FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

Título del emprendimiento

ALFAJORES “DULCE BOCADO”

AUTORES:

Coronado Acevedo, Abigail Yamilet (0009-0000-0097-2887)

Inocente Yllesca Gricel Mercedes (0009-0008-8493-7963)

Montes Paco Nayeli (0009-0005-5437-6342)

Quispe Montoya Fares Alexandro (0009-0005-9867-8681)

Sánchez Paucar, Anai Milagros (0009-0001-2767-4078)

ASESOR:

Conde Villavicencio, Elmer Francisco (0009-0005-7946-6093)

ATE – PERÚ

2023
 ÍNDICE

1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

1.1. Idea de negocio emprendedor
1.2. Historia del emprendimiento y sus fundadores
1.3. Misión, visión y valores del emprendimiento
2. ANÁLISIS INTERNO
2.1. Descripción del producto o servicio
2.2. Clientes o público objetivo
2.3. Actividades principales
2.4. Recursos necesarios
2.5. Socios externos
2.6. Presencia digital
3. ANÁLISIS EXTERNO
3.1. Análisis externo general
3.2. Análisis externo específico
3.3. Análisis de la competencia
4. OBJETIVOS
4.1. Corto plazo
4.2. Mediano plazo
4.3. Largo plazo
5. PROCESOS
5.1. Flujograma de actividades
5.2. Flujograma de abastecimiento
5.3. Flujograma de atención y servicio al cliente
6. PLAN DE ORGANIZACIÓN
6.1. Estructura del emprendimiento
6.2. Organigrama del emprendimiento
6.3. Propuesta de logotipo del emprendimiento
7. PROCESO DE FORMALIZACIÓN
7.1. Formalización tributaria
7.2. Formalización municipal
7.3. Formalización laboral
8. JUSTIFICACIÓN 14
8.1. Viabilidad del producto o servicio
8.2. Elemento diferenciador

CONCLUSIONES 16
ANEXOS 17

2
1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

1.1. Idea de negocio emprendedor

La idea del emprendimiento es “DULCE

BOCADO” o alfajores hechos de quinua y maíz
morado con relleno de manjar de mango.

De esta forma, se ofrece un producto nutritivo

y saludable, con agradable sabor para las
personas que buscan disfrutar de un dulce
natural en pro de una buena salud de nuestros
compradores/clientes.

Lo que se pretende es ofrecer

a los clientes y usuarios,
alimentos sanos, viéndolos desde
una manera empática, sabiendo
que pueden confiar en el
emprendimiento, al ser un
producto 100% natural, sin
químicos, todo hecho de manera artesanal, sabiendo que el maíz morado, la
quinua negra y el mago aportan diversos beneficios como la vitamina E que
fortalece el sistema inmune.

1.2. Historia del emprendimiento y sus fundadores

Historia del emprendimiento

Este emprendimiento nace a causa de una problemática que se presenta en la

Universidad César Vallejo. Por ello, decidimos realizar un producto que
consiste en producir alfajores hechos de maíz morado o quinua negra, rellenos
con manjar de mango. La idea comenzó observando una realidad que se
presenta en la Universidad.

Nos referimos al consumo de galletas, queques, bombones, que son

procesados y sin ningún beneficio alguno.

3
Nuestro producto, además de poder reemplazar todos esos dulces, brindan una
alternativa nutritiva y saludable con agradable sabor.

BENEFICIOS DEL MAÍZ MORADO:

● Inhibe el colesterol malo.

● Estabiliza y protege la capilaridad de las arterias.
● Combate la obesidad y la diabetes.
● Poderoso antioxidante natural.
● Fortalece la inmunidad del cuerpo.
● Mejora la salud ocular.
● Energizante natural.
● Ayuda a mejorar la memoria

BENEFICIOS DE LA QUINUA NEGRA:

● Tiene un alto contenido en minerales como el fósforo, el potasio, el

magnesio y el calcio
● Es rica en vitaminas del complejo B, C y E
● Es rica en aminoácidos, buenos para el desarrollo cerebral
● Nos aporta proteínas
● Nos aporta fibra
● Es rica en Omega 6
● Presenta un índice glucémico muy bajo

BENEFICIOS DEL MANGO:

