BI

B O Q UI MI C A
I OQUIMICA
BIOMOLÉCULAS
1- GLÚCIDOS
SON LAS BIOMOLÉCULAS MÁS ABUNDANTES. EL
ALMIDÓN ESTÁ EN LA DIETA HUMANA. LA OXIDACIÓN DE
GLÚCIDOS ES NUESTRA PRINCIPAL RUTA DE OBTENCIÓN
DE ENERGÍA.
OLIGOSACARIDOS/DISACÁRIDOS:
FUNCIONES:
•CONSISTEN EN CADENAS CORTAS DE 2 O MÁS
1. •Estructural y de protección en las paredes de las
UNIDADES DE POLIHIDROXIALDHEÍDO O CETONA.
bactérias y plantas.
•LOS MÁS COMUNES SON LOS DISACÁRIDOS.
2. •Forma parte del tejido conectivo.
3. •Lubrican las articulaciones oseas.
4. •Reconocimiento y adhesion intercelular.
5. •Actuán como señal de localización intracelular o de
destino metabólico.
•ESTÁN FORMADOS POR 2 MONOSSACÁRIDOS UNIDOS
LOS GLÚCIDOS SON POLIHIDROXIALDEHIDOS O CETONAS
POR ENLACE COVALENTE MEDIANTE UN ENLACE O-
(O SUSTANCIAS CUYA HIDROLISIS DA LUGAR A ESTOS
GLUCOSÍDICOàGRUPO HIDROXILO DE UN REACCIONA
COMPUESTOS)
CON EL CARBONO DEL OTRO
•glucosa: polihidroxialdehidos
•fructosa: polihidroxicetona
La mayoria (los más comunes) poseen fórmula (CH2O)n

POLISACÁRIDOS:
•CONSISTEN EN CADENAS QUE CONTIENEN MÁS DE 20
MONOSACÁRIDOS

3 CLASES DE GLÚCIDOS:
•Monosacáridos
•Oligosacáridos (disacáridos)
•Polisacáridos
MONOSACÁRIDOS O AZUCAR SIMPLES:
•UNA SOLA UNIDAD DE POLIHIDROXIALDHEÍDO O CETONA CLASIFICACIÓN:
•PUEDEN SER DEL GRUPO: ALDOSA (ALDHEÍDO) O CETOSA •SEGÚN SU FUNCIÓN BIOLÓGICA
(CETONA) -DE RESERVA ENERGÉTICA: ALMIDÓN Y GLUCÓGENO
•ADEMÁS DE LOS GRUPOS FUNCIONALES ALDHEIDO O -ESTRUCTURALES: CELULOSA Y QUITINA
CETONA, POSEEN CARBONOS ASIMETRICOS (QUIRAL) •SEGÚN SU COMPOSICIÓN
UNIDO A -OH -HOMOPOLISACÁRIDOS
-HETEROPOLISACÁRIDOS

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GLUCÓGENO
ES EL POLISSACÁRIDO DE RESERVA MÁS
IMPORTANTE QUE TENEMOS
ES COMO NOSOSTROS ALMACENAMOS ENERGIA!!!!
PERO TENEMOS QUE HACER GLUCOGENOLISIS PARA
UTILIZAR LA GLUCOSA!

POR QUE ALMACENAMOS ENTONCES

GLUCÓGENO Y NO GLUCOSA??

2- ácidos nucleicos

adn y arn

NUCLEÓTIDOS
•SON COMPONENTES BÁSICOS DE LOS ÁCIDOS
NUCLEICOS: FORMAN EL ADN Y EL ARN.
•DESEMPEÑAN UNA AMPLIA VARIEDADE DE
FUNCIONALIDADE EN EL METABOLISMO CELULAR.
APAREAMIENTO DE LAS BASES
•ACTUÁN COMO SEÑAL QUÍMICA.
•COMPONENTES ESTRUCTURALES DE UNA SÉRIE DE
COFACTORES ENZIMÁTICOS E INTERMEDIÁRIOS
METABÓLICOS.

COMO ESTÁN FORMADOS LOS NUCLEOTIDOS?

