EVALUACIÓN MANIPULADOR DE ALIMENTOS

FECHA: _______________________________________________________

NOMBRES Y APELLIDOS: __________________________________________

Marque con una X la respuesta correcta:

1. Que significa la sigla POES

a. Procedimientos Operativos Estándares de Saneamiento
b. Procedimientos Operacionales Estables de Saneamiento
c. Problemas Operativos Estandarizados
d. Problemas Organizacionales Establecidos

2. Para que todas las áreas de una empresa de alimentos se mantengan en óptimas
condiciones debemos:
a. Realizar diariamente limpieza y desinfección a todas las áreas, equipos y utensilios
b. Permitir el ingreso de plagas, roedores y animales domésticos a las áreas de proceso.
c. Ignorar los procedimientos de limpieza y desinfección de la empresa
d. Todas las anteriores

3. Cuando Hablamos de eliminar los residuos alimenticios, grasa o suciedad (LO QUE SE VE)
nos referimos a:
a. Desinfección.
b. Eliminación de basuras.
c. Limpieza
d. Ninguna de las anteriores

4. Si eliminamos los microorganismos (LO QUE NO SE VE) estamos:

a. Manteniendo estricta limpieza e higiene personal

b. Desinfectando
c. Limpiando
d. Limpiando y desinfectando

5. Qué es importante tener en cuenta durante la limpieza y desinfección:

a. Utilización de productos adecuados
b. Procedimientos correctos
c. Frecuencia suficiente
d. Todas las anteriores