Informe Preocesos Formato Apa 7 - Feria

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
UN TECNOLOGÍA
INFORME
GOMITAS DE EUCALIPTO
Estudiantes:
● ACAPA FERNANDEZ ROCIO NAYELI
● CONDORI PACAJA PAOLA ALEJANDRA
● MIRANDA BAZÁN AMPARO GUADALUPE
● PEÑA FUENTES BEIMAR
● ROJAS TERRAZAS HAROLD AUSTIN
● ROMAN VERDUGUEZ NATALY
Grupo 9
Materia: Procesos Industriales I
Docente: Ing. Vargas Peredo Emir
Fecha: 29 de junio 2023
Semestre: I/2023
Cochabamba- Bolivia
INDICE GENERAL
1. INTRODUCCIÓN.....................................................................................................8
1.1. ANTECEDENTES ESPECÍFICOS.....................................................................10
1.2. OBJETIVOS........................................................................................................11
1.3. OBJETIVO GENERAL.......................................................................................11
1.4. OBJETIVO ESPECÍFICOS.................................................................................11
2. ESTUDIO DE MERCADO.....................................................................................12
2.1. INTRODUCCIÓN...............................................................................................12
2.2. DEFINICIÓN DE MERCADO...........................................................................13
2.3. IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA...................................................13
2.4. ANÁLISIS DE LAS ENCUESTAS....................................................................14
2.5. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.........................................................................29
2.6. CONSUMO PER-CÁPITA..................................................................................31
2.7. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA..................................................................32
2.8. OFERTA..............................................................................................................32
2.9. PRODUCTO........................................................................................................33
2.10. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO......................................................33
1
2.11. PRECIO............................................................................................................33
2.12. PROMOCIÓN Y/O PUBLICIDAD.................................................................33
2.13. PLAZA.............................................................................................................34
2.14. PROYECCIONES............................................................................................34
3. ESTUDIO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS..............................................34
3.1. INTRODUCCIÓN:..............................................................................................34
3.2. OBJETIVOS........................................................................................................34
3.3. OBJETIVO GENERAL.......................................................................................35
3.4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS...............................................................................35
3.5. DESCRIPCIÓN DEL EUCALIPTO:..................................................................35
3.6. PROPIEDADES Y USOS DEL EUCALIPTO...................................................36
3.7. DESCRIPCIÓN DE LA GELATINA NEUTRA................................................37
3.8. INSUMOS............................................................................................................38
3.9. SUMINISTROS...................................................................................................41
4. PROCESOS PRODUCTIVO- DIAGRAMA DE OPERACIÓN DE PROCESOS-
CURSOGRAMA ANALÍTICO....................................................................................................44
4.1. PROCESO PRODUCTIVO.................................................................................44
4.2. DIAGRAMA DE OPERACIÓN DE PROCESOS..............................................45
4.3. CURSOGRAMA ANALÍTICO...........................................................................46
2
5. MAQUINARIA REQUERIDA...............................................................................47
5.1. MAQUINARIA PARA LA PRODUCCIÓN DE GOMITAS.............................48
5.2. COCINA DE CHAQUETA.................................................................................48
5.3. MÁQUINA DE DEPÓSITO................................................................................49
5.4. TAMIZ VIBRATORIO GIRATORIO................................................................50
5.5. ENVASADORA CON DOSIFICADOR POR CANGILONES.........................50
5.6. EQUIPOS AUXILIARES Y UTENSILIOS........................................................52
5.7. ARMAZÓN METÁLICO....................................................................................52
5.8. BALANZAS........................................................................................................53
5.9. COCINA INDUSTRIAL 2 HORNILLAS...........................................................53
5.10. RECIPIENTES DE ALUMINIO.....................................................................54
5.11. MOLDES..........................................................................................................55
5.12. MESAS.............................................................................................................56
5.13. DESPACHADOR DE CINTA ADHESIVA...................................................56
5.14. OTROS MATERIALES AUXILIARES..........................................................58
5.15. MUEBLES Y ENSERES.................................................................................58
6. PERSONAL ADECUADO DE OPERACIÓN-LAY OUT....................................59
6.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL..............................................................59
6.2. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES......................................................................60
3
6.3. REQUERIMIENTO DE PERSONAL.................................................................60
6.4. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA..........................................................................61
6.5. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA..........................................................................62
6.6. Selección de personal...........................................................................................63
7. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS............................................................65
8. COSTOS VARIABLES, COSTOS FIJOS Y GIF...................................................66
8.1. COSTO VARIABLES.........................................................................................66
MATERIA PRIMA........................................................................................................66
Fuente: Elaboración Propia 2023...................................................................................69
8.2. MATERIAL INDIRECTO..................................................................................69
8.3. SERVICIO DE AGUA Y GAS NATURAL.......................................................69
8.4. COSTOS FIJOS...................................................................................................71
8.5. GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN...................................................72
9. COSTO UNITARIO TOTAL..................................................................................72
10. PRECIO DE VENTA..............................................................................................73
11. EMBALAJE DEL PRODUCTO FINAL................................................................73
4
12. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN.........................................................74
12.1. PRODUCTO....................................................................................................74
12.2. MARCA...........................................................................................................76
12.3. PRECIO............................................................................................................76
12.4. PROMOCIÓN DE 2*1 EN DÍAS FESTIVOS................................................77
12.5. PUBLICIDAD..................................................................................................77
13. ESTRATEGIA FINANCIERA Y FINANCIAMIENTO........................................77
14. ESTUDIO DE SENSIBILIDAD.............................................................................78
15. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES......................................................78
16. BIBLIOGRAFÍA.....................................................................................................78
5
INDICE DE FIGURAS
Figura 1 Le gustaría consumir gomitas de eucalipto..............................................................15
Figura 2 Consume gomitas de alguna planta medicinal.........................................................16
Figura 3 Cuál es su marca preferida.....................................................................................16
Figura 4 Porque prefiere la marca que escogió en la pregunta anterior....................................17
Figura 5 Que sabor de gomita le gustaría consumir...............................................................18
Figura 6 Donde desearía comprar el producto......................................................................19
Figura 7 En que presentación de gomita le gustaría adquirir..................................................20
Figura 8 En que presentación de envoltorio le gustaría adquirir..............................................21
Figura 9 Cuantas gomitas le gustaría que haya en el envoltorio elegido..................................22
Figura 10 Cuanto pagaría por la gomita elegida anteriormente...............................................23
Figura 11 Cada cuanto compraría las gomitas que eligió.......................................................24
Figura 12 Le gustaría tener una promoción de 2x1 en días festivos........................................25
Figura 13 Porque medio le gustaría estar al tanto de los nuevos sabores y promociones de
gomitas.........................................................................................................................................26
Figura 14 Edad..................................................................................................................27
Figura 15 Ocupación..........................................................................................................28
Figura 16 Genero...............................................................................................................28
Figura 17 Estado civil........................................................................................................29
Figura 18 Zona de residencia..............................................................................................29
6
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Cuadro de competencia..........................................................................................14
Tabla 2 Consumo Per. Cápita..............................................................................................33
Tabla 3 Consumo de la demanda.........................................................................................33
Tabla 4 Proyección de la demanda......................................................................................34
Tabla 5 Demanda insatisfecha............................................................................................35
Tabla 6 Proyección de ventas..............................................................................................36
Tabla 7 Ropa de trabajo......................................................................................................43
Tabla 8 Maquinaria requerida.............................................................................................48
Tabla 9 Inversión en maquinaria........................................................................................52
Tabla 10 Muebles y Enseres...............................................................................................59
Tabla 11 Personal de trabajo...............................................................................................61
Tabla 12 Distribución de planta...........................................................................................63
Tabla 13 Selección del personal..........................................................................................65
Tabla 14 Beneficios sociales...............................................................................................66
Tabla 15 Bono de antiguedad..............................................................................................66
Tabla 16 Sueldos y salarios.................................................................................................67
Tabla 17 Costos variables...................................................................................................67
Tabla 18 Eucalipto requerido..............................................................................................68
Tabla 19 Gelatina sin sabor requerido..................................................................................68
Tabla 20 Zumo de limón requerido......................................................................................69
Tabla 21 Miel requerida.....................................................................................................70

