EXAMEN FINAL

Concepto de Zootecnia:

“Ciencia que estudia los principios, técnicas, reglas y procedimientos que deben implementarse en
el uso de los animales domésticos para explotar al máximo su capacidad productiva”.

Principios en los que se funda a la Zootecnia:

• productividad

• calidad

• sostenibilidad

• rentabilidad

Divisiones de la zootecnia:

-zootecnia general

-zootecnia especial

Zootecnia general: estudia aspectos generales que afectan la producción animal, comunes a todas
las especies (temperatura, crecimiento, desarrollo, ambiente, clima, alimentación, etc.)

Zootecnia específica: estudia a las distintas especies y sus respectivas producciones (bovinotecnia,
suinotecnia, ovinotecnia, equinotecnia, acuicultura, cunicultura, avicultura, apicultura, etc.)

Importancia productiva de la zootecnia

Para la creación de bienes pecuarias, implemento de proceso biológico de producción

Proceso biológico implica

*nacimiento

*crecimiento

*reproducción

*muerte

Producción Animal

- Producción de carnes
- Producción de leche
- Producción de huevos
- Producción de lana, pluma, cuero, piel, etc.

Herencia + ambiente= productividad

Mejoramiento genético: (GENOTIPO); aumentar frecuencia de genes deseables.

PILARES de la PRODUCCIÓN ANIMAL

✓ REPRODUCCIÓN; mejora GENÉTICA

✓ ALIMENTACIÓN

✓ SANIDAD

✓ MANEJO

✓ TECNOLOGÍA de GESTIÓN

UNIDAD 2 – DOMESTICACIÓN

Un proceso a través del cual un animal o una planta modifican sus caracteres para la
convivencia y uso del ser humano. Un animal doméstico es aquel que ha sido modificado de
generación en generación a través de una selección, que nace y crece en cautiverio,
alimentado siempre (o una gran parte de las veces)por el hombre.

- Consiste en someter a los animales por parte del hombre a un estado de cautiverio y en
mansedumbre con el objeto de obtener de ellos ciertos beneficios como alimentos,
vestimentas y trabajo)

Fases de la domesticación

1° Los humanos seleccionan a los animales según su necesidad (leche, carne, piel)

2° Los animales reaccionan consecuentemente a la presión adaptándose a más nuevas

condiciones impuestas por los humanos.

Etapas de la domesticación

1° Prisión: el animal es privado de su libertad.

2° mansedumbre: Capacidad para someterse a lo que el hombre imponga, acepta.

3° Domesticación: sometimiento a lo impuesto en la relación simbiótica entre el hombre y el

animal, incluyendo la docilidad.

Clasificación de animales, según su grado de relación con el hombre.

• Animal semidoméstico: los que son criados por el hombre con fines utilitarios, y pueden
mantenerse cautivos (elefante, avestruz).

• Agrotipo: animal que vive en estado silvestre y de la que derivan las poblaciones
domesticadas; y pueden cruzarse para obtener híbridos viables y fértiles (el perro doméstico -
Canis familiaris- forma doméstica del lobo -Canis lupus-) y por lo tanto de igual especie.

• Animal asilvestrado (mymba oga saite): Animal doméstico que recupera la libertad y
prospera en el medio natural por sus propios medios (Muflón europeo -Ovis mussimon-
descendientes de antiguas ovejas abandonadas en las islas de Córcega, el Kure saite o el
bovino sagua’a).

CONDICIONES para la DOMESTICACIÓN

✓ Poseer instinto de sociabilidad

✓ Sometimiento a las condiciones impuestas por el hombre

✓ Transmisión hereditaria a la descendencia de la mansedumbre adquirida

✓ Conservar la fecundidad en cautiverio

✓ Finalidad utilitaria

Modificaciones producidas por la domesticación:

• Morfológicas

- Tamaño
- Forma
- Pelaje

• Fisiológica

- Fertilidad
- Precocidad
- Predicciones

Características que debe reunir un animal para ser doméstico

- Debe ser manso

- Debe reproducirse en cautiverio
- Debe responder a la voluntad del hombre.

UNIDAD 4 – BIOTIPO

》 “La combinación de factores externos e internos deriva la constitución de los animales”

Son esquemas biológicos morfo – funcionales de cada especie animal, que responden a
caracteres:

✔ Genéticos; herencia

✔ Fisiológicos; funcionamiento del organismo

✔ Anatómicos; conformación corporal

✔ Psíquicos; conductuales

✔ Patológicos; predisposición a enfermedades

Las características comunes no solo se refieren al aspecto fenotípico (visibles)

• piel. • conformación. • talla corporal

• pelo. • musculatura

• color. • ubre, etc.

