AGUA

El át de H y los de O se unen por unión covalente

Como hay una diferencia de electronegatividad entre el O y el H, se establece una separación de

densidades de carga.
- La densidad negativa (δ-) se distribuye hacia el O
- La densidad positiva (δ+), se ubica hacia los H.

Esta distribución de cargas genera un dipolo (es una unión covalente, difícil de romper), que se forma
por la alta diferencia de electronegatividades entre el H y el O.
Por esto, se considera al H2O es una molécula polar

*Las moléculas de agua se unen entre sí por puentes de hidrógeno, que son uniones no covalentes,
fáciles de romper. Cuando se rompen las uniones, se libera energía que puede ser utilizada

los puentes de hidrógeno son fuerzas intermoleculares (entre las moléc de H 2O)

→ Fuerzas intermoleculares : (son fuerzas entre distintas moléc, y no en enlaces de la moléc)

Son más débiles que los enlaces covalentes, responsables de las uniones intramoleculares

→ Fuerzas intramoleculares: son fuerzas entre los enlaces de los át de H y O. Son enlaces
covalentes

→ La estructura del agua no es simétrica, ya que se acerca a otras estructuras por sus cargas.
Generando que haya estructuras que están rodeadas por mayor o menor cantidad de moléc de H2O
(ej: con otros iones o micelas)

* Cuando se le agregan iones al agua, ↑ la entropía

★ PROPIEDADES DEL AGUA

1. Mayor densidad en estado líquido que en estado sólido→ Los puentes de hidrógeno le permite
al agua tener en estado sólido una estructura tridimensional. Pero la forma tridimensional ordenada, se
va perdiendo a medida que aumenta la temperatura, dando lugar a menores densidades
 2. Alto punto de ebullición
Dato: cuando el agua tiene sales, aumenta su punto de ebullición. Ej: olla de agua con sal gruesa tarda más en hervir

3. Alta constante dieléctrica → Como el agua es un dipolo, la distribución de las cargas en su

estructura permite la interacción con los iones, lo que facilita la dilución
El agua como disolvente evita la atracción electrostática entre los iones + y -, separándolos,
convirtiéndose así en un disolvente muy bueno para sustancias iónicas

Debido a su alta constante dieléctrica, el agua es un muy buen disolvente

4. Alto calor específico.→ Calor necesario para cambiar la temperatura de una masa.

5. Elevado calor de fusión y vaporización respecto de otros líquidos

SOLUCIONES
-Insaturadas: Hay muy poco soluto, en comparación a la cantidad de solvente presente.

-Saturadas: La cantidad de soluto es la máxima que puede disolver el solvente a una temperatura
dada.

-Sobresaturadas: La cantidad de soluto es mayor de la que puede disolver el solvente a una temp
dada.
Se logran cuando se disuelve el soluto por encima de su punto de saturación y son muy inestables,
por lo que, el soluto en exceso tiende a precipitarse al fondo del recipiente.

⇒ BIOFÍSICA-QUÍMICA DE LAS SOLUCIONES

-Para formar una solución, tienen que romperse las
interacciones intermoleculares entre las moléculas de
solvente y las partículas del soluto
↳ esto crea nuevas interacciones entre las
partículas de soluto y las del solvente.
↓
Esto ocurre por la interacción entre las
densidades de carga - y + del agua, con
sustancias polares.

Cada interacción que se rompe o que se crea, involucra

una variación de entalpía

Dependiendo del calor intercambiado en los procesos de

ruptura y de formación de interacciones soluto-solvente,
las reacciones pueden ser exotérmicas o
endotérmicas.
⇒ PROPIEDADES COLIGATIVAS
-Son partículas disueltas que modifican ciertas propiedades.
Ej: agregarle sal agua para aumentar su punto de ebullición o cuando le ponen sal a las calles con
nieve para derretirla

Las propiedades de las soluciones se diferencian de las propiedades de los solutos, debido a que
solo dependen del número de partículas de soluto presente en una solución. Es decir, que dependen
de la cantidad de soluto que tengan, no del tipo, sino de la cantidad.