7
Tabla 22 Zipper requerido..................................................................................................70
Tabla 23 Servicio de agua...................................................................................................71
Tabla 24 Servicio de gas natural..........................................................................................72
Tabla 25 Costos Fijos.........................................................................................................72
Tabla 26 Publicidad y promociones.....................................................................................73
Tabla 27 Servicios básicos..................................................................................................73
Tabla 28 Gastos indirectos de fabricación............................................................................74
Tabla 29 Costo total unitario...............................................................................................75
8
1. INTRODUCCIÓN
Los confites, tipo gomita, son de carácter gelatinoso. Dentro de su composición contienen
sacarosa, agua, glucosa, hidrocoloides y saborizantes.
Las gomitas se originan en 1922 por el alemán Hans Riegel. Con una consistencia suave
muy parecida a la de la gelatina, este producto logro venderse muy popular en el viejo continente
y se consolidó como uno de los dulces más apetecidos cuya producción en masa en los mercados
de América llegaría hacia 1982.
Es muy importante tener en cuenta los aspectos los aspectos del agente gelificante que
tendrá el producto y los procesos por los cuales vaya a pasar para poder obtener así una gomita
adecuada para el resfrío y alivio de dolor de garganta.
Pastillas, gomas y gominolas, normalmente son un producto gelificado, que pueden
fabricarse con cualquiera de los agentes gelificantes permitidos o a partir de almidón modificado.
Si bien estas gomitas están hechas a base de eucalipto que es un Esta especie originaria
de Australia, fue descrita a finales del siglo XVIII por botánicos franceses, quienes recolectaron
material en Recherche Bay, Tasmania y trasladaron algunas semillas a Francia, iniciando así, la
adaptación del eucalipto a nivel global. La primera especie descrita fue llamada Eucalyptus
globulus, y se denominó de esta forma debido a sus frutos “globosos”.
9
En Ecuador esta especie vegetal se introdujo en el año 1865 y fue el Dr. Nicolás Martínez
quién relató la llegada de esta especie al país.
“En el mes de mayo de 1865 llegaron a Ambato dos grandes cajones procedentes de
Europa y dirigidos al doctor Gabriel García Moreno, Presidente entonces de la República.
Contenían una abundantísima y variada colección de semillas que la Sociedad de aclimatación de
París remitió al señor García Moreno. Autorizado por este señor, abrí los cajones y extraje las
semillas que creí podrían convenir a la provincia de Tungurahua. Pocas fueron las semillas que
germinaron, y entre ellas puede conseguir que nacieran dos plantas de eucalipto gigantesco y una
de eucalipto longifolia”
A partir de ese entonces, el eucalipto ha tomado protagonismo para el tratamiento de
problemas respiratorios y otras enfermedades que afectan a los ecuatorianos, pues se conoce que
del 70 al 95 % de la población usa plantas medicinales como forma primaria de atención de la
salud.
El limón es un producto originario de Asia, fue introducido a nuestro país a partir de la
colonización española, de tal forma que hoy ocupa un papel importante en la cultura alimentaria
nacional, así como por su contribución en la generación de divisas.
Se utiliza en fresco para usos culinarios, y su zumo en la industria de preparados
alimenticios. Para la industria farmacéutica es materia prima para la fabricación de numerosos
medicamentos, y en casa se puede utilizar para numerosos remedios caseros.
El limón posee numerosas propiedades: refuerza el sistema inmunológico, es
revitalizante, activa el metabolismo del calcio para los huesos y dientes, curan las hemorragias,
10
tiene acción rejuvenecedora y ayuda en las dietas de adelgazamiento. Sin embargo por ser un
fruto muy enérgico debe evitarse darlo a ancianos y a personas en estado de fuerte nerviosismo.
La miel es un fluido natural dulce producido por las abejas, que ha sido usado por las
personas de múltiples formas: como endulzante, componente de algunas mascarillas faciales e
incluso como alimento nutritivo.
De acuerdo con un estudio de la Universidad de Oxford, publicado en BMJ Evidence-
Based Medicine, la miel es una alternativa poderosa a los fármacos, pues es igual de beneficiosa
y contiene menos efectos secundarios cuando se trata de enfermedades suaves como la gripa o la
tos.
Consumir un poco de miel ayuda a mantener la piel sana, evitar el estreñimiento y
mejorar el sueño, entre otros, gracias a los nutrientes como el calcio, cobre, hierro, magnesio,
manganeso, zinc, fósforo y potasio, además de aminoácidos, ácidos orgánicos, vitaminas B, C, D
y E, y antioxidantes que posee.
1.1. ANTECEDENTES ESPECÍFICOS
Las gomitas son golosinas de consumo difundido entre personas de diferentes edades,
aunque el abanico de sabores es más restrictivo en los niños, el sabor dulce es también de la
preferencia de agrado de los jóvenes y adultos, en especial los jóvenes, disfrutando de una gran
aceptación en la industria alimentaria.
Las gominolas industriales están fabricadas fundamentalmente con gelatina y azúcar, a
los que se añaden varios aditivos. Partiendo de estos dos ingredientes, se pueden elaborar
11
gominolas caseras, lo que permite entender de forma muy sencilla los nutrientes contenidos en
estos productos, así como la estructura básica de las proteínas. El estudio del envasado de las
gominolas permite ver porque son necesarios los aditivos y los tipos de aditivos que podemos
encontrar, así como los efectos adversos que para algunos de ellos se han descubierto.
En Bolivia no existe una producción industrial de gomitas a base de eucalipto, pero si se
encontró en artículos mexicanos que hablan al respecto, como gomitas a base de menta, miel,
propóleo.
Los agentes gelificantes bajo las condiciones adecuadas interaccionan, para dar lugar a
una estructura tridimensional. Algunos gelificantes, como la gelatina son termorreversibles, otros
como la pectina de alto grado de metoxilacion, son irreversibles. A parte de los efectos sobre la
textura del producto.
1.2. OBJETIVOS
1.3. OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un estudio de factibilidad para la producción y comercialización de gomitas a
base de eucalipto miel y limón en el departamento de Cochabamba.
1.4. OBJETIVO ESPECÍFICOS
 Realizar un estudio de mercado de la oferta y demanda para definir el
mercado, estimar el precio y determinar los canales de comercialización
que puede abarcar el producto en la ciudad de Cochabamba.
12
 Determinar el tamaño óptimo del proyecto para determinar la capacidad
productiva y definir las necesidades del personal y la maquinaria
necesaria.
 Elaborar un estudio de localización para definir un lugar adecuado para la
instalación de la planta de producción de las gomitas de eucalipto.
 Desarrollar la ingeniería del proyecto para la adecuación de la definición
técnica del producto, planos y especificaciones, descripción y diseño del
proceso y desarrollar procesos productivos.
 Establecer la organización de recursos humanos y la estructura legal del
proyecto.
 Realizar un estudio económico financiero para determinar la viabilidad del
proyecto.
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. INTRODUCCIÓN
El estudio de mercado define el medio en el que habrá de llevarse a cabo el proyecto,
obtendremos información de la oferta y la demanda acerca de las “gomitas de eucalipto”. Es
decir, mediante una investigación de mercado recolectamos información, analizaremos los
resultados.
13
En la elaboración del estudio de factibilidad uno de los factores importantes es el estudio
de mercado ya que con este estudio se podrá obtener la información de la oferta y la demanda
acerca del producto que se está realizando el estudio.
A partir de los resultados preliminares se determinó que un solo sabor destacó más, el
cual es eucalipto con miel y limón, este sabor es el agrado del cliente, descartando las gomitas
con otros sabores.
2.2. DEFINICIÓN DE MERCADO
Como ya se vio en el capítulo de marco teórico existen varios tipos de mercado. En el
cual interactúan compradores y vendedores.
2.3. IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA
Las gomitas que se pretende ofertar al mercado otorgan un alivio al dolor de garganta y
descongestión de la vía nasal, las cuales están elaboradas a base de eucalipto con miel y limón.
Tabla 1 Cuadro de competencia

