Manual Inventarios

SCAB POS
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Índice
Introducción al módulo de inventarios X
Capítulo 1. Sección de mantenimiento del sistema 6
Mantenimiento de Bodegas 7
Mantenimiento de Usuarios 8
Mantenimiento de Zonas 9
Mantenimiento de Departamentos 6
Mantenimiento de Artículos 7
Mantenimiento de Observaciones 13
Mantenimiento de Pedidos 15
Mantenimiento de Proveedores 15
Mantenimiento de Recetas 16
Mantenimiento de Menús en Cascada 21
Capítulo 2. Movimientos de Inventarios 27
Inventario Inicial 28
Inventario Físico 29
Captura de Compras 31
Traspasos entre Bodegas 33
Ajustes de Inventario 34
Capítulo 3. Reportes de Inventarios 35
Referencia de Productos 35
Referencia de Materiales 36
Referencia de Productos por matrerial 36
Referencia de Productos Deshabilitados en el POS 37
Referencia de Recetas 38
Referencia de Recetas de Semielaborados 39
Referencia de Unidades de Medida 40
Referencia de Proveedores 40
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Referencia de Clientes 41
Capítulo 3. Reportes Estadísticos 41
Ventas por Hora 41
Ventas por Día 42
Descuentos por Tipo /Resumido y Detallado 42
Costos/Ventas por Zona 43
Costos/Ventas por Departamento 44
Costos/Ventas por Sectores 45
Ventas por Salonero 46
Ventas de Productos por Salonero 47
Ventas por Clientes 48
Ventas por Socios 49
Ventas por Cajero Resumido y Detallado 49
Kardex 51
Compras por Departamento 53
Compras por Proveedores 53
Facturación Consecutiva 53
Facturación con Redención de Puntos 54
Ventas por Cliente Frecuente 56
Facturación Consecutiva por Tipo de Pago 57
Facturas Anuladas 58
Listado de Tiquetes 59
Listado de Descuentos 60
Ventas por Salonero/Pax 61
Capítulo 4. Reportes de Trabajo 61
Precios Sugeridos 61
Existencias por Bodega 62
Existencias por Bodega Consolidado 64
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Toma de Inventario 65
Toma de Inventario\Existencias 65
Materiales Abajo del Mínimo 67
Materiales Arriba del Máximo 68
Capítulo 4. Consultas 69
Arqueos de Caja 69
Ventas por Proveedores 69
Maestro de Facturas 71
Consultas de productos Borrados/Incobrables 72
Ventas por Socio Detallado 73
Consulta de Movimientos de Inventario 74
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Módulo de Inventarios
- El módulo SCAB inventario permite el control total de los costos y las existencias de todos
los artículos de su negocio.
Dentro de este módulo el usuario podrá crear, editar o eliminar artículos , usuarios, zonas de
despacho y otros datos principales del sistema.
SCAB inventario cuenta además con una gran cantidad de reportes y consultas.
A continuación explicaremos con detalle cada una de las funciones de SCAB inventario
Primero que nada en la pantalla para ingresar al módulo nos pide tres datos principales :
Base de Datos : Nombre de la base de datos suministrada.
Usuario : El usuario definido en el sistema previamente como administrador.
Clave de Paso : Contraseña asignada previamente en el sistema.
Una vez que ingresamos aparece la pantalla principal en el sistema .
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El sistema agrupa sus principales funciones en submenús por categorías en este caso las
categorías son :
-Mantenimiento : mantenimiento general de artículos, recetas, departamentos, zonas,

bodegas, usuarios, etc.
-Movimientos : permite realizar movimientos generales de inventarios como compras,

capturas de inventario, traspasos entre bodegas, etc.
-Reportes : agrupado en reportes de trabajo, estadísticos y de referencia.
-Consultas : algunas consultas importantes en el sistema como arqueos, movimientos de

inventario, etc.
-Explosiones de artículos : permite rebajas de inventario por procesos de producción

básicamente con semielaborados.
-Varios : Algunas funciones especiales de exportación de datos y algunos procesos

personalizados para clientes.
A continuación explicaremos con detalle cada una de las pantallas de mantenimiento en orden
secuencial como deben ser ingresados los datos.
Primero que nada necesitamos crear los usuarios que tendrán accesos al sistema, luego
crearemos las bodegas que necesitamos controlar en inventarios.
Una vez creadas las bodegas creamos las zonas de despacho donde se prepararán los
productos.
Antes de crear los artículos en el inventario necesitamos crear la estructura de departamentos

en los cuales deseamos estructurar toda la información del inventario tanto a nivel de
productos de venta como de materias primas . Este paso es muy importante ya que es la base
principal en la cual se estructurará todos nuestros reportes de análisis de datos.
Pantallas de Mantenimiento de datos
Antes que nada vamos a explicar la funcionabilidad que poseen las plantillas de las pantallas de
mantenimiento que básicamente son las mismas en todas las pantallas de mantenimiento.
Primero que nada cuando utilizamos la opción de mantenimiento deseada aparece la siguiente
pantalla :
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Pantallas de Mantenimiento de bodegas
En la pantalla de mantenimiento de bodegas el usuario debe definir básicamente el nombre de

la bodega que desea controlar ya que el número de bodega se asigna automáticamente en el
sistema.
*Es importante aclarar que se deben incluir en el sistema las bodegas que únicamente se
vayan a controlar por medio de una persona responsable de la misma, ya que si se crean
varias bodegas y no hay personas físicas responsables de las mismas no tiene ningún sentido
y más bien agrega una complejidad innecesaria al crear procesos adicionales en el sistema
como transferencias de bodegas.
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Pantallas de Mantenimiento de usuarios
En la pantalla de mantenimiento de usuarios se podrán crear los usuarios con los que se podrá
accesar el sistema.
Básicamente el sistema tiene los siguientes tipos de usuario:
-Administrador: con esta contraseña se podrá tener acceso al módulo de inventarios,

configuración de POS y monitoreo , siempre y cuando se asignen los permisos respectivos.
-Cajero: este tipo de usuario permite abrir una sesión de caja como cajero y manejar todas las
funciones del POS. Existen varios tipos de cajero :
Estándar : cajero normal que trabaja con la apertura de mesas en el sistema.
Rápido: modo de caja rápida sin apertura de mesas.
Salonero: este tipo de usuario permite únicamente incluir comandas en el sistema.
Al incluir un usuario en el sistema se solicitan los siguientes datos:
Usuario : nombre corto para accesos al sistema.
Nombre : Nombre completo del usuario.
Contraseña: contraseña de identificación.
Tipo: Tipo de usuario, entre los tipos activos tenemos cajero, salonero y administrador.
Únicamente para los administradores y cajeros se puede seleccionar cuáles procesos están
habilitados o deshabilitados.
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Pantallas de Mantenimiento de zonas
El concepto de zona en el sistema está asociado con las zonas de preparación de los alimentos
o bebidas.
Zonas de preparación son por lo menos un bar y una cocina, aunque modelos más complejos
pueden contener varias áreas de preparación en una cocina como mesas frías, mesas calientes
o parilla.
El usuario debe de establecer los siguientes valores en esta pantalla:
Nombre: nombre de la zona de despacho.
Bodega: se debe seleccionar cuál es la bodega de la cual se rebajará el inventario de los

productos asociados a dicha zona.
Impresoras: se puede seleccionar una o varias impresoras físicas en donde se imprimirá la

comanda cuando se digiten el POS un producto asociado a esta zona. Si no se selecciona
ninguna impresora o se selecciona la impresora llamada “NULA” la comanda no saldrá impresa
en ninguna impresora. Si se selecciona más de una impresora el sistema imprimirá la comanda
en todas las impresoras seleccionadas.
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Pantallas de Mantenimiento de departamentos
La estructura sobre la cual se divide toda la información del sistema se llama departamentos.
Un departamento en una agrupación de varios artículos que nos permitirá analizar la

