Bienestar animal

Animal welfare

Mahatma Ghandi: “Según

g como trata una nación a
sus animales se puede saber si es o no civilizada”
 Definición de Senasa
¾ Bienestar animal Es el trato humanitario
a los animales definido este como el
conjunto
j de medidas ppara disminuir
tensión, sufrimiento, traumatismos y
dolor a los animales durante su traslado,
exhibición,
hibi ió cuarentena,
t comercialización,
i li ió
aprovechamiento, entrenamiento y
sacrificio.
sacrificio
http://www.senasa.gov.ar/contenido.php?to=n&in=175&io=677

http://www.produccionbovina.com/etologia_y_bienestar/bienestar_en_general/
htt // d i b i / t l i bi t /bi t l/
00--bienestar_en_general.htm
00
 Las cinco libertades

- Que no sufran hambre ni sed.

- Que no sufran malestar físico ni dolor.
- Que no sufran heridas ni enfermedades.
- Que
Q no sufran
f miedo
i d nii angustia.
ti
- Que puedan ajustarse a su comportamiento
normal y esencial.
esencial
 LEY DE PROTECCIÓN AL
ANIMA (14346)
ANIMAL (14346): año 1954
19 4

¾ Arresto de 15 días a 1 año.

¾ Básicamente
Bá i t iincluye
l llas 5 lib
libertades
t d
actuales.
¾ Prohíbe las corridas de toros y las riñas de
gallos
Bienestar animal versus derechos
d llos animales
de i l
¾ Bienestar animal: ¾ Derechos de los animales:
z Evitar los sufrimientos z Los animales tienen derechos
innecesarios. como los seres humanos.
z No eliminar la utilización de z Eliminar toda utilización de
los animales de forma los animales
animales. Todos
responsable y para vegetarios.
propósitos establecidos: z Grupos como PETA,
comida, ropa, compañía, defienden el bienestar animal
investigación etc…
investigación, etc aunque su fin último es
z Organizaciones: terminar con la utilización de
• Animal Welfare institute. los animales.
• FABA
http://www.fabaonline.com/faba_live/quienessomos.htm
De dónde nace la ppreocupación
p
por el Bienestar animal
¾ De los consumidores.
z Ecologismo
Ecologismo.
z Razones emotivas.
z Desastres alimentarios
alimentarios.
• BSE vacas locas, contaminaciones con dioxinas...

¾ De los productores
z Identificación de pérdidas por mal manejo
manejo.
Bienestar por ética y por negocio?
 Falta de Bienestar
¾ Estrés.
Estrés Respuesta natural a un cambio en
el medio.
¾ Mayor estrés es generado por un cambio
más adverso.
¾ Ajustes
Aj t fifisiológicos
i ló i que comprometen
t
aspectos importantes en la producción:
z Crecimiento
z Reproducción
z Resistencia a enfermedades
 El Estrés tiene
¾ Efectos sobre el SNC.
SNC

¾ Efectos
Ef t sobre
b ell S
S. endócrino.
dó i

¾ Efectos sobre S. inmunitario.

¾ Efectos sobre la conducta.

Respuesta neuroendocrina al estrés.

z Liberación de hormonas catabólicas:

• Catecolaminas.
• Glucocorticoides.

z Inhibición de hormonas anabólicas

• Hormona de crecimiento.
• Hormona gonadales.
El estrés provoca liberación de:
¾ Catecolaminas ¾ Glucocorticoides
z Taquicardias. z Gluconeogénesis
z Hipertensión.
p z Glucogenolisis.
g
z Vasoconstricción z Proteolisis
periférica. z Movilización de grasas.
z Dil t ió b
Dilatación bronquial.
i l z Antiinflamatorio.
z Hiperglucemia. z Analgésico.
z Hipertermia
Hipertermia. z I
Inmunosupresión.
ió
 ¿Cómo medir el estrés?
¾ Medición de niveles de hormona en
sangre:
z Catecolaminas y cortisol
z Prolactina y hormona de crecimiento
¾ Efecto
de hormonas catabólicas sobre
órganos blancos
z Presión sanguínea
sanguínea.
z Pulso cardiaco.
z Glucemia
Glucemia.
z Leucocitos en sangre.
 ¿Cómo medir el estrés?
¾ Alteraciones conductuales:
z Agresividad.
z Intento de fuga
fuga.
z Estereotípias.
z Depresión
Depresión.

¾ Presencia en orina de ác.