NOMBRE DEL
EMPRESA PRODUCTO
PRODUCTO
Dulces de miel y Caramelos de miel y
La Reina Obrera
propóleo. propóleo.
Gomitas Sottcor Dulces de miel, menta y
Caramelos de propóleo.
propóleo.
Dulces de eucalipto con
Mogul Eucaliptus Caramelos de eucalipto.
propóleo.
Nota. Fuente: Elaboración Propia 2023
14
2.4. ANÁLISIS DE LAS ENCUESTAS
Figura 1 Le gustaría consumir gomitas de eucalipto
Análisis:
Realizando el respectivo análisis más de la mitad de encuestados, les gustaría consumir
gomitas de eucalipto.
Figura 2 Consume gomitas de alguna planta medicinal
15
Análisis:
Solo el 20,63% de los encuestados consumen gomitas de alguna planta medicinal.
Figura 3 Cuál es su marca preferida
Análisis:
Entre las marcas de preferencia tenemos a La Reina Obrera-Gommi Bee,con un 46,15% y
la marca Mogul Eucaliptus con un 46,15%.
16
Figura 4 Porque prefiere la marca que escogió en la pregunta anterior
Análisis:
Los encuestados prefieren que la marca tenga un excelente y buen sabor con un
porcentaje de 68,18%.
17
Figura 5 Que sabor de gomita le gustaría consumir
Análisis:
Los encuestados prefieren el sabor de eucalipto con miel y limón,respuesta con un
49,25%.
18
Figura 6 Donde desearía comprar el producto
Análisis:
Los encuestados desean realizar la compra de las gomitas en tiendas,con un resultado del
61,90%.
19
Figura 7 En que presentación de gomita le gustaría adquirir
Análisis:
Los encuestados desean una presentación de distintas formas 2,5 *2*1 cm,dando
respuesta con un 70,97%.
20
Figura 8 En que presentación de envoltorio le gustaría adquirir
Análisis:
Los encuestados desean una presentación de distintas formas,en zipper transparente,con
un resultado del 60,32%.
21
Figura 9 Cuantas gomitas le gustaría que haya en el envoltorio elegido
Análisis:
Un 65,08% de los encuestados desean que el paquete de gomitas tenga 15 unidades.
22
Figura 10 Cuanto pagaría por la gomita elegida anteriormente
Análisis:
Un 38,10% de los encuestados desean pagar 10-11 bs,por un paquete de 15 unidades.
23
Figura 11 Cada cuanto compraría las gomitas que eligió
Análisis:
Un 42,86% de los encuestados comprarían gomitas cada 2 veces a la semana.
24
Figura 12 Le gustaría tener una promoción de 2x1 en días festivos
Análisis:
Casi a la mayoría de nuestros encuestados les gustaría tener una promoción de 2x1 en
días festivos.
25
Figura 13 Porque medio le gustaría estar al tanto de los nuevos sabores y promociones
de gomitas
Análisis:
Los encuestados requieren que el medio de comunicación del producto sea mediante la
página de Facebook.
DATOS DEMOGRÁFICOS
26
Figura 14 Edad
27
Figura 15 Ocupación
Figura 16 Genero
28
Figura 17 Estado civil
Figura 18 Zona de residencia
29
2.5. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
La demanda es la cantidad total de un bien o servicio que la gente está dispuesta a
adquirir a determinados precios de mercado donde existe una relación inversa entre el nivel de
consumo y precio.
El objetivo de determinar la demanda total de gomitas se realizó de acuerdo a la
siguiente ecuación:
Para poder obtener la población objetivo, primeramente, se obtuvo la población actual
correspondiente al rango de estudio, datos obtenidos del INE.Luego se busca identificar a
aquellas personas que muestran un interés en el producto, ingresos dispuestos para la compra,
acceso al lugar de compra.
Y de esta manera obtener un factor de corrección que ayude a identificar a las personas
verdaderamente interesadas en el producto.
 El 70% de la población está dispuesta a consumir el producto.
 El 38.10% de la población está dispuesta a consumir si el producto
cuesta entre 10-11 bs.
30
 El 61.90% de la población está dispuesta a consumir el producto si
se encuentra en tiendas.
El factor de correlación se calcula de la siguiente manera:
La población actual de Cochabamba-Cercado es de 856.198 habitantes, por ello es
necesario corregir la población actual.
2.6. CONSUMO PER-CÁPITA
El consumo per-cápita es el consumo promedio por persona, usado para estimar la
cantidad promedio de consumo de un producto y/o servicio, en la población o un segmento de
mercado específico, en un tiempo determinado.
Con los datos reunidos de la encuesta sobre la frecuencia de compra acerca del producto
se puede determinar el consumo per-cápita de las gomitas, lo cual se calculó de la siguiente
manera:
Tabla 2 Consumo Per. Cápita
HOMOGENEIZADO
FRECUENCIA TOTAL PORCENTAJE CONSUMO
A
FRECUENCIA
PERCAPITA
ANUAL
1 vez a la semana 17 26,98% 1.560,00 420,89
2 veces a la semana 27 42,86% 3.120,00 1.337,23
31
3 veces a la semana 18 28,57% 2.340,00 668,54
4 veces a la semana 1 1,59% 3.120,00 49,61
otro 0
TOTAL 63 100,00% 10.140,00 2.476,27
Entonces calculamos la demanda de la siguiente manera:
Tabla 3 Consumo de la demanda
Población Objetivo Consumo Per-Cápita