información de ventas y costos con base en la estructura de departamentos almacenada en el
sistema.
Podemos crear departamentos para agrupar cualquier tipo de artículos como productos,
materias primas, semielaborados, etc.
En el caso de los departamentos que agrupan productos podemos establecer un color el cual
identificará de manera única a dicho departamento en el POS permitiendo a los usuarios
asociar colores a los distintos departamentos por lo que hará más fácil el comandar en el
sistema.
Para codificar códigos se sugiere de forma inicial cuatro dígitos comenzando con el 1100 y
luego el 1200 así sucesivamente. Notemos como hemos dejado 99 códigos disponibles entre el
1100 y el 1200 que serán los códigos que será posible asignar al departamento 1100. Es muy
importante que analicemos cuántos artículos necesitamos para cada departamento, por lo que
si necesitamos más debemos ser muy cuidadosos y tomarlo en cuenta, así en este ejemplo si
necesitamos más artículos entonces dejamos espacios más grandes continuando después del
código de departamento 1100 con el 1300 por ejemplo y así dejamos libre 198 posibles
códigos entre ambos.
Los códigos de departamento del POS únicamente pueden ser agrupados en estructuras más
grandes creando agrupaciones de departamentos que pertenecen a categorías más grandes
como por ejemplo si quisiéramos que en el POS exista un departamento que se llame
“LICORES” y cuando el usuario presione el botón “LICORES” se desplieguen todas las categorías
de licores como por ejemplo “COCTELES” , “VINOS COPA” , etc.
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Adjuntamos el ejemplo a continuación para mostrar cómo se vería el montaje de esta
estructura en el sistema :
Para implementar una estructura similar únicamente debemos en primera instancia crear
todos los departamentos que vamos a utilizar y luego en la pantalla de mantenimiento en el
ítem llamado “Subnivel de Departamento” asociamos el departamento al departamento
principal al cual pertenecerá en el POS y bajo el cual estará agrupado en el sistema.
*Es muy importante comprender que los departamentos creados con el fin de agrupar sub
departamentos no pueden utilizarse para crear artículos de forma directa en el mismo, en el
ejemplo anterior un departamento principal como “LICORES” , creado para agrupar sub
departamentos no puede utilizarse para incluir dentro del mismo artículos ya que esto causa
errores de despliegue en el POS.
Pantallas de Mantenimiento de artículos
En la pantalla de mantenimiento de artículos podemos crear , editar o borrar un artículo.
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En un sistema de alimentos y bebidas existen diferentes tipos de artículos y cada tipo tiene sus
características particulares.
En SCAB inventario existen los siguientes tipos de artículos:
Productos: Son todos aquellos artículos que forman parte del menú con un precio de venta y
forman parte de las facturas como por ejemplo un plato de lomito ó un arroz con pollo.
Los productos no poseen un inventario ya que un producto es un artículo elaborado con una
serie de materias primas según una receta.
Material: Son los artículos que forman nuestro inventario, en el caso del ejemplo anterior
vendrían a ser los materiales necesarios para preparar el arroz con pollo como el arroz, el
pollo , etc .
Material-Producto: Este tipo de artículos reúne las características de los dos tipos anteriores
ya que son productos del menú y a la vez poseen un inventario en existencia.
Este tipo de artículo se creó para manejar todos los inventarios de los productos que no
requieren preparación y se maneja el inventario en unidades simples como por ejemplo las
cervezas o las gaseosas que se venden tal y como se compran sin ninguna preparación y el
inventario se maneja en unidades.
Semielaborado: El semielaborado es un tipo de artículo que nos permite manejar un proceso

de producción intermedio en nuestro negocio y posee un inventario, así como también una
receta de elaboración.
Algunos ejemplos de semielaborados son las salsas ó el porcionamiento de las carnes donde
hay un margen de desperdicio.
La carga y descarga de inventarios de los semielaborados debe realizarse mediante un proceso

manual llamado explosión de semielaborados donde el usuario indicará la producción del
semielaborado.
Por ejemplo digamos que la hoja de producción de cocina nos dice que se preparó un litro de
salsa tártara, entonces el usuario en la pantalla de semielaborados indica que se preparó un
litro de salsa tártara y el sistema rebajará todas las materias primas que conforman la receta
de la salsa tártara y por otro lado sumará a inventario un litro de salsa tártara a la existencia de
bodega. Posteriormente los productos que utilicen la salsa tártara serán descargados del
sistema.
Auxiliares: este tipo de artículo nos permite agrupar todos los artículos que no son parte del
inventario de alimentos y bebidas pero que deseamos llevar un control del gasto como
desinfectantes, jabones , etc.
Menaje: El menaje nos permite llevar un inventario de copas, vasos, platos etc, con el fin
principal de llevar el costo del inventario y el costo del inventario de quiebra.
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Funcionabilidad del botón copiar-pegar en las pantallas de mantenimiento de artículos
La pantalla de mantenimiento de artículos tiene en la paleta de botones ubicada del lado

derecho un botón de copiar y pegar que nos permiten crear productos de forma más rápida en
el sistema. El usuario simplemente puede guardar los datos de un artículo con la función
copiar y luego crear un nuevo artículo y presionar el botón pegar y aparecen todos los datos
copiados anteriormente. El sistema es inteligente en el sentido que la función pagar copia el
siguiente código consecutivo al código copiado lo que permite simplemente talvez digitar el
nombre y precio del artículo sin son diferentes y grabar los datos.
Datos de Productos
Para crear un producto el usuario una vez que selecciona el tipo producto los datos siguientes
que deberá digitar son el departamento al cual pertenece el producto, de forma automática el
sistema asignará un código consecutivo de ese departamento al productos , luego se deberá
digitar el nombre del producto, indicar los porcentajes de impuesto de ventas y de servicio (
estos datos se muestran de forma automática una vez que fueron seleccionados como valores
predeterminados en el módulo de configuración de POS ).
Datos opcionales será indicar si es un producto favorito, lo que le indicará al POS que deberá
desplegarlo por defecto en la pantalla principal. Es importante sólo seleccionar como favoritos
los artículos de más venta en el POS.
El UPC puede utilizarse como código de barras para ser utilizado con un dispositivo como un
lector de código de barras.
Otro dato opcional será indicar la prioridad de servicio del plato, ya sea entrada, plato fuerte o
postre, lo cual permitirá indicar en la comanda de la cocina cuáles platos son entradas y cuáles
platos fuertes.
En la sección derecha hay dos opciones donde el usuario seleccionará como desea visualizar el
precio de venta en el sistema , ya sea como precio neto o precio con impuesto.
Una vez que el usuario selecciona una de estas opciones el sistema lo mantiene fijo en la
sesión actual, o sea q mientras que el usuario no salga del sistema la pantalla de
mantenimiento de artículos se mantendrá fija en la opción seleccionada.
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Debajo de las opciones de visualización de precios tenemos una tabla que despliega todos los
POS incluidos en el sistema.
Para cada POS el usuario podrá digitar un precio, una zona de despacho, un margen de utilidad
deseado en el producto ( este dato es importante sólo si se va a utilizar el reporte de precios
sugeridos en el sistema para que el usuario pueda visualizar el precio sugerido según el margen
de utilidad digitado con base en el costo actual del sistema) , además podrá especificar si este
producto esta activo o no en un POS específico. Pueden existir productos que estén disponibles
en un POS y en otro no están disponibles ).
Datos de los Materiales
Los materiales en el sistema son las materias primas con la que se preparan los productos y
semielaborados.
Al igual que cualquiera de los artículos se debe digitar un nombre , seleccionar un

