Concepto de pH

El pH es una unidad de medida que sirve para establecer el nivel de acidez o

alcalinidad de una sustancia.

Se expresa como el logaritmo negativo de base de 10 en la actividad de iones de

hidrgeno. Su frmula se escribe de la siguiente manera:

Qu significa el nivel de cido en el pH?

Cuando se obtiene mediante una medida de pH que un producto, sustancia o
elemento es cido, quiere decir que posee una alta o baja cantidad de iones de
hidrgeno (dependiendo del nivel). Por su parte, que la medicin arroje que una
sustancia es alcalina (base), significa que no cuenta con estas concentraciones de
iones de hidrgeno.

Por lo tanto el pH no es ms que el indicador del potencial de hidrgenos.

La escala de medida del pH

As como para establecer los metros de una tabla, se usa una cinta de medir que
posee milmetros, centmetros y metros, igualmente el pH cuenta con su propia
escala. De esta forma encontraremos que sta va desde 0 a 14. Alcanzar el 0 es
indicador de mxima acidez, por su parte, 14 es el opuesto, base. El punto
intermedio es el 7, como su nombre indica, es lo neutral.

Indicadores de pH
Qu es un indicador de pH?
Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio.
Habitualmente, se utilizan como indicador de las sustancias qumicas que cambian
su color al cambiar el pH de la disolucin. El cambio de color se debe a un cambio
estructural inducido por la protonacin o desprotonacin de la especie. Los
indicadores cido-base tienen un intervalo de viraje de una unidad arriba y otra
abajo de pH, en la que cambian la disolucin en la que se encuentran de un color a
otro, o de una disolucin incolora, a una coloreada.
Los ms conocidos son el naranja de metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1 - 4,4,
de color rojo a naranja, y la fenolftalena, que vira desde un pH 8 hasta un pH 10,
transformando disoluciones incoloras en disoluciones con colores rosados / violetas.

Naranja de Metilo
Que es el Naranja de Metilo?

Naranja de metilo es un colorante azoderivado, con cambio de color de rojo a

naranja-amarillo entre pH 3,1 y 4,4. El nombre del compuesto qumico del
indicador es sal sdica de cido sulfnico de 4-Dimetilaminoazobenceno.
La frmula molecular de esta sal sdica es C14H14N3NaO3S y su peso molecular es
de 327,34 g/mol.

En la actualidad se registran muchas aplicaciones desde preparaciones

farmacuticas, colorante de teido al 5%, y determinante de la alcalinidad del fango
en procedimientos petroleros. Tambin se aplica en citologa en conjunto con
la solucin de Fuschin.
Tambin es llamado heliantina.
Se usa en una concentracin de 1 gota al 0.1% por cada 10 ml de disolucin.

Rojo de Metilo
Cual es la funcion Rojo de Metilo?

El rojo de metilo es un indicador de pH. (Frmula: C15H15N3O2). Acta entre pH

4,2 y 6,3 variando desde rojo (pH 4,2) a amarillo (pH 6,3). Por lo tanto, permite
determinar la formacin de cidos que se producen durante la fermentacin de un
carbohidrato. El rojo de metilo se prepara con 0,1 g de este reactivo en 1500 ml de
metanol. Una reaccin positiva (ms o menos) indica que el microorganismo realiza
una fermentacin acidolctica de la glucosa por la va cido-mixta.
PH en la vida: la alimentacin

Al ingerir alimentos alteramos el pH de nuestro cuerpo. El pH de

nuestro estmago es de 1.4 debido al cido que contiene y que
es til para descomponer los alimentos.

Algunas comidas y sus combinaciones pueden provocar que el

estmago genere ms cido. Si esto sucede con mucha
frecuencia, el cido podra perforar el estmago causando una
lcera. Demasiado cido en el estmago podra escapar hacia el
esfago y llegar hasta tu boca. Esta desagradable sensacin se
conoce como acidez.

Neutralizacion de cidos y alclisis

Las combinaciones de cidos y lcalis (bases) se neutralizan
automticamente. Para atacar la acidez en el estmago, los
mdicos recomiendan tomar un anti-cido. Los anticidos, que
qumicamente son una base, neutralizan el cido estomacal
produciendo mejora. Tambin el bicarbonato de sodio tiene el
mismo efecto.
Importancia del pH en aplicaciones industriales
Su medicin se emplea normalmente como indicador de calidad,
es por ello que su regulacin es muy importante. Encontramos su
uso frecuente en plantas que realizan tratamiento de aguas
residuales (neutralizacin) antes de retirarla de la planta, en
industrias alimentarias para las bebidas gaseosas, cervezas,
yogurt, embutidos, alimentos, salsas, mermeladas, en la industria
farmacutica, para jarabes y medicamentos, en la industria
cosmtica, para controlar el nivel de pH de los productos que
tendrn contacto con la piel, entre otros.
En la actualidad hay muchas industrias que realizan un control
manual de pH, que resta eficiencia y productividad a la planta. Hay
que tener en cuenta que un valor distinto de la consigna puede
causar acidez de la solucin o activacin de bacterias (para el caso
de la industria cervecera) y por ello es necesario que se trabaje con
rechazo a disturbios, y as evitar variaciones en las consignas
buscadas en el proceso.

PH en el ambiente
El pH de un ambiente es crtico debido a los efectos que tiene sobre
el funcionamiento de todas las enzimas , hormonas y algunas
protenas del cuerpo de todos los seres vivos que viven en un
ambiente. Generalmente los organismos tienen la capacidad de
regular su pH interno; sin embargo, ambientes con pH
frecuentemente bajosobre pasa la capacidad regulatoria de
muchas formas vivas.

Se acepta que las partculas de SO2 y NO2 llevadas por el aire en

altas concentraciones provoca dificultades respiratorias y efectos
adversos sobre los rboles y los cultivos.

La mayora de lagos, lagunas y ros tienen un pH natural de 6-8 y

por consiguiente los organismos estn adaptados a l. Los huevos,
el esperma y los estadio juveniles de estos organismos son
especialmente sensibles a estos cambios.
Ph en los seres humanos

Una vez aprendida la definicin de lo que es cido y alcalino (por su valor de pH), debemos entonces saber si

la vida que llevamos es cida o alcalina. Para llevar una buena salud, el equilibrio del pH lo es todo. No tan

solo para nuestra salud a todos los niveles, sino para retrasar el envejecimiento y envejecer de otra manera.

Este equilibrio del pH es en nuestros fluidos corporales: saliva, orina, sangre, lquido inter celular y extra

celular. Otra cosa muy importante saber antes de continuar es que en un ambiente cido hay menos

oxgeno que en un ambiente alcalino; por ende, en un ambiente alcalino hay mucho ms oxgeno.

Bibliografia

http://concepto.de/ph/#ixzz4j5R2dy93

http://info.farbe.com.mx/indicadores-de-ph - Natural Colors Farbe

http://mundodeparticulas.blogspot.es/1446812420/ph-en-la-vida-la-industria-y-el-ambiente/ -
Mundo de partculas

www.biblioteca.udep.edu Biblioteca Virtual UDEP Tesis Capitulo #1 Importancia del pH en las

industrias y mdulo de laboratorio