á vanilmandelico
Zona de fuga
 Adaptación a cambios
¾ Según el cambio: Adaptación
Imposible Posible Posible
Lesiones Con costos Sin costos
Enfermedad para el animal para el animal
Muerte

Conductas anormales
 Parámetros Cuantitativo
Cuantitativo..
¾ El bienestar no es un estado absoluto
absoluto, que
existe o no existe.
¾ El bienestar debe de poderse medirmedir, para
discutir diferentes prácticas.
¾ Mediciones
M di i científicas
i tífi e iindependientes
d di t
de consideraciones morales.
 Etología del animal
¾ El
conocimiento de comportamientos del
animal facilita su manejo y reduce el
estrés.
estrés
z Epimelético
z Agonístico
z Alelomimético
 Pérdidas en calidad de carnes
¾ Condición
del animal previa al sacrificio
puede provocar daños en la calidad de las
carnes.
carnes

PSE DFD
pH 5,5 pH 6,6
pálida, suave y exudante
 Como evitar el estrés

¾ Evitar maltratar a los animales en

corrales y el transporte.
p
¾ Evitar gritos, perros agresivos,
golpes,
g p látigos
g …
¾ Manejar los animales en grupos.
 Estrés habituales
¾ Estrés durante el transporte
¾ Estrés de técnicas asociadas
(vacunaciones castraciones
(vacunaciones, castraciones, descornes
descornes,
marcaciones con hierros…)
¾ Estrés
E t é por cambio
bi en lla di
dieta,
t d destete
t t y
feedlot.
¾ Estrés por animales no habituales.
 Imposiciones de los mercados
¾ La UE,
UE Canadá y EEUU exigen reglas de
transporte y matanza.
¾ Certificación EUREPGAP,
EUREPGAP exigida por
algunas cadenas de distribución de carnes
europeas.
europeas
¾ Producir para obtener un mayor valor en
l venta.
la t
Transporte en UE
UE.
 En Argentina
¾ Transporte de bovino
bovino. Máximo 12 horas
horas.
¾ No se pueden transportar bovinos que no
puedan mantenerse en pie pie.
¾ Vigilar el estado de los animales. Si se
producen
d ffallecimientos,
ll i i t d
depositar
it llos
cadáveres en lugares donde puedan
d t i
destruirse, ““no d
descargándolo
á d l en lla
trayecto (banquina, etc) como se
acostumbra”.
t b ”
 Estrés innecesario
¾ Descargas del transporte y desplazamiento

Potenciales generadores de lesiones

Suelos resbaladizos
 Revolución manejo animales
¾ Temple Grandin

Rediseña los frigoríficos

frigoríficos.
Cambia las prácticas de arreo.
Curvas en las mangas
 Equipamiento de mataderos
¾ Evitar
el estrés innecesario
innecesario.
¾ Miedos visuales
 Manejo de animales

Bovinos y porcinos grupos reducidos

Ovinos grupos más grandes

 Estrés innecesario
¾ Miedos auditivos
 Uso de la picana eléctrica
¾ Provoca micro--hemorragias que degradan
micro
la calidad de las carnes, impidiendo la
exportación a los mercados más
pagadores.
 Sacrificio: Legislación europea
¾ Directiva 93/119/CEE
z Exige que el sacrificio de los animales se
realice provocando la inconsciencia inmediata
y que este estado se prolongue hasta
después de la muerte por desangrado.
g
 Métodos de aturdimiento
¾ Deben asegurar un estado de
inconsciencia durante todo el desangrado.

¾ Mecánico
¾ Eléctrico
¾ Dióxido de Carbono
 Aturdimiento mecánico
¾ Percusión.
Percusión
z Conmoción cerebral. Inconsciencia en 2ms
• Aumento de la presión intracraneal
• Deformación de tejidos del SNC
• Útil 20-
20-35 s.
• 20% de los animales no se aturden.
¾ Perforación.
e o ac ó
z Conmoción cerebral.
• Daños cerebrales
• Útil +60 s.
Aturdimiento mecánico
 Aturdimiento eléctrico
¾ Intensidad de la
corriente.
¾ Posición electrodos
electrodos.
¾ Humedad de la piel.
¾ Presencia de lana.
 Sujeción de animales
¾ Inmovilizar
al animal para facilitar la
técnica de aturdimiento
Aturdimiento con CO2
Aturdimiento por CO2 en cerdos
 Mejoras en sacrificios
¾ Muerte por desangramiento
desangramiento. Importante el
tiempo.
z Porcino 24 s.
s Corte a la aorta
aorta.
 Desangramiento
¾ Ovino
 Desangramiento
¾ Bovino
 Desangrado
¾ Estrés por el método de sujeción
sujeción.
¾ Dolor por la incisión.
z M
Mayor por iincisiones
i i múltiples
últi l o llargas.
¾ Periodo de desangrado
z Ansiedad dolor sufrimiento
 Sacrificios religiosos
¾ No contemplan aturdimiento
aturdimiento.

¾ Conflicto:
C fli t Lib
Libertad
t ddde religión
li ió versus
Protección del bienestar animal.

¾ Algunas
g autoridades religiosas
g aceptan
p
aturdimiento siempre que no maten al
animal.
 Gracias por su atención
atención.

Recuerden las palabras de Ghandi.