TITULO DEL PROYECTO

DISTRI GOURMET

ASIGNATURA

PRACTICAS PROFECIONAL EMPRENDIMIENTO

PRESENTADO POR

EDWIN YESID GARCIA RINCON

PRESENTADO A

DIANA MARCELA MARIÑO ROJAS

PROGRAMA

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

SEMESTRE

DECIMO

CIUDAD

BUCARAMANGA

AÑO

2022
MODULO I DEFINICIÓN DE OBJETIVOS

Objetivo General

Elaborar un plan de negocios para la puesta en marcha de Distri Gourmet Ubicado en el área
metropolitana.

Objetivos Específicos

 Realizar estudio de mercado para la identificación de la viabilidad y aceptación de

clientes del negocio Distri Gourmet.
 Realizar estudio técnico y administrativo que permitan tener claridad la estructura
organizacional y operativa del negocio.
 Determinar la viabilidad financiera y evaluación económica para el negocio Distri
Gourmet.
Justificación del Proyecto

En Bucaramanga la capital de Santander se tiene por costumbre el poder disfrutar de la buena

sazón que se encuentra en la cuidad. Se puede encontrar desde un corrientazo hasta platos típicos
como carne oreada, mute, pepitoria y mucho más.

La propuesta tiene que ver con seguir conservando que los bumangueses puedan seguir
disfrutando de cada uno de los platos de su preferencia, pero lo mejor es hacerle la vida más fácil
a los dueños y administradores de los restaurantes, ya que siempre cuentan con el factor tiempo
para realizar las compras de productos primarios, es por esta razón que la idea será mostrar un
portafolio ganador, con excelentes precios, buenos productos y lo más importante, que llegue a
sus negocios sin ningún recargo adicional.

Es interesante saber que en la cuidad no se cuenta con una distribuidora que les dé la importancia
a los restaurantes y que, siendo un gran número de negocios con un consumo considerable, sean
los administradores y dueños de restaurantes quienes deban ir a los depósitos a buscar los
productos, es por esto que se quiere tener un canal de distribución donde el empresario culinario
cuente con un excelente servicio al cliente.

Pero no todo es bueno ya que hay tradiciones que los agentes culinarios no dejan de hacer, y es la
actividad de ir al mayorista porque sencillamente lo han realizado a través de muchos años, y por
lo general estos negocios cuentan con un gran porcentaje de integrantes familiares, es por esta
razón que el encargado cuenta con ideas como “si mi pariente lo hacía así, así se hará”, claro con
el ánimo de mantener los sabores que los han hecho permanecer en el mercado, pero sin dejar de
mantener los márgenes de utilidad.
 Análisis del Entorno (PESTAL)

FACTOR ASPECTO OPORTUNIDADES AMENAZAS

Generar confianza en los El descontento puede

restaurantes, con productos llevar a el cierre de
Cambio de gobierno excelente con precios muchos restaurantes por
POLITICA agradables y un excelente el miedo.
servicio al cliente

Llevar productos de afecta directamente los

excelente calidad a precios productos que se
ECONOMICOS Inflación en crecimiento razonables, así la inflación necesitan para la
como indicador muestre un realización del menú en
crecimiento. los restaurantes.

Preservar platos típicos y perdida de la cultura, y

menú típico y tradicionales de los esta remplazada por
SOCIAL alimentación sana santandereanos alimentos procesados

Poder acercar a los clientes a La falta de uso de

Implementación de un catálogo virtual, un celulares novedosos y
TECNOLOGICO herramientas recetario actualizado y tables que impidan ver,
tecnológicas. novedoso los beneficios del
negocio.

AMIGO DE LA Generar el hábito del Desinterés por los temas

AMBIENTAL NATURALEZA reciclaje además de utilizar ambientales.
documentos digitales.

Esta ley cuenta con un Puede ser que los costos

LEY DE sistema moderno que de llevar todo a lo legal
LEGAL EMPRENDIMINETO facilitara el nacimiento y como sueldos, arriendos y
crecimiento del sector servicios públicos. Si no
empresarial. se hace una planificación
financiera.
MODULO II ANALISIS DEL SECTOR

Venta de alimentos procesados

Siempre que se habla de los productos de la canasta familia debemos reconocer, que se tienen
variables importantes a la hora de analizar, en este caso si lo miramos, han sufrido varias
situaciones considerables, hace dos años, iniciamos con la pandemia del Covid 19 que tuvo una
afectación mundial y nuestro país no sería la excepción, que aunque los canales de distribución no
estaban al 100% este sector se vio favorecido, los consumos se dispararon y las compañías se vieron
favorecidas, no obstante a través de la congestión en los muelles de las grandes distribuidores de
materia prima, como semillas y otros factores que hacen que los productos sufran incrementos en la
llamada crisis de contenedores, desata una de las peores situaciones en el país en muchos años. A
punto que a raíz del precio de uno de los productos indispensable en la canasta familiar como es el
huevo se bloquea un país, y se exige que no se realice una reforma tributaria que le afectaría
directamente la canasta familiar.