● Es rico en nutrientes
● Carbohidratos
● Grasas y proteína de origen natural
● Vitaminas esenciales (A,C,E,K y algunas del grupo B como, B6,B5,
niacina, riboflavina, folato, tiamina, etc.
● Minerales (potasio, magnesio, calcio, selenio, hierro, etc).
● Tiene propiedades Antioxidantes
● Es un gran aliado en la lucha contra el cáncer
● Favorece la inmunidad del organismo
● Apoya la salud de tus ojos
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 ● Contribuye a una mejor digestión
● Mejora la salud de tu cabello y de tu piel
● Puede combatir la anemia
● Ayuda a proteger tus huesos
● Ayuda a mejorar la memoria

Fundadores

Los fundadores del emprendimiento, somos estudiantes de la Universidad

César Vallejo, sede Ate, Escuela Profesional de Contabilidad.
“Mi nombre es Gricel Mercedes Inocente Yllesca, tengo 18 años y estudio la
carrera de Contabilidad. En mis tiempos libres intento retroalimentar mis
estudios repasando lo aprendido me gusta escuchar música y cocinar.”

“Mi nombre es Anai Milagros Sánchez Paucar, tengo 19 años, me gusta

emplear mi tiempo libre en cosas que me agradan realizar como escuchar
música, ver películas y series. Soy perseverante y me gusta que mis esfuerzos
den buenos resultados. Creo que la mejor manera de aportar en esto es con mi
responsabilidad y habilidades que poseo.”

“Mi nombre es Fares Alexandro Quispe Montoya, tengo 17 años, me gusta

emplear mi tiempo en jugar fútbol y hacer ejercicios físicos, además, ver
películas, estudiar y escuchar música. Dentro de mi pequeña impuntualidad
soy responsable por qué no me gusta dejar cosas pendientes ni hacer mal las
cosas. Tengo diferentes habilidades y en esas está la cocina.”

“Mi nombre es Abigail Yamilet Coronado Acevedo, tengo 18 años y

actualmente estudio la carrera de Contabilidad. En mi tiempo libre suelo
repasar lo aprendido, escuchar música y cocinar.”

“Mi nombre es Nayeli Montes Paco, tengo 20 años y actualmente estudio la

carrera de Contabilidad , en mis tiempos libres me gusta cocinar, escuchar
música, salir a pasear y compartir con mi familia.”

1.3. Misión, visión y valores del emprendimiento

Teniendo claro que los valores personales de todo empresario emprendedor,

deben ser concordantes con los del emprendimiento, a continuación,
exponemos los valores de los emprendedores:

Cuadro N° 01 :VALORES DE LOS EMPRENDEDORES

5
 Emprendedor Valores

Coronado Acevedo, Abigail Yamilet ● Empatía

● Resiliencia
● Tolerancia

Inocente Yllesca, Gricel Mercedes ● Empatía

● Paciencia
● Responsabilidad

Montes Paco, Nayeli ● Empatía

● Solidaridad
● Respeto

Quispe Montoya, Fares Alexandro ● Respeto

● Solidaridad
● Honestidad

Sánchez Paucar, ● Responsabilidad

Anai MiIagros ● Tolerancia
● Respeto

Ahora, la Misión, Visión y Valores del emprendimiento:

● MISIÓN: “Somos productores de una opción alimenticia nutritiva, de

muy buena calidad y con seguridad para la salud de nuestros clientes.
Deseamos permanentemente brindar una buena experiencia a quienes
adquieren nuestro producto”.

● VISIÓN: “Vemos a nuestro producto bien recibido y adquirido por los

cada vez un mayor número de clientes estudiantes y poco a poco
convertir nuestro emprendimiento en una empresa reconocida en la
Universidad y otras instituciones”.

VALORES: Puntualidad, calidad, honestidad, confianza, atención en alto

grado de servicio.

2. ANÁLISIS INTERNO

2.1. Descripción del producto o servicio

Alfajores hechos de maíz morado o de quinua negra, rellenos con manjar de

mango: “DULCE BOCADO”.
6
Se trata de un producto con altos beneficios (vitaminas, antioxidantes, etc.),
orientados hacia la buena nutrición y alimentación de nuestros clientes.

2.2. Clientes o público objetivo

● Estudiantes de la Universidad César Vallejo sede Ate, turno mañana,

como primer segmento objetivo.
● Docentes, personal administrativo y de apoyo de la Universidad.
● Demás personas que de alguna manera frecuentan la Universidad.

