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  • Cúrcuma y Laurel

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    santiagoenriquezvega69
    38 vistas8 páginas
    El documento presenta información sobre la cúrcuma y el laurel. Describe que la cúrcuma es una planta originaria del sudeste asiático usada como especia en guisos tailandeses, arroces indonesios, carnes marroquíes y té japonés. Luego, explica que el laurel se usa en cocciones lentas como carnes, sopas, verduras, estofados, legumbres y arroz. Finalmente, cita las fuentes de información.

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    El documento presenta información sobre la cúrcuma y el laurel. Describe que la cúrcuma es una planta originaria del sudeste asiático usada como especia en guisos tailandeses, arroces indonesios, carnes marroquíes y té japonés. Luego, explica que el laurel se usa en cocciones lentas como carnes, sopas, verduras, estofados, legumbres y arroz. Finalmente, cita las fuentes de información.

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    UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE

    BUCARAMANGA

    Cúrcuma -
    Laurel (01)

    OSCAR CASTILLO
    Cúrcuma, turmeric o Safran des Indes

    La Cúrcuma es una
    planta originaria del
    sudeste asiático. Es
    conocida
    mundialmente como
    especia aromática.
    Usos Gastronómicos

    Guísos - Tailandia

    Arroces - Indonesia

    Carnes - Marruecos

    Té - Japón
    Pad Thai Nasi Kuning

    Tajine de cordero Té de cúrcuma


    Laurel o Laurier

    Estas hojas son utilizadas como especia, un


    condimento que queda bien con variedad
    de alimento ya que combina muy bien con
    diferentes sabores.
    Usos Gastronómicos

    Cocciones lentas:

    - Carnes - Sopa
    - Verduras - Cremas
    - Estofados - Guisos
    - Legumbres - Arroz
    Ternera con
    laurel

    Bizcocho de
    naranja y laurel

    Bistec con
    laurel
    Fuentes
    Cortez, C. (2017, 4 enero). Laurel: propiedades y usos en la cocina.
    cookcina. https://cookcina.com/2017/01/03/laurel-propiedades-
    beneficios-y-usos-en-la-cocina/

    REDUCA. (2014). Cúrcuma I (curcuma longa L.).


    https://eprints.ucm.es/id/eprint/27836/1/C%C3%9ARCUMA
    %20%20Paula%20Saiz.pdf

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