Las propiedades coligativas son:

+ Presión de vapor
+ Punto de ebullición
+ Punto de fusión
+ Presión osmótica (esquema)

⇒ DISPERSIÓN DE COLOIDES
- Solución en la cual las partículas son más grandes con respecto a la solución verdadera
- Son soluciones que se pueden reflejar la luz
Las mezclas se pueden clasificar en soluciones verdaderas, suspensiones y coloides

→ VERDADERA
-Se le aplican propiedades coligativas
-son mezclas homogéneas de 2 o más sustancias en las que el soluto tiene un tamaño de partícula de
menos de 1nm
- Las partículas de una solución verdadera no se ven a simple vista o al microscopio

→ SUSPENSIÓN
Es una mezcla heterogénea en la que el tamaño de la partícula de 1 o más componentes es mayor a 1µ
Las partículas se pueden ver en la solución

Ej: suspensión de barro en agua (las partículas de barro se distribuyen en el agua y después terminan
en el fondo del recipiente debido a la acción de la gravedad)

→ COLOIDE
-es un sistema heterogéneo en el que una sust se dispersa en otra sust que se encuentra en mayor
cantidad

Fase dispersa → es la sustancia que se dispersa

Fase dispersante → es la sust que está en mayor proporción (solvente)

-Es un estado intermedio entre las soluciones verdaderas y las suspensiones. Debido a que las
partículas dispersas tienen un diámetro entre 1 y 1000 nm.
- Las partículas no se ven a simple vista ya que están en constante movimiento y chocando, entre
ellas y con la fase dispersante
↳ esto se lo conoce como “movimiento browniano” (mov en zigzag)

Ej: el citosol es un coloide formado por la unión de un sólido con un líquido

⇒ Hay diferentes tipos de coloides↴

● COLOIDES LIÓFILOS
Son aquellos que tienen alta afinidad por el líquido / solvente
Los liófilos suelen ser muy viscosos, a diferencia de los liófobos

● COLOIDES LIÓFOBOS
Son aquellos que tienen baja afinidad por el solvente/líquido

Efecto Tyndall. Cuando un haz de luz atraviesa una solución coloidal, la luz se dispersa. Esto pasa
porque las partículas del coloide son más grandes que las de la solución.

⇒ PRESIÓN OSMÓTICA
-Es una propiedad coligativa que depende de la cantidad de partículas disueltas.
Es decir que ↑ la presión osmótica cuando ↑ la concentración de solutos

-Es la presión necesaria para evitar el paso del agua a través de la membrana
semipermeable. Es decir, que es la presión que tiene que aplicarse para
prevenir el flujo osmótico

Existen membranas semipermeables que dejan pasar el solvente pero no a las

macromoléculas.
Los grupos ionizables del solvente hacen que una macromolécula, posea una esfera de hidratación.
(Ej: cuando se hidratan las proteínas)
El agua de hidratación es “secuestrada” por la proteína produciéndose una alteración en la cant de
moléculas de solvente que están libres. Esto hace que haya una presión osmótica.

La presencia de un soluto disuelto disminuye la fracción molar del agua. Por lo tanto, las
moléculas de agua, tenderán a moverse desde la solución de mayor fracción molar de agua hacia las
de menor fracción molar de agua.

El coeficiente de reflexión sirve para saber que tan permeable es el elemento que tiene que pasar
por la membrana. (Si da un valor de 1, significa que es 100% impermeable)

ΔM: diferencia de moles entre un lado y otro por litro de solución

⇒ RELACIÓN ENTRE LA PRESIÓN OSMÓTICA Y COLOIDE

DATO: los solutos de gran peso molecular como las macromoléculas que forman coloides, tienen poco
efecto sobre las propiedades coligativas, ya que a las concentraciones (en peso de soluto/peso de
solvente) manejables experimentalmente la molaridad es muy baja
- Los coloides atraen agua, esto hace que haya un aumento de concentración y por lo
tanto que haya una mayor presión osmótica

Ej: Los capilares sanguíneos permiten el paso de moléculas pequeñas pero no de macromoléculas
como proteínas.

La osmosis se define como una difusión

caracterizada por el paso del agua (que actúa
como disolvente) a través de la membrana
semipermeable, desde la solución más diluida a la
más concentrada.

