Sílabo del Curso virtual

“Certificación de la Producción Orgánica”

Dirigido al personal de las Micro y pequeñas empresas involucradas en la producción,

transformación y/o comercialización de productos orgánicos (operadores); inspectores y
evaluadores de los organismos de certificación de productos y personal de la Dirección de
Acreditación del Inacal.

OBJETIVO

Fortalecer las capacidades de las micro y pequeñas empresas (MYPE), profesionales y técnicos
involucrados en los procesos de producción orgánica (operadores de productos orgánicos) y en la
certificación de la misma, coadyuvando de esta forma a una mejor comprensión de los requisitos
técnicos establecidos en los documentos normativos que rigen la producción orgánica, tales como,
el D.S. 044-2006-AG Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos y el DS 002-2020-
MINAGRI.

Al terminar el curso, se espera que los participantes estén en condiciones de:

 Entender, qué es un producto orgánico

 Saber, cuáles son los requisitos técnicos para que un producto pueda ser considerado
“orgánico”
 Conocer el sistema de control de la Producción Orgánica
 Poder insertar su emprendimiento en la Producción Orgánica

CONTENIDO

Sesión I:

1. Producto orgánico
Percepción/ expectativa del consumidor
Escándalos alimentarios, problemas ambientales

2. Concepto de Cadena de valor

Eslabones e incremento de valor
Trazabilidad
Integridad Orgánica

3. Principios de la Producción Orgánica

Generales, vegetal, animal
Del principio al criterio

4. Regulaciones de la Producción Orgánica

Sostenibilidad
Privados y públicos

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Sesión II:

5. Normas para la producción, transformación, comercialización

Importancia de principios
Normas: Vegetal, pecuario, recolección, apicultura
Preparación y comercialización
Certificados de transacción

6. Garantía para la calidad orgánica

SGP
Certificación: ISO 17065
De primera, segunda y tercera parte
Papel INACAL, SENASA (MINAGRI), certificadoras

Sesión III:

7. Certificaciones grupales
Concepto
Estructura, procedimientos, personal

Evaluación final

METODOLOGÍA

El curso tiene una metodología de conversatorio, estimulado por presentaciones del expositor,
enriquecido por casos, consultas y comentarios de los asistentes en el intercambio de experiencias
formativas y profesionales. Por esta razón, se espera una activa participación del estudiante en
clase para el desarrollo de la materia.

SISTEMA DE EVALUACIÓN

El enfoque por competencias propone un sistema de evaluación continuo y efectivo, a través del
uso de diversos instrumentos, en este caso a través de la participación y evaluación/examen al
estudiante.

Para la obtención del certificado se debe cumplir la siguiente condición:

1. Obtener nota mínima aprobatoria, siendo en este caso de doce (12), considerando
decimales en caso aplique.
2. Haber asistido al 100% de los días que comprende el curso, con una tolerancia de ingreso a
la plataforma de máximo 45 minutos en cada sesión.

EXPOSITOR/A : Ing. Frank Schreiber / Especialista en Producción orgánica

FECHAS : 21, 22 y 24 de noviembre de 2022

HORARIO : 17:00 h a 21:00 h

DURACION : 12 horas cronológicas

LUGAR : Plataforma Aula virtual del Inacal

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BREVE RESUMEN DE LA HOJA DE VIDA DEL/LA EXPOSITOR/A

Nombre: Frank Schreiber

Ingeniero agrónomo con especialidad en “Agricultura Alternativa”
Actualmente se desempeña como Gerente General de GALAB Laboratorios Perú SAC
Ponente en temas de sostenibilidad (agricultura y biodiversidad)
Especialista en Producción Orgánica
Experto Técnico registrado en el Padrón que administra la Dirección de Acreditación del Inacal para
el esquema de acreditación ISO/IEC 17065 Organismos de Certificación de Productos.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

 D.S. 044-2006-AG - Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos

 D.S. 002-2020-MINAGRI – Reglamento de Certificación y Fiscalización de la Producción
Orgánica

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