141,35 2.476,27
Demandatotal =350.000unidades /año
2.7. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
Tabla 4 Proyección de la demanda
Proyección de la DEMANDA TOTAL

demandaAÑO PROYECTADA und/año
2023 350.013,80
2024 229.861,43
2025 234.036,40
2026 238.287,20
2027 242.615,20
2028 247.021,82
2029 251.508,47
2030 256.076,61
2031 260.727,72
2032 265.463,31
2.8. OFERTA
32
La oferta es la cantidad de bienes y/o servicios que los productores u ofertantes están
dispuestos a llevar al mercado a determinados precios de mercado.
Para el presente estudio no fue posible disponer de información oficial con relación a la
oferta existente en el mercado, tal información es confidencial y es manejada
independientemente por las empresas competidoras, que no tienen interés en divulgarla.
Para realizar este análisis se acudirá a los resultados de la encuesta realizada, donde un
46.15% desean la marca La Reina Obrera, un 46.15% desean la marca Mogul Eucaliptus.
2.9. DEMANDA INSATISFECHA
Tabla 5 Demanda insatisfecha
AÑO DEMANDA ESTIMADA OFERTA DEFICIT

2023 350.000,00 206.779,02 143.220,98
2024 356.357,04 210.534,74 145.822,30
2025 362.829,55 214.358,68 148.470,87
2026 369.419,61 218.252,07 151.167,54
2027 376.129,37 222.216,18 153.913,19
2028 382.961,00 226.252,29 156.708,71
2029 389.916,71 230.361,70 159.555,01
2030 396.998,76 234.545,75 162.453,01
2031 404.209,44 238.805,80 165.403,64
2032 411.551,08 243.143,23 168.407,85
2.10. PRODUCTO
El producto consta de un caramelo, elástico masticable de eucalipto con miel y limón, es
un producto de consumo que ofrece al cliente alivio de malestares del resfrio, como el dolor de
garganta y congestión de la vía nasal, podría ser caracterizado como producto medicinal.
33
2.11. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Forma: Tiene forma de un pequeño cilindro.
Color: De color amarillo
Sabor: Tiene un sabor característico de eucalipto con miel y limón.
Presentación: En un paquete de 15 unidades.
2.12. PRECIO
El precio del producto será de 10 bs el paquete que contiene 15 unidades de gomitas de
eucalipto con miel y limón.
2.13. PROMOCIÓN Y/O PUBLICIDAD
Se realizan las respectivas publicaciones mediante las redes sociales de Facebook,
Instagram y estados de WhatsApp.
2.14. PLAZA
El producto podrá ser encontrado a través de una página de redes sociales y el mismo será
distribuido directamente al cliente consumidor y también por canal indirecto, minoristas o
detallistas.
2.15. PROYECCIONES
34
Para el cálculo de proyecciones utilizaremos el incremento del 1.8% en ventas, usamos
este dato de porcentaje, en base al incremento de la población.
Tabla 6 Proyección de ventas