⇒ EFECTOS DE LA OSMOSIS SOBRE LA CÉL

Los efectos pueden ser:
● HIPOTÓNICOS → Hay menos cantidad de soluto afuera de la cél, que la que hay adentro. Por lo
que el agua va a querer entrar a la cél debido a la presión osmótica.
● ISOTÓNICOS → No hay diferencia de concentraciones entre el interior de la cél y su medio externo
● HIPERTÓNICOS → Hay más cant de soluto en el medio externo. Por lo que el agua (el
solvente) que está dentro de la cél va a intentar salir de la cél

FUERZA IÓNICA
Es la fuerza de las partículas cargadas, en otras palabras es una forma de expresar la concentración
de los iones en una solución

A partir de está fuerza se determina la formación de un campo eléctrico

Cuando la concentración de los iones en una solución es alta, se produce una interacción
electrostática entre los iones con cargas opuestas, lo que trae como consecuencia que la
concentración iónica real sea menor que la calculada para una reacción química en particular

μ =fuerza iónica de la solución

M = la concentración molar iónica
Z = valencia

CONCLUSIÓN: La fuerza iónica de una solución es una medida de:

- la cant total de iones que hay
- de las fuerzas interiónicas de atracción y repulsión que se forman

IONES EN EQUILIBRIO
Una vez que alcanzaron el eq, no va a haber diferencia del potencial eléctrico entre los
compartimientos. Por lo que además, las soluciones van a ser isotónico
⇒ TRANSPORTE DE AGUA
→ Difusión simple
→ Existen acuaporinas → son prot que forman canales para facilitar y regular el pasaje de agua

El agua y el soluto tienden a igualar sus concentraciones a cada lado de la membrana

Para que haya ósmosis, la membrana debe dejar pasar libremente al agua pero debe ser impermeable
o poco permeable a algún soluto

Los iones de agua solo desplazan la carga libre en el medio acuoso, alcanzando así una velocidad
mayor a las moléculas de agua normales

⇒ MOVILIDAD IÓNICA
Los iones se van a organizar con respecto a la carga de las moléculas del
agua.
Ante un catión, el agua va a organizarse con su extremo - (O2) mirando
hacia el catión.
Pero ante un anión, va a disponer su extremo + (el H) mirando hacia el
anión

*Radio iónico: es la distancia entre el centro del núcleo del at y el e- estable más alejado

*Radio hidratado: es la esfera de hidratación alrededor de un ion (las cargas + y - del agua se atraen con
los iones de carga opuesta)

Si es un anión, se dice que hay más cantidad de cargas + por parte del hidrógeno del agua, ya
que una moléc de agua tiene 2 Hidrógenos, por lo que va a atraer a 2 aniones. (hay más
cargas pero menos moléculas de agua)

Los iones con mayor electronegatividad tienen radios hidratados mayores que los iones con
menor electronegatividad, esto es porque se unen a las moléculas de agua con más fuerza

Radio iónico ↓
↑ Densidad de carga
↑ Radio hidratado
↑ ΔH
↓ Conductividad
↓ Movilidad (porque hay más moléc de agua, dado que habrá más resistencia)

Ej: Mg+2 tiene alta densidad de carga, por lo que van a atraer más cantidad de H2O; esto genera que
tenga un mayor radio hidratado que el ion de Li+. Sin embargo, tendrá menos movimiento el Mg ya que
el agua hace que tenga más peso

Mientras + hidratación haya, mayor será el △H

El △H es el calor / energía que se intercambia cuando se hidrata

* El hidrógeno no posee e- ni radio hidratado, por lo que tiene mucha movilidad

 DIFUSIÓN

Difusión → es la capacidad que tiene una sustancia en solución de desplazarse desde zonas donde está más
concentrada a otras donde está menos concentrada

⇒ DIFUSIÓN A TRAVÉS DE MEMBRANAS

Sólo los gases o las pequeñas moléculas sin carga pueden difundir libremente a través de membranas
(sería una difusión simple)

Las velocidades de difusión de las sustancias dentro de las membranas son mucho menores que las
velocidades de la misma sustancia en solución

La velocidad de difusión simple de una sustancia entre 2 compartimientos acuosos separados por una
membrana se calcula a partir de la Ley de Fick

A medida que se va disolviendo el soluto, la velocidad de difusión va a ir disminuyendo

Cada molécula de solución, tanto de soluto como se agua, se mueve continuamente y en cualquier
dirección al azar (movimiento browniano)

La Ley de Fick expresa que la velocidad de difusión (masa de sustancia que difunde por unidad de
tiempo) es igual al producto del coeficiente de difusión, del área de difusión y del gradiente de
concentración

Además, la velocidad de difusión depende de cómo varía la actividad (a)

del soluto a lo largo del espacio. La actividad es la concentración efectiva
de la sust que difunde, esta concentración está determinada por la
presencia de otras sust que pueden interactuar con ella y que limitan su
movimiento.