2.3. Actividades principales

a. Compra de los insumos (ingredientes): actividad inicial para la

elaboración del producto. Se adquieren en la modalidad “al por
mayor”, gracias al contacto con proveedores que apoyan el
emprendimiento.
b. Verificación de la calidad: el producto debe cumplir con normas de
salubridad básicas. Se debe analizar la condición de “buen estado”
de los insumos, siempre que cumplan con los estándares de calidad
que se han definido.
c. Elaboración: la elaboración del producto está normalizada y
detallada como procedimiento:
○ Desgranado del maíz morado; sancochado tanto del maíz como
de la quinua, por separado.
○ Mezclado de la maicena, azúcar, huevo, mantequilla, polvo de
hornear, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
○ Amasar hasta obtener una masa homogénea y reposar (al
menos una hora).
○ Licuado del maíz morado ya cocinado dando forma a la masa y
fusión con la masa separada según la tarea anterior.
○ Amasado de la quinua ya sonochada con ayuda de un rodillo;
amasar hasta obtener el ancho requerido y con un cortador
empezar a formar los alfajores.
○ Horneado a 150 °F durante 30 minutos.
○ Enfriamiento.

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 ○ Para el manjar de mango, pelado de los mangos y extracción de
la pulpa.
○ Licuado con 3 tazas de agua y azúcar o panela.
○ Solución de la maicena con agua.
○ Cocción del licuado a fuego lento en una olla; fusión con la
maicena y mezclado constante hasta lograr punto de ebullición.
○ Enfriamiento
○ Armado de alfajores.

d) Empaquetado: es la cobertura que brinda el diseño único al nuestro

producto, haciéndolo reconocer como “DULCE BOCADO”. Se trata
de un empaquetado reciclable, amigable con el medio ambiente. Se
trata de una pequeña caja, contenedora de los alfajores. El tamaño
depende de la cantidad de alfajores que estén en cada presentación.
Tendrá diseño característico, incentivando a los clientes a la compra
del producto.
e) Publicidad: actividad principal del marketing del emprendimiento, ya
que así se dará a conocer nuestro producto de manera más
eficiente. Se logrará con diversos tipos de publicidad, virtual y física,
pero con mayor énfasis en la primera, a través de redes sociales.

2.4. Recursos necesarios

a) Capital: conformado por el aporte de todos los emprendedores,

materializado en una cantidad de dinero, que constituirá la base
económica para el inicio del emprendimiento.
b) Tecnología: como medio de comunicación y difusión del producto.
c) Insumos: o ingredientes para la elaboración del producto, según se
describe en el subtítulo 2.2 Descripción del Producto. Sin estos no
se llevaría a cabo el producto final.
d) Personal: que lleve a cabo las actividades del proceso de
producción y ventas.

2.5. Socios externos

8
 a) Proveedores: productores de los insumos necesarios, los que, tal
como se indica en el subtítulo 2.3. Actividades principales, son
empresarios que apoyan al emprendimiento, permitiendo obtener
precios rentables para los ingredientes que se usarán para la
elaboración del producto final.
b) Asesores de la UCV: o personal de la Universidad, promotores de
la formación de Emprendedores, quienes ayudarán a promover la
nuestra marca.

2.6. Presencia digital

a) Aplicaciones: para la edición de videos, fotos y volantes, como por

ejemplo: Inshot y Cap Cutp.
b) Redes sociales para poder ser más conocidos: Instagram,
Facebook, Whatsapp y Tik tok.
c) Aplicativos de bancos: BBVA, BCP, Yape y Plin.

3. ANÁLISIS EXTERNO

3.1. Análisis externo general

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Vamos a analizar la competencia en nuestro distrito, en el mercado de
alfajores y evaluaremos sus ingredientes, forma de preparación, gracias a
esto veremos en qué aspectos somos mejores y en qué aspectos podemos
mejorar y diferenciarnos del resto. Veremos también las tendencias del
mercado y que necesidad de alimentos existen(saludables y sostenibles),
considerando la situación económica en el Perú y si nuestros consumidores
podrán adquirir nuestros productos. Por último, veremos si nuestros
ingredientes pueden crear un hábito alimenticio saludable con opciones
alternativas.

3.2. Análisis externo específico

Evaluaremos a los competidores directos e indirectos, fortalezas y

debilidades, para saber en qué nos vamos a diferenciar, calidad, precio,
presentación, sabor, estilos, etc.

Vamos a tener en cuenta a las preferencias y comportamiento de nuestro

público consumidor (población de la Universidad César Vallejo).
Trataremos de obtener colaboraciones o apoyos para la viabilidad de
nuestros clientes. Atenderemos a las opiniones, reseñas o críticas para
tener una mejor retroalimentación.

