¿Qué es la saponificación?

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¿Qué es la saponificación? # $ % & '

! julio 29, 2020
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La saponificación o hidrólisis de éster en medio básico, es un proceso químico en el cual un elemento graso reacciona
con una base en presencia de agua, para generar sales sódicas y potásicas derivadas de los ácidos grasos (jabones) y
glicerina. Para lograr la saponificación, es necesario desdoblar una molécula de éster por medio del agua. En este
artículo definiremos la saponificación y sus diferentes etapas.

Lo más leído
Los jabones son el producto principal de la saponificación. Imagen de Fusia
¿Qué es la saponificación?

Definición de saponificación
La saponificación o hidrólisis de éster es una reacción química entre un lípido saponificable o ácido graso y una base o
solución alcalina. Como consecuencia de la reacción, se obtiene una sal de dicho ácido y como sub producto, la Proceso industrial de
glicerina. fabricación del jabón

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Primera fase del mecanismo de reacción de la saponificación. Imagen de Rhadamante Bernoulli?

Seguidamente, se presenta una eliminación del grupo alcoholatado. En esta fase, la reacción puede completarse, se
forma un ácido débil (ácido carboxílico), una base fuerte (soda cáustica) y un ion alcoholato, generándose una reacción
ácido-base que culmina con la conversión del ácido carboxílico en un ion carboxilato:

Segunda fase del mecanismo de reacción de saponificación. Imagen de Rhadamante

La tercera y última fase del mecanismo de reacción consiste en la reacción del ácido carboxílico con el ion alcoholato:

Tercera fase del mecanismo de reacción de saponificación. Imagen de Rhadamante

En el contexto de la síntesis del jabón, el mecanismo de la reacción se puede detener en esta última fase, sin embargo,
si se requiere obtener un ácido carboxílico, hay que adicionar un medio ácido como podemos ver en la siguiente figura:

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Etapas de la saponificación
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La saponificación consta de dos etapas. La primera etapa, es la descomposición de sus ingredientes en partes útiles y la
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segunda etapa, es la reacción de éstas para producir el jabón.
saponificación simulación

Las grasas y los aceites están compuestos por triglicéridos. Estos triglicéridos deben ser descompuestos en ácidos teorema de nernst termodinámica
grasos y glicerol para poder realizar la saponificación. La desintegración de un triglicérido en sus componentes básicos
transesterificación tratamiento de aguas
es conocida como hidrólisis. En contacto con el agua, todos los ésteres se descomponen en ácidos grasos y glicerol.

Durante la saponificación, el agua hace llegar el hidróxido de sodio a todos los rincones del recipiente que lo contiene,
de modo, que se produzca la hidrólisis del éster. Durante la hidrólisis, los iones de NaOH atacan al átomo de carbono
que se encuentra en el extremo carboxilo del ácido graso, liberándolo del triglicérido.

Una vez separados los ácidos grasos, reaccionan con el ion de sodio, formando la sal conocida como jabón y los tres
iones de hidróxido reaccionan con el glicerol, formando la glicerina.

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Reservar

Jabones con diferentes grados de transparencia según concentración de ácidos grasos. Imagen de Chatelaine

El producto principal de la saponificación es el jabón. La transparencia de este jabón va a depender del contenido de
ácidos grasos que contenga. Mientras más transparente sea el jabón, menos ácidos grasos tendrá. Por otro lado, un Reservar

jabón opaco y de consistencia lechosa, tendrá exceso de ácidos grasos. Aplican los términos del programa de lealtad. Para más información, visita
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Cuando la saponificación se realiza en un procedimiento frío, habrá más ácidos grasos y se obtendrá un jabón opaco,
incluso si las medidas de base fuerte y aceites han sido meticulosamente precisas, ya que es un proceso que raramente
libera calor suficiente para neutralizar los ácidos grasos.

Por otro lado, si el procedimiento se realiza en caliente, es decir, en presencia de calor, todos los ácidos grasos se
unirán a la base fuerte formando un jabón neutro y transparente. Podemos decir entonces, que la saponificación es una
reacción que será mucho más completa cuando se realiza en presencia de calor.

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NoComercial-SinObraDerivada 4.0 Internacional License

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26 Comentarios

Joel Guillen
18 de diciembre de 2021, 11:51 a.m.

Muy buen artículo

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Ing. Bulmaro Noguera

22 de diciembre de 2021, 9:54 p.m.