PROYECCIONES
AÑO 2023 AÑO 2024 AÑO 2025 AÑO 2026 AÑO 2027 AÑO 2028 AÑO 2029 AÑO 2030 AÑO 2031 AÑO 2032
VENTAS
23.333,00 23.752,99 24.180,55 24.615,80 25.058,88 25.509,94 25.969,12 26.436,57 26.912,42 27.396,85
3. ESTUDIO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
3.1. INTRODUCCIÓN:
Para el proceso de obtención de las gomitas es importante poder conocer todos los
elementos que se incluyen en la elaboración del producto, así como también su disponibilidad,
costo y los proveedores que llegaran a abastecer con la materia prima e insumos por lo cual se
realizará el estudio para la obtención del programa de abastecimiento.
3.2. OBJETIVOS
3.3. OBJETIVO GENERAL
Determinar la disponibilidad de cantidad, calidad y costo de materia prima e insumos
para la elaboración de gomitas de eucalipto miel y limón.
3.4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Efectuar una descripción de la materia prima e insumos.
35
 Analizar la disponibilidad de la materia prima, asi como la cantidad y calidad con
la cual se llevará a cabo el estudio.
 Establecer el plan de suministro de la materia prima e insumos.
 Cuantificar los costos de la materia prima.
3.5. DESCRIPCIÓN DEL EUCALIPTO:
El eucalipto es un árbol de gran desarrollo; de corteza de color gris; que alcanza alturas
que pueden rebasar los 100 mts. Sus hojas son dimorfas, con fuerte olor a cineol, son opuestas en
las ramas jóvenes y luego son alternas y pecioladas; de color verde; de 10 a 20 cm. de largo.
3.6. PROPIEDADES Y USOS DEL EUCALIPTO
Por siglos se ha dado al eucalipto una diversidad de usos, debido a que, esta planta posee
características que la convierten en una aliada de la salud física, la estética y la higiene personal.
En este mismo orden de ideas, se le han atribuido muchas funciones provechosas para el
bienestar humano, como estas que se señalan a continuación.
 Tiene virtudes respiratorias. Posee la enorme capacidad de actuar como un
balsámico y un expectorante para atender afecciones de las vías respiratorias.
 Posee dones para la higiene personal. Su poder antiséptico y su agradable aroma
lo convierten en un asiduo ingrediente de productos cosméticos y para la salud de
la piel.
36
 Para tener un cabello más hermoso. Se afirma que el aceite de eucalipto posee la
capacidad de eliminar la resequedad en el pelo, y debido a sus características
antifúngicas, que repele la proliferación de hongos, hace que el cabello luzca más
sano.
 Reduce los niveles de azúcar en la sangre. Por ser hipoglucemiante, disminuye los
niveles de glicemia en el torrente sanguíneo.
 Tiene propiedades antiinflamatorias
 Posee atributos antisépticos.
 Cuenta con principios antipiréticos y antitérmicos
 Es repelente de insectos
 Tiene cualidades cicatrizantes.
 Idóneo para tratar resfriados y catarros. Sus rasgos antiinflamatorios y
expectorantes lo hacen apto para tratar los síntomas de las gripes, catarros,
resfriados, sinusitis y bronquitis.
 Calma la fiebre. Se usa como acompañante de los tratamientos gripales por sus
propiedades febrífugas.
37
 Para tratar heridas y afecciones de la piel. Es usado para atender las quemaduras,
ampollas, picaduras de insectos, pequeñas heridas, granos y furúnculos, gracias a
su poder cicatrizante y antibacteriano.
 Útil para curar infecciones. Resulta eficaz para tratar infecciones de oído y de las
vías urinarias, porque es antiinflamatorio y antiséptico.
 Para aliviar la diabetes. Por su contenido de deucosterol, quercitina y ácido
usólico, que aunados disminuyen ostensiblemente los niveles de azúcar en la
sangre, se presenta como una excelente opción para mejorar la calidad de vida de
los pacientes diabéticos.
3.7. DESCRIPCIÓN DE LA GELATINA NEUTRA
La gelatina sin sabor se elabora a partir de la grenetina, una sustancia incolora e inodora
que se extrae de los huesos y cartílagos de los animales, al igual que de algunas algas. Se puede
encontrar en forma de polvo o de hojas traslúcidas, pero la más sencilla de utilizar es la primera.
Si bien no se trata de un alimento curativo, su contenido nutricional ha sido asociado con
la prevención y el tratamiento de algunos problemas que puede presentar el organismo, indica el
portal Mejor con Salud.
3.8. INSUMOS
Los insumos necesarios para el proyecto son los siguientes:
MIEL:
38
La miel es conocida ampliamente como edulcorante. En menor medida se la conoce
como expectorante, y suavizante de la garganta y vías respiratorias, y mucho menos como
cicatrizante. Todo ello fue cosa de viejas durante muchísimos años, hoy es reconocido
científicamente, más otras propiedades.
Se dijo que la abeja recoge la materia prima para hacer la miel principalmente de las
flores, (néctar) también – en algunas épocas del año- lo hace de otras partes de las plantas.
La abeja recolectora de néctar guarda el mismo en el buche, al llegar a la colmena, lo cede a otra
regurgitando. Este paso se repite varias veces y en cada una de ellas, el néctar se va
enriqueciendo con las secreciones de las abejas. Luego es depositado en celdillas donde se lo va
deshidratando, y cuando ya es miel en su punto justo, la abeja lo tapa (opercular).
La miel, mayoritariamente está compuesta por carbohidratos (azúcares) y gran parte de
estos están desdoblados. Es decir que están pre digeridos, lo que facilita enormemente su
absorción. Básicamente la miel tiene un 75% de Azúcares, hasta un 20% de humedad, una
pequeña cantidad de proteínas, de ácidos, de grasas y cenizas (sustancias minerales).Los
principales azúcares son la fructosa y la glucosa. Las mieles oscuras son mejores, por su mayor
contenido en minerales que pueden ser hasta cuatro veces más que en las claras.
La miel es una sustancia de color variable, de reacción ácida, y 1.4 veces más pesada que
el agua. Tiene hasta un 20 % de humedad. Básicamente es una solución de azúcares, agua y
cenizas. Tiene proteínas, –como aminoácidos y enzimas- vitaminas, antibióticos naturales, una
gran cantidad de minerales y oligoelementos.
39
ZUMO DE LIMÓN:
Los limones son una rica fuente de vitamina C, un poderoso antioxidante. De hecho, un
limón exprimido proporciona alrededor del 21% del valor diario (VD) de una persona. Al igual
que otras frutas cítricas, incluyendo las naranjas, toronjas y limas, los limones son ricos en
flavonoides. Estos son compuestos que ayudan a mejorar la salud y combatir enfermedades.
Los limones contienen vitamina C, un poderoso antioxidante, y son una fuente de
compuestos vegetales llamados flavonoides, que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
Los antioxidantes son compuestos que ayudan a proteger las células del cuerpo del daño.
Al reducir el daño celular, los antioxidantes reducen el riesgo de muchas condiciones médicas,
como enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y cáncer.
Los antioxidantes hacen esto al eliminar los radicales libres, que son compuestos dañinos
y causantes de enfermedades en el cuerpo creados por el estrés oxidativo.
La vitamina C también es importante para la función del sistema inmune, la cicatrización
de heridas y para ayudar al cuerpo a absorber el hierro de los alimentos.
El limón es una fruta con una gran variedad de beneficios para nuestro organismo, pues
contiene: vitamina B, C y P e incluye minerales como el magnesio, potasio, hierro, fósforo y
flúor, por lo que además de su delicioso sabor ácido, es la razón por la que es usado en diversas
comidas.
ENVASE:
40
Para el envase de las gomitas se tendrá en cuenta las siguientes características.
Material: PE-LD (Polietileno de baja densidad)
Las bolsas con auto-cierre hermético, también conocidas como bolsas de cierre zip-loc,
están hechas de polietileno de baja densidad (PE-LD). Un material plástico económico con buena
resistencia química y con una gran barrera al vapor de agua. El LDPE proporciona alta
resistencia al impacto a bajas temperaturas, un excelente sellado y mucha flexibilidad.
Este material no es tóxico, es muy ligero y de bajo coste económico. Por lo que se
convierte en una opción de embalaje perfecta para cualquier producto, tanto orgánico como no
orgánico.
MEDIDAS: 7 X 8 cm.
Que contendrá 14 gomitas, el envase será adquirido de industrias RAVI. A un consto de
4Bs/50Ud.
EMPAQUE:
El empaque será cajas laminadas troqueladas, que servirán como protección del producto
durante su transporte y el almacenamiento, además que facilita el manejo del mismo.
Las cajas laminadas troqueladas serán diseñadas para contener 30 bolsitas de gomitas y
llevarán impreso el logotipo.
3.9. SUMINISTROS
41
Materiales de limpieza;
Los materiales de limpieza serán necesarios para la inocuidad, especialmente para tratarse
de una planta de la elaboración de un alimento, de consumo humano. Entre los materiales de
limpieza los cuales serán escobas, trapeadores, trapos, franelas, detergentes, etc.
Ropa de trabajo:
La ropa de trabajo es muy importante para la seguridad de los trabajadores, la
indumentaria requerida en la planta consistirá en guardapolvo, barbijo, cofia, guantes y botas.
Las cuales se muestran en la siguiente tabla.
Tabla 7
Ropa de trabajo
ROPA DE TRABAJO DESCRIPCIÓN
El guardapolvo blanco será usado para

proteger la ropa y la piel de las sustancias
químicas.
Costo: 55 Bs/Ud.
42
Será usado para evitar contaminar el
producto mientras es elaborado.
Costo: 10 Bs/Caja (50 Uds)
La cofia será utilizada para evitar que

algunos contaminantes del cabello caigan al
producto durante la elaboración del mismo.
Costo: 30 Bs/Caja
Serán utilizados durante el manipulado del

producto para evitar que el mismo se contamine.
Costo: 50Bs/Caja
43
El uso de las botas protegerá al trabajador
para:
Evitar accidentes durante el manejo de
sustancias peligrosas. Brindar comodidad, agarre
y buena movilidad a quien las usa.
Costo: 150 Bs/Ud
Fuente: Elaboración Propia 2023
4. PROCESOS PRODUCTIVO- DIAGRAMA DE OPERACIÓN DE
PROCESOS- CURSOGRAMA ANALÍTICO
4.1. PROCESO PRODUCTIVO
Es un procedimiento que transforma la materia prima e insumos en productos terminados,
mediante la participación de determinados elementos, que involucra la combinación de mano de
obra, métodos y procedimientos de operación. El proceso de producción de las gomitas de
eucalipto sabor a limón y miel están compuestas por distintas operaciones descritas en el
siguiente flujograma.
4.2. DIAGRAMA DE OPERACIÓN DE PROCESOS
44
4.3. CURSOGRAMA ANALÍTICO
45
5. MAQUINARIA REQUERIDA
Tabla 8
Maquinaria requerida
N° PROCESO MAQUINARIA ESPECIFICACIONES
1 Recepción y Armazón Tamaño del armazón

