Contenido

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Proyecto “Mi menú vegano”

4
Queso estilo mantecoso

6
Queso untable fermentado

8
Premezcla para repostería sin gluten

10
Budín sin gluten

13
Postrecito y paletas de chocolate

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Acerca de Hola Vegan
Sabemos que los demás animales no
son objetos, por lo tanto no debemos
utilizarlos.
Para que nuestra especie haga
un cambio, es preciso que nos
informemos y tomemos a conciencia
nuestras decisiones cotidianas.
Con este espíritu de integrar mejores
hábitos, y derribar barreras que nos
dividen como sociedad, nace Mi Menú
Vegano Argentina.
Firmá la petición
menuveganoargentina
3
¿EN QUÉ CONSISTE EL
PROYECTO DE LEY?
• Su objetivo es la incorporación de una opción
vegana (libre de ingredientes de origen animal)
en establecimientos dependendientes del estado
en los que se provean alimentos, como hospitales,
escuelas, universidades.
• El proyecto está, además, acompañado de
campañas educativas que buscan facilitar el
acceso a la información para que más personas
sepan cómo llevar una alimentación sin
ingredientes de origen animal.
• Se propone también extender esta iniciativa para
su implementación en el sector gastronómico
privado.
 TALLER MI MENÚ VEGANO

QUESO “MANTECOSO”
crudivegano
NO PODRÁS CREER EL PARECIDO DE ESTE QUESO CON EL TÍPICO QUESO MANTECOSO O CREMOSO
LÁCTEO. SU SABOR Y SU TEXTURA SON ALUCINANTES. ¿LO MEJOR DE TODO? ES UN ALIMENTO VIVO,
PORQUE NO NECESITA COCCIÓN Y SUS PROBIÓTICOS SE MANTIENEN INTACTOS.

RINDE 300 GRAMOS
1/4 litro de leche de coco
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de agua
100 g de castañas de cajú crudas
2 cucharadas de psyllium
en polvo
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 taza de jugo de limón
Colocar la leche de coco en una botella y agregar los nódulos de
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horas.
En un bol, colocar las castañas de cajú y cubrir con abundante
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En el vaso de la licuadora, colocar las castañas escurridas junto
con el jugo de limón, el aceite de coco, la levadura nutricional y
la sal. Pulsar hasta lograr una pasta.
Por otro lado, en un bol, colocar la leche de coco fermentada y
agregar el psyllium en polvo, batir enérgicamente hasta integrar.

2 cucharadas de levadura Incorporar la mezcla de leche y psyllium a la licuadora y pulsar

nutricional hasta obtener una masa tierna.
1 cucharadas de aceite de coco
neutro líquido Moldear la masa con las manos húmedas y colocar en un
recipiente aceitado, llevar a la heladera por 2 horas antes de
NECESITARÁS consumir.
Licuadora o mixer Conservar en la heladera, en un recipiente hermético por hasta
1 semana.

¡Tip!
LO IDEAL ES CONSUMIR ESTE QUESO CRUDO, PARA MANTENER
INTACTAS SUS PROPIEDADES PROBIÓTICAS, AUNQUE TAMBIÉN
PUEDE USARSE EN CALIENTE, YA QUE FUNDE Y GRATINA.

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 TALLER MI MENÚ VEGANO

QUESO UNTABLE
fermentado
DELICIOSO SOBRE TOSTADAS, PARA HACER TUS SALSAS MÁS CREMOSAS O PARA
DIPEAR CON VEGETALES CRUJIENTES. ESTE QUESO TE ENAMORARÁ.

RINDE 250 GRAMOS
1/2 taza de leche de coco
K]KPIZILQ\ILMV~L]TW[LMSuÅZ
de agua
100 g de castañas de cajú crudas
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharada de jugo de limón
Colocar la leche de coco en una botella y agregar los nódulos de
SuÅZ+]JZQZaLMRIZNMZUMV\IZMV]VT]OIZKnTQLWXWZITUMVW[ 
horas.
En un bol, colocar las castañas de cajú y cubrir con abundante
IO]ILMRIZZMUWRIZXWZITUMVW[ PWZI[
En el vaso de la licuadora, colocar las castañas escurridas junto
con la leche de coco, el jugo de limón, el aceite de coco, la
levadura nutricional y la sal. Pulsar hasta lograr una crema.

2 cucharadas de levadura Guardar en un frasco y llevar a la heladera por 2 horas antes de

nutricional consumir.

1 cucharadas de aceite de coco Conservar en la heladera, en un recipiente hermético por hasta

neutro líquido 1 semana.
NECESITARÁS

Licuadora o mixer

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 TALLER MI MENÚ VEGANO

PREMEZCLA SIN GLUTEN

para repostería
TENER ESTA MEZCLA SIEMPRE A MANO TE PERMITIRÁ PODER PREPARAR RÁPIDAMENTE
TODO TIPO DE RECETAS DE REPOSTERÍA COMO BUDINES, MUFFINS, TORTAS,
MASAS DULCES, COOKIES, ETC.

RINDE 800 GRAMOS En un gran bol, tamizar todos los ingredientes.

