Indicador casero de pH con col morada.

Fecha: 06/12/2023
Integrantes: Oriana Franco, Adrián Guerra, Shellery Merizalde, Gyslayne Freire y
Jeremy Chicaiza.

Preguntas a realizar:
¿Qué propiedades de la col lombarda permite que se utilice como indicador
casero?
La col lombarda, también conocida como repollo morado, se utiliza a veces como un
indicador casero debido a sus propiedades químicas que pueden cambiar el color en
función del pH del medio en el que se encuentra. Esto se debe a la presencia de
antocianinas, pigmentos naturales que le dan su característico color morado. A la vez, la
antocianina presente en la col lombarda cambia de color en respuesta a los cambios en
la acidez o alcalinidad del medio, y por último la intensidad del color puede variar
dependiendo de factores como la concentración de la solución y la duración del contacto
con el extracto de col lombarda.

¿Cuál es la importancia del pH en las sustancias o productos que

consumimos?
El PH nos puede indicar la acidez o la alcalinidad de una sustancia, la cual va desde
muy acido que puede marcarse con el numero de 0 hasta marcarse con el número 14 que
va marcando que es muy alcalino, o a la vez marcarse con el número 7 para identificar
si la sustancia es considerada neutral. Esto tiene una gran relevancia debido a que la
mayoría de productos o sustancias que consumimos radica en su influencia directa en
diversas reacciones químicas y procesos biológicos. Varios ejemplos serian:
 Digestión: El sistema digestivo humano, especialmente el estómago, funciona
en un entorno ácido para descomponer los alimentos de manera efectiva. El
ácido gástrico tiene un pH muy bajo (alrededor de 2), lo que ayuda en la
descomposición de proteínas y facilita la absorción de nutrientes.
 Absorción de Nutrientes: Muchos nutrientes, como minerales y vitaminas, son
absorbidos en el tracto gastrointestinal de manera óptima en ciertos rangos de
pH.
 Conservación de Alimentos: El pH también es crucial en la conservación de
alimentos. Algunos alimentos se conservan mejor en entornos ácidos, mientras
que otros requieren un pH más alcalino para prevenir el crecimiento de
microorganismos no deseados.
 Salud Bucal: El pH de la boca afecta la salud bucal. Un pH ácido puede
contribuir a la erosión del esmalte dental, mientras que un entorno más alcalino
puede favorecer la formación de cálculos dentales.
 En resumen y a la vez concluyendo, podemos decir con seguridad que el indicar de
pH con cualquier realización con la que se haya creado tiene un uso favorable en
muchas cosas de nuestro entorno y en nuestra salud, es especial es esencial para el
funcionamiento adecuado de procesos biológicos y químicos en el cuerpo humano y
también tiene implicaciones en la calidad y seguridad de los alimentos y productos
que consumimos. Mantener un equilibrio adecuado de pH es crucial para la salud y
el bienestar general.
¿Cuál es la diferencia entre los resultados del indicador casero y las tiras de
pH?
Dentro de las tiras de pH y el indicador caseros existen varias diferencias, aunque
compartan el mismo propósito el cual es medir el pH de una sustancia, tenemos que
ver todo lo que se puede llegar a notar con sus diferencia.
 Si hablamos de precisión y rango, las tiras de pH suelen ser más precisas y
ofrecen un rango de medición más amplio en comparación con los indicadores
caseros. Las tiras de pH pueden proporcionar resultados más exactos y son
capaces de medir un rango más amplio de valores de pH.
 Las tiras de pH tiene una mayor facilidad de uso ya que te marcan aplicaciones
más específicas, sin embargo, con indicar casero como el extracto de col
lombarda, pueden requerir un proceso de preparación más elaborado y pueden
ser más subjetivos en la interpretación del cambio de color.
 En la escala de PH específica, Las tiras de pH están calibradas para medir con
precisión un rango específico de pH. Pueden estar diseñadas para medir pH en
un rango ácido, neutro o alcalino. En cambio, algunos indicadores caseros
pueden tener propiedades más generales y no estar tan específicamente
calibrados.