 También se refieren a características productivas

• Producción de carne. •producción de leche

• aumento de peso. • conversión alimenticia

Factores que determinan el biotipo:

A) adaptación al medio ambiente

B) objetivos productivos y económicos

C) producto con las características adecuadas a la demanda del mercado

Biotipo Ganadero

• Tipo Lechero

• Tipo Carne

• Tipo Trabajo

•Tipo Mixto

✔Frame: medida empírica, donde se hace una relación de la altura del animal con respecto a
la edad; se obtiene de una fórmula que tiene como variables la altura y la edad del animal.

CLASIFICACIÓN DE BIOTIPO

• Según Kronscher

- Biotipo respiratorio
- Biotipo digestivo
- Biotipo muscular
- Biotipo cerebral

• Según Barón

- Plásticos
• Peso ( — Elipométrico, 0 Eumétrico, + Hipermétrico)
• Perfil Fronto – Nasal (— Concavilíneo, 0 Rectilíneo, + Convexilíneo)
• Proporciones corporales ( — Brevilíneos braquimorfos, 0 Mesolíneos, + Longilíneos)
- Fanerópticos
- Energéticos

UNIDAD 5 – VALORACIÓN

Concepto de valoración: 》Consiste en la “Emisión de Juicio” respecto de la utilidad que puede

generar o prestar un objeto (Bien), para satisfacer una necesidad o para ser aplicado en un proceso
productivo o de prestación de servicio.

Desde el punto de vista de la valoración zootécnica del animal importa

✓ Clasificación Zootécnica. ✓ Conformación

✓ Edad. ✓ Sexo

✓ Condición Corporal. ✓ Conducta (mansedumbre), etc.

✓ Triple cuña (lateral, dorsal, frontal)

UNIDAD 6 – FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCTIVIDAD

Factores internos propios del animal.

✓ Crecimiento. ✓ Desarrollo

✓ Precocidad. ✓ Fertilidad

✓ Prolificidad. ✓ Longevidad

✓ Eficiencia alimentaria

Factores externos del animal que influyen sobre la productividad.

✓ Alimentación. ✓ Sanidad

✓ Manejo

Prioridades en el crecimiento de los tejido

1º: El sistema nervioso central

2º: Tejido Óseo

3º: Tejido Muscular

4º: Tejido Adiposo

UNIDAD 7 – GIMNASTICA FUNCIONAL

Concepto: Es el ejercicio metódico y progresivo de una función fisiológica determinada.

Gimnastica del sistema nervioso

Se logra a través de la memoria y la imitación. Cuando el animal realiza actos o movimientos

equivocados los castigamos, en cambio los premiamos si hacen movimientos o actos que nos
satisfacen.

Teoría del adiestramiento

se aplica en animales considerando que la mayoría de las especies tienen un cierto grado de
inteligencia y que puede ser explotada.

Existen dos tipos de actos:

✓ Voluntarios: dominados por la experiencia adquirida.

✓ Involuntarios: facultad instintiva del animal; como buscar la supervivencia.

Leyes del adiestramiento:

✓ Ley de repetición: cuando los ejercicios son desarrollados en forma repetitiva, se realizan varias
veces hasta que el animal aprenda una determinada acción.

Ejemplo: en vacas lecheras la rutina de ordeñe

✓ Ley del ritmo: están marcadas por la velocidad del ejercicio, se inicia en forma lenta y luego se
aumenta el ritmo.

Ejemplo: caballos en Paso, Trote, Galope.

✓ Ley de la continuidad: están marcadas con la continuidad del ejercicio y no con la velocidad ni la
intensidad.

✓ Ley de progresión: se inicia con un ejercicio liviano y luego aumenta su intensidad.

Gimnastica funcional del aparato digestivo: mayor ingestión de alimento

Gimnastica del aparato locomotor: peso, tiro, fuerza.

UNIDAD 8 – ETNOLOGÍA

Es la ciencia que se ocupa del estudio de las razas, en éste caso, la etnología zootécnica, se ocupa
de determinar las características, origen e historia de las razas de los animales domésticos.

Es estudio de las razas de animales domésticos.

