UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO

FACULTAD DE CONTADURÍA Y
ADMINISTRACIÓN

DESARROLLO DE SISTEMAS ADMINISTRATIVOS

MANUAL ORGANIZACIONAL

CARNITAS “EL PARIENTE”

PRESENTA:
BAUTISTA VILLALÓN LIZETH
CHÁVEZ HERNÁNDEZ ÁNGEL OMAR
CHÁVEZ RUÍZ JUAN LUIS
ESPINOSA TAPIA ANA KAREN
GARCÍA VALDECASAS JUAN ANDRÉS
ORTIZ MARTÍNEZ RODRIGO ISRAEL
RIVERA ANAYA ISABEL
SOLORIO SIERRA LUIS MIGUEL

DOCENTE:
LIC. JOSÉ SANTIAGO CUEVAS VERGARA
SANTIAGO DE QUERÉTARO, QRO. ENERO DE 2020
 ÍNDICE
  AGRADECIMIENTOS

En primer lugar deseamos expresar nuestro más grande y

sincero agradecimiento al licenciado y docente José
Santiago Vergara, quien es la persona responsable de
impartirnos la materia de Desarrollo de Sistemas
Administrativos, en la Universidad Autónoma de Querétaro y
la persona responsable del proyecto que llevamos a cabo con
el negocio de comida; carnitas “EL PARIENTE”,
agradecemos la dedicación y apoyo que nos brindó a este
trabajo, las enseñanzas, y conocimientos bases para que se
realizara este manual organizacional, en este negocio
reconocido, por el respeto a nuestras sugerencias e ideas y
por la dirección y el rigor que ha facilitado a las mismas.
También queremos extender nuestro agradecimiento a los
hermanos Vargas encargados del negocio por todas las
atenciones, información, y colaboración para el desarrollo de
este manual llevado a cabo, gracias por la confianza ofrecida
y abrirnos las puertas para poder trabajar con su negocio;
cabe mencionar que este manual es fruto de ideas, proyectos
y esfuerzos previos que corresponden a cada uno de los
partícipes de este proyecto, pero también a nuestro profesor
encargado así como a las personas que nos dieron la
oportunidad de colaborar con ellos y hacer este trabajo
posible, muchas gracias.
  HISTORIA

Todo comienza cuando el señor Rutilio Vargas Alvarado; quien es

dueño y emprendedor del negocio, cuando la enseñanza de
preparación y sazón de las carnitas le es transmitida por sus
familiares en la ciudad de México, y le surge la idea de poner una
pequeña caseta para comenzar a vender carnitas en el pueblo de
Santa Rosa Jáuregui; Querétaro, que como se sabe es conocido
por las tradicionales y deliciosas carnitas, siendo su pequeño
negocio por el año de 1985 un éxito y para entonces haciendo esa
tradición más viva que nuca, al ser preferido y buscado por la gente
de ese entonces, los comensales al llegar a deleitar sus deliciosas
carnitas lo llamaban pariente y fue así como decidió nombrar a su
negocio “EL PARIENTE”, el señor Rutilio nunca le tuvo miedo al
fracaso y su lema es que si fracasas una vez tienes miles de
oportunidades para levantarte, seguir por delante nunca mirando
hacia atrás, y todo ello le ayudo a que hoy en día Carnitas “EL
PARIENTE” sea uno de los negocios más reconocidos en Santa
Rosa Jáuregui , aclarando que es la primera y única sucursal en
Querétaro, desde hace 15 años el señor Rutilio dejo su negocio en
manos de sus hijos; Rutilio Vargas Oviedo, Yaneth Vargas Oviedo
y Zulemí Vargas Oviedo; a quienes les enseño a trabajarlo y
administrarlo desde muy pequeños, quienes hoy en día siguen
trabajando el muy exitoso negocio que fundo su padre, el cual día
a día se preocupan por seguir manteniendo su nombre como uno
de los más populares y preferidos en Santa Rosa Jáuregui ,
ampliándose y agregando más opciones a su menú como frijoles
charros y micheladas, o participando en eventos como el taco más
grande, y en eventos del pueblo el cual les ha brindado
reconocimientos que han puesto en alto el nombre de su negocio
hasta ahora
  IMAGEN