pesado de la metálico estándar.
materia prima balanza. balanza de precisión
de 0.1g
2 Hidratación de la Recipiente de Capacidad de 9 L

gelatina aluminio Mesa Tamaño estándar
3 Preparado cocina de Capacidad 100L

del jarabe chaqueta
4 Dilución de Cocina de dos Acero inoxidable

la gelatina hornillas. Acero inoxidable
Recipiente de
aluminio
5 Mezclado Cocina de Capacidad 100 L

chaqueta
6 Dosificado y Balanza Balanza de precisión

mezclado Cocina de de 0,1g
chaqueta capacidad 100L
7 Vertido de la maquina de velocidad de

mezcla en los depósito depósito:
moldes con moldes 10-30/min
almidón mesa Tamaño:74 X 320
Tamaño estándar.
8 Enfriado Armazón Tamaño estándar

metálico
9 Desmoldado Tamiz Velocidad:300

y separado del vibratorio giratorio Rev./min
exceso de almidón
de las gomitas.
10 Envasado Envasadora Velocidad de

con dosificador por envasado hasta 30 envases
46
cangilones. por min. (con velocidad
mesa regulable)
11 Empacado Despachador 2 pulgadas ancho de

de Cinta adhesiva la cinta Tamaño estándar.
Mesa Armazón
metálico
5.1. MAQUINARIA PARA LA PRODUCCIÓN DE GOMITAS
5.2. COCINA DE CHAQUETA
Esto se usa para cocinar jarabe de caramelo. puede disolver el azúcar y la maltosa
rápidamente, puede alcanzar efectos uniformes completos de disolución agregando una agitación
uniforme; Sin sedimentos y quemado en exceso; Con calefacción eléctrica, para disolver, rápido,
económico y conveniente.
Presión de trabajo: 0.15Mpa
Temperatura de trabajo: 0-145 °C
Capacidad: 100L
47
Materiales SUS304.
Potencia de calefacción: conducción de calor 300
Tipo de calentamiento de aceite: eléctrico
5.3. MÁQUINA DE DEPÓSITO
Esta es una máquina de deposito de dulces semiautomática, puede depositar diferentes
tipos de formas de dulces. debe poner molde debajo de la tolva, y luego ejecute de depositar la
máquina, depositar, después de depositar, apagar quitar el molde y enfriamiento natural.
Tamaño: 800*800*1700mm
Velocidad de depósito: 10-30 Rev./min
Potencia: 4.2 Kw
5.4. TAMIZ VIBRATORIO GIRATORIO
48
Su función es separar el almidón de los caramelos
Material: SUS 304
Voltaje: 0.25 KW
Potencia: 0.25 KW
Velocidad: 3000 Rev./min
5.5. ENVASADORA CON DOSIFICADOR POR CANGILONES
49
Ideal para el envasado de productos irregulares como: papas fritas, nachos, caramelo, etc.
velocidad de envasado hasta 30 envases por min. (con velocidad regulable)
envase terminado con imagen centrada y con fecha de vencimiento
Máquina de función neumática, costo 8000 $.
A continuación, se detalla el costo de equipos y maquinaria necesaria necesarias para el

proyecto.
Tabla 9
Inversión en maquinaria
Nº Descripción Preci Cantidad(unid Precio(Bs)

o ($) )
1 cocina de 2800 1 19.488

chaqueta
2 máquina de 7900 1 54.984

depósito
3 tamiz 1300 1 9.048

vibratorio rotatorio
4 Envasadora 8000 1 55.680

con dosificador
por cangilones
TOTAL 139.200,0
0
5.6. EQUIPOS AUXILIARES Y UTENSILIOS

50
Los equipos auxiliares serán todos aquellos que ayudarán a la elaboración del producto.
5.7. ARMAZÓN METÁLICO
Necesarios para el almacenamiento de la materia prima y producto terminado, se
requieren 2 unidades para el almacén de materia prima y 4 para el producto.
Sus dimensiones son 2m de alto x 91 cm de largo x 31 cm de ancho, a un costo de 270 bs
con refuerzo. Un total de 1.620 bs
5.8. BALANZAS
51
Antes, durante y después de la preparación de las gomitas se requiere el uso de balanzas
para el pesado de los ingredientes, 2 balanzas medianas y una balanza de mesa para el pesado de
ingredientes menores. El costo de la balanza mediana es de 450 bs, y de la balanza de mesa es de
800 bs. Teniendo un costo de 1700 bs.
Reforzado 30 x 40 cm. Con una máx. capacidad de 150 kg, ideal para el pasaje de una
amplia gama de materiales. Totalmente portátil y plegable para negocios que requieren que sus
básculas de plataforma sean fáciles de transportar.
5.9. COCINA INDUSTRIAL 2 HORNILLAS
52
Estructura de acero inoxidable AISI 304.
2 parrillas de fierro fundido
bandejas lisas, para los residuos inox.
repisa inferior, tiene un costo de 2900 bs
5.10. RECIPIENTES DE ALUMINIO
La olla será utilizada para la hidratación y dilución de la gelatina el costo de la olla
llegará a ser de 273 bs.
Material Metal
Color: Acero Inoxidable
Capacidad: 9 Litros
Dimensiones del producto: largo x ancho x alto 24 x 24 x 20 cm

53
Peso del producto: 1.8 Kilogramo a un costo de 273 bs.
5.11. MOLDES
Los moldes serán usados para darle forma a las gomitas serán colocados debajo de la
máquina de depósito. Donde se deposita la cantidad necesaria para luego pasar a enfriarse. A un
costo de 2000 $100 piezas.
5.12. MESAS
54
Se emplearán 3 mesas para las operaciones de pesado de la materia prima, hidratado de la
gelatina, para el vertido de la mezcla en los moldes para el envasado y empacado de las gomitas.
Las mesas serán de los siguientes tamaños para el pesado de la materia prima será de
1000*600*850 mm de 1623 bs y para las demás operaciones será de 1200*600*850 de 1780 bs.
de las 3 mesas de 5183 bs.
5.13. DESPACHADOR DE CINTA ADHESIVA
55
El Despachador para cinta de empaque, por su práctico diseño permite un fácil y sencillo
manejo para sellar cajas de cartón o cualquier objeto que requiera ser cubierto de manera
efectiva. Está hecho con plástico resistente de alta durabilidad, además de contar con un mango
que ofrece buen agarre, rodillo planchadora, cuchilla aserrada y una perilla de ajuste de tensión
para la cinta. Estos despachadores son de tipo pistola para facilidad de uso y buen manejo de la
cinta, usado frecuentemente para el uso rudo y de rapidez necesaria en el cierre de cajas de
cartón.
Especificaciones:
para uso rudo para cintas de 2” y 3”
Liviano
Se aplica con sencillez
Ergonómico
Portátil
Económico
Para todo tipo de giro (industrial, carpintería, comercio, etc.
Tiene un costo de 270$, 1879 bs.
5.14. OTROS MATERIALES AUXILIARES
56
Entre los materiales auxiliares que se utilizaran son: envases de medida para dosificar los
ingredientes, envases de plástico, envases de aluminio, paletas, entre otros. Para ello se estima un
gasto de 900 bs.
5.15. MUEBLES Y ENSERES
Los muebles y enseres requeridos por el área administrativa y de producción está
comprendido por escritorios, sillas, mesas, computadoras, teléfonos, gavetas, etc. Es decir, todos
aquellos necesarios para el buen funcionamiento y operación de la planta de producción en la
siguiente tabla:
Tabla 10
Muebles y Enseres
Detalle Cantidad Costo Costo