Se ocupa del estudio racial (razas) y comprende las descripciones morfológicas (formas),
Fanerópticos (estructuras de la piel, uñas, pelos) y funcionales de las razas de animales, su utilidad
y rendimientos en diferentes condiciones de producción.

Raza

Grupo de individuos de una misma especie con:

✓ Hábitat original común

✓ Ancestros compartidos

✓ Caracteres genotípicos uniformes

✓ Caracteres fenotípicos similares

Clasificación

•Por su base genética

 Puras o Naturales
 Sintéticas o compuestas (mestizas – Híbridas)

• Por su origen

 Razas adaptadas o criollas

  Razas importadas o exóticas

• Por su aptitud productiva

 Carniceras, laneras, lecheras, peleteras

Variedad

Población con caracteres que la hacen reconocible a pesar, de que se mezcla libremente con otras
poblaciones de la misma especie, es decir que dentro de la raza presentan carácter fenotípicos
diferentes al padrón racial clásico.

Ejemplo:

✓ Aberdeen Angus Negro

✓ Aberdeen Angus Colorado

Línea

Son individuos que pertenecen a una misma raza con patrimonio genético muy parecido o similar
con caracteres altamente heredables

Ejemplo:

✓ Naima en cerdos (hiperprolífica).

Familia

Conjunto de individuos que deriva de los mismos progenitores de 5 y hasta 10 generaciones.

Rebaño

Conjunto de animales que pertenecen a la misma especie que permanecen juntos y se desplazan
en conjunto.

UNIDAS 9 – BIOTECNIA Y PRODUCCIÓN ANIMAL

Biotecnología; aplicada en los Procesos Productivos Biológicos, para generar productos o

prestaciones con eficiencia, rentabilidad y de manera sostenible.

✓ Agrupamiento y/o sincronización de celos. ✓ Inseminación Artificial

✓ Transferencia de Embriones. ✓ Clonación

✓ Transgénesis. ✓ Colecta y Manipulación de semen

✓ Colecta y manipulación de oocitos y/o embriones. ✓ Congelación de semen

✓ Vitrificación de embriones. ✓ Criopreservación de semen y embriones

✓ Micromanipulación (división embrionaria) ✓ Fecundación In Vitro

✓ Ultrasonografía. ✓ Endoscopia
Evaluación de carcasa: Permite medir el área de ojo de bife, marmoleado, grasa dorsal y grasa de
cadera en el ganado.

TERMINOLOGÍAS

✓ Apoderado: persona física o jurídica que ejerza representación legal del propietario de ganado o
propietario de establecimiento.

✓ ARP: Asociación Rural del Paraguay.

✓ Código SIGOR: (Sistema Informático de Gestión de Oficinas Regionales; actualmente llamadas

Unidades Zonales). Código asignado por el SIGOR II a cada establecimiento. Es único e irrepetible.

✓ SIGOR II: Sistema Informático de Gestión de Oficinas Regionales. Sistema de Información Oficial
que registra los datos de la totalidad de los Establecimientos Ganaderos y Propietarios de ganado
del país, vacunaciones antiaftosa, movimientos e inventarios de ganado.

✓ COIBFE: Certificado Oficial de Inspección de Bovinos para Faena con destino a Exportación,
expedido por el Veterinario Privado Acreditado (VPA).

✓ COTA: Certificado Oficial de Tránsito de Animales, expedido por SENACSA en la unidad zonal en
la cual está registrado el establecimiento, para cada movimiento de bovinos.

✓ SITRAP: Sistema de Trazabilidad del Paraguay; sistema oficial de información relacionado con la
identificación del ganado y el registro de esas identidades.

✓ CTT: Comisión Técnica de Trazabilidad, creada por Resolución SENACSA.

✓ DCRS: Declaración de Cumplimiento de la Reglamentación Sitrap. Documento que declara el

cumplimiento de la reglamentación SITRAP de los animales embarcados.

✓ DI: Dispositivo de Identificación, también llamado caravana. Puede ser del tipo Botón oTarjeta, y
su función es la identificación oficial individual para los bovinos.

✓ GUIA: documento de traslado o transferencia de animales. Puede ser Guía Simple de Traslado,
en caso traslado de animales de un predio a otro sin que ocurra un cambio de Propietario; Guía de
Traslado y Transferencia, en caso de traslado y cambio de Propietario de los animales. La Guía es
utilizada para comprobar la propiedad legal de los animales.

✓ LIBRO DE REGISTRO: Libro de Registro conteniendo planillas numeradas y selladas, de

presentación mensual obligatoria.