Gracias por tu comentario!

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Unknown
17 de febrero de 2022, 12:34 a.m.

Un saludo, quisiera me aclararan si la reacción de saponificación tiene que pasar por la etapa éster; es decir, si el ácido graso
libre es o no saponificable. Gracias

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Ing. Bulmaro Noguera

23 de febrero de 2022, 11:03 p.m.

Gracias por tu comentario! La reacción funciona de la siguiente manera: El éster se hidroliza en ácido graso y glicerol
en presencia de agua y soda cáustica, los iones de la soda cáustica atacan al carboxilo del ácido graso separándolo
del triglicérido, luego el ácido graso reacciona con el sodio para formar la sal de dicho ácido.

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Unknown
22 de marzo de 2022, 5:30 p.m.

Sólo felicitar al ING. Bulmaro Noguera por su contribución a la sociedad impartiendo conocimiento de la Química.

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Ing. Bulmaro Noguera

22 de marzo de 2022, 8:19 p.m.

Gracias por tu comentario! Seguiremos publicando artículos y tutoriales especializados en Ingeniería Química.

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Anónimo
2 de junio de 2022, 1:16 p.m.

Muy buena la info, muchas gracias por compartirla. Tengo una consulta, a qué temperatura se refiere cuando dice "en
caliente" ?

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Ing. Bulmaro Noguera

3 de junio de 2022, 2:52 p.m.

Gracias por tu comentario! Puedes encontrar información sobre las temperaturas en el proceso en caliente, en la
elaboración del jabón, en el siguiente artículo: https://www.ingenieriaquimicareviews.com/2020/10/fabricacion-
jabon-proceso-industrial.html

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Anónimo
19 de junio de 2022, 11:10 a.m.

Muy buen artículo, felicitaciones y gracias.

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Ing. Bulmaro Noguera

20 de junio de 2022, 6:18 p.m.

Gracias por tu comentario!

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Anónimo
29 de agosto de 2022, 5:34 a.m.

Gracias por el comentario. Una duda, si usamos un aceite vegetal, como aceite de oliva, ¿el componente graso no sería solo
ácido oleico (o los otros ác. grasos que estén presentes)?
Es decir, no estamos rompiendo el ester, simplemente formamos la sal.
Por tanto, no se generaría glicerol, simplemente estaríamos produciendo oleato sódico (o la sal que sea).
Gracias .

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Ing. Bulmaro Noguera

11 de septiembre de 2022, 10:53 p.m.

Dependiendo de la fórmula, se podrá separar el glicerol de la mezcla saponificada mediante filtración o decantación.
Algunas veces no es posible por las mismas características de los reactivos y el producto que se forma, pero el
proceso de saponificación siempre produce glicerol y una sal sódica.

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Anónimo
2 de septiembre de 2022, 9:06 a.m.

Me gustaría saber si hay alguna manera de saponificar el triglicéridos sin estar en presencia de agua.

O, si hay manera de saponificar el éster sin agua.

Gracias y buena publicación.

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Ing. Bulmaro Noguera

11 de septiembre de 2022, 10:56 p.m.

Gracias por tu comentario! La saponificación es una reacción que se presenta siempre en presencia de agua y una
base fuerte, por lo tanto, siempre se requerirá agua.

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Anónimo
10 de septiembre de 2022, 11:57 a.m.

Muy buena explicación sobre la saponificación y la formación del ester esta perfecto! Pero en caliente se saponifica
perfectamente un jabon ,existirá una sustancia capaz de acelerar la saponificación y que el curado del jabon sea más rápido?

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Ing. Bulmaro Noguera

11 de septiembre de 2022, 11:41 p.m.

Gracias por tu comentario! Una forma de realizar una saponificación más rápida y eficaz, es utilizando una soda
cáustica con una pureza no menor al 98% y en excelentes condiciones, de modo, que garantice la aparición de las
trazas de jabón a una velocidad idónea y que permita su extracción completa, ya que si las trazas aparecen muy
rápido será muy difícil sacar el jabón del recipiente. Si se requiere elevar un poco la velocidad de reacción, se puede
adicionar pequeñas cantidades de jabón a la mezcla, lo que aumentará la superficie de contacto entre los reactivos
y aumentará la velocidad de reacción.

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Anónimo
22 de octubre de 2022, 9:27 p.m.