Se logra el objetivo y tal vez, se desata el que sería el cambio de modelo político que actualmente
vive el país, pero a la suma de la crisis de los contenedores, y la guerra en Ucrania hace que los
precios se disparen afectando los productos agrícolas, y se sienta el descontento en los
consumidores y por supuesto en los dueños de los restaurantes, llevando a buscar formas para que
los comensales no cambien el llamado corrientazo por el sancocho de tienda o consumo de comida
procesada, que desde 2018 como podemos ver en la gráfica anterior viene en aumento y se proyecta
en un incremento prometedor.
Aunque los indicadores económicos y el precio del dólar no sean los mejores, algunos productos
son indispensables en el menú de los restaurantes del área metropolitana, por ejemplo podemos
mirar que la inflación ha tenido un comportamiento favorable desde en el año 2019 hasta el presente
año, el cual no es el mejor ya que para el mes anterior se ubicó 10.84% pero lo favorable es que
para la ciudad está ubicada en el cuarto lugar a nivel nacional como una de las mejores, es por esta
razón que los dueños de los restaurantes buscan la forma de lograr encontrar la mejor estrategia para
preservar los productos sin incrementar el precio de su menú.
Inflación año
Año(aaaa)-Mes(mm) Índice Inflación anual
Inflación
% mensual %
corrido %
2019-01 100,60 3,15 0,60 0,60
2019-02 101,18 3,01 0,57 1,18
2019-03 101,62 3,21 0,43 1,62
2019-04 102,12 3,25 0,50 2,12
2019-05 102,44 3,31 0,31 2,44
2019-06 102,71 3,43 0,27 2,71
2019-07 102,94 3,79 0,22 2,94
2019-08 103,03 3,75 0,09 3,03
2019-09 103,26 3,82 0,23 3,26
2019-10 103,43 3,86 0,16 3,43
2019-11 103,54 3,84 0,10 3,54
2019-12 103,80 3,80 0,26 3,80
2020-01 104,24 3,62 0,42 0,42
2020-02 104,94 3,72 0,67 1,09
2020-03 105,53 3,86 0,57 1,67
2020-04 105,70 3,51 0,16 1,83
2020-05 105,36 2,85 -0,32 1,50
2020-06 104,97 2,19 -0,38 1,12
2020-07 104,97 1,97 0,00 1,12
2020-08 104,96 1,88 -0,01 1,12
2020-09 105,29 1,97 0,32 1,44
2020-10 105,23 1,75 -0,06 1,38
2020-11 105,08 1,49 -0,15 1,23
2020-12 105,48 1,61 0,38 1,61
2021-01 105,91 1,60 0,41 0,41
2021-02 106,58 1,56 0,64 1,05
2021-03 107,12 1,51 0,51 1,56
2021-04 107,76 1,95 0,59 2,16
2021-05 108,84 3,30 1,00 3,18
2021-06 108,78 3,63 -0,05 3,13
2021-07 109,14 3,97 0,32 3,47
2021-08 109,62 4,44 0,45 3,93
2021-09 110,04 4,51 0,38 4,33
2021-10 110,06 4,58 0,01 4,34
2021-11 110,60 5,26 0,50 4,86
2021-12 111,41 5,62 0,73 5,62
2022-01 113,26 6,94 1,67 1,67
2022-02 115,11 8,01 1,63 3,33
2022-03 116,26 8,53 1,00 4,36
2022-04 117,71 9,23 1,25 5,66
2022-05 118,70 9,07 0,84 6,55
2022-06 119,31 9,67 0,51 7,09
2022-07 120,27 10,21 0,81 7,96
2022-08 121,50 10,84 1,02 9,06

Aunque en el presente pareciera no visualizarse unos costos prometedores para la canasta familiar,
está claro que por lo menos el actual gobierno no está pensando en grabar más impuestos para la
canasta familiar, lo contrario que sucede con los alimentos procesados y bebidas azucaras ya que no
cuentan con un futuro alentador, ya que se espera crear conciencia de lo maléficos que pueden
llegar a ser estos productos y crear una conciencia del consumo sano, el cual se debe aprovechar
con los restaurantes del área metropolitana.
Mercado

• ¿Quién es su potencial usuario o consumidor? los clientes de 30 a 45 años, con familias

establecidas y que son los que utilizan además de tomar consenso para la utilización de materia
prima en sus platos para los comensales.

• Justifique el mercado objetivo. El poder crear un canal de distribución con la atención y el servicio
que se merece el sector gastronómico, con una planeación renovadora del ciclo que su único
objetivo será la satisfacción de los futuros clientes, además de una excelente ejecución, apasionada
por lo que de esta desarrollando, para poder evaluar posibles oportunidades y llegar al
cumplimiento de la meta.

• El mercado potencial encontramos que para este segmento que, en el instrumento para el perfil de
cliente ideal, que 63% de ellos le encanta ir a las plazas mayoristas, aunque la cantidad no es lo más
importante, para ellos la calidad es fundamental, pero están pendientes como todos del precio.

Podemos ver que no cuentan con tiempo para ir a realizar esta función, siempre están consultando
con sus familiares cuales son los productos que deben utilizar, además que son parte de su equipo
de trabajo, eso los ayuda a estar más seguro de las decisiones que van a tomar.

Solo el 33% le es agradable ir a mercar, y es claro por qué esta actividad lo hace muy seguido, es
por eso por lo que ir a donde hay mucha gente, además de madrugar y si a eso le sumamos el cargar
los paquetes es una actividad muy poco agradable.

• Esto nos hace llegar a una oportunidad de mostrar una innovación en el mercado donde el gremio
de restaurantes y comidas rápidas podrán evitar la ida a las plazas mayoristas, con tan solo mirar un
portafolio le estaremos entregando los mejores productos con los precios que le ayudaran en la
economía de su negocio, sabiendo que se cuenta con una competencia tradicional y otros que en lo
que más se asemeja es una llamada para escuchar cuales son los productos que le hacen falta,
cometiendo errores al momento de hacer esta labor ya que no se le da el servicio al cliente que se
merece y que le puede llegar hasta lo que no necesitaba y que llego por algún error.

Es por eso por lo que se quiere presentar el mejor de los servicios para que el cliente en cuestión de
minutos pueda escoger sus productos, desde el confort de su negocio, con los mismos precios,
calidad, y cantidad. Reduciendo el recurso masa importante, el tiempo que si no lo sabemos
administrar es imposible recuperarlo.

• La necesidad en los restaurantes y venta de comidas rápidas suele pasar que les toca ir a los
mayoristas, a comprar los insumos, pero el tiempo es la necesidad, ya que es complicado porque
son actividades comerciales que empiezan muy temprano para los restaurantes y se termina muy
tarde para las comidas rápida

• La idea es poder llevarle los productos al mismo precio que los mayoristas hasta sus negocios, sin
ningún recargo adicional.

• Segmente el mercado teniendo en cuantos aspectos geográficos, demográficos, Psicográficos,

motivaciones, expectativas, frecuencia de compra)
ASPECTOS GEOGRAFICOS DEL AREA METROPOLITANA DE BUCARAMANGA

El Área metropolitana de Bucaramanga está conformada por los municipios de

Bucaramanga, Floridablanca, Girón y Piedecuesta. Todos ellos pertenecen a la Provincia
Metropolitana y se encuentran inscritos en la cuenca alta del río Lebrija. Posee una
extensión de 1.479 km². De acuerdo con los datos proyectados por el DANE para el periodo
2008-2009, el Área Metropolitana de Bucaramanga alberga a 1.065.228 de los 2.016.251
habitantes del Departamento de Santander, lo que equivale al 53% de los santandereanos.