Tenemos en cuenta que, las tiras de pH comerciales son generalmente más precisas,
fáciles de usar y consistentes en comparación con los indicadores caseros. Sin embargo,
los indicadores caseros pueden ser una opción útil y accesible para aplicaciones más
simples y educativas en el hogar. La elección entre ambos dependerá de la precisión
requerida y del propósito específico de la medición de pH.

Antes de comenzar con los resultados de la tabla e identificar la acidez o

alcalinidad de la sustancias…
 ¡Vamos a ver cómo fue este proceso!

1. Lo primero que hicimos fue encontrar los materiales para hacer la

materiales para hacer el indicador casero de pH con la col morada:


Col morada hecha trozos.


Un mazo y un recipiente para machaquear los trozos.

2. Después, debemos seguir machaqueando hasta que la col quede todo hecha
casi una masa, para después agregarle 50ml de alcohol y seguir mezclando
hasta tener un líquido morado:

Agregar alcohol unos 50ml para ir preparando la mezcla.


Seguir mezclando o machaqueando hasta tener un resultado así,
podemos utilizar una jeringa de 20ml para un mejor cálculo al
ponerlo en el recipiente.
3. Ahora, pasamos con las sustancias que elegimos para medir y probar el pH
con nuestro indicador casero:

 Podíamos escoger 5 sustancias, así que nos decidimos por escoger:

 Jugo de naranja
 Cloro
 Pasta de dientes
 Leche
 Agua

4. Ahora vamos a mezclar nuestro liquido morado con 5 gotas de las

sustancias adquiridas y a su vez, vamos a utilizar la tabla de pH para
identificar la acidez para identificar si son neutras, acidas o básicas según
los valores del pH.
 Mezcla con el indicador casero con 5 gotas de jugo de naranja.
Podemos ver que es un alcalino debido a que en la tabla de pH, el color de la mezcla es
igual al que aparece en la tabla en la zona de los alcalinos. Su nivel de pH es marcado
con el número 10 debido a la tabla y la sustancia que se forma como un alcalino.

 Mezcla con el indicador con 5 gotas de cloro:

Podemos ver que esta mezcla se va formando ligeramente en un color amarillo que poco
a poco se va oscureciendo y va tornándose a lo que es un ácido, debido a que es igual a
la base de la tabla de pH y su nivel es marcado con 3 o 2,5.

 Mezcla con el indicador con 5 gotas de leche:

Podemos observar que con la leche y el indicador casero, fueron tomando un color aún
más claro que con la mezcla con el jugo de naranja, por lo tanto, también es un alcalino
y su nivel de pH es de 8 o 9.

 Mezcla con el indicador con 5 gotas de pasta:

Podemos ver que el color cambio a un morado un poco más oscuro, sin embargo, sigue
siendo un alcalino, con un nivel de pH marcado con el numero 12 debido a la fuerte
densidad de la pasta y la mezcla que conlleva este color.

 Mezcla con el indicador con 5 gotas de agua:

Aquí podemos observar que hay una gran diferencia con las otras sustancias,
formándose así un color azul, así que, como todas las demás a excepción de la mezcla
con el cloro, es igual a un alcalino y su nivel de pH es de 14.

¡TERMINADO!
 Ahora…
¿Los resultados eran esperados?
Pues, la verdad creo que sí, ya que no importaba si saliera ácidos o alcalinos, lo
importante era ver si las sustancia tenían algún tipo de cambio o reacción con la mezcla
casera de un indicador de pH casero con la col morada, tomándolo desde ese punto,
entonces los resultados eran esperados ya que vimos varios cambios que transformaron
las mezclas en otra, teniendo así su nivel de pH e la identificación de lo que es cada uno.

¿Cómo afecta el pH a la calidad o características de cada sustancia?