NOMBRE: Carnitas “El Pariente”

IMAGEN O LOGOTIPO:

SLOGAN: “La familia del tradicional sazón”

SIGNIFICADO DE LA IMAGEN EMPRESARIAL:

El logotipo principalmente tiene un sentido cómico, el humor

bromista que tiene de representar que los papeles entre el cerdo y
el cocinero dan un giro, y el que se convierte en la comida es el
humano.
En cuanto al nombre, este principalmente se designó porque al
fundador de Carnitas “El Pariente”, Rutilio Vargas Alvarado, la
mayoría de las personas del pueblo de Santa Rosa Jáuregui lo
llamaban así, “Pariente”, entonces surgió de ahí la idea, ya que
muchas personas lo conocían por ese apodo.
  MISIÓN

En carnitas “El Pariente” somos un restaurante de ambiente familiar

en el cual nos ocupamos por servir y elaborar tradicionales carnitas
siempre con el mejor sazón en Santa Rosa Jáuregui, por ello nos
responsabilizamos en satisfacer siempre a nuestros clientes,
brindándoles un servicio de calidad y confianza; fomentando
nuestra tradición y convivencia a las familias queretanas e invitados
de honor que nos visiten.

 VISIÓN

En carnitas “El Pariente” seremos una empresa que siga

creciendo logrando ser la más grande de Santa Rosa Jáuregui,
se nos reconocerá como el negocio #1 preferido por las familias
queretanas, seguiremos siendo participes de cada evento y en
el 2021 haremos que el taco más grande sea todavía aún más
grande logrando un nuevo record y reconocimiento para la
empresa.
  VALORES

 Liderazgo:
Es el valor que se encarga de que las cosas sucedan para
fomentar y canalizar las contribuciones de los demás, tomando una
posición para abordar temas importantes, y actuar como un guía
para el cambio y la mejora continua del negocio.

 Honestidad:
Es el valor que lleva a cada uno de los trabajadores del negocio a
que cumplan con una conducta recta, honrada que lleva a observar
normas y compromisos así como actuar con la verdad, lo que
denota sinceridad y correspondencia entre lo que hace, lo que
piensa, lo que dice o que ha dicho y aplicar este valor en cada
momento.

 Calidad:
Es el valor que va a la búsqueda constante y sistémica de los
modos de satisfacer a los clientes, se apega con ofrecer carnitas
del día (frescas) y con peculiar sazón, ofrecer la calidez de un buen
servicio al cliente, satisfaciéndolo de la mejor manera posible; esté
será el centro de atención desde el momento en el que pisa el
negocio.
 Responsabilidad:
Compromisos en el cumplimiento de nuestros servicios prometidos
a cada uno de nuestros comensales, es el valor que tiene cada uno
de los trabajadores para realizar cada tarea e instrucción asignada
con las indicaciones correspondientes a su actividad o labor.

 Iniciativa:
Es la disposición que tiene cada uno de los trabajadores para
ofrecerse a apoyar con las labores del negocio, buscar alternativas
de solución como por ejemplo; cuando los proveedores no surten
la carne a tiempo, o surge algún imprevisto en el cual se necesite
actuar para poder brindar los servicios deseados por nuestros
clientes.

 Servicio:
Es el valor de oro de la empresa esté reside en escuchar con
atención lo que tu cliente quiere, necesita y te solicita, brindar el
mejor servicio posible obteniendo una buena primera impresión
cada trabajador debe ser servicial y cortés con los comensales y
siempre brindar la mejor cara.

 Excelencia:
Hacer excelente cada actividad y paso que demos dentro del
negocio preparar las carnitas con excelencia, brindar un servicio de
excelencia siempre viendo por el bienestar del cliente y de la
empresa.
VALORES “El Pariente”
  FILOSOFÍA

En carnitas “El Pariente” somos una empresa que tiene muy

presente el buen servicio para nuestros comensales, con la
responsabilidad y excelencia que se merecen, para satisfacer a los
más exigentes paladares; actuando con iniciativa y honestidad en
cada preparado del distinguido sazón que nos hace líderes en
nuestro mercado y preferidos por cada invitado de honor que visita
nuestro negocio.