Tiene una temperatura promedio de 23 °C y una máxima promedio de 30,9 °C. Presenta una
precipitación anual promedio de 1304 mm. El régimen de lluvias está distribuido en dos períodos
secos y dos lluviosos como en la mayoría de Colombia.

DEMOGRAFICOS

La Cámara de Comercio de Bucaramanga reporta 4.811 empresas dedicadas a la actividad de

restaurantes en el área metropolitana con un impacto muy alto en las empresas tipo micro. En
cuanto a emprendimiento, este ha sido muy activo con más de 11 mil nuevos negocios en los
últimos 10 años, que aportaron alrededor de 51 mil millones de pesos en activos a la económica
local. Adicionalmente, 150 se clasificaron en el rango de pequeñas y medianas empresas. Las cifras
demuestran también que es una actividad en donde la entrada y salida de negocios registra una alta
tasa de renovación. Para finalizar, es evidente que el consumo total en comidas fuera del hogar ha
crecido especialmente desde el 2010.
PSICOGRAFRICOS

Para el área metropolitana el consumo de alimentos por fuera de los hogares

santandereanos va en crecimiento desde 2009, a pesar de tener una inflación que en el
presente se ubica según el DANE 9,2% en lo que lleva del presente año, y que los precios
de los alimentos han aumentado considerablemente, el azúcar subió precio en 59%, el
aceite vegetal lo hizo en 41%; la leche, en 34%, los empaques, en 32%; carne de res, en
31%; salsas base, en 29%; mantequilla, en 23%; y huevos y harina de trigo, en 22%. Es
importante que el sector se encuentra optimista de que para el último trimestre se pueda
descender y que para el primer semestre del 2023 los indicadores les ayuden, pues el
margen de ganancia se ha visto afectado, con tal que sus comensales no se vallan o acudan
a otros métodos de alimentos procesados.

Cliente

El perfil del cliente ideal es una persona de 39 a 46 años, que esta activo para escuchar las ventajas
y los beneficios, y que adicionalmente lo consulta con su equipo de trabajo el cual en un 80% lo
conforma su núcleo familiar, no cuentan con tiempo y poco les gusta ir a mercar ya que lo hacen
muy seguido, y manifiestan que hay que madrugar además de las aglomeraciones en las plazas
mayoristas.

Sus medios informativos son las redes sociales y el televisor que la mayor parte del tiempo esta
encendió mientras realizan sus labores, las pautas publicitarias son su mayor credibilidad.

Competencia
Analice cada uno de los competidores teniendo en cuenta: nombre, ubicación geográfica, productos
que producen y comercializan, calidad de los productos que comercializan, precios de los
productos, concepto del cliente frente a cada competidor, estrategias comerciales, promocionales y
de publicidad que usan para vender sus productos, canales de comercialización, segmento al cual se
dirige la competencia (Elabore una matriz de competidores)

• Una vez analizados los competidores en qué posición o lugar queda el bien o servicio que se
comercializara (fortalezas y debilidades)

Nombre de la Productos o Precios de los Imagen y

Medios de
Empresa Ubicación Servicios que Productos y Posicionamien
Difusión
Competidora Ofrece Servicios to

SON FUERTES
MANEJA UNA EN EL
BARRIO LA DSITRIBUCION RENTABILIDAD POR MEDIO SUMINISTRO DE
TODOASEO CONCORDIA DE PRODUCTOS DEL 20% DE DE VISITAS INSUMOS A
calle 50 # 22 PARA EL ASEO Y SOBRE EL DE LOS EMPRESAS E
ALGUNOS PRECIO LISTA DE ASESORES INSTITUCIONES
21
ALIMENTOS LOS COMERCIALES , Y MUY POCOS
PROVEEDORES RESTAURANTES.

CON UNA
RENTABILIDAD POR MEDIO
Cl. 20 #18- Compras en
DE 17% POR DE ASESORES
14, COMPRAS COMERCIALES
tienda · Retiro
DISTRIBUCION Bucaramang en
SUPERIORES A Y ENTREGA FUERTES EN LA
MONTOS QUE EL DE 48 HORAS DISTRIBUCION
ES CARLOS a, tienda · Entreg GERENTE VEA CON DE ADEREZOS Y
MONTOYA Santander, a a domicilio CONVENIENTE, Y VEHICULOS CONFITERIA
Colombia EN TIENDAS EL CONTRATADO PARA TIENDAS
20%, PARA S. Y ALGUNAS
RESTAURANTES EMPRESAS
SON MUY POCOS,
CASI NULOS

Estrategias de Mercado

La idea es llevar insumos o materia prima a los restaurantes de la cuidad a precios de mayoristas,
garantizar a los clientes productos de calidad, y que llegan a su negocio sin generar ningún costo
adicional, además el poder optimizar tiempo de ir a las plazas mayoristas.

1) Poder ofrecer un servicio agradable donde se sientan importantes

2) Sin ningún costo adicional, pero como hacerlo reduciendo costos.
 Un lugar de bodega confortable y económico.
 Garantizando una excelente participación y colocación a proveedores en un canal que
promete un crecimiento considerable.
  Generar un tiempo de gracia para poder tener un margen de ganancia de 18% a todos los
clientes, generando 2% de descuento.
3) En cada visita poder revisar los inventarios para no solicitar los productos necesarios y así tener
inventarios sanos.
4) Garantizar que lo que se ordenó con el cliente es lo que se despacha, así podemos dar solución a
lo deseado.
5) En la entrega poder revisar que los productos y factura electrónica concuerden, además que se
le esté cobrando lo acordado.
6) El servicio de postventa es tan importante que puede generar otra orden de compra, además de
saber si llego todo como se acordó.

Estrategias de Distribución

1. El área metropolitana se dividiría en 5 zonas.

 Zona norte
 Zona centro
 Zona Floridablanca
 Zona Girón
 Zona Piedecuesta

Donde el lunes los dos vendedores estarán visitando la zona del norte que comprende el sector de
San Francisco, Comuneros, Gaitán, La Feria, la UIS, San Alonso, Guarín, nuevo Sotomayor. Donde
se tomará los pedidos para entrega en 24 horas.