En este caso, obtuvimos primero el resultado con el jugo de naranja y la leche, que en
este caso son bebidas en donde el pH puede afectar significativamente el sabor. Las
bebidas ácidas, como los jugos de frutas, pueden tener un sabor más fresco, mientras
que las bebidas más alcalinas pueden tener un sabor más suave. Además, el pH puede
influir en la apariencia, como en el caso de bebidas carbonatadas.
En el caso del cloro, como es un proceso industrial, el control del pH es crucial para
garantizar la eficacia de reacciones químicas y la calidad del producto final. Por
ejemplo, en la fabricación de productos químicos o farmacéuticos, el pH adecuado
puede ser esencial para la pureza del producto.
En el agua, el pH es fundamental para determinar su calidad y su idoneidad para el
consumo humano o uso industrial. El agua demasiado ácida o alcalina puede tener
efectos negativos en la salud y en los sistemas de tuberías.
Y por último, la pasta dental suele tener dos tipos de cambios, tanto alcalinos como
ácidos, sin embargo, a nosotros nos salió alcalina, una pasta de dientes ligeramente
ácida podría ayudar a combatir la formación de placa y bacterias, pero también es
importante que no sea demasiado ácida para evitar la erosión del esmalte dental. Sin
embargo, la mayoría de las pastas de dientes están formuladas para ser ligeramente
alcalinas y cercanas al pH neutro para mantener la salud bucal y prevenir la erosión del
esmalte dental. Quiere decir que no hay muchos efectos o cambios en la calidad o sus
características.
 ¡ESO ES TODO!

(Aquí, aún faltan las conclusiones, je)

Conclusiones:
En sí, podemos sustentar que la variación de color en la col morada al entrar en contacto
con sustancias ácidas o alcalinas demuestra su capacidad para actuar como un indicador
de pH. Esto se debe a la presencia de antocianinas, pigmentos naturales que cambian de
color en respuesta a cambios en el pH. Estas son compuestos químicos presentes en
muchos vegetales, como la col morada. Estos pigmentos tienen diferentes formas
moleculares dependiendo del pH del entorno, lo que resulta en cambios de color
observables. En ambientes ácidos, las antocianinas tienden a ser más rojas, mientras que
en ambientes alcalinos pueden volverse azules o verdes.
El experimento permite realizar una identificación cualitativa del pH de las sustancias
probadas mediante la observación de los cambios de color en la col morada. La teoría de
indicadores ácido-base se basa en la capacidad de ciertos compuestos para cambiar de
color en respuesta a variaciones en la concentración de iones de hidrógeno (H+) en una
solución. Los indicadores ácido-base son valiosos para realizar valoraciones cualitativas
del pH.
Dado que la col morada cambia de color en respuesta al pH, este experimento sugiere
que el pH puede afectar la disponibilidad y absorción de nutrientes en los alimentos y
líquidos que consumimos. La absorción de nutrientes en el tracto gastrointestinal puede
estar influenciada por el pH del medio. Enzimas específicas actúan de manera óptima
dentro de ciertos rangos de pH, asegurando una absorción eficiente de nutrientes
esenciales.
La capacidad de la col morada para actuar como un indicador destaca la importancia del
equilibrio ácido-base en diversos contextos, desde la nutrición hasta la química de los
alimentos y procesos biológicos. El equilibrio ácido-base es fundamental para mantener
las condiciones fisiológicas y bioquímicas óptimas en organismos vivos. Desviaciones
significativas de este equilibrio pueden afectar negativamente la salud y el
funcionamiento de los sistemas biológicos.
El experimento con la col morada como indicador de pH demuestra ser una herramienta
educativa efectiva y de fácil acceso para comprender conceptos básicos de química y la
influencia del pH en la vida cotidiana. La enseñanza a través de experimentos prácticos,
especialmente con materiales comunes como la col morada, facilita la comprensión de
principios científicos. Los experimentos caseros son valiosos para fomentar el interés en
la ciencia y mejorar la comprensión de conceptos abstractos.

Y por último…

Determine 3 recomendaciones en base a la práctica.

Primero, recomendaría no pasarse al poner la cantidad de sustancias, ya que no se
mezclarían correctamente y obtendríamos un resultado erróneo, procuren medir bien
con la jeringa para una mejor mezcla. Segundo, también tengamos en cuenta el extracto
de col morado, llevémosla a un punto que sea neutro al combinarlo con el alcohol,
quiero decir ni un color fuerte o muy sueva, solo neutro. Y tercero, procuremos a la vez,
lavar bien los materiales utilizados para que no se mezclen con las sustancias anteriores
y obtengamos una mejor mezcla con la sustancia que se va a utilizar después.

Y… ¡Hemos terminado!

¡GRACIAS POR LEER!