unitario (Bs) (Bs)
Escritorio 3 258 773
Sillas giratorias 3 550 1650
Teléfono 1 800 800
Teléfono + fax 2 1450 2900
Juego de 1 2250 2250

sillones
Mesa c/6 sillas 1 4400 4400

(reuniones)
Mueble de 3 1500 4500

oficina
Equipos de 3 6600 19800

computación
57
Impresora 2 2200 4400
multifuncional
total 19 20.008,00 41.473,00
6. PERSONAL ADECUADO DE OPERACIÓN-LAY OUT
Existen tres formas posibles de organización de responsabilidad de un proyecto siendo
estos: lineal funcional, grupo de trabajo y matriz.
La estructura organizacional es la forma en que se dividen, agrupan y coordinan las
actividades de la organización en cuanto a las relaciones entre los gerentes y empleados, para el
proyecto se hará uso de la combinación del tipo de organización lineal y funcional, preservando
de la funcional la especialización de cada actividad en una función, y de la lineal la autoridad y
la responsabilidad que se transmite a través de un solo jefe por cada función en especial; en la
siguiente figura se muestra la estructura organizacional del proyecto.
6.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
58
6.2. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Una vez definida la estructura organizacional del proyecto, se procederá a establecer los
niveles de responsabilidad, definida las funciones específicas que le corresponde a cada área de
la empresa, para este fin, el manual de funciones es un instrumento que contiene las labores
cotidianas y obligaciones que conllevan cada uno de los cargos, así también el perfil y ciertos
requisitos que deben cumplir para ser parte del equipo de trabajo.
6.3. REQUERIMIENTO DE PERSONAL
Tomando en cuenta las necesidades de todas las áreas de trabajo, la cantidad de personal
requerido para el normal funcionamiento del proyecto se ha identificado la siguiente mano de
obra necesaria.
Tabla 11
Personal de trabajo
59
ÁREA DE CARGO CANTIDAD DE
TRABAJO TRABAJADORES
Gerente general gerente jefe de 1

administración, contador
jefe de comercialización 1
Comercialización
distribuidor 1
Producción jefe de producción, 1

responsable de control de
calidad, encargado de
almacenes
Personal de producción 2
Personal necesario 8
6.4. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
Para la distribución de la planta se implementarán las áreas necesarias de 270 m2, para la
producción de las gomitas de eucalipto, las cuales se detallan a continuación.
 Almacén de la materia prima, deberá ser un ambiente seco y fresco, apto para la
conservación de la materia prima, en esta área también será realizada la operación
de sección y pesado de ingredientes.
 Sección de producción de gomitas de eucalipto, será un espacio ventilado y
protegido de la contaminación del ambiente, contendrá además red trifásica de
energía, de los proveedores de maquinaria se tiene la información de las
dimensiones, las cuales ocupan un área de 10*6m
60
 Almacén de productos terminados, deberá ser un ambiente ventilado, libre de
humedad y rayos solares, para evitar el deterioro de los productos, el espacio será
de fácil acceso, amplio y despejado para vehículos.
Tabla 12
Distribución de planta
N° Sección Dimensiones Base de cálculo
1 Almacén de 7*6=41m2 superficie para el

materia prima almacenamiento de
ingredientes para un mes de
producción
2 Sección de 9*12=108m2 Superficie requerida

producción para la maquinaria y equipo.
3 Almacén de 6*5=30m2 Superficie necesaria

productos para el almacenamiento de la
terminados producción de 3 días.
4 Área 13*7=91m2 superficie donde se

administrativa encontrará el área
administrativa
TOTAL 270m2
6.5. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
61
Dimensiones:
 Superficie del terreno 12X20m
 Superficie de la construcción: 10x18m
 Altura Máxima: 4.5m
6.6. Selección de personal
Un proceso de selección del personal es muy importante, tiene el objetivo de evaluar las
características de los candidatos a un puesto de trabajo, para elegir al que más se ajuste a las
características del puesto solicitado; para la selección de personal se deberá considerar los
siguientes requisitos:
62
 Requisitos generales. - se tomará en cuenta la edad, el grado de educación,
condiciones físicas y rasgos personales (integridad, estabilidad emocional y
sociabilidad).
 Requisitos específicos. -Se considerarán habilidades, destrezas y experiencia,
dependiendo del cargo o puesto al cual se postula.
Tabla 13
Selección del personal
NIVEL DE INSTRUCCIÓN
CARGO
Secundaria Técnic Universitario
o
Gerente jefe de Ing. industrial

administración, o ing. alimentos
contador
Jefe de Ing.
comercialización Comercial
Jefe de
producción responsable Ing. Comercial
del control de calidad, o Ing. Industrial
Encargado de
almacenes
Distribuidor Bachiller
Personal de Bachiller
producción
7. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS

63
Beneficios Sociales
Tabla 14
Beneficios sociales
Bono antigüedad
Tabla 15
Bono de antiguedad
Salario de mano obra en bolivianos
64
Tabla 16
Sueldos y salarios
8. COSTOS VARIABLES, COSTOS FIJOS Y GIF
8.1. COSTO VARIABLES
Tabla 17
Costos variables
COSTOS VARIABLES (Bs/año)

DETALLE
2023 2024 2025 2026 2027
35.436,3
MATERIA PRIMA 34.183,33 34.804,20 36.079,98 36.735,30
5
ENVASE (ZIPPER) 1.400,00 1.425,43 1.451,32 1.477,68 1.504,52
SERVICIOS
412,42 419,91 427,54 435,30 443,21
Agua.Gas
36.887,6
TOTAL 35.583,33 36.229,63 37.557,66 38.239,82
7
COSTOS VARIABLES (Bs/año)