Zonas Visita Entrega

Norte Lunes Martes
Centro Martes Miércoles
Floridablanca Miércoles Jueves
Girón Jueves Viernes
Piedecuesta Viernes Lunes

L
La oportunidad de poder ingresar a un mercado con oportunidades de prestarle el mejor de los
servicios, ofrecer los mejores productos, pero lo mejor con precios agradables, donde la distribución
se hará con un subcontratista que lo más importante es poder hacer entregas efectivas, con clientes
satisfechos ya que es el entregador el encargado del cierre de la venta realizada por el asesor.
Importante que la persona que este realizando esta labor este comprometido con la empresa y al
igual la empresa le garantice las condiciones para que este motivado, para esta labor se presupuesta
un 5% del valor factura después de IVA.

Las alternativas de penetración están en la estrategia de poder traer todos los clientes que estén
comprando a la competencia, además de hacer crecer su promedio de venta a través del plan de
fidelización, importante que como es un negocio dinámico buscar cada día nuevos clientes y poder
hacer la maestra de la compañía. Y para eso lo más importante es poder hacer la labor de la mejor
manera para que así los clientes nos puedan recomendar y hacer crecer el nombre de Distri
Gourmet.

Estrategias de Precio

• Para el precio de lanzamiento se marginará con un 15% adicional al costo de la factura del
proveedor, al igual se llevará un portafolio ganador con promociones de Extra-contenidos,
productos adicionales, y sus pedidos en sus negocios sin ningún costo adicional, este proceso se
realizara de manera contra entrega, es decir que cuando Distri Gourmet este entregando su pedido
en el restaurante se cancelara el valor de la factura de contado sin costo adicional por el domicilio.

Para resistir la guerra de precios, el servicio a los clientes nos muestra el camino para que la
clientela vea y conozca el portafolio de Distri Gourmet. Los productos en los tiempos establecidos
en los negocios, que siempre se tenga las cantidades necesarias, y que su margen de ganancia sea
considerable gracias a los buenos precios de la empresa.

COMPETENCIA PORCENTAJE POS DOMICILIO

MERCANTIL 15% SI NO
DISTRIBUIDORES 18% NO NO
MINIMERCADOS 19% NO NO
TIENDAS DE BARRI 20% NO SI
Estrategias de Promoción

Para la fidelización de los clientes es importante mantener y aumentar el promedio de ventas,

adicional que esa venta sea constante. Para lograrlo, si un cliente logra comprar en las 4 visitas y
mantiene un promedio de compra, participara en la rifa de electro-menores, o un pedido por el
promedio de compra realizada en el mes.

Estrategias de Comunicación

La comunicación es muy importante para Distri Gourmet, porque se debe estar pendiente de las
necesidades del cliente, estar pendiente antes, durante y después de establecer la orden de compra,
que los productos le hubiesen llegado en perfectas condiciones, además de estar pendiente de
faltantes para su negocio.
WhatsApp Business es una herramienta que es muy importante para el negocio, ya que contiene
herramientas como cargar el portafolio virtual y las ofertas más recientes, a su vez los clientes
podrán ver las actividades comerciales de la empresa, y la comunicación siempre estará al instante,
lo mejor es su costo, solo basta con tener un plan básico de datos y un celular con las funciones
básicas para poder estar al tanto de los clientes.

Estrategias de Servicio (Posventa)

Realizar seguimiento a los clientes después de la entrega del pedido, para revisar que su pedido este
bien y que no se le hubiese adicionado ningún costo adicional al establecido por asesor, además de
si le hace falta algún producto poder generar una nueva factura. al tiempo que se garantice si algún
producto llega en avería o en mal estado poder hacer el cambio a tiempo, y poder generar confianza
en el servicio.

Presupuesto del Marketing Mix.

ESTATEGIAS PRESUPUESTO
PRODUCTO Extra-contenidos y amarres de Mismo precio del producto
productos regular
PROMOCIONES Plan fidelización $200.000 Electromenores,
pedido promedio mensual.
PUBLICIDAD WhatsApp Business Plan de datos básico $20.000
mensual.
SERVICIO POSVENTA Entrega de pedidos en los 5% del valor de la factura antes
restaurantes. de IVA.
Estrategias de Aprovisionamiento

Para Distri Gourmet los equipos de oficina a necesitar, necesitamos una casa para utilizarla como
bodega, en la cual utilizaremos una oficina.

 Computador
 Impresora
 Estivas o paletas de madera
 Elementos de oficina
 2 tables

• Haga una tabla que defina el nombre de proveedor de cada una de las necesidades y
requerimientos, productos que venden, precios de venta, servicio ofrecido, calidad, pago a
crédito o contado, plazos.

Proyección de Ventas
 PROYECCION 12 MESES
62

60

58

56

54

52

50

48

46

44
MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12

ASESOR 1

Se tomará un periodo de 12 meses ya que se inicia de cero, con creación de clientes. Con dos
asesores y un entregador, donde se busca llegar a una venta deseada terminado el periodo de 80
millones por asesor.

Donde tomaremos un 15% adicional por producto de precio lista de proveedor, como venta mínima
se quiere llegar a alcanzar 50 millones por asesor, es decir 2 millones diarios con un promedio de
clientes 15 a 20 por ruta.

PROYECCION A 5 AÑOS VENTA EN PESOS

VENTAS PESOS
1087
966
858
763
678

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

VENTAS PESOS
• Es importante que, para el cumplimiento de los objetivos en pesos, tenemos un pedido sugerido,
donde se denomina los infaltables de todo cliente necesita para su restaurante, donde se llevara los
mejores productos a precio competitivos, y que el asesor debe estar pendiente durante las 4 visitas
del mes para poder alcanzar un promedio y una efectividad por cliente buena. Para llegar el mes al
cumplimento de la cuota, pero a su vez un crecimiento mes a mes.