Nuestro análisis específico nos brinda una visión detallada con un mejor
enfoque para obtener factores que ayuden al cambio directo de nuestro
emprendimiento, adaptando así estrategias para competir y abordar los
desafíos, aprovechando de una manera más efectiva las oportunidades.

3.3. Análisis de la competencia

Analizaremos el rubro de los alimentos, es decir nos enfocamos en la venta

de nuestros alfajores nutritivos que pueden ser bien vendidos, ¿por qué?
por qué las personas no están acostumbradas a ver alfajores coloridos o
hechos con otros alimentos, como mango, quinua negra o maíz morado, es
algo innovador, por eso tenemos este valor diferenciador a favor del
producto, además de ser algo nuevo, nutritivo y saludable.

10
4. OBJETIVOS

4.1. Corto plazo: definido hasta las dos semanas de iniciado el

emprendimiento:

● Trabajar en un prototipo funcional que pueda presentarse a los

primeros usuarios para obtener una retroalimentación.
● Lograr captar la atención de los estudiantes y docentes (clientes) de
la César Vallejo con nuestros productos Alfajores “DULCE
BOCADO”.
● Tener una gran aceptación por la institución de la venta de nuestros
Alfajores “DULCE BOCADO”.
● Construir una base de clientes e ir ampliándose en la medida que
haya más aceptación del producto.
● Identificar áreas donde podamos mejorar la eficiencia operativa, lo
que puede incluir la implementación de herramientas digitales,
capacitación del equipo o establecimiento de flujos de trabajo más
efectivos.

4.2. Mediano plazo definido hasta los seis meses de iniciado el

emprendimiento:

● Rentabilidad: establecer objetivos específicos para mejorar la

rentabilidad del negocio, ya sea a través de reducción de costos,
aumento de ingresos o mejora en la eficiencia operativa.
● Desarrollo de la marca: consolidar el reconocimiento de la marca a
nivel local.
● Mejorar en la estructura organizativa: a medida que crece el
negocio, es fundamental ir revisando y mejorando la estructura
organizativa para garantizar una gestión efectiva y una cultura
empresarial sólida.
● Optimización de procesos y escalabilidad: perfeccionar los
procesos internos para garantizar que el negocio sea escalable sin
comprometer la calidad, la eficiencia o la experiencia del cliente a
medida que crece.
11
 ● Consolidación del mercado: convertirse en un actor clave dentro
del sector, aumentando la participación en el mercado y
fortaleciendo la posición competitiva.

4.3. Largo plazo definido hasta el primer año de iniciado el emprendimiento:

● Liderazgo en el mercado: convertirnos en líder reconocido en el

sector de los alfajores, siendo referente en innovación, calidad y
servicio.
● Sostenibilidad y responsabilidad social: establecer y cumplir
objetivos relacionados con la sostenibilidad, como reducción de
emisiones, prácticas responsables con el medio ambiente y
contribución positiva a la comunidad.
● Cultura empresarial sólida: fomentar una cultura organizacional
basada en valores sólidos, que promueva la innovación, la
diversidad, la inclusión y el desarrollo profesional de los empleados.
● Innovación continua: ser reconocido por la constante innovación y
la capacidad de adaptarse a los cambios tecnológicos y del
mercado, manteniendo la relevancia y la vanguardia en tu sector.
● Rentabilidad sostenida: lograr una rentabilidad sostenida y
creciente a lo largo del tiempo, maximizando los ingresos y
optimizando los costos.
● Impacto significativo: generar un impacto positivo y significativo en
la sociedad, ya sea a través de nuestros productos innovadores los
cuales contribuyan a la comunidad.

5. PROCESOS PRODUCTIVOS

5.1 Flujograma de abastecimiento

Ver anexo Figura N°01: Flujograma del abastecimiento de materia

prima.

5.2 Flujograma de producción

12
 Ver anexo Figura N°02: Flujograma del proceso de producción

5.3. Flujograma de atención y servicio al cliente.

Ver anexo Figura N°03: Flujograma de atención y servicio al cliente

6. PLAN DE ORGANIZACIÓN

6.1. ESTRUCTURA DEL EMPRENDIMIENTO :

La idea de negocio se hace objetiva en la marca “DULCE BOCADO”,

emprendimiento que el grupo de estudio, decidió emprender como algo distinto
a lo común que hay en el mercado de postres.

