CC 400

DEFINICIÓN E INGREDIENTES
Descripción
Proteína de cerdo deshidratada en polvo. Obtenida a partir de materias primas de cerdo, elaborada a través de tratamientos
térmicos y mecánicos.
Apta para consumo humano y recomendada para su uso en productos cárnicos.

Ingredientes
Proteína de cerdo, antioxidantes (E-306 y E304i).

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PRESENTACIÓN

Aspecto Polvo fino Presentación Saco de tres capas de papel con bolsa
interior de polietileno.
Color Beige
Sacos de 25 kg en pallets de 1.000 kg.
Sabor y olor Típico de cerdo asado
Conservación 18 meses en su envase original sin abrir,
Tamaño partícula 100% < 1.000 µm
en un lugar fresco y seco, sin luz directa del
sol.

APLICACIONES BENEFICIOS
Indicado para la fabricación de productos cárnicos con o Aroma natural
sin tratamiento térmico. Texturizante
Puede utilizarse también como aroma natural. Buena capacidad de retención de agua
Aporte proteico
Dosis Entre 1 – 2%

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y BACTERIOLÓGICAS

FISICO-QUÍMICAS MICROBIOLÓGICAS
Proteína (N x 6,25) 90% ± 3 Recuento total < 50000 ufc/g
Grasa 10% ± 3 Coliformes totales < 10 ufc/g
Humedad < 4% Salmonela No det / 25 g
Cenizas < 4% Mohos y levaduras < 100 ufc/g
Colágeno (Hidroxiprolina x 8g/100g) 70% ± 3 Clostridios Sulfito Reductores < 100 ufc/g

DECLARACIÓN EN ETIQUETA
Según los reglamentos CE 1334/2008 y CE 1169/2011 puede ser declarado como proteína de cerdo, colágeno de cerdo,
aroma natural de cerdo o preparación aromatizante de cerdo.
VALORES NUTRICIONALES (g/100g de producto) AMINOGRAMA (g/100g de producto)

Valor energético 460kcal/1925 kJ Alanina 7,42g

Grasas 9,7g Arginina 6,52g
de las cuales: Ac. Aspártico 5,60g
Ácidos grasos saturados 3,4g Cisteína 0,26g
Ácidos grasos monoinsaturados 5,0g Ac. Glutámico 9,14g
Ácidos grasos poliinsaturados 1,3g
Glicina 17,4g
Hidratos de Carbono < 0,5g
Histidina 1,00g
Fibra alimentaria < 2,0g
Hidroxiprolina 8,47g
Proteínas 92,6g
Sal 1,62g Isoleucina 1,48g
Sodio 0,65g Leucina 3,41g
Lisina 3,58g
METALES PESADOS Metionina 0,87g
Ornitina <0,01g
Arsénico (As) < 1 mg/kg
Fenilalanina 2,17g
Plomo (Pb) < 5 mg/kg
Prolina 10,4g
Cadmio (Cd) < 0,50 mg/kg
Zinc (Zn) < 50 mg/kg Serina 3,14g
Mercurio (Hg) < 0,15 mg/kg Treonina 2,07g
Cobre (Cu) < 30 mg/kg Valina 2,60g

DECLARACIONES

✓ La materia prima proviene de la Comunidad Europea y ha sido declarada apta para consumo humano en los controles
oficiales. El producto se ha fabricado según los requisitos de la legislación europea y española referente a los
productos alimenticios, según los reglamentos CE 853/2004 y (UE) 2017/625.
✓ Los aditivos E-306 y E304i son agentes tecnológicos no declarables en el etiquetaje de los productos cárnicos según
directiva EU 1169/2011.
✓ Producto libre de OGM de acuerdo con los reglamentos CE 1829/2003 y 1830/2003.
✓ Producto libre de alérgenos según el reglamento CE 1169/2011.
✓ El producto cumple con la legislación europea respecto a sustancias no deseables como metales pesados, dioxinas,
pesticidas y residuos medicamentosos según los reglamentos CE 37/2010, CE 1881/2006, EC 1259/2011 y CE
396/2005.
✓ El producto no ha sido irradiado según las directivas europeas 1999/2/CE.
✓ RP ROYAL DISTRIBUTION, S.L. ha sido evaluada y determinada a cumplir con los requisitos de la Certificación del
Sistema de Seguridad Alimentaria FSSC22000 por Intertek

Cualquier información o instrucción relacionada con la utilización de nuestros productos será considerada como una sugerencia o recomendación
para su uso. El comprador o usuario final deberá realizar pruebas de validación para sus aplicaciones y también estará bajo su responsabilidad que
la aplicación del producto cumpla con la legislación vigente en el país de comercialización del producto final.

Última revisión: 01/09/2021

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