PRODUCTOS INFANTABLES
CODIGO DESCRIPCION EMBALAJE
PRESENT
IVA TASA RESTAU
18029 MAYONESA BARY DOY PACK X 1000GR C/ V 12 UNIDADSI 19% 10,375
18015 SALSA DE TOMATE BARY DOY PACK X 1000GR C/ V 12 UNIDADSI 19% 8,820
26325 AVENA EN HOJUELAS 500G X 20 UND 20 UNIDADSI 5% 3,333
25909 LOMITOS ATÚN ACEITE GIRAS LATA 160g 48 unid a dsi 19% 5,525
27655 ARROZ X 5KG DIANA 3 UNIDAD
NO NA 17,500
28543 ACEITE OLEOCALI X 3 L 10 UNI SI 19% 22,000
26545 AZUCAR BLANCA 2.5 KG 10 UNI SI 5% 10,406
29555 PASTA SPAGUETTI 1000GR GAVASSA 12 UNI NO NA 4,050

Política de Cartera

Dadas las condiciones del negocio no se considera la viabilidad de manejar cartera ya que todo el
negocio es de contado en la modalidad contra entrega, es lo mejor para que sea un negocio que
aumente de día en día su margen de ganancia.

MODULO III
Ficha Técnica Producto
LISTA DE PRECIOS
CO DIG O AVENA EMBALAJE
PRESENT
IVA TASA RESTAU
26318 AVENA EN HO JUELAS 120G X 48 UND 48 UNIDADSI 5% 833
26324 AVENA EN HO JUELAS 250G X 48 UND 48 UNIDAD
SI 5% 1,667
26325 AVENA EN HO JUELAS 500G X 20 UND 20 UNIDAD
SI 5% 3,333
ATUN
25909 LO MITO S ATÚN ACEITE G IRAS LATA 160g 48 unid a ds i 19% 5,525
25911 LO MITO S ATÚN AG UA LATA 160 g 48 unid a ds i 19% 5,525
ARROZ
27654 ARROZ X 500 GR DIANA 25 UNIDAD
NO NA 1,800
27655 ARROZ X 5KG DIANA 3 UNIDAD
NO NA 17,500
27656 ARROZ PREM X2.5GR 6 UNIDAD
NO NA 10,100
ACEITE
28543 ACEITE OLEOCALI X 3 L 10 UNI SI 19% 22,000
28544 ACEITE OLEOCALI X 5 L 4 UNI SI 19% 36,000
28546 ACEITE OLEOCALI X 6L 4 UN SI 19% 38,000
28541 ACEITE SALOMON 2 L 10 UNI SI 19% 13,280
AZUCAR
26543 AZUCAR 500 GR 25 UNI SI 5% 2,018
26544 AZUCAR MORENA 500 GR 25 UNI SI 5% 2,018
26545 AZUCAR BLANCA 2.5 KG 10 UNI SI 5% 10,406
26546 AZUCAR MORENA 2.5 KG 10 UNI SI 5% 10,406
PASTA
29554 PASTA SPAGUETTI 1000GR MUÑECA 12 UNI NO NA 4,290
29555 PASTA SPAGUETTI 1000GR GAVASSA 12 UNI NO NA 4,050
29556 PASTA SPAGUETTI 1000GR LA NIEVE 12 UNI NO NA 3,950
LISTA DE PRECIOS
CO DIG O SALSA EMBALAJE
PRESENTIVA TASA RESTAU
18029 MAYO NESA BARY DO Y PACK X 1000G R C/ V 12 UNIDADSI 19% 10, 375
18015 SALSA DE TO MATE BARY DO Y PACK X 1000G R C/ V 12 UNIDAD
SI 19% 8, 820
18041 MO STAZA DO YPACK X 1. 000g r C/ V 12 UNIDAD
SI 19% 7, 636
18050 HARDYS DO YPACK X 1. 000g r C/ V 12 UNIDAD
SI 19% 12, 865
18034 SALSA RO SADA DO YPACK 1. 000 g r C/ V 12 UNIDAD
SI 19% 13, 695
21789 Q UESO CHEDDAR DO YPACK X 1. 000g r C/ V 12 UNIDAD
SI 19% 21, 320
18216 SALSA BBQ X 1. 300g r $ESP 12 UNIDAD
SI 19% 12, 300
18143 SALSA NEG RA X 1. 150c m 3 $ESP 12 UNIDAD
SI 19% 6, 700
18146 SALSA DE SO YA X 1. 150c m 3 $ESP 12 UNIDAD
SI 19% 7, 000
18287 VINAG RETA FR. PET X 1. 100c m 3 12 UNIDAD
SI 19% 11, 400
22692 TRIPACK 200g r SV MAYO NESA + S. RO SADA + S. TO MATE 8 UNIDAD
SI 19% 6, 232
18338 TRIPACK F. 155ML SALSA NEG RA + SO YA + CHINA 15 UNIDAD
SI 19% 6, 414
18279 VINAG RE BLANCO FR. PET X 1. 000c m 3 12 UNIDAD
SI 19% 4, 250
18277 VINAG RE BLANCO G ARRAFA PET X 3. 000 c m 3 4 UNIDAD
SI 19% 10, 000
18056 TO MATE PO MPEYA G ALO N PET X 4300g 4 UNIDAD
SI 19% 23, 000
18057 TO MATE PO MPEYA FCO PET x 1000 g 12 UNIDAD
SI 19% 6, 700
18058 SALSA CO N TO MATE PO MPEYA BO LSA x 1000g 12 UNIDAD
SI 19% 5, 800
18060 SALSA CO N TO MATE PO MPEYA BO LSA X 4000g 6 UNIDAD
SI 19% 21, 500
18061 MAYO NESA PO MPEYA G ALO N PET X 4000g 4 UNIDAD
SI 19% 30, 000
18062 MAYO NESA PO MPEYA FRASCO PET x 1000g 12 UNIDAD
SI 19% 8, 900
18063 MAYO NESA PO MPEYA BO LSA X 1000g 12 UNIDAD
SI 19% 7, 900
18065 MAYO NESA PO MPEYA BO LSA X 4000g 6 UNIDAD
SI 19% 27, 000
18068 SALSA RO SADA PO MPEYA BO LSA X 1000g 12 UNIDAD
SI 19% 9, 200
18069 SALSA RO SADA PO MPEYA BO LSA X 4000g 6 UNIDAD
SI 19% 33, 000
18070 MO STAZA PO MPEYA G ALO N PET X 4100g 4 UNIDAD
SI 19% 22, 000
18071 SALSA CO N MO STAZA PO MPEYA FCO PET x 980g 12 UNIDAD
SI 19% 7, 200
18072 SALSA CO N MO STAZA PO MPEYA BO LSA X 1000g 12 UNIDAD
SI 19% 6, 200
18074 SALSA CO N MO STAZA PO MPEYA BO LSA X 4000g 6 UNIDAD
SI 19% 21, 000
18075 MAYO MUSTARD PO MPEYA BO LSA X 1000g 12 UNIDAD
SI 19% 8, 700
18076 MAYO MUSTARD PO MPEYA BO LSA X 4000g 6 UNIDAD
SI 19% 32, 000
18225 SALSA BBQ PO MPEYA G ALO N PET X 4350g 4 UNIDAD
SI 19% 28, 000
18226 SALSA BBQ PO MPEYA BO LSA x 1000g 12 UNIDAD
SI 19% 7, 500
18227 SALSA BBQ PO MPEYA BO LSA X 4000g 6 UNIDAD
SI 19% 27, 000
18267 SALSA PIÑA PO MPEYA G ALO N PET X 4390g 4 UNIDAD
SI 19% 23, 000
18269 SALSA DE PI­ A PO MPEYA BO LSA X 1000g 12 UNIDAD
SI 19% 5, 300
18270 SALSA PI­ A PO MPEYA BO LSA X 4000 G R 6 UNIDAD
SI 19% 17, 500
18011 SALSA TO MATE G a ló n p e t x 4. 400 g 4 UNIDAD
SI 19% 43, 000
18017 SALSA TO MATE Bo ls a x 5. 000 g 4 UNIDAD
SI 19% 42, 900
18023 PASTA TO MATE Fra s c o p e t x 1. 000 g 12 UNIDAD
SI 19% 11, 050
18022 PASTA TO MATE G a lò n p e t x 4. 200 g 4 UNIDAD
SI 19% 50, 000
18024 PASTA TO MATE Bo ls a x 5. 000 g 4 UNIDAD
SI 19% 54, 000
18043 MO STAZA Bo ls a x 5. 000 g 4 UNIDAD
SI 19% 34, 000
18214 Bo ls a x 5. 000 g 4 UNIDAD
SI 19% 42, 000
18209 G a ló n p e t x 4. 550 g 4 UNIDAD
SI 19% 41, 000
18207 SALSA PARA CARNES Pa g u e 1. 000 g rs x 1. 250 g rs 12 UNIDAD
SI 19% 9, 000
18224 CHIMICHURRI Pa g u e 1. 000 g rs x 1. 200 g rs 12 UNIDAD
SI 19% 12, 000
18149 Ch in a p a g u e 1. 000 c m ³ x 1. 150 c m ³ 12 UNIDAD
SI 19% 7, 000
18026 Ma y o n e s a Ba ja e n g ra s a y c a lo ría s Ba ry Pe t 4100 g 4 UNIDAD
SI 19% 45, 000
18031 Ma y o n e s a Ba ja e n g ra s a y c a lo ría s Ba ry Bo ls a 5000 g 4 UNIDAD
SI 19% 49, 000
18141 Sa ls a Ne g ra Ba ry Pe t 3000 m l 4 UNIDAD
SI 19% 12, 500
18144 Sa ls a d e So y a Ba ry Pe t 3000 m l 4 UNIDAD
SI 19% 15, 500
18288 Vin a g re ta Ba ry Pe t 3440 g 4 UNIDAD
SI 19% 29, 000
18011 SALSA DE TO MATE BARY G ALO N PET X 4400g 4 UNIDAD
SI 19% 43, 000
18026 MAYO NESA BARY G ALO N PET X 4100G 4 UNIDAD
SI 19% 45, 000
18209 SALSA BBQ BARY G ALO N PET X 4550g 4 UNIDAD
SI 19% 41, 000
Para bienes es necesario describir las características técnicas del bien a desarrollar: capacidad,
cualidades, diseño, tamaño, tecnología, características fisicoquímicas, condiciones climáticas,
factores ambientales, características de empaque y embalaje, almacenaje, etc.