•UNA BASE NITROGENADA
•UNA PENTOSA
•UN GRUPO FOSFATO

ESTRUCTURA
ADN
-DOBLE HEBRA
-CON TIMINA Y SIN URACILO
ARN
-HEBRA ÚNICA
-SIN TIMINA Y CON URACILO

TIPOS DE UNIONES
LAS PENTOSAS SE ENCUENTRAN UNIDAS A LAS BASES
NITROGENADAS POR UN ENLACE DEL TIPO Β-
GLUCOSÍDICO (N-GLUCOSÍDICO) EN EL C-1’.
LOS FOSFATOS FORMAN UNA UNIÓN DEL TIPO
FOSFODIESTER CON LAS PENTOSAS EN EL C-5’ Y EN 3’.
ENTRE LAS BASES NITROGENADAS: PUENTE DE
HIDROGENO alume
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 ESTERIFICACIÓN:
3 - LÍPIDOS
Es la reacción más común en el mundo de los lípidos.
CONSTITUYEN UN GRUPO QUÍMICO/BIOLÓGICO CUYA
CARACTERÍSTICA EN COMÚN ES LA INSOLUBILIDAD EN
AGUA

FUNCIONES:
•Almacenamientoenergético FORMACIÓN DE TAG
•Cofactoresenzimáticos
•Pigmentos
•Chaperonas
•Sustratos para hormonas
•Bicapafosfolipídica

ÁCIDOS GRASOS
SON ÁCIDOS CARBOXÍLICOS CON DE CADENAS DE 4 A ESTRUCTURA
36 CARBONOS, SATURADO O NO Y SIN RAMIFICACIÓN.

PROPIEDADES FISICO-QUIMICO DE LOS ÁCIDOS GRASOS 3 - aminoácidos

SOLUBILIDAD Y PUNTO DE FUSIÓN: DETERMINADOS POR
LA LONGITUD Y GRADO DE INSATURACIÓN DE LA CADENA
HIDROCARBONADA.
1 - INSATURACIÓN DE LA CADENA HIDROCARBONADA
DEFINICIÓN:
Son los monómeros de las proteínas
Se unen entre si por enlace covalente - peptídico
Son 20 aa
Poseen 1 carbono asimétrico*
* LA GLICINA ES EL UNICO AMINOÁCIDO QUE NO POSEE CARBONO ASIMÉTRICO

2 - LONGITUD DE LA CADENA HIDROCARBONADA -

SOLUBILIDAD

CLASIFICACIÓN:
Según su grupo R

1- NO POLARES
- de cadena alifática
- de núcleo aromático

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1- POLARES
- sin carga neta
- con carga neta
- carga negativa o ácido
- carga positiva o básico

Aminoácidos NO estándar importantes en Medicina

Colágeno
Miosina
Protrombina
Ornitina

Los aminoácidos actúan como sistema buffer

pK1: tenemos 50% en forma COOH y 50% COO-

pI: 100% com COO-

O sea, pueden donar y/o aceptar protones (H+) pK2: tenemos 50% en forma NH3+ y 50% NH2

CURVA DE TITULACIÓN Se termina latitulación cuando 100% está enla forma

Es importante porque ella va a darnos una idea de como va desprotonada enlos 2 grupos
a estar el aa en un cierto pH.
*No tienepKr
--> CONCEPTOS IMPORTANTES
pKa es el pH en que el aa tende a DONAR y/o ACEPTAR H+ PI: (Pk1 +pK2)/2

Un aa puede donar o aceptar H+ por sus grupos aminos o AMINOÁCIDO ÁCIDO: GLUTAMATO
ácidos:
pK1 – grupo áci do
pKa pk2 – grupo amino
pKr – grupo R

PI: valor del pH al cual el aa presenta carga neta cero

pH < pI: carga neta positiva
pH > pI: carga neta negativa

AMINOÁCIDO NO POLAR: GLICINA

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 pK1: COO-
pKr: NH3
pK2: NH3
pI: (pK2 + pKr) /2
pI: 7,59

GRAFICO CON LOS 3 JUNTITOS:

pK1: COO-

pKr: grupo COO-

ENLACE PEPTÍDICO
pK2: NH2
-AMIDA
pI= (pK1 + pKr)/2 pI: 3,22 -COVALENTE
-PLANO
AMINOÁCIDO BÁSICO: HISTIDINA

LA HISTIDINA ES EL PRINICIPAL AMINOÁCIDO

QUE ACTUA COMO BUFFER. POR QUE?
PORQUE SU pH OPTIMO ES MUY CERCANO
AL pH FISIOLÓGICO

Cada enlace peptídico tiene carácter parcial de doble

enlace debido a la resonancia y no puede girar. Esto
limita el número de conformaciones posibles que puede
adoptar una proteína.

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ANOTACIONES:

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