Escuela Infantil N° 8 D.E 21.

Docentes: Rocío Celeste Ríos , María S. Vega.

Sala: Lila 5 B. Naranja 5 A
Turno: Tarde
Duración: 60 días aproximadamente.
Año: 2019.

Recorte seleccionado: “La Moderna, Panadería/ Confitería.”

Fundamentación:

La elección de este recorte se basa en que los niño/as de esta comunidad educativa, puedan conocer
un espacio que si bien, es cercano al barrio en el que se encuentran insertos, este es poco conocido
por ellos. Se trata de conocer la emblemática Panadería / Confitería “La Moderna”, situada en el
centro comercial del barrio Lugano.
Por otro lado, nos parece interesante que puedan vivenciar procesos de producción y empaquetado
de alimentos como: bombones, diferentes tipos de pan, tortas, etc. y establecer relaciones entre las
funciones de las personas que trabajan en la producción y fabricación, con las actividades de
compra/ venta que ocurren en el mostrador.
Creemos que esta propuesta será generadora de intereses, de momentos de juego rico, de
indagación, de descubrimientos y aprendizajes.

“Desde esta perspectiva, la indagación del ambiente contribuyen a la formación de niños cada vez
más curiosos, mejores observadores, que se pregunten sobre la realidad, exploren, busquen
información. Logren descubrir relaciones, y articulen explicaciones paulatinamente más complejas,
a la vez que enriquezcan su juego.”1

Contenidos:

• Reconocimiento de los cambios que ocurren en los materiales; por ejemplo cuando se
calientan el chocolate para hacer bombones, y cuando se enfría tomando diversas formas.
• Establecer relaciones entre el producto y las herramientas utilizadas por los trabajadores, uso
de utensilios, horno, heladera, para lograr el producto final (bombones, tortas, facturas, pan,
etc.)
• Establecimiento de relaciones entre las funciones que cumple la Confitería/Panadería “La
Moderna” con las necesidades e intereses de las personas ¿Para qué va la gente allí? ¿Qué
cosas hay para comprar?, etc.

• Establecimiento de la relación entre los distintos sectores/espacios de la

confitería/panadería; sector de producción, fabricación, mostrador, caja, exposición
(vidriería), etc.
• Elaboración de encuestas y entrevistas.
• Observación de información a partir de imágenes y fotografías.
1
Diseño Curricular de la Cuidad Autónoma de Buenos Aires, para niños de 4 a 5 años. (Año 2000).
 • Asunción de roles y desarrollo del Juego Dramático.
• Valoración del cuidado con respecto al espacio a visitar.
Itinerario de Actividades:

1. Indagación de saberes previos y conocimientos de los niños/as. Se realizarán algunas

preguntas durante el intercambio ejemplo: ¿alguna vez fueron a una “confitería”? ¿para qué
va la gente allí? ¿qué cosas venden?
Para trabajar la función social del lugar seleccionado. Se realizará un registro de la información que
los niños/as comuniquen a través de escritura mediatizada en un afiche. (Se retomará al final de la
unidad).
2. Juego con lo que surgió en la indagación.
3. Salida didáctica a la Panadería La moderna, ubicada en nuestros barrió.
4. Elaboración en conjunto con los niños/as de una encuesta para las familias.
5. Observación en pequeños grupos de imágenes que muestren los diferentes sectores de la
confitería, (fabricación, mostrador: atención al cliente, caja), vidriera, etc.
Los niños realizarán un registro gráfico (dibujos, Tablet). De los sectores observados. Como cierre
de esta actividad organizarán la información y registros de los sectores. Pueden diferirlos en dos
afiche, en unos se puede clasificar los registros y en otros los niño/as pueden realizar escritura
espontaneas de aquellos objetos/ materiales que observaron en cada sector. (En pequeños grupos o
simultáneamente).
Ejemplo:
Mostrador Fabrica Vidriera
Balanza. Mesadas. Carteles.
Caja registradora. Maquinas. Letras.
Estantes. Heladeras Dibujos.
Pan. Utensilios. Columnas.
Masas. Números.
Muebles exhibidor.
Pinzas para facturas y bandejas.
6). Recopilar la información de las encuestas y sacar conclusiones con los niños/as. Realizar una
escritura mediatizada.
7). Organizar un juego Dramático con los niños/as y pensar ¿qué necesitamos para jugar? Pensar en
cada sector.
8). En pequeños grupos producimos materiales para cada sector: mostrador: Balanza., Caja
registradoras, Muebles exhibidor. Pinzas para facturas y bandejas
Fabrica: Mesadas, Maquinas, Heladeras, utensilios.
Vidriera: Carteles, Letras, Dibujos, Columnas, Números.
(Puede ser en un taller con las familias)
9). Juego Dramático: cada sector con los sus materiales.
10). Preparamos la salida: En pequeños grupos observación y registro de cada sector.
• Vidriera.
• Mostrador
• fabrica: entrevista al pastelero con grabadora de voz.
Cada subgrupo será encargo de observar y registrar 1 sector. (Se bien van a ir rotando
durando el recorrido). Se realizaran los registros con Tablet (fotos y videos) y vidrieras con dibujos.
11). Elaboración de la entrevista para el Pastelero sobre aquello que tengan inquietudes. (Sobre el
trabajo de elaboración).
12). Salida didáctica para comprar
13). Observación de fotos que tomamos en la salida: ¿qué otros elementos observaron en la fotos y
en los sectores que no conocían? ‘. Agregamos esos elementos a lista inicial de los sectores o
aspectos que nos interesen agregar en el afiche de indagación.
14) observación de recetas de masas:
• Pan Saborizado.
• Galletitas dulces.
En dos grupos preparamos ambas masas y comparamos texturas, color y aroma.
15). Cocinamos: comparamos gustos (dulce y salado) y los comeremos durante la merienda.
16). Producción de chocolates en la sala. (Se llevan para regalar a las familias)
17).Empaquetado de bombones en tridimension.
18). Armado de materiales que agregaremos a la lista de sectores después de la salida para el
segundo Juego Dramático.
19). Armado de un recetario ambulante. Cuando vuelve puede traer una elaboración (galletitas,
facturas, pan, budines, etc).
Producción de folletos para presentar nuestra panadería en el jardín.
20). Juego Dramático más complejo (con proyecciones de los diferentes sectores de la confitería
que pasarán a modo de presentación). Invitamos a jugar a las otras salas.
21) Si hay delivery pedir.

Salida didáctica (momentos)

1er. Momento:
Observan como es el lugar desde afuera (fachada, vidrieras, entrada, etc.). Algunos/as niños/as
sacaron fotos.
Presentación de la guía en la puerta (cuenta como se llama y que van a hacer)

2do. Momento:
Observan el salón de ventas:
 Comidas preparadas
 Tortas
 Bombones
 Pan, facturas
 Chocolates
 Regalos para cumpleaños
 Vinos
Registran a través de fotos y algunos/as niños/as que se animas le realizan preguntas a la guía y a la
quienes trabajan allí.

3er. Momento:
Acceden al sector de elaboración:
 Preparación de empanadas
  Facturas
 Tortas
 Observan distintas maquinas, heladeras
 Conversan con un tortero y con el jefe de pasteleros. Realizan preguntas previamente
planificadas en la sala

4to. Momento:
La idea era realizar una compra de cuatro docenas de medialunas para llevar para compartir en la
sala. Cuando íbamos a efectuar el pago, nos regalos las facturas. Así que los/as niños no lograron
ver esta acción.

Situación problemática:
Había una posibilidad de observar a alguien realizar chocolate en rama en vivo, pero todavía no
consiguieron a quien pueda hacerlo. Tenían un lugar destinado para esto en la vidriera