REGISTRO DE EVALUACIONES DE LOS PRG-FO-003

PARTICIPANTES DE LA CAPACITACION
Rev.0

Nombre de la Capacitación. __________________________________________

Nombre del Manipulador de Alimentos_________________________________

_____________________________________C.C:_________________________
Fecha. ____________ Hora de inicio. ____________

1. Cual es el objetivo de la Normativa Res 2674 de 2013 de la BPM

(seleccionar)
A. De garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y
se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.
B. Asignar el Registro Sanitario para la elaboración del producto alimenticio

2. Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM):

Constituyen un conjunto de principios básicos con el objetivo de garantizar que los
productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los
riesgos inherentes a la producción y distribución.

R: Verdadero___ F: Falso___

3. Producto No conforme: Clase I: es cuando (seleccionar)

a. Esta es una situación donde el uso del producto no causará consecuencias
adversas a la salud.
b. Esta es una situación donde el uso del producto no causará consecuencias
adversas a la salud.
4. Tipos de Contaminación:
a. Fisca, Química, y Biológica. b. Mala higiene, almacenaje inadecuado

5. Factores de Contaminación: (completar)

Mala________, Contaminación___________, Condiciones inusuales, envasado___________y
_________________
 REGISTRO DE EVALUACIONES DE LOS PRG-FO-003
PARTICIPANTES DE LA CAPACITACION
Rev.0
6. Selecciones una Prácticas higiénicas y salud para manipuladores de alimento:
(seleccionar):
a. es imprescindible seguir un correcto protocolo de limpieza y desinfección de las
áreas de producción.
b. deberá cuidar: su salud, la higiene personal, llevar la ropa de trabajo adecuada
y mantener unos hábitos higiénicos al tratar alimentos

7. Cuales son Prácticas higiénicas. (seleccionar):

___Ingrese al área de producción o proceso, después de utilizar los servicios sanitarios.
___La ropa de calle no debe entrar a las áreas de proceso y la de proceso no debe salir a
la calle.
___Está prohibido salivar, toser, comer, masticar, sonarse la nariz dentro de las áreas de
producción
___ETAs, sean sólidos, naturales, preparado o bebidas como el agua, los alimentos
pueden originar dolencias provocadas por patógenos,
___Nuestras manos son constantes canales trasmisores de microorganismos nocivos
8. Las PBM considera, además de la higiene personal.
Control de las plagas, Manejo de residuos y basuras, Desinfección de las áreas,
equipos y tuberías,
R: Verdadero___ F: Falso___