecharla
● Descartarla. Pueden ser transformadas por el equipo de costura,
dándole otro uso. Sábanas pueden ser reconvertidas en sábanas para cunas.
Manteles, pueden ser reconvertidos en servilletas o trapos.
- Tendremos que evaluar el coste de mano de obra y tiempo que supone
su transformación en comparación a adquirir esas piezas. Velando
siempre por la rentabilidad del departamento.
● Debemos contar con una persona responsable de autorizar la baja o
descarte de las prendas.
● Cuando se decida una baja será anotada en un libro destinado a tal
fin, donde se indicarán las causas.
● Este libro será estudiado para detectar aquellas causas que se dan
con frecuencia y que pueden ser evitadas o minimizadas.

● Uno de los costes es el derivado del consumo de productos químicos y

materiales de trabajo. Debemos controlar dicho coste, eligiendo
productos con una mayor relación calidad-precio, evaluando los
resultados obtenidos.
CONTROL DEL ● Controlar el consumo de productos llevando un registro.
Semanalmente, anotaremos las unidades de producto que hemos
CONSUMO DE consumido y la cantidad de ropa (en kg) que ha sido lavada y
SUMINISTROS acondicionada. Además de evaluar su eficiencia, podremos hacer una
estimación real del consumo.
● La estimación del consumo nos permitirá conocer la cantidad de
producto que necesitamos en stock.

CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

Debe realizarse diariamente, con una hoja de control de producción (impresa o informatizada).
● Se trata de una tabla en la que queda registrado cada ciclo de lavado, secado y planchado.
● Este documento será archivado al final del día y periódicamente (semanal o mensualmente) se
hará un recuento del número de ciclos, así como el número de piezas tratadas.
● Este control determina la operatividad y ayuda a conocer el nivel de rentabilidad. Cada
empresa lleva el recuento de su producción según sus necesidades o intereses.

HOJA DE CONTROL DE LA PRODUCCION FECHA:

CICLO HORA MAQUINA CONTENIDO PIEZAS OBSERVACIONES

1 8:00 LAVADORA CAMA 17 1 PIEZA CON MANCHAS

2 10:00 SECADORA CAMA 15 OK

Es importante que cualquier dato relativo a las operaciones llevadas a cabo

quede registrado y archivado (ya sea en papel o informatizado). Proporcionará
información que podemos necesitar.
Documentos de control:
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● Nota de lavandería. documento que utilizan los huéspedes para

solicitar el servicio y se lleva a Recepción para cargar dicho servicio.
● Hoja de recuento y pesado de ropa. llevar un registro de la cantidad
de ropa que se lava y acondiciona en el subdepartamento.
● Cinta de identificación de prendas de clientes. marcar las prendas de
los huéspedes que hay que lavar, evitando así su extravío.
● Parte de entrega a lavandería. Aparecerá el tipo y número de piezas
que entrega cada departamento a lavandería para su tratamiento.
● Parte de retirada de almacén. cumplimentado indicando el tipo y
DOCUMENTOS número de piezas que se retiran del almacén de lavandería.
● Parte de envío a lavandería externa. registrar las piezas que son
enviadas a una lavandería externa.
● Albarán de lavandería externa. Recibo que deberá llegar siempre con
las prendas que nos devuelva la lavandería externa.
● Inventario. Controlar las existencias de materiales y maquinaria.
● Libro de bajas. Identificar el número de bajas en prendas que se han
producido, si han sido desechadas o descartadas y la causa.
● Hoja de consumo de suministros. Unidades de productos químicos y
material de trabajo que hemos consumido semanalmente.
● Hoja de control de producción. Deja constancia de los usos dados a
nuestra maquinaria y del volumen de ropa que ha sido tratada.

Para determinar la rentabilidad, debemos hacer un estudio de los costes que

se generan en función del número de prendas que han sido tratadas y del
precio fijado.
● Costes fijos: no varían con el volumen de producción. Se mantendrán
independientemente de la cantidad de trabajo. Sueldos y salarios, coste
derivado de la adquisición de la maquinaria, costes de revisiones o
reparaciones y adquisición de prendas nuevas.
● Costes variables: se incrementarán o disminuirán en función del
número de prendas. Suministros, agua, luz y gas, y los productos químicos
utilizados para el tratamiento de las prendas.

Punto muerto o umbral de rentabilidad. Calcular el volumen de actividad que

nos permitirá cubrir los costes y a partir del cual comenzaremos a obtener
beneficios.

Una vez determinados todos los costes de un periodo, deberemos hacer una
estimación del coste unitario por prenda, dividiendo el total de los costes de
un periodo entre el número de prendas que hemos acondicionado.
Una vez hayamos determinado este coste unitario, le añadiremos un
porcentaje de beneficio, obteniendo el precio que tendremos que cobrar por
dicha prenda. La lencería de casa será tenida en cuenta al establecer el precio
que deberá pagar el huésped por habitación.

Aspectos a tener en cuenta en el coste del tratamiento de prendas:

● El factor o frecuencia de cambio. Frecuencia con la que se cambia
RENTABILIDAD cada pieza de lencería. 1/2, significaría que la pieza hay que cambiarla
una vez cada dos días o 2/1, siendo en este caso el cambio dos veces
en el mismo día.
● Cálculo de la producción de la ropa sucia. Conocido el peso de cada
prenda y su frecuencia de cambio, se podrá calcular el peso de la ropa
sucia que produce el hotel.
● Cálculo de la capacidad de la máquina de lavado. Capacidad de
lavado necesaria para satisfacer las necesidades diarias de
lavandería.
● Cálculo de la capacidad de la máquina de secado. Capacidad de
secado, necesaria para satisfacer las necesidades diarias de la
lavandería.

La producción de ropa sucia por hora en funcionamiento = peso de las piezas

de cada habitación x las habitaciones / horas que la lavandería funciona.
Funcionamiento: 8h 80% de ocupación
Producción de ropa sucia= (4.300g x 32 habitaciones)/ 8= 17.200g/h.

Capacidad de las máquinas = peso ropa sucia x duración del ciclo de lavado /
60 ya que estamos haciendo los cálculos por horas.
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El ciclo de lavado más la carga y descarga, se estima en 50 minutos.

Capacidad de la máquina de lavado= (17,2Kg x 50) /60= 14,33Kg/h
La lavadora debería de tener una capacidad mínima de 14,33Kg de carga en
cada ciclo de lavado.

Capacidad de la máquina de secado. Sólo debe tener en cuenta la ropa de

rizo, es decir, las toallas. Las sábanas pasarán directamente a la calandra, ya
que húmedas se planchan mucho.
Peso de ropa de rizo= (2000g x 32 habitaciones)/ 8h= 8000g/h. O lo que es lo
mismo 8Kg/hora.

Capacidad de la máquina de secado.

El ciclo de secado utilizado se estima en 40 minutos.
Capacidad de la máquina de secado= (8Kg x 40)/ 60= 5,33Kg/h
La secadora debería de tener una capacidad mínima de 5,33 Kg de carga en
cada ciclo de secado.