Hola Mil felicidades. Perdona intento hacer mi jabón, quisiera hacerlo bien
¿me podrías indicar si estoy en lo correcto? Ingredientes basicos: Agua+Sosa Causica+Aceite de voliva mezclo y guardo el
recipiente. ¿para eliminar la sosa causica debo dejar la mezcla por 30 dias en un lugar oscuro? Mil gracias y perdona lo
basico de mi comentario.

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Ing. Bulmaro Noguera

24 de octubre de 2022, 10:05 p.m.

Gracias por tu comentario! Primero se debe realizar la saponificación. Una vez realizada, es decir, cuando la mezcla
cáustica y de aceite esté espesa y casi dura, se debe verter en un recipiente, como una caja forrada con papel, previa
adición de aditivos, como por ejemplo, fragancia, colorantes, etc. Seguidamente, esperar unas horas hasta que la
mezcla endurezca, entre 24 y 48 horas. Una vez endurecido el jabón crudo, puede cortarse y luego curarse por 30
días aproximadamente, lo cual, permitirá que el jabón se seque por completo y se consuma casi en su totalidad la
soda cáustica. Luego, se debe verificar el valor del PH. Para un jabón para la piel o rostro es recomendable un PH
neutro o muy cercano a 7, ya que un PH alto es irritante para la piel. Saludos.

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Anónimo
30 de noviembre de 2022, 2:50 p.m.

Muy completa y detallada la nota. Hay diferencia de ph en un jabon hecho en frio ó en caliente? O depende de la cantidad de
hidroxido utilizado?

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Ing. Bulmaro Noguera

16 de enero de 2023, 9:53 p.m.

Gracias por tu comentario! La diferencia de PH entre un jabón hecho en frío y uno hecho en caliente puede variar
debido a la forma en que se producen. En general, el jabón hecho en frío suele tener un PH más alto debido a la
presencia de ácido graso no saponificado, mientras que el jabón hecho en caliente suele tener un PH más bajo
debido a la saponificación completa de los ácidos grasos. Sin embargo, la cantidad de hidróxido utilizado también
puede afectar el PH del jabón. Una mayor cantidad de hidróxido puede resultar en un PH más alto, y una menor
cantidad, puede resultar en un PH más bajo.

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Anónimo
20 de marzo de 2023, 2:37 a.m.

Hola,quisiera saber el por qué al momento de hacer la saponificación (agregue la Sosa al aceite ,glicerina y ácido esteárico
en una temperatura de 55°cada una)se torno de una tonalidad café y no transparente gracias por su ayuda

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Ing. Bulmaro Noguera

26 de marzo de 2023, 2:06 p.m.

La tonalidad café que aparece en ese proceso de saponificación específico puede ser causada por varios factores.

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Uno de los posibles motivos, podría ser que se hayan producido reacciones secundarias durante la saponificación.
También, puede deberse a la presencia de impurezas en los ingredientes, como pigmentos naturales presentes en
el aceite. Para obtener una mezcla más clara es recomendable utilizar técnicas de purificación, como la filtración o la
centrifugación.

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Francisco
10 de junio de 2023, 12:18 p.m.

Hola excelente información, tengo un par de dudas con respecto al pH, ¿Hay forma de calcular el pH del producto resultante
teniendo los valores de los elementos necesarios para el proceso? Y ¿el valor del ph del producto resultante puede ser
alterado para tener el valor deseado? Muchas gracias de antemano

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Ing. Bulmaro Noguera

29 de junio de 2023, 4:16 p.m.

Gracias por tu comentario! El pH del producto, por lo general, se calcula utilizando un papel medidor de pH al
finalizar la saponificación. El valor idóneo para un jabón es pH 7, de tener un pH muy alto, se debe utilizar un
acidulante para ajustar el pH.

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Anónimo
25 de junio de 2023, 5:34 p.m.

Buen Articulo, termine de entender el proceso algunas dudas que tenia, ya lo habia llevado a la practica produciendo jabon
potasico como plaguicida y fertilizante organico, con aceite de canola e hidroxido de potasio, h2O. A una temperatura de 52°
(baño maria) y descendiendo mientras se mezcla con el mini-primer. Resultado una pasta tipo vaselina de color amarillo miel
perfecta para diluir en agua y aplicar a plantas y arboles

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Ing. Bulmaro Noguera

29 de junio de 2023, 4:29 p.m.

Gracias por tu comentario! Excelente experiencia con la fabricación de jabón para uso forestal. Saludos.

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