2 1/2 tazas de harina de arroz Mezclar bien y guardar en un frasco hermético.

integral

2 tazas de harina de arroz

1 1/2 tazas de almidón de maíz

3/4 tazas de fécula de mandioca

2 cucharaditas de goma xantana

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 TALLER MI MENÚ VEGANO

BUDÍN SIN GLUTEN

húmedo y esponjoso
UN BUDÍN TIERNO Y DELICIOSO QUE PODRÁS SABORIZAR COMO MÁS TE GUSTE.
LA HARINA DE ALMENDRAS HACE LA GRAN DIFERENCIA
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RINDE 1 BUDÍN DE 20X12 CM. 8ZMKITMV\IZMTPWZVWI £+

1 taza de premezcla de harina sin En un bol, tamizar la harina y el polvo de hornear.

gluten para repostería

1 taza de harina de almendras Agregar la harina de almendras, la sal, la canela y la cúrcuma.

(o bagazo de leche de almendras)
2 cucharaditas de polvo de
hornear sin tacc
1 pizca de sal marina
Incorporar el azúcar y mezclar todo hasta integrar.
En otro bol, mezclar con batidor de alambre la leche, el aceite y
la vainilla.

1 pizca de canela en polvo
1 pizca de cúrcuma en polvo
3/4 tazas de azúcar orgánica
1 taza de leche vegetal sin
endulzar
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de extracto de
vainilla
Incorporar los húmedos a los secos con la ayuda de una espátula
de silicona.
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metal, pincelarlo con aceite y colocarle un papel manteca para
evitar que el budín se pegue.
Verter la mezcla en la budinera y llevar al horno precalentado
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y al pincharlo con un palillo este salga limpio.
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rejilla.

Dejar enfriar por completo antes de cortar.

¡Tip!
PARA PROBAR OTRAS OPCIONES DE BUDINES, CHEQUEÁ LOS TIPS
QUE TE DAMOS EN LA PÁGINA SIGUIENTE.

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BUDÍN DE CHOCOLATE )OZMOIZ\IbILMKIKIWIUIZOWMVXWT^W\IbIUn[LM
IbƒKIZ\IbIUn[LMTMKPM

BUDÍN DE LIMÓN Agregar la ralladura de 1 limón y reemplazar 1/2 taza de leche

por jugo de naranja.

BUDÍN MARMOLADO )TIUQ\ILLMTIUMbKTIÅVITLMTJ]LyVLM^IQVQTTIIOZMOIZTM

cucharadas de cacao amargo en polvo.

BUDÍN DE NARANJA O Agregar la ralladura de 1 naranja o 1 mandarina y reemplazar

MANDARINA 1/2 taza de leche por jugo de naranja o mandarina.

BUDÍN DE ZANAHORIA )OZMOIZ\IbILMbIVIPWZQIZITTILIÅVIZITTIL]ZILMVIZIVRI

K]KPIZILQ\ILMUMbKTILMM[XMKQI[XIZIZMXW[\MZyIa
reemplazar 1/2 taza de leche por jugo de naranja.

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 TALLER MI MENÚ VEGANO

POSTRECITO DE CHOCOLATE
sin azúcar y super nutritivo!
SE PREPARA EN UN PERIQUETE Y ES ABSOLUTAMENTE IRRESISTIBLE. IDEAL PARA QUE
LES PEQUES INCORPOREN LEGUMBRES A SU DIETA. PARA CUCHAREAR Y CUCHAREAR!

RINDE 4 PORCIONES Colocar todos los ingredientes en la licuadora y batir hasta

obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
1 taza de porotos negros cocidos
y escurridos
Colocar la mezcla en frasquitos o reservar en un recipiente
1 taza de dátiles descarozados hermético.
(hidratados para que estén más
tiernos) Conservar en la heladera (toma una consistencia más densa con
el frío, por la presencia del chocolate).
50 g de chocolate amargo
fundido
Disfrutar como postre o relleno de tortas y alfajores.
1 cucharada de pasta de maní

1 cucharadita de extracto de
vainilla

1 taza de leche vegetal sin

endulzar

NECESITARÁS

Licuadora o mixer

¡Tip!
TRANSFORMÁ ESTE POSTRE EN UN HELADO USANDO MOLDES DE
PALETAS Y LLEVÁNDOLOS AL FREEZER POR 3 HORAS.

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 Somos Sabri, Maru y Loli AKA
“Las Veganas Hermanas”

Creadoras del blog

holavegan.com y autoras de los libros

Comida Típica Argentina Vegana y

Comida Internacional Vegana

Nuestra tienda online

tienda.holavegan.com

holavegan.com es un blog de recetas plant based creado por

;IJZQ5IZ]a4WTQ:I‫ٺ‬IMTTQ)3)4I[>MOIVI[0MZUIVI[

Nacidas en una típica familia argentina descendiente de inmigrantes

españoles e italianos, las tres hermanas se dedicaron al diseño en
diferentes rubros, pero heredaron de su madre y padre el amor por
la comida casera. Cuando se iniciaron en el veganismo, la cocina se
convirtió en su lugar favorito para crear y el blog fue el medio ideal
para compartir sus experiencias.

-TXZQVKQXITWJRM\Q^WLM[][ZMKM\I[M[LM[UQ\QÅKIZY]MTW[^MOIVW[
comen solo lechuga y demostrarle a los escépticos que casi cualqui
era de sus platos favoritos también puede hacerse en versión vegana
sin perder su sabor.

No se permite la reproducción parcial o total, el almacenamiento, el alquiler,

la transmisión o la transformación de este recetario, en cualquier forma o por
cualquier medio, sea electrónico o mecánico, mediante fotocopias, digitalización
u otros métodos, sin el permiso previo y escrito del creador.
*]MVW[)QZM[)ZOMV\QVI7K\]JZM
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