DETALLE
2028 2029 2030 2031 2032
37.402,5 38.081,8 38.773,5 39.477,7 40.194,8
MATERIA PRIMA
2 7 5 9 2
65
ENVASE (ZIPPER) 1.531,84 1.559,67 1.588,00 1.616,84 1.646,20
SERVICIOS
451,26 459,46 467,80 476,30 484,95
Agua.Gas
38.934,3 39.641,5 40.361,5 41.094,6 41.841,0
TOTAL
7 3 4 3 3
MATERIA PRIMA
 EUCALIPTO REQUERIDO
Tabla 18
Eucalipto requerido
EUCALIPT COSTO
PRODUCCIÓN
AÑ O DEL
PROGRAMAD
O REQUERID EUCALIPT
A (unid)
O (g/año) O (Bs/año)
202
350.000,00 18.666,67 116,67
3
202
356.357,04 19.005,71 118,79
4
202
362.829,55 19.350,91 120,94
5
202
369.419,61 19.702,38 123,14
6
202
376.129,37 20.060,23 125,38
7
202
382.961,00 20.424,59 127,65
8
202
389.916,71 20.795,56 129,97
9
203
396.998,76 21.173,27 132,33
0
203
404.209,44 21.557,84 134,74
1
203
411.551,08 21.949,39 137,18
2
66
 GELATINA SIN SABOR
Tabla 19
Gelatina sin sabor requerido
COSTO DE
GELATINA LA
PRODUCCIÓN
SIN SABOR GELATINA
AÑO PROGRAMADA
REQUERIDO SIN
(unid)
(g/año) SABOR
(Bs/año)
2023 350.000,00 128.333,33 12.833,33
2024 356.357,04 130.664,25 13.066,42
2025 362.829,55 133.037,50 13.303,75
2026 369.419,61 135.453,86 13.545,39
2027 376.129,37 137.914,10 13.791,41
2028 382.961,00 140.419,03 14.041,90
2029 389.916,71 142.969,46 14.296,95
2030 396.998,76 145.566,21 14.556,62
2031 404.209,44 148.210,13 14.821,01
2032 411.551,08 150.902,06 15.090,21
 ZUMO DE LIMÓN
Tabla 20
Zumo de limón requerido
PRODUCCIÓN ZUMO DE COSTO DE

AÑO PROGRAMADA LIMÓN ZUMO DE
(unid/año) REQUERID LIMÓN
67
O (ml/año) (Bs/año)
2023 350.000,00 256.666,67 233,33
2024 356.357,04 261.328,50 237,57
2025 362.829,55 266.075,00 241,89
2026 369.419,61 270.907,71 246,28
2027 376.129,37 275.828,20 250,75
2028 382.961,00 280.838,07 255,31
2029 389.916,71 285.938,92 259,94
2030 396.998,76 291.132,42 264,67
2031 404.209,44 296.420,25 269,47
2032 411.551,08 301.804,13 274,37
 MIEL
Tabla 21
Miel requerida
COSTO
PRODUCCIÓN MIEL
AÑ DE
PROGRAMAD REQUERID
O MIEL
A (unid/año) O (g/año)
(Bs/año)
21.000,0
2023 350.000,00 816.666,67
0
21.381,4
2024 356.357,04 831.499,76
2
21.769,7
2025 362.829,55 846.602,27
7
22.165,1
2026 369.419,61 861.979,09
8
22.567,7
2027 376.129,37 877.635,20
6
22.977,6
2028 382.961,00 893.575,67
6
23.395,0
2029 389.916,71 909.805,66
0
23.819,9
2030 396.998,76 926.330,44
3
24.252,5
2031 404.209,44 943.155,36
7
68
24.693,0
2032 411.551,08 960.285,86
7
8.2. MATERIAL INDIRECTO
 ZIPPER
En un zipper entrarán 15 gomitas
Tabla 22
Zipper requerido
COSTO
PRODUCCIÓN ZIPPER
DEL
AÑO PROGRAMADA REQUERIDO
ZIPPER
(unid/año) (u/año)
(Bs/año)
2023 350.000,00 23.333,33 1.400,00
2024 356.357,04 23.757,14 1.425,43
2025 362.829,55 24.188,64 1.451,32
2026 369.419,61 24.627,97 1.477,68
2027 376.129,37 25.075,29 1.504,52
2028 382.961,00 25.530,73 1.531,84
2029 389.916,71 25.994,45 1.559,67
2030 396.998,76 26.466,58 1.588,00
2031 404.209,44 26.947,30 1.616,84
2032 411.551,08 27.436,74 1.646,20
8.3. SERVICIO DE AGUA Y GAS NATURAL
 AGUA
Tabla 23
Servicio de agua
69
COSTO
PRODUCCIÓN AGUA DEL
AÑ
PROGRAMAD REQUERID AGUA
O
A (unid/año) O (ml/año) (Bs/año
)
2023 350.000,00 1.400.000,00 350,00
2024 356.357,04 1.425.428,17 356,36
2025 362.829,55 1.451.318,19 362,83
2026 369.419,61 1.477.678,44 369,42
2027 376.129,37 1.504.517,48 376,13
2028 382.961,00 1.531.844,00 382,96
2029 389.916,71 1.559.666,84 389,92
2030 396.998,76 1.587.995,04 397,00
2031 404.209,44 1.616.837,75 404,21
2032 411.551,08 1.646.204,34 411,55
 GAS NATURAL
Tabla 24
Servicio de gas natural
GELATINA
REQUERIMIENTO
NEUTRA A COSTO
AÑO DE GAS
PROCESAR (Bs/año)
NATURAL (m3)
(g/año)
2023 128.333,33 97,53 62,42
2024 130.664,25 99,30 63,56
2025 133.037,50 101,11 64,71
2026 135.453,86 102,94 65,88
2027 137.914,10 104,81 67,08
2028 140.419,03 106,72 68,30
2029 142.969,46 108,66 69,54
2030 145.566,21 110,63 70,80
2031 148.210,13 112,64 72,09
2032 150.902,06 114,69 73,40
70
8.4. COSTOS FIJOS
Tabla 25
Costos Fijos
COSTOS FIJOS (Bs/año)

2023 2024 2025 2026 2027
MANO DE OBRA 110.595,8
110.595,83 111.484,44 111.484,44 111.484,44
DIRECTA 3
MANO DE OBRA
37.258,56 37.258,56 37.557,93 37.557,93 37.557,93
INDIRECTA
PUBLICIDAD Y
207,20 207,20 207,20 0 0
PROMOCIONES
SERVICIOS
13.600,00 13.600,00 13.600,00 13.600,00 13.600,00
GENERALES
161.661,5
TOTAL 161.661,59 162.849,57 162.642,37 162.642,37
9
COSTOS FIJOS (Bs/año)

DETALLE
2028 2029 2030 2031 2032
MANO DE OBRA 112.380,2
112.380,20 112.380,20 113.283,16 113.283,16
DIRECTA 0
MANO DE OBRA
37.859,70 37.859,70 37.859,70 38.163,89 38.163,89
INDIRECTA
PUBLICIDAD Y
0 0 0 0 0
PROMOCIONES
SERVICIOS
13.600,00 13.600,00 13.600,00 13.600,00 13.600,00
GENERALES
163.839,9
TOTAL 163.839,90 163.839,90 165.047,05 165.047,05
0
 PUBLICIDAD Y PROMOCIONES
71
Tabla 26
Publicidad y promociones
202 202