Como es propio de pequeños emprendimientos, el diseño organizativo no es

muy estructurado, más bien, las actividades derivadas de los procesos, están
distribuidos a cargo de los miembros del equipo. Al menos durante los períodos
de corto y mediano plazo.

En la medida que el emprendimiento vaya creciendo acorde con el Plan

Estratégico, la estructura será más sólida pero que gira alrededor de los
principales procesos centrales: producción, ventas y atención al cliente.

6.2. ORGANIGRAMA DEL EMPRENDIMIENTO

6.3. PROPUESTA DEL LOGOTIPO DEL EMPRENDIMIENTO

13
7. PROCESO DE FORMALIZACIÓN

7.1. Formalización tributaria:

Nosotros, como un emprendimiento nuevo tenemos claro que debemos

acreditar el patrimonio de la empresa, dándole “formalidad” como empresa que
luego deberá ser debidamente constituida, probablemente como una EIRL,
acogida al Régimen Tributario Simplificado..

7.2. Formalización municipal

Por lo pronto, al no contar con una dirección legal, nuestra atención se

orientará hacia la contemplación de las disposiciones de salubridad, teniendo la
intención de formalizar el registro sanitario correspondiente.

7.3. Formalización laboral

En su momento y, en la medida del crecimiento del emprendimiento,

haremos la correcta formalización con contratos a nuestros empleados
estableciéndose en planilla, con los derechos remunerativos y sociales que
corresponden.

8. JUSTIFICACIÓN

8.1. Viabilidad del producto o servicio

Nuestro producto es viable por varias razones. En primer lugar, tiene un

precio asequible, lo que lo hace accesible para una amplia gama de
14
consumidores. Además, nuestros alfajores contienen una alta cantidad de fibra
y componentes naturales que son beneficiosos para el cuerpo humano. Esto
las convierte en una opción saludable y nutritiva. Además, nuestro producto es
conveniente, ya que se puede consumir en cualquier momento. Al ser alfajores
naturales, proporcionan un impulso de nutrientes necesarios para el día. Esto lo
hace ideal como un refrigerio rápido y saludable para satisfacer las
necesidades nutricionales en cualquier momento del día. En resumen, la
viabilidad de nuestro producto radica en su precio asequible, su contenido
nutricional y de ser un producto libre de conservantes, saludable para consumir
en cualquier momento.

8.2. Elemento diferenciador

Nuestro diferenciador clave frente a la competencia radica en el uso maíz

morado, quinua negra, mango en nuestro producto. La mayoría de los alfajores
son muy altos en azúcar y dañinos para los niños, pero los alfajores “Dulce
Bocado” son la mejor opción para comer un postre sin culpa. Muy aparte de
que son fuentes concentradas de nutrientes esenciales, como proteína, fibra,
vitaminas (como la vitamina E y algunas del complejo B), minerales (magnesio,
fósforo, zinc) y antioxidantes. La combinación de estos elementos en nuestros
alfajores nos permite ofrecer una fuente equilibrada de un producto natural y
nutrientes esenciales. Esta característica distintiva nos permite destacarnos en
el mercado y brindar a nuestros consumidores una opción nutritiva y saludable
para satisfacer sus necesidades alimenticias.

15
 CONCLUSIONES

En resumen, la inclusión de la quinua negra y maíz morado y el mango en el

relleno en los alfajores aporta beneficios nutricionales significativos. Estos
alimentos no solo son una fuente concentrada de nutrientes esenciales, sino
que también ayudan a controlar el apetito y favorecen la recuperación
muscular. Al elegir los alfajores de quinua negra y maíz morado, los
consumidores pueden tomar decisiones conscientes para satisfacer sus
necesidades nutricionales y naturales de manera equilibrada y saludable. En
cuanto a nuestro producto, esperamos que sea bien recibido por el segmento
de clientes al que nos dirigimos y que nos permita obtener ganancias en lugar
de pérdidas. Confiamos en que la combinación de los beneficios nutricionales
del maíz morado y quinua y nuestra propuesta de valor única nos permitirá
destacarnos en el mercado y satisfacer las necesidades de nuestros clientes de
manera rentable.

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 ANEXOS
Anexo N°01
Figura N°01: Flujograma del abastecimiento de materia prima.

17
Anexo N°02
Figura N°02: Flujograma del proceso de producción

18
Anexo N°03
Figura N°03: Flujograma de atención y servicio al cliente.

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