FICHA TECNICA

NOMBRE ARROZ DIANA VITAMOR

COMERCIAL
CALIDAD ICONTEC NTC-671 Arroz elaborado blanco para consumo humano
COMPOSICION Arroz enriquecido con vitaminas B6, vitaminas B12, y ácidos fólicos.
PRESENTACION El arroz Diana vitamor, es embazado en máquinas empaquetadoras verticales
COMERCIAL automáticas.

ARROZ DIANA 5KL 3 UNIDADES

NOMBRE PASTA ALIMENTICIAS SPAGHETTI DELGADO

COMERCIAL
CALIDAD Producto obtenido mediante desecación, de la mezcla no fermentada de
Selomato de trigo fortificada, sémola de trigo y agua potable. Su color es
amarillo característico de forma plano, diámetro extremo de 1,4 mm largo de
24.5mm
COMPOSICION Semolato de trigo (fortificado con Niacina, Hierro, Vitamina B2, y Acido
Fólico) y Agua. Cereal que contiene gluten.
PRESENTACION Pasta spaguetti Gavassa, empacado automático, Blaminado cpp.
COMERCIAL Laminadocast-cast.
NOMBRE AZUCAR EXTRAFINA BLANCA
COMERCIAL
COMPOSICION

PRESENTACION Las bolsas internas tienen impreso un codigo que corresponde al turno la
COMERCIAL referencia y fecha de produccion. Los sacos exteriores están identificados
con el nombre de la planta de producción, el código interno del producto y un
número secuencial de la producción. Esta información está impresa en un
sticker en la parte posterior del empaque
NOMBRE ACEITE OLEOCALI
COMERCIAL
CALIDAD -Aceites Puros: Resolución 2154 de 2012, Aceite de Girasol debe cumplir con
la NTC 264, Aceite de Soya cumplir con la NTC 254, Aceite de Maíz cumplir
con la NTC 255
Diagrama de Flujo o Descripción del Proceso

VENTA (ASESOR COMERCIAL)

Narrativa

En la etapa de la visita, al cliente del restaurante, mediante la modalidad presencial, se mostrarán

todos los productos clasificados por categorías, además de los productos que se encuentran en
oferta.