El coeficiente de difusión (d) depende de:

● La temperatura
● La viscosidad del medio donde ocurre la difusión (mientras más viscosa sea, más va a tardar)
● El tamaño molecular
● La forma en las moléc grandes

dC → Fuerza impulsora
x → espesor de la membrana
dM/dT → flujo

⇒ FLUJO
- Se llama flujo (J) a la cantidad de sustancia que atraviesa una parte de la membrana en una unidad
de tiempo.

Cuando hay partículas sin carga eléctrica, presentes en diferentes concentraciones en las soluciones
que están a ambos lados de la membrana
↓
Va a existir un flujo neto de esa sustancia desde el compartimiento donde está más concentrada
hacia el compartimiento donde está menos concentrada.
-El flujo es directamente proporcional a la diferencia de concentración de la membrana y puede
calcularse con la ley de Fick, adaptada para incluir su coeficiente de permeabilidad

A medida que aumenta el flujo de una sustancia, aumenta la fuerza impulsora

El coeficiente de partición (K) indica si la sustancia es polar o no polar.

Es decir, si tiene mayor o menor tendencia a disolverse en solventes polares, como el agua, o en la
fase lipídica la membrana

K → Coeficiente de partición
Es la relación entre la concentración en la fase lipídica y en la fase acuosa

Jneto = P . Δcaq o Jneto = D/Δx . Δc

P → permeabilidad
ΔC → fuerza impulsora (diferencia de concentración entre los dos lados acuosos)
Δx → espesor de la membrana

Si el resultado da +, significa que el flujo va de afuera hacia adentro

Los líquidos intracelulares (LIC) y extracelulares (LEC) deben mantener igual presión osmótica ya que
las membranas son relativamente impermeables a los iones y otros solutos pero son muy permeables
al agua.

- Si el LIC y el LEC no fueran isotónicos, un flujo

osmótico en las células provocaría cambios en el
volumen celular, y también cambios en las
concentraciones de los solutos disueltos.

Por esto, las soluciones que ingresan al

torrente sanguíneo, como los sueros deben
ser isotónicos con el LEC (sino generan
una desigualdad en la presión osmótica)

RESUMEN: El flujo puede ocurrir en respuesta a una diferencia de concentración de agua (ósmosis) o
a una diferencia de presión hidrostática. Ambas fuerzas impulsoras pueden manifestarse
simultáneamente, en el mismo sentido o en sentidos opuestos.
La magnitud y el sentido del flujo, depende de la tamaño y sentido de esas fuerzas y de la capacidad
de dejar pasar al agua de la membrana
⇒ Equilibrio / efecto de Gibbs - Donnan.

-Es el eq que se produce entre los iones que pueden atravesar la

membrana y los que no pueden hacerlo.

El equilibrio depende tanto por las cargas como por las

concentraciones de los iones

- Los iones que no atraviesan la membrana es debido a que tienen

una carga distinta y esto crea una carga eléctrica desigual
↳ Por esto se dice que el eq depende de como se verá determinadas tanto por las concentraciones de los
iones como por sus cargas

Conclusión: algunas especies iónicas pueden atravesar la membrana y otras no. Por lo que puede surgir
un potencial eléctrico entre ambas soluciones. Este potencial se denomina potencial de Donnan. Es
decir, que es el potencial eléctrico que surge entre las 2 soluciones separadas por la membrana

-Las soluciones pueden ser geles o coloides

-Por la diferencia en la concentración de iones en cada lado de la membrana, el pH también puede ser
diferente en cada lado
↪Cuando los grupos cargados son negativos (ácidos), entonces atraerán protones de modo que el
pH será más bajo que el búfer circundante. Cuando los grupos cargados son positivos
(básicos), repelerá los protones de modo que el pH será más alto .

EJEMPLO: sangre (contiene proteínas, la pared vascular actúa como membrana semipermeable)
- Las proteínas de la sangre atraen los iones + y repelen los iones - (xq las prot tienen carga -)
↪ Gracias a esto hay gradiente eléctrico y gradientes de concentración de los iones. En consecuencia, la
concentración de partículas es desigual a los 2 lados de la membrana y se genera un gradiente osmótico en
dirección hacia el compartimiento que contiene las proteínas.
↪Esto establece una presión plasmática en el equilibrio de Gibbs Donnan