NOMBRE

ALVARADO REBECA
ING
TASAMBAY ANGELICA
ASIGNATURA
BIOQUIMICA
CARRERA
FORESTAL
PARALELO
¨G¨
AÑO LECTIVO
2023-2024
Tema 3: Qué son los edulcorantes, ¿cuáles son los más empleados en la
industria alimenticia características y que efectos pueden producir en el
hombre?,
Los edulcorantes son sustancias utilizadas para endulzar alimentos y bebidas
sin aportar calorías o con un aporte calórico reducido en comparación con el
azúcar común. Son ampliamente utilizados en la industria alimentaria debido a
su capacidad para proporcionar sabor dulce sin aumentar significativamente el
contenido calórico de los productos.
Existen varios tipos de edulcorantes utilizados en la industria alimentaria,
siendo los más comunes:
1. Edulcorantes artificiales: Estos edulcorantes son sustancias
químicamente sintetizadas que proporcionan sabor dulce sin calorías o con un
contenido calórico muy bajo. Algunos ejemplos de edulcorantes artificiales son
el aspartamo, la sacarina, el ciclamato y el sucralosa.
2. Edulcorantes naturales: Estos edulcorantes son sustancias que se
encuentran de manera natural en algunos alimentos y plantas. Algunos
ejemplos de edulcorantes naturales son la stevia, la eritritol y el xilitol. Los
edulcorantes, en general, son considerados seguros para el consumo humano
cuando se consumen en cantidades moderadas. Sin embargo, algunos
estudios sugieren que su consumo excesivo puede estar asociado con
problemas de salud, como la resistencia a la insulina, el aumento de peso y el
desarrollo de enfermedades metabólicas.
En mi criterio personal, considero que el consumo de edulcorantes debe ser
moderado y estar dentro de una dieta equilibrada. Si bien pueden ser una
opción útil para reducir el consumo de azúcar en personas con diabetes o en
aquellos que buscan perder peso, es importante no abusar de su consumo y
siempre priorizar una alimentación basada en alimentos naturales y sin
procesar.
Fuentes consultadas:
1. American Dietetic Association. (2012). Position on the Use of Nutritive and
Nonnutritive Sweeteners. Journal of the American Dietetic Association, 112(5),
739-758.
2. Suez, J., Korem, T., Zeevi, D., Zilberman-Schapira, G., Thaiss, C.A., Maza,
O., Israeli, D., et al. (2014).
 3. Magnuson, B., Roberts, A., Nestmann, E., Clements, J., & Kneeman, J.
(2016). Committee to Review the Available Science on Non-Sugar Sweeteners.
Safety of non-sugar sweeteners: Aspartame, acesulfame potassium,
saccharin, sucralose. Food and Chemical Toxicology, 106(Pt A), 414-431.
Bibliografía:
1. American Dietetic Association. (2012). Position on the Use of Nutritive and
Nonnutritive Sweeteners. Journal of the American Dietetic Association, 112(5),
739-758.
2. Suez, J., Korem, T., Zeevi, D., Zilberman-Schapira, G., Thaiss, C.A., Maza,
O., Israeli, D., et al. (2014). Artificial sweeteners induce glucose intolerance by
altering the gut microbiota. Nature, 514(7521), 181-186.
3. Magnuson, B., Roberts, A., Nestmann, E., Clements, J., & Kneeman, J.
(2016). Food and Chemical Toxicology, 106(Pt A), 414-431