El cliente tendrá la opción de buscar el producto que necesite según su inventario asesorado por el
vendedor de Distri Gourmet, el cual buscará en el catálogo digital el cual está en la table. serán los
productos iguales o similares mostrando el nombre y el precio. Los datos de los productos se
encuentran almacenados en la base de datos en la tabla productos.

En la etapa de compra, el cliente tendrá la opción de revisar el pedido y las cantidades solicitadas,
precios y la fecha de entrega.

con este proceso se ha culminado el proceso de Venta.

VISITA HACER EL
INICIO
CLIENTE INVENTARIO

TOMAR EL ENVIAR PEDIDO

PEDIDO A DESPACHO

Elabore un diagrama de flujo muy detallado de cada una de las actividades u operaciones unitarias
(aquí se incluye lo técnico, pero también si es pertinente las operaciones comerciales, incluya dentro
del diagrama si existe subcontratación Es necesario en el diagrama establecer cuales operaciones
unitarias son responsabilidad de la empresa y cuáles serán subcontratadas.
Necesidades y Requerimientos

Elabore el programa de necesidades y requerimientos del plan de negocio teniendo en cuenta sus
características técnicas (tenga en cuenta que las características técnicas se establecen por literatura o
por fichas técnicas de cada necesidad y requerimiento:

MODULO IV ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Organigrama.

SUB. CONTRA

AUX
BODEGA
Perfil del Cargo

GERENTE GERENRAL

Gestionar las operaciones de alimentos ciñéndose al presupuesto y a los estándares más

altos. Dirigir el equipo de alimentos, atrayendo, contratando, formando y evaluando a
personal con talento.

CONTRATO A TERMINNO INDEFINIDO

FORMACION ACADEMICA- administrador de Empresas (Titulado).

SECRETARIA CON FINES ADMINISTRATIVOS

Gestionar, filtrar y administrar las comunicaciones tanto orales como escritas (teléfono,
correo ordinario, emails, redes sociales), Recibir las visitas externas, organizar agendas del
equipo de dirección, redactar documentos, desarrollar presentaciones, etc., gestionar,
archivar y tratar diferentes documentos y datos, coordinar la comunicación con el resto de
la empresa, contabilidad. Gestión de nóminas.

Así mismo definir el manual de funciones con cargo, tipo de contrato, compensación
económica, perfil ocupacional, formación académica, experiencia, y funciones relacionadas
con el cargo

CONTRATO OBRA LABOR

FORMACION ACADEMICA- técnico con fines administrativo. (Titulado).

ASESOR COMERCIAL

Objetivo del puesto:

Brindar asesoría profesional a los clientes actuales y potenciales, para generar ventas
efectivas y cumplir con los objetivos de ventas fijados por la empresa; siguiendo un proceso
a través del cual, prospecta clientes, identifica necesidades, diseña una propuesta de
servicios a la medida, brinda seguimiento en la instalación y servicio post venta que
garantice la fidelización de los clientes.

Funciones Específicas:

Preparar ofertas: Aumentar y brindar seguimiento a la carpeta de clientes Presentación de

Portafolio: Lograr ventas efectivas.

Requisitos del Puesto:

• Edad: 30 a 40 años
• Género: indiferente

• Nivel académico: Estudios avanzados en Administración o carrera afín.

• Nivel intermedio de Cómputo Office Básico (Word,Excel).

• Capacitación en estrategias de ventas y servicio al cliente.

Requisitos de experiencia:

• Experiencia mínima de dos años en ventas y servicio al cliente. Requerimientos

Especiales:

• Vehículo propio en buen estado

• Licencia de conducir vigente

• Disponibilidad para viajar.

• Disponibilidad de tiempo para brindar un servicio al cliente en el momento requerido.

Habilidades Requeridas:

• Capacidad de liderar y trabajar en equipo.

• Facilidad para una comunicación asertiva.

• Estar orientado al cumplimiento de objetivos.

• Seguimiento y negociación con los clientes.

• Excelencia y calidad en el servicio al cliente.

• Capacidad de planificación y organización (Manejo eficiente del tiempo).

Constitución Empresa y Aspectos Legales

 • Tramites de funcionamiento: Uso suelos, Sayco, INVIMA, secretaria de salud, medio ambiente,
marcas, patentes, código de barras, certificaciones de calidad, etc.

• Tramites de seguridad social y laboral: afiliación a salud, fondo de pensiones y cesantías, ARL,
caja de compensación, parafiscales, tramites con ministerio para reglamento de trabajo, salud
ocupacional y seguridad industrial.

MODULO V MODULO FINANCIERO (Remitirse al módulo financiero)

Balance Inicial

Estado de Resultados

El resultado para el año 1 es prometedor, ya que solo se estaría mirando las cuotas mínimas de
ventas, lo interesante es el poder ejecutar de la manera más efectiva, además de poder consolidar la
base de clientes. Los ingresos operativos proyectados son agradables con respecto a los gastos y
costos de materia prima, es por esto que, aunque se pueda reducir los gastos significativamente los
resultados serán positivos.

A pesar de los gastos operacionales nos dejan ver que se puede ejecutar el proyecto ante un lugar
acorde para la realización de las actividades a realizar, con el personal que se necesita, y los
elementos de oficina, bodega y suministros para que el proyecto se realice y se pueda generar los
ingresos para cumplir con los compromisos adquiridos.