departamento , seleccionar el tipo Material .
El UPC puede utilizarse como código de barras para ser utilizado con un dispositivo como un
lector de código de barras.
El dato Impuesto de Ventas especifica el valor del impuesto de ventas de compras , en caso de
ser un artículo exonerado como algunos abarrotes como el arroz y el azúcar se digita un valor
de cero para indicar que el artículo es exonerado.
Para cada material el usuario deberá seleccionar una unidad de medida de compra según la
presentación en que se compre la materia prima y una unidad de medida de receta que será
la unidad en la cual se elaboran las cantidades de las materias primas que conforman la receta
de un producto.
Las unidades de medida deben ser creadas antes de crear las materias primas ( generalmente
el sistema incluye las más utilizadas pero el usuario puede crear adicionales sin restricciones ).
El Factor especifica cuántas veces cabe la unidad de receta en la unidad de compra como por
ejemplo si compramos en kilos y la unidad de receta es en gramos el factor de conversión sería
de 1000.
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El Factor puede utilizarse también además de lo indicado anteriormente para incluir un factor
de merma o desperdicio.
En el ejemplo anterior si por ejemplo tenemos una merma en ese artículo de un 10% entonces
el factor de conversión sería el siguiente 1 kilo = 900 gramos.
Otros datos importantes que podemos indicar para un material son los mínimos y máximos en
el sistema que nos permiten por medio de un reporte saber cuáles artículos están por debajo
del mínimo o sobre el máximo para cada una de las bodegas incluidas en el sistema.
También podemos indicar sin un material está activo o no en una bodega específica. Esto es
muy importante ya que el dejar activos todos los artículos en todas las bodegas nos causa el
problema de hacer más difícil la captura del inventario por mostrar información innecesaria en
los reportes. Por ejemplo cuál sería el sentido de dejar activo un material como el pollo o el
lomito en la bodega de bar si realmente el bar nunca tendrá un inventario de carnes; por lo
que sería mejor desactivarlo de la bodega de bar para que no se sature de información
innecesaria el reporte de existencias o la toma física en el sistema.
Datos de los Materiales-Producto
Los materiales-producto incluyen los datos de los materiales y de los productos.
El usuario deberá llenar la información tanto del producto como de la materia prima, siguiendo
los pasos explicados anteriormente tanto en los productos como del material.
Únicamente lo que cambia es que cuando en el sistema cuando se selecciona el tipo

Mat/Producto automáticamente el sistema selecciona en Unidad Compra y en Unidad Receta
el valor de UNIDAD con el Factor entre ambas de 1 y estos valores son predefinidos y no
pueden cambiarse.
Adicionalmente para los Mat/Producto el usuario deberá digitar el I.V. Compra que representa
el impuesto de ventas de compra del material-producto.
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Datos de los Semielaborados
Los semielaborados en el sistema como lo mencionamos anteriormente nos sirven como

productos intermedios para controlar rendimientos en procesos de producción internos de la
empresa.
Para el semielaborado además del nombre , el tipo y el departamento al cual pertenece

debemos seleccionar una unidad de compra y una unidad de receta con un factor entre ambos
igual que para los materiales.
Es importante seleccionar las unidades de medida correctas por ejemplo si vamos a crear un
semielaborado que es el corte de lomito ya porcionado podemos seleccionar la unidad como
unidad de compra y de recta con un factor de 1 entre ellas.
Los semielaborados no se descargan de forma automática en el sistema sino que deben ser
descargados manualmente mediante el movimiento llamado explosión de semielaborados.
Este proceso entonces con base en la receta del corte de lomito rebajará la cantidad de
gramos necesaria de la materia prima comprada para cada unidad o corte del lomito. En este
proceso debemos incluir la merma en la receta así por ejemplo con una merma de un 10% por
pérdida al porcionar el lomito al quitar la grasa entonces en la receta debemos especificar que
para un corte de lomito de 200 gramos y si el rendimiento por merma es un 10% entonces
para un kilo de lomito aplicamos la siguiente fórmula :
1000 gramos – 10% merma = 900 gramos
Por los tanto para saber cuál es el factor de merma dividimos 100 gramos entre el residuo del
material después de la merma :
100/900 = 0.111
Entonces en la receta para preparar un corte de 200 gramos de lomito entonces necesitamos
indicar en la receta que la cantidad a utilizar del kilo de lomito de compra es :
200+(200*.11) = 222
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Así tenemos que para preparar 200 gramos de lomito ya porcionado con una merma de un
10% se necesitan 222gramos de lomito kilo en la receta del semielaborado.
El sistema cuando se explosione la producción del semielaborado rebajará del lomito kilo de
compra por cada unidad 222 gramos y además incluirá el inventario una unidad de lomito
corte.
Es muy importante llevar boletas de producción en cocina y llevarlo en el día a día.
Igualmente que en los materiales podemos especificar los mínimos y máximos por bodega.
Datos de los Auxiliares y Menaje
Los auxiliares y menaje son tipos de artículos utilizados para llevar un inventario de todo
aquello que no sea insumos para recetas.
Por ejemplo en menaje podemos llevar el inventario de todo lo que es cristalería como copas,
platos, etc y contabilizar los costos de la cristalería así como también costear la cristalería que
se pierde por quiebra en la empresa.
Auxiliares es un tipo de artículos utilizado para llevar inventarios de artículos como por
ejemplo artículos de limpieza u otros similares.
Los datos son muy básicos y los inventarios se manejan en unidades.
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Mantenimiento de Observaciones en el sistema
La pantalla de mantenimiento de observaciones nos permite digitar comentarios que

deseamos desplegar en el POS cuando se seleccionan determinados artículos. Las
observaciones se imprimirán en la comanda impresa con las indicaciones necesarias para la
elaboración de un plato.
Primero que nada tenemos una lista desplegable en la parte superior de la pantalla que nos
carga todas las observaciones digitadas en el sistema, una vez seleccionada alguna de ellas se
cargan otras dos listas en la parte inferior de la pantalla.
La primera lista llamada Lista de Productos despliega todos los productos activos en el POS y
del lado derecho hay otra lista Productos Incluidos que nos muestra cuáles productos están
incluidos en la observación seleccionada.
Para que otros productos tengan la misma observación únicamente el usuario únicamente
deberá marcar en la lista izquierda el(los) artículo(s) deseados y presionar el botón Incluir.
De la misma manera para eliminar una observación de un artículo incluido únicamente marca
en la lista derecha el(los) artículo(s) que ya no tendrán esa observación y presiona el botón
eliminar.
Para inclusiones o exclusiones recordar siempre presionar el botón de grabar para que los
cambios queden registrados apropiadamente.
Si se desea digitar una observación nueva solamente se digita la observación en el campo de

datos de Observación y luego se seleccionan los artículos deseados y se presiona el botón de
Grabar.
Para eliminar una observación del todo del sistema se selecciona de la lista Observación y se
presiona el botón Borrar.
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Módulo de Pedidos en el sistema
El módulo de control de pedidos permite la captura y control de pedidos de mercadería de

clientes en el sistema para fechas posteriores.
El programa permite almacenar toda la información de un pedido como fecha de entrega con
la información del cliente como teléfono y dirección, así como también fecha en la que se
genera el pedido, fecha de entrega del pedido, así como también los productos y cantidades
que conforman un pedido.
A continuación vamos a explicar cómo se utiliza el módulo de pedidos .
Primero que nada debemos capturar el pedido; para realizar esta acción el botón de pedidos
estará activo en la pantalla del POS.
Una vez que presionamos el botón de Nuevo Pedido se despliega la pantalla para seleccionar
al cliente.
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SCAB POS
En esta pantalla podemos seleccionar un cliente y además podremos incluir o excluir el

transporte.
La pantalla de mantenimiento de observaciones nos permite digitar comentarios que

deseamos desplegar en el POS cuando se seleccionan determinados artículos. Las
observaciones se imprimirán en la comanda impresa con las indicaciones necesarias para la
elaboración de un plato.
Pantallas de Mantenimiento de recetas
En la pantalla de mantenimiento de recetas podemos asociar las materias primas a un

producto específico , estableciendo las cantidades de cada materia prima para un artículo
podemos llevar un preciso control de inventarios así como también costear las recetas.
Para poder crear recetas en inventarios debemos estar muy claros que primero deben crearse
los productos y las materias primas en el sistema con todos los datos asociados a cada una de
ellas.
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SCAB POS
Si deseamos iniciar con el sistema y que el sistema conforme vamos haciendo las recetas nos
muestre el costo total de la misma y no hemos introducido compras aún ( este es el caso
normal cuando el sistema es implementado la primera vez ) entonces podemos utilizar la
pantalla de inventario inicial para cargar de primera entrada los costos en el sistema.
En este momento no vamos a explicar toda la funcionabilidad de la pantalla de inventario

inicial ya que será explicada con detalle en la sección de “Movimientos” pero para nuestro
ejemplo al menos vamos a mencionar la funcionabilidad para digitar costos de forma inicial en
el sistema.
En el menú de la pantalla principal en el sistema elegimos Movimientos y al desplegarse un

submenú de movimientos de inventario elegimos la opción de inventario inicial.
En la pantalla podemos digitar el código del material o elegirlo de la lista y de forma inmediata
nos carga los datos de las existencias por bodega en la tabla principal y también el costo neto
del material.
Es muy importante recordar que el costo que muestra esta pantalla es neto o sea sin nigún
impuesto.
A continuación simplemente digitamos el valor del costo neto del artículo y presionamos el
botón grabar.
Esta es la manera en que podemos registrar los costos de forma inicial en el sistema.
Para hacer una receta seguimos los siguientes pasos :
1- Cargar costos en el sistema ( este paso es opcional )

2- Elegimos la opción de recetas en el sistema , podemos hacerlo de dos formas :
a-En el menú principal elegimos Mantenimiento+Recetas
b-Presionamos el bóton de la barra de herramientas
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SCAB POS
3-Una vez cargada la pantalla de recetas procedemos a elegir el producto o semielaborado al

cual le vamos a cargar la receta.
Podemos digitar el código o elegir un artículo de la lista.
4-Inmediatamente el sistema me carga los ingredientes de la receta para el producto

seleccionado si es que la receta existe.
Caso contrario me muestra la tabla de contenido vacía.
5-Para agregar un ingrediente a la receta presionamos el botón de nuevo y me carga una línea
en blanco para elija el material que compone la receta.
Puedo digitar el código en la columna de código o puedo cambiarme a la columna

Componente y elegir un material de la lista.
Cuando digito ó elijo un material de forma inmediata me carga la unidad de receta asignada y
simplemente se digita el cantidad del componente .
Una vez digitada la cantidad el sistema muestra el costo del mismo para la cantidad del
componente especificada siempre y cuando éste fuera proporcionado anticipadamente.
El usuario debe puede repetir este paso para agregar componentes a la receta y una vez
finalizado presionar grabar para salvar los cambios.
Algunas otras funcionabilidades incluidas en la pantalla son los botones :
1-Preparación: carga una pantalla donde puedo digitar una descripción de la preparación de la
receta para el producto seleccionado.
2-Imp. Receta: imprime un listado completo de las recetas almacenadas en el sistema con su
respectiva preparación.
3-Bor. Receta: permite eliminar una receta completa del sistema.
4-Borrar F4: permite borrar el componente seleccionado en la receta.
5-Grabar: graba los cambios de forma permanente en el sistema
6-Descartar: limpia la pantalla y reinicializa todos los valores digitados en pantalla.

(únicamente reinicializa la pantalla con lo digitado y que no esté grabado en la base de datos
en ese momento , de ninguna manera elimina ningún dato almacenado en el sistema , para
borrar información únicamente los botones para borrar una receta o borrar una línea de la
receta)
Podemos visualizar una receta por último costo o costo promedio en el sistema. Ambos costos
son llevados simultáneamente en el programa.
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SCAB POS
El usuario podrá elegir cómo desea visualizar la receta seleccionando una de las opciones.
El último costo es básicamente el último valor de compra para el material específico.
El costo promedio utiliza la fórmula básica del costo promedio que es la siguiente :
∗ ∗
∗
Como mencionamos con anterioridad las recetas en el sistema están formadas principalmente
por materias primas como componentes pero también en el sistema se permite incluir como
componente de un producto o semielaborado otro producto o semielaborado.
Para aclarar este punto vamos a establecer un ejemplo. Supongamos que vamos a crear un
artículo nuevo que se llama promoción fin de semana que incluye además de una coctel un
bocadillo específico que también se vende en el menú normal con su respectivo precio.
Entonces para no tener que digitar otra vez la receta del coctel y del bocadillo que ya existena
en el sistema simplemente elegimos los productos de la lista como componentes. El sistema
cuando encuentra como componente de la receta otro producto descarga la receta del
producto que está como componente y además el sistema imprime en el tiquete de comanda
el encabezado de promoción fin de semana y además imprime aparte cada uno de los
componentes en su respectiva zona de preparación, por ejemplo el coctel en el bar y el
bocadillo en la cocina.
Para poder seleccionar como componentes de una receta debemos marcar la casilla de
productos en la pantalla principal.
Los mismos conceptos aplican para las recetas de semielaborados.
No existe límite para la estructura de una receta en el sentido que puedo tener una receta de
un producto o semielaborado que es parte de otra receta que a su vez vuelve a ser
componente de otra receta.
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SCAB POS
Cómo implementar menús en cascada utilizando la pantalla de
recetas
Ahora vamos a explicar cómo implementar un menú en cascada en el sistema.
Básicamente un menú en cascada permite asociar series de productos a un producto principal

al cual pertenecen. Se pueden asociar varias series o niveles de artículos a un producto
principal que serán desplegadas en un orden específico determinado por el usuario.
El sistema mediante una selección secuencial de opciones nos permite crear menús para
eventos, combos , etc.
Cada subproducto del menú descargará su receta particular y se imprimirá en su respectiva

zona de despacho.
Ahora vamos a desarrollar un ejemplo práctico donde básicamente necesitamos implementar

un producto llamado bocadillo de tres opciones donde el cliente puede escoger tres bocadillos
de una lista de opciones donde los bocadillos pueden ser iguales o diferentes según la
preferencia del usuario .
Primero vamos a ver cómo luciría el producto en el POS
El producto se llama CAPS 3 BOC*** una que lo seleccionamos nos despliega de forma
inmediata la primer lista de opciones :
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SCAB POS
Vemos cómo tenemos la lista inicial de los posibles bocadillos, como en este ejemplo la lista se
debe repetir tres veces ya que el cliente puede escoger tres bocadillos diferentes o iguales
inclusive desplegamos la lista tres veces y una vez q por tercera vez se selecciona el bocadillo
las listas desaparecen y volvemos al nivel anterior.
Nótese cómo la cuenta agrega los productos con precio en cero ya que el precio está
determinado por el precio del artículo principal y no de los subproductos q lo conforman.
Ahora una vez visto cómo lucen los menús en cascada en el POS ahora vamos a ver cómo lo
creamos en la pantalla de recetas del sistema :
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SCAB POS
En este ejemplo podemos ver q seleccionamos un producto llamado ‘CAPS S BOC**’ y

desmarcando el check box de Materias Primas y marcando el check box Productos nos permite
agregar como componentes de receta otros productos ya existentes en el menú y para
indicarle al sistema que sólo puede seleccionarse un artículo de la lista utilizamos la columna
de Grupo o Grp. Como está el título en el sistema y en este ejemplo indicamos con el número 1
que todos los productos de la lista deben aparecer en el primer menú en cascada, si deseamos
otro submenú en cascada seleccionamos otra lista de ítems y digitamos en la columna de
grupo el número dos lo que indica que es el segundo menú en cascada a desplegar una vez
elegido el primer ítem del primer grupo de la cascada y así sucesivamente si queremos más
submenús en cascada.
Si los ítems se pueden repetir en el segundo submenú simplemente digitamos la misma lista
con el número dos y así sucesivamente según nuestras necesidades específicas.
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SCAB POS
Movimientos de Inventarios
Como su nombre lo indica los movimientos de inventario nos permiten realizar modificaciones
al inventario alterando las existencias y costos del mismo.
El módulo SCAB inventario tiene bien definidos estos tipos de movimientos y los agrupa
dentro del menú principal en el ítem ‘ Movimientos‘ .
Seleccionando dentro del menú principal la opción de Movimientos nos desplegará un

submenú con las opciones de los tipos de movimiento en el sistema :
Los tipos de movimiento definidos en el sistema son :
-Inventario Inicial
-Inventario Físico
-Captura de Compras
-Traspasos entre Bodegas
-Ajustes de Inventario
-Salidas Definitivas
Procederemos a explicar con detalle cada una de las opciones.
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SCAB POS
Inventario Inicial
La pantalla de Inventario Inicial nos permite capturar por primera vez un inventario inicial con
el costo asociado a cada materia prima.
Esta opción es muy útil cuando necesitamos capturar un inventario por primera vez y
establecer de forma inmediata un costo para ese artículo en inventarios.
Generalmente esta opción se utiliza casi exclusivamente cuando un cliente está cargando los
datos de inventario por primera vez.
Para utilizar la pantalla el usuario digita o selecciona el material deseado , luego puede digitar
una existencia por bodega ya sea en unidad de receta o de inventario identificadas con
Existencia(1) y Existencia(2) en la pantalla, luego puede digitar el costo inicial del material y
procede a presionar el botón de grabar para guardar la información.
Es muy importante recordar que el costo que se debe digitar del material es el costo neto o sea
el valor sin el impuesto ya que los datos internos en el sistema son valores netos.
Dentro de la funcionabilidad de esta pantalla cuando no es utilizada por primera vez para
establecer costos y/o existencias iniciales es que permite al usuario corregir un costo erróneo a
una materia prima de forma inmediata. Recordemos que el sistema maneja el esquema de
costo promedio para establecer costos de los materiales por los que si por algún error
tenemos un costo erróneo éste se mantendrá erróneo de forma indefinida por lo que lo
apropiado es reinicializar el valor del costo en la pantalla de Inventario Inicial que sustituye de
forma definitiva el costo del sistema por el nuevo costo neto digitado.
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SCAB POS
Inventario Físico
La pantalla de Inventario Físico es la pantalla que vamos a utilizar de forma períodica para la
captura del inventario del negocio.
Básicamente se digitan las existencias del inventario ya sea en unidad de compra o unidad de
receta en las columnas respectivas y se procede a actualizar el inventario.
Vamos a explicar el paso a paso con detalle , primero el usuario tiene la opción de seleccionar
uno o varios departamentos a inventariar en la lista de departamentos que aparece al lado
izquierdo en la parte superior de la pantalla. Si no se selecciona ningún departamento el
sistema por defecto asume que se desean incluir todos.
Una vez seleccionados los departamentos deseados o no seleccionando ninguno para que
aparezcan todos procedemos a seleccionar la bodega donde deseamos capturar el inventario.
Al seleccionar la bodega el sistema carga todos los materiales que pertenecen a los
departamentos seleccionados y que al crear el material se haya establecido que esos
materiales están como activos en esa bodega en particular.
Una vez desplegada la lista el usuario debe digitar las existencias según sea el conteo para cada
material en el inventario físico realizado en el negocio.
Una vez finalizado el proceso el usuario deberá presionar el botón de grabar para registrar en
forma temporal el inventario capturado.
El sistema está diseñado para aplicar un inventario físico en dos pasos, primeramente al
presionar el botón de grabar el programa únicamente guarda los datos en una tabla temporal
pero no aplica el inventario aún a la base de datos.
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SCAB POS
Esto nos permite dos cosas, primero si fuera el caso un usuario puede digitar una parte del
inventario , grabarlo y continuar después de un lapso de tiempo digitando lo que le faltó antes
de aplicar el inventario en forma definitiva.
Y lo segundo es que una vez que se digita y antes de aplicar el usuario puede visualizar cuáles
son las diferencias que se darían si el inventario es aplicado y así poder revisar posibles errores
de conteo que pueden ser verificados antes de proceder a digitar el inventario en forma
definitiva.
Cuando se presiona grabar el sistema limpia la pantalla y el usuario para cargar el inventario
digitado deberá seleccionar la bodega correspondiente , si el sistema detecta un inventario
grabado y pendiente de aplicar aparecerá un mensaje que dirá lo siguiente ‘ El inventario ya
fue levantado en la bodega XXXXX , desea usted continuar ? ‘ , si la respuesta es afirmativa el
sistema cargará las cantidades digitadas anteriormente y nos habilitará el botón de Aplicar
para registrar el inventario en forma definitiva.
Es importante señalar que si un usuario decide en el primer paso seleccionar solo algunos
departamentos y presiona el botón de grabar , una vez que llame de nuevo a la bodega
únicamente cargará los materiales de los departamentos seleccionados anteriormente y no se
podrán agregar nuevos departamentos ya que el sistema solamente podrá desplegar los datos
almacenados en la tabla temporal. Si se necesita agregar nuevos departamentos a la carga de
datos sólo se tiene dos opciones :
1-Presionar el botón de Eliminar para eliminar los datos capturados en el primer paso y una
vez eliminado ya el sistema permite volver a seleccionar más departamentos, sin emabrgo la
digitación inicial se pierde.
2-Aplicar el inventario con los departamentos seleccionados en el paso inicial y luego capturar
otro inventario repitiendo los pasos 1 y 2 con los departamentos faltantes únicamente.
El sistema una vez que presionamos el botón de aplicar actualiza el inventario con las
cantidades digitadas en la bodega cargada y además de forma automática me genera los
movimientos de ajuste de inventario necesarios para conciliar las cantidades digitadas con las
existencias que tenía registradas el sistema. Por defecto se imprime un reporte de diferencias
de inventario que el usuario utilizará para determinar responsabilidades con el personal de su
negocio.
Existen algunas funcionabilidades extra en esta pantalla que son las siguientes :
a-Imprimir Reporte: Si esta opción está marcada el sistema una vez aplicado el inventario
imprime el reporte de diferencias en la impresora previamente seleccionada.
b-Existencias a cero: Si esta opción está marcada el sistema de forma automática actualizará
en pantalla todas las existencias a cero. Algunas veces esta es un buena opción de reinicializar
las existencias en el sistema.
c-Botón Dif. Inv. : Permite visualizar en un reporte las posibles diferencias que se tendrían si se
aplica el inventario que se tiene grabado en el sistema pero sin aplicar el mismo, lo cual
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SCAB POS
permite darnos un panorama de las posibles diferencias que se tendrían una aplicado el
inventario. Esto permite inclusive verificar mediante un conteo adicional las diferencias de
inventario.
d-Eliminar: el botón Eliminar nos permite eliminar un inventario que se encuentra grabado en
el sistema de forma temporal y que ya por algún motivo no deseamos aplicar.
Captura de Compras
La pantalla de captura de compras además de llevar al día el auxiliar de compras en el sistema

nos permite actualizar los costo y las existencias en el sistema.
El sistema a nivel interno maneja el costo promedio y el último costo de compras y todos los
reportes y consultas relacionadas con costos nos permiten visualizar uno u otro costo.
La fórmula estándar de costo promedio utilizada en el sistema es :
∗ ∗
∗
Ahora bien vamos con el paso a paso para capturar una compra y aplicarla en el sistema.
Primero que nada seleccionamos la bodega donde actualizaremos las existencias de los
materiales capturados en la compra.
Luego digitamos el número de factura que es el mismo número del documento recibido de
nuestro proveedor.
Posteriomente debemos seleccionar un proveedor para la compra ( si no existe debemos

crearlo antes de continuar siguiendo los pasos explicados anteriormente en el mantenimiento
de proveedores , pág. #16 ) así como también la cantidad de días de crédito de la factura si es
que la factura es a crédito, caso contrario ponemos cero en la cantidad de días y continuamos.
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SCAB POS
Si le indicamos al sistema una cantidad de días específica entonces el sistema nos cargará el
auxiliar de Cuentas x Pagar de forma automática con el nuevo pasivo.
Luego digitamos en el sistema el monto del total de la factura y el porcentaje del descuento
total si es que la factura incluye un valor de descuento.
Para finalizar los datos del encabezado de la factura debemos seleccionar si la factura tiene el
impuesto incluido o detallado lo cual es muy importante ya que esto le indica al sistema si los
precios digitados en el detalle de la factura son netos o con impuesto incluido.
Ahora que ya hemos finalizado la captura de datos del encabezado de la factura procedemos a
digitar los artículos de la factura , para esto abrimos una nueva línea en la tabla ‘Detalle de
Compras’ presionando el botón de nuevo lo cual abre una nueva línea en la tabla del detalle de
factura.
El sistema de forma autómatica obtiene el último costo almacenado y la unidad de compra y

únicamente debemos digitar la cantidad de la compra según la factura y el subtotal de la
compra también indicado en la factura de nuestro proveedor.
El sistema de forma automática establece una comparación entre el último costo almacenado
y el nuevo costo para el material seleccionado y como dato informativo me cambia a color rojo
la línea si el nuevo precio para el material es mayor al último costo , osea si me aumentó de
precio, o cambia a color azul si el precio bajó y mantiene el color negro si el costo es el mismo.
Para cada línea yo puedo establecer un valor de porcentaje de descuento adicional y ese
descuento adicional en esa línea se me suma al descuento general indicado en el encabezado
de la factura.
Cada vez que capturamos una línea en la pantalla de compras el sistema va sumando los
subtotales indicados en cada línea más los valores de los impuestos y aplica todos los
descuentos para llevar un Total general que va siendo comprado con el Total Original indicado
en el encabezado de la factura y al vez la diferencia entre ambos me la despliega en el campo
Diferencia.
Esto permite al usuario llevar un control de los datos digitados en cuanto a su consistencia ya
que una vez finalizada toda la digitación el campo de Diferencia debe ser cero o muy cercano a
cero su valor , caso contrario existe algún dato mal capturado en la pantalla de compras.
Si todos los datos son correctos entonces procedemos a grabar la compra , el sistema entonces
actualizará existencias y costos de inventario, actualizará el auxiliar de compras y en caso de
que la factura sea a crédito me actualizará la cuenta por pagar, además de imprimir un reporte
automáticamente con la compra capturada en el sistema siempre y cuando el check box de
Imprimir Reporte se encuentre marcado.
Existe una funcionabilidad especial en la pantalla de captura de compras que es el check box
de Actualizar el Inventarios. Si está marcado ( que por defecto es así ) entonces el sistema
actualizará de forma inmediata la compra en el sistema. Sino estuviera marcado entonces la
compra no es aplicada sino que pasa a una tabal temporal donde el usuario posteriomente
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SCAB POS
podrá visualizar las compras cargadas , revisarlas y luego aplicarlas al inventario. Esto es útil
únicamente en casos donde exista un departamento de digitadores que cargan las compras y
un encargado que verifica datos y luego aplica las compras.
*Si conocemos el código lo digitamos , caso contrario nos pasamos al campo de descripción y
se nos despliega la lista de materiales completa lo que nos permite buscar el material
deseado y seleccionarlo. Existen dos formas de seleccionar el artículo ya sea seleccionarlo de
la lista que está en orden alfabético o presionar la tecla F1 para desplegar una pantalla de
artículos donde podemos realizar búsquedas de hileras de caracteres, para esto utilizamos el
símbolo ‘%’ el cual en las búsquedas significa cualquier hilera de caracteres. Así por ejemplo
si deseamos buscar el material Vodka Smirnoff podemos realizar la búsqueda digitando
%Smir% y el sistema me cargará una lista con todos los materiales que poseen los caracteres
‘Smir’ sin importar con cuáles letras comience y termine. También podemos realizar
búsquedas más complejas por ejemplo necesitamos los vodkas Smirnoff en pacha digitamos
%V%S%pa% .
Traspasos entre Bodegas
Las transferencias entre bodegas nos permiten trasladar inventarios de materiales de una
bodega a otra.
Básicamente el usuario elige una bodega origen y una bodega destino, el sistema nos da un
número de requisición de forma automática y presionando el botón de nuevo se agrega una
nueva línea en el detalle. De igual forma que en la pantalla de captura de compras se cargan
los materiales en el detalle de la requisición. El sistema verifica que la cantidad a traspasar sea
igual o mayor a la cantidad en existencia de la bodega.
Una vez digitados todos los materiales que se desean traspasar de la bodega origen a la
bodega destino presionamos el botón de Grabar para registrar los cambios. El sistema imprime
el reporte con la requisición si la opción de Imprimir Reporte está marcada.
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SCAB POS
Ajustes de Inventario
Los ajustes de inventario nos permiten incrementar o rebajar las existencias de uno(s) o varios
materiales en una bodega específica.
Se debe elegir una bodega donde se va a realizar el ajuste. Luego indicamos si es un ajuste de
entrada o de salida y el sistema nos da un número de requisición de forma automática. Luego
presionamos el botón de nuevo para agregar una nueva línea en el detalle. De igual forma que
en la pantalla de captura de compras se cargan los materiales en el detalle de la requisición. .
Una vez digitados todos los materiales que se desean traspasar de la bodega origen a la
bodega destino presionamos el botón de Grabar para registrar los cambios. El sistema imprime
el reporte con la requisición si la opción de Imprimir Reporte está marcada.
Reportes de Inventarios
- El módulo SCAB inventario tiene una gran variedad de reportes que agrupa en tres
secciones principales :
a-Reportes Estadísticos: Permiten visualizar una serie de datos de ventas y costos en un rango
de tiempo definido.
b-Reportes de Trabajo: son una serie de reportes para el trabajo día a día del inventario, como
reporte de tomas físicas de inventario, análisis de rentabilidad, etc.
c-Reportes de Referencia: como su nombre lo indica son una serie de informes que nos
permiten visualizar los productos del inventario, materias primas , etc.
En el menú de reportes existe la opción para seleccionar la impresora donde se desea imprimir
el reporte. Es muy importante seleccionar la impresora antes de seleccionar el reporte
deseado ya que por la forma de trabajar del sistema operativo de Windows si no es en este
orden que se realiza la acción el reporte se imprimirá en última impresora seleccionada.
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SCAB POS
Reportes de Referencia
A continuación vamos a ver con detalle cada uno de los reportes de referencia del sistema.
Productos
El reporte de productos nos da un listado con la lista de productos en el sistema con el precio
neto y el precio con impuestos.
Cuando seleccionamos el reporte de referencia de productos nos despliega la pantalla de

opciones del reporte que nos permite seleccionar un POS y también podemos seleccionar si
deseo sólo imprimir un(os) o varios departamento(s) en el informe.
Si no selecciono ningún departamento el informe asume que se desean incluir todos los
productos de todos los departamentos.
El informe tiene el siguiente formato :
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SCAB POS
Materiales
El reporte de productos nos da un listado con la lista de las materias primas incluidas en el
sistema.
Productos x Material
El reporte de productos por material nos da un listado con la lista de productos que poseen
dentro de su receta las materias primas seleccionadas, así como también las cantidades
incluidas en las recetas.
Apenas seleccionamos el reporte se nos presenta una pantalla para seleccionar los parámetros
del reporte dentro de los cuales podemos seleccionar todas las materias primas de un
departamento ó también podemos seleccionar en el listado de la derecha una o varias
materias primas.
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SCAB POS
Productos Deshabilitados en el POS
El reporte de productos deshabilitados en el POS nos da un listado con la lista de productos

que se encuentran inactivos en el POS seleccionado.

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SCAB POS
Recetas
Nos presenta un informe con todas las receta incluidas en el sistema.

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SCAB POS
Recetas de Semielaborados
Nos presenta un informe con todas las receta de Semielaborados incluidas en el sistema.

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SCAB POS
Unidades de Medida
Listado de referencia con todas las unidades de medida incluidas en el sistema.
Proveedores
Listado de referencia con todos los proveedores incluidos en el sistema.
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SCAB POS
Clientes
Listado de referencia con todos los clientes incluidos en el sistema.
Reportes Estadísticos
Los reportes estadísticos nos permiten visualizar reportes de ventas y costos en rangos de
tiempo diferentes , así como también nos los agrupa de muchas maneras diferentes lo que
permite obtener diferentes análisis de la información.
Ventas x Hora
Nos permite visualizar los datos de ventas de un período específico agrupado por horas.
El usuario simplemente escoge el rango de fechas deseado
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SCAB POS
Ventas x Día
Nos permite visualizar los datos de ventas de un período específico agrupado por días.
Descuentos x Tipo Resumido y Detallado
Nos permite visualizar los montos de descuento otorgados por tipo de descuento. Es muy
importante señalar que para que este reporte nos arroje información debimos haber
ingresado los tipos de descuentos en el módulo de Configuración de POS.
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SCAB POS
Costos/Ventas x Zona
Reporte que nos permite obtener toda la información de los productos vendidos y su
respectivo costo agrupado por zonas de despacho.
El usuario selecciona el(los) POS deseando(s), luego puede seleccionar las zonas que desea
incluir en la consulta( si no selecciona ninguna el sistema incluye todas las zonas en la consulta
), posteriormente selecciona el rango de fechas deseado y de forma opcional puede marcar los
tipos de cuenta incluidos en la factura( si no se marca ningún tipo de cuenta el sistema incluye
todos los tipos de cuanta en la consulta).
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SCAB POS
El reporte se agrupa por zona y dentro de cada zona coloca de mayor a menor según las ventas
a cada uno de los productos con su respectivo costo y porcentaje de utilidad, de esta forma
podemos ver por la forma en que se ordena el reporte de mayor a menor cuáles son los
productos más vendidos.
Costos/Ventas x Departamento
respectivo costo agrupado por departamentos.
incluir en la consulta ( si no selecciona ninguna el sistema incluye todas las zonas en la consulta
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SCAB POS
El reporte se agrupa por departamento y dentro de cada departamento coloca de mayor a

menor según las ventas a cada uno de los productos con su respectivo costo y porcentaje de
utilidad, de esta forma podemos ver por la forma en que se ordena el reporte de mayor a
menor cuáles son los productos más vendidos.
Costos/Ventas x Sectores
respectivo costo agrupado por sectores.
45
SCAB POS
El reporte se agrupa por sectores y dentro de cada sector coloca de mayor a menor según las
ventas a cada uno de los productos con su respectivo costo y porcentaje de utilidad, de esta
forma podemos ver por la forma en que se ordena el reporte de mayor a menor cuáles son los
productos más vendidos.
Ventas x Salonero
Reporte que nos da la información de las ventas de productos por salonero en montos. Es te
reporte no es de propinas sino más bien de las ventas netas de cada salonero.
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SCAB POS
Ventas Productos x Salonero
Reporte que nos da el detalle de los productos vendidos por cada salonero.
), posteriormente selecciona el rango de fechas deseado y de forma opcional puede
seleccionar saloneros específicos para el informe así como también filtrar la consulta
seleccionando el(los) productos incluidos en la consulta ( si no se marca ningún dato el sistema
incluye todos los saloneros y productos en la consulta).
También podemos indicar si deseamos ordenar el reporte por Monto de ventas o Cantidad
vendida de los productos.
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SCAB POS
Ventas x Clientes
El informe de ventas x cliente nos brinda información de las ventas a cada cliente detallando
incluso el tipo de venta ya sea contado, crédito o tarjeta y los totales generales.
El usuario selecciona el(los) POS deseando(s) y el rango de fecha deseado.
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SCAB POS
Ventas x Socios
El informe de ventas x cliente nos brinda información de las ventas a cada socio.
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SCAB POS
Ventas x Cajero resumido y detallado
Este reporte nos da ya sea el resumen de ventas de un cajero en un período definido o el

detalle de las facturas del mismo , según sea el reporte seleccionado.
El informe de ventas por cajero detallado tiene el siguiente formato :
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SCAB POS
Kardex
El reporte de Kardex nos permite obtener información relacionada con todos los posibles
movimientos de inventario ya sean detallados o resumidos.
El usuario puede filtrar y seleccionar la información que desea incluir en el reporte. Puede
seleccionar la(s) bodega(s) , de no seleccionar ninguna todas las bodegas serán incluidas.
Puede seleccionar el ó los departamento(s), el ó los materiale(s) a los cuales se les va a dar
seguimiento, el rango de fechas , los tipos de material incluidos, los tipos de movimiento de
inventarios que se van a monitorear y finalmente si el reporte se genera detallado o resumido.
La diferencia entre ambos tipos de reporte es que en el reporte detallado muestra de forma
individual cada uno de los movimientos mientras que en el resumido hace un resumen
totalizando cada tipo de movimiento.
51
SCAB POS
Compras x Departamento
Este reporte nos da la información de todas las compras realizadas en un período específico y
las agrupa por departamento.
El usuario selecciona el(los) departamentos deseando(s) que desea incluir en la consulta ( si no

selecciona ninguna el sistema incluye todas los departamentos en la consulta ),
posteriormente selecciona el rango de fechas deseado.
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SCAB POS
Compras x Proveedores
Este reporte nos da la información de todas las compras realizadas en un período específico y
las agrupa por proveedores.
El usuario selecciona el(los) proveedores deseado(s) que desea incluir en la consulta ( si no

selecciona ninguno el sistema incluye todas los proveedores en la consulta ), posteriormente
selecciona el rango de fechas deseado.
Facturación consecutiva
En este informe el sistema nos da todo el detalle de la facturación consecutiva en un período

específico.
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SCAB POS
Facturación con Redención de Puntos
Este reporte incluye todas las facturas las cuales se pagaron utilizando el sistema de redención
de puntos .
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SCAB POS
El reporte incluye el monto pagado con puntos , puntos gastados y dentro de la misma cuenta
si se pagó con otro medio de pago los puntos acumulados.
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SCAB POS
Ventas Cliente Frecuente
Este reporte incluye todas las facturas realizadas utilizando el módulo de cliente frecuente.
El informe de ventas de clientes frecuentes tiene el siguiente formato :
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SCAB POS
Facturación consecutiva por Tipo de Pago
En este informe el sistema nos da todo el detalle de la facturación consecutiva en un período

específico agrupado por tipo de pago.
El informe de ventas por facturación consecutiva por tipo de pago tiene el siguiente formato :
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SCAB POS
Facturas Anuladas
En este informe el sistema nos da todo el detalle de la facturación consecutiva anulada en un

período específico.
El informe de facturas anuladas tiene el siguiente formato :
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SCAB POS
Listado de Tiquetes
En este informe el sistema nos da el consecutivo de todas las ventas realizadas utilizando el
tipo 2 y 3 de las cuentas ( recordemos que los tipos 2 y 3 no emiten factura).
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SCAB POS
Listado de Descuentos
En este informe el sistema nos da el consecutivo facturas de todas las ventas que tienen algún
descuento).
El informe de descuentos tiene el siguiente formato :
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SCAB POS
Ventas x Salonero/Pax
En este reporte el usuario nos da la cantidad de personas atendidas por cada salonero .
Reportes de Trabajo
Los reportes de trabajo nos permiten visualizar varios reportes para recolectar datos y de
control para la operación.
Precios Sugeridos
En este reporte nos da la información del precio sugerido de cada producto de ventas con base
en el costo del artículo y el margen de utilidad proporcionado.
También permite un análisis detallado del porcentaje de costo con relación al precio de ventas
y con base en este dato podemos analizar la rentabilidad de cada producto del menú.
El usuario debe seleccionar el POS luego puede digitar un factor de costo indirecto si lo desea (
esto lo que permite al usuario es sumar algún porcentaje de costo indirecto al costo directo de
61
SCAB POS
las materias primas ) , el reporte puede ser visualizado ya sea por último costo o por costo
promedio y se pueden seleccionar uno o más departamentos, sino se selecciona ningún
departamento el reporte incluye todos los departamentos en el reporte.
El informe de precios sugeridos tiene el siguiente formato :
Existencias por Bodega
En este reporte despliega las existencias por bodega de todos los materiales incluidos en la
bodega.
El usuario debe seleccionar la bodega luego puede definir los tipos de materias primas
incluidos en el reporte ( sino selecciona ninguno el sistema incluye todos los tipos ), también es
posible seleccionar algún(os) departamentos (de no seleccionar ninguno se incluyen todos) y
luego podrá seleccionar si el reporte se genera con el último costo o costo promedio.
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SCAB POS
El informe de existencias por bodega tiene el siguiente formato :
El reporte de existencias despliega la información de existencias en la unidad de medida de

compra y la unidad de medida de la receta.
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SCAB POS
Existencias por Bodega Consolidado
En este reporte despliega las existencias de todas las materias primas en todas las bodegas.
El usuario puede definir los tipos de materias primas incluidos en el reporte ( sino selecciona
ninguno el sistema incluye todos los tipos ), también es posible seleccionar algún(os)
departamentos (de no seleccionar ninguno se incluyen todos) y luego podrá seleccionar si el
reporte se genera con el último costo o costo promedio.
El informe de existencias por bodega consolidado tiene el siguiente formato :
El reporte de existencias despliega la información de existencias en la unidad de medida de

compra y la unidad de medida de la receta.
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SCAB POS
Toma de Inventario
En informe permite recolectar la información de las existencias de bodega en el inventario.
posible seleccionar algún(os) departamentos (de no seleccionar ninguno se incluyen todos) .
El informe de toma de inventario tiene el siguiente formato :
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SCAB POS
Toma de Inventario con Existencias
En informe permite recolectar la información de las existencias de bodega en el inventario.
El informe de toma de inventario tiene el siguiente formato :
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SCAB POS
Materiales abajo del mínimo
El reporte permite ver cuáles materias primas están por debajo del mínimo requerido en la
bodega.
El informe de materiales por debajo del mínimo tiene el siguiente formato :
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SCAB POS
Materiales arriba del máximo
El reporte permite ver cuáles materias primas están por encima del máximo requerido en la
bodega.
El informe de materiales por arriba del máximo tiene el siguiente formato :
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SCAB POS
Consultas de Inventarios
- El módulo SCAB inventario cuenta con una sección de consultas varias en las que el usuario
puede desplegar una variedad de información. A diferencia de los reportes las consultas
permiten parametrizar aún más la información obtenida en los reportes o simplemente
visualizarla en pantalla.
Arqueos de Caja
En esta consulta el sistema nos despliega toda la información relacionada con los cierres de
caja realizados en un período específico.
El usuario selecciona el rango de fechas y luego presiona el botón cargar para jalar toda la
información de cajas. Como podemos apreciar en la consulta podemos ver la fecha de la caja ,
el cajero activo, ventas brutas, ventas , netas, umpuestos , monto por tipo de pago , etc.
Ventas x Provedores
En esta consulta podemos obtener las compras ordenadas por proveedor en un rango de
tiempo determinado .
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SCAB POS
Esta consulta se puede imprimir o si deseamos obtener el detalle de las facturas de compras a
un proveedor simplemente presionamos double click sobre el proveedor y el sistema nos
despliega la siguiente pantalla , asumiendo para este ejemplo un doublé click en el proveedor
COCA COLA FEMSA :
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SCAB POS
Si el usuario desea desplegar el contenido de una de las facturas de la lista simplmente vuelve
a presionar un double click sobre la línea de la factura y el sistema desplegará su contenido :
Maestro de Facturas
En esta consulta el sistema nos despliega toda la información relacionada con la facturación
consecutiva en el sistema.
El usuario selecciona el rango de fechas y de forma alternativa puede seleccionar un cajero o

salonero específico y sólo desplegar las facturas asociadas a éstas.
También si se utiliza el módulo de cliente frecuente el usuario puede monitorear un cliente o la

tarjeta asociada a ésta y ver todas las facturas asociadas al cliente únicamente.
La pantalla de consulta tien el siguiente formato :
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SCAB POS
De forma adicional si el usuario desea ver el contenido de una factura e inclusive imprimirla se
posisiona en la fila de la factura deseada y luego presiona el botón Ver Detalle y el sistema le
carga en pantalla la factura con el mismo formato de la factura utilizada en el Punto de ventas.
Consulta de productos borrados\Incobrables
En esta consulta el sistema nos despliega toda la información relacionada con la con los
productos borrados e incobrables en el sistema.
El usuario selecciona el rango de fechas y de forma alternativa puede marcar o desmarcar si

desea ver sólo los productos borrados y/o los incobrables.
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SCAB POS
Ventas x Socio Detallado
En esta consulta el sistema nos despliega toda la información relacionada con el detalle de los
productos facturados en el sistema a los clientes o socios.
El usuario selecciona el rango de fechas y de forma alternativa puede digitar el número de

carné del cliente.
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SCAB POS
Consulta de Movimientos de Inventarios
En esta consulta el sistema nos muestra de forma resumida el costo de todos los movimientos
de inventario por familias y además nos da los totales del mismo .
El resultado de la consulta tiene el siguiente formato :
74
SCAB POS
75

Manual Inventarios

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Capítulo 1. Sección de mantenimiento del sistema 6

Mantenimiento de Menús en Cascada 21

Capítulo 2. Movimientos de Inventarios 27

Traspasos entre Bodegas 33

Capítulo 3. Reportes de Inventarios 35

Referencia de Productos por matrerial 36

Referencia de Productos Deshabilitados en el POS 37

Referencia de Recetas de Semielaborados 39

Referencia de Unidades de Medida 40

Capítulo 3. Reportes Estadísticos 41

Ventas por Hora 41

Ventas por Día 42

Descuentos por Tipo /Resumido y Detallado 42

Costos/Ventas por Zona 43

Costos/Ventas por Departamento 44

Costos/Ventas por Sectores 45

Ventas por Salonero 46

Ventas de Productos por Salonero 47

Ventas por Clientes 48

Ventas por Socios 49

Ventas por Cajero Resumido y Detallado 49

Compras por Departamento 53

Compras por Proveedores 53

Facturación con Redención de Puntos 54

Ventas por Cliente Frecuente 56

Facturación Consecutiva por Tipo de Pago 57

Ventas por Salonero/Pax 61

Capítulo 4. Reportes de Trabajo 61

Existencias por Bodega 62

Existencias por Bodega Consolidado 64

Materiales Abajo del Mínimo 67

Materiales Arriba del Máximo 68

Ventas por Proveedores 69

Consultas de productos Borrados/Incobrables 72

Ventas por Socio Detallado 73

Consulta de Movimientos de Inventario 74

Base de Datos : Nombre de la base de datos suministrada.

Usuario : El usuario definido en el sistema previamente como administrador.

Clave de Paso : Contraseña asignada previamente en el sistema.

Una vez que ingresamos aparece la pantalla principal en el sistema .

-Mantenimiento : mantenimiento general de artículos, recetas, departamentos, zonas,

-Movimientos : permite realizar movimientos generales de inventarios como compras,

-Reportes : agrupado en reportes de trabajo, estadísticos y de referencia.

-Consultas : algunas consultas importantes en el sistema como arqueos, movimientos de

-Explosiones de artículos : permite rebajas de inventario por procesos de producción

-Varios : Algunas funciones especiales de exportación de datos y algunos procesos

Antes de crear los artículos en el inventario necesitamos crear la estructura de departamentos

Pantallas de Mantenimiento de datos

Pantallas de Mantenimiento de bodegas

En la pantalla de mantenimiento de bodegas el usuario debe definir básicamente el nombre de

Básicamente el sistema tiene los siguientes tipos de usuario:

-Administrador: con esta contraseña se podrá tener acceso al módulo de inventarios,

Estándar : cajero normal que trabaja con la apertura de mesas en el sistema.

Rápido: modo de caja rápida sin apertura de mesas.

Salonero: este tipo de usuario permite únicamente incluir comandas en el sistema.

Al incluir un usuario en el sistema se solicitan los siguientes datos:

Usuario : nombre corto para accesos al sistema.

Nombre : Nombre completo del usuario.

Contraseña: contraseña de identificación.

El usuario debe de establecer los siguientes valores en esta pantalla:

Nombre: nombre de la zona de despacho.

Bodega: se debe seleccionar cuál es la bodega de la cual se rebajará el inventario de los