Flujo de Caja
1- Flujo de Caja.
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
I. Ingresos Operativos
SALSA $ 138,545,308 $ 155,872,480 $ 175,350,784 $ 197,269,632 $ 221,928,336
ARROZ $ 252,732,060 $ 284,340,000 $ 319,872,000 $ 359,856,000 $ 404,838,000
PASTAS $ 29,244,710 $ 32,902,200 $ 37,013,760 $ 41,640,480 $ 46,845,540
AVENA $ 24,069,720 $ 27,080,000 $ 30,464,000 $ 34,272,000 $ 38,556,000
ACEITE $ 158,860,152 $ 178,728,000 $ 201,062,400 $ 226,195,200 $ 254,469,600
AZUCAR $ 75,157,701 $ 84,557,300 $ 95,123,840 $ 107,014,320 $ 120,391,110
Total Ingresos Operativos 678,609,651 763,479,980 858,886,784 966,247,632 1,087,028,586
II. Gastos Operativos Fijos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
A. Fijos:
1, pagos laborales directos $ 73,358,400 $ 73,358,400 $ 73,358,400 $ 73,358,400 $ 73,358,400
2. Total gastos Producción $ 15,192,000 $ 15,192,000 $ 15,192,000 $ 15,192,000 $ 15,192,000
3. Total gastos Administación $ 39,516,686 $ 39,516,686 $ 39,516,686 $ 39,516,686 $ 39,516,686
4. Total gastos de ventas $ 6,156,000 $ 6,156,000 $ 6,156,000 $ 6,156,000 $ 6,156,000
5. otros(cual)
Subtotal $ 134,223,086 $ 136,907,548 $ 141,014,774 $ 146,655,365 $ 152,521,580
A. Variables
1. Costo de Materia Prima e insumos Total. $ 545,495,397 $ 636,271,680 $ 715,782,144 $ 805,254,912 $ 905,911,776
2. Pago a proveedores. $ - $ - $ - $ -
3. Gastos Financieros (prestamos) $ - $ - $ - $ - $ -
4, Compra de Maquinaria $ - $ - $ - $ - $ -
5. Otros Egresos $ - $ - $ - $ - $ -
$ - $ - $ - $ - $ -
$ - $ - $ - $ - $ -
Subtotal $ 545,495,397 $ 636,271,680 $ 715,782,144 $ 805,254,912 $ 905,911,776
Total Gastos Operativos $ 679,718,483 $ 773,179,228 $ 856,796,918 $ 951,910,277 $ 1,058,433,356
Superavit /(deficit) Operativo -$ 1,108,832 -$ 9,699,248 $ 2,089,866 $ 14,337,355 $ 28,595,230
 Punto de Equilibrio

2 - Margen y punto de Equilibrio

CostoVariable Precio Venta PUNTO DE VENTAS MES/ COSTO DE VENTA
PRODUCTO MARGEN % PONDERACIÓN GASTO FIJO
Unitario Unitario EQUILIBRIO Equi. MENSUAL
SALSA $ 19,195 17% $ 23,024 19.0% $ 2,128,049 556 $ 12,796,082 $ 10,668,033
ARROZ $ 35,000 17% $ 42,000 37.7% $ 4,226,977 604 $ 25,361,862 $ 21,134,885
PASTA $ 4,050 17% $ 4,860 4.4% $ 489,451 604 $ 2,936,707 $ 2,447,256
AVENA $ 3,333 17% $ 4,000 3.6% $ 403,209 605 $ 2,418,047 $ 2,014,837
ACEITE $ 22,000 17% $ 26,400 23.7% $ 2,658,941 604 $ 15,953,646 $ 13,294,705
AZUCAR $ 10,406 17% $ 12,490 11.2% $ 1,258,909 604 $ 7,544,996 $ 6,286,087
TOTAL 100% $ 11,165,536 $ 67,011,341 $ 55,845,804

Para el primer año tal vez no se pueda llegar a un punto de equilibrio, ya que las cantidades
proyectadas lo deja ver solo para el cuarto semestre, es por esto que el objetivo de los tres primeros
semestres es el tener una base de datos real de DISTRI GOURMETH sobre la cual se dejara la base
de este proyecto.

Indicadores Financieros (TIR - VAN)

2- Resumen.
Ingresos Total gastos Flujo de efectivo
Año 1 678,609,651 679,718,483 -1,108,832
Año 2 763,479,980 773,179,228 -9,699,248
Año 3 858,886,784 856,796,918 2,089,866
Año 4 966,247,632 951,910,277 14,337,355
Año 5 1,087,028,586 1,058,433,356 28,595,230

VAN $ 9,544,205
TIR 22%
Periodos 5 Ini
tasa de interes 10%
inversion Inicial $ 10,550,000
NOTA: idefitique toda la inversion y
deje el total en este espacio
Con la observación de la docente, y el análisis mas racional, y no lo emocional. Con una proyección
cuantificable de 2175000 venta diaria, para obtener un punto de equilibrio razonable para iniciar
con este proyecto podemos tener una aceptación a 5 años de 9.544.205 con un TIR del 22% que
puede acercarnos mas ala realidad, con respecto a la vialidad del proyecto, con un valor agregado de
mantener una inversión inicial de 10.550.000.

MODULO VI CONCLUSIONES E IMPACTOS

Impacto Económico

• El impacto a nivel del sector gastronómico es considerable, ya que además de prestar el mejor
servicio a aquellos restaurantes que no se les da la importancia y que para ellos el poder realizar sus
actividades comerciales y poder ofrecer un menú agradable les es un poco más difícil, el servicio
será tan especial los dueños de los restaurantes quedaran encantados y motivados a trabajar con
DISTRI GOURMETH.

Impacto Regional:
• Sera emocionante poder ver como desde 0 se creará una empresa santandereana para
santandereanos, donde no solo se pueda ejecutar precios y servicio sino resaltar la alimentación de
nuestra región, que los platos típicos regresen a los restaurantes populares, y se construya identidad
y amor por nuestra tierra.

Impacto Social

• Poder mantener precios bajos y garantizar que se tendrá inventario para poder cumplir las
necesidades de los clientes y así poder llegar a todos los restaurantes del área metropolitana sin
exención, sin excluir a ninguno, para que ellos a su vez puedan mantener el llamado corrientazo, así
se puede llegar mas a comensales con menos poder adquisitivo

Impacto Ambiental

• El no generar facturas en papel, generara una cultura más amigable con la naturaleza.
 CONCLUCIONES

La realización de la práctica de emprendimiento fue un excelente ejercicio para colocar en práctica

todos los conocimientos que se adquirieron durante el proceso de formación profesional. Con la
presente práctica se realizó un trabajo completo que permitió conocer el porqué y el para qué se
realiza el emprendimiento, se identificó la propuesta de valor del emprendimiento, se creó las
estrategias de marketing, distribución, promoción, se realizó la viabilidad financiera del
emprendimiento, se identificó los procesos, necesidades y requerimientos para llevar a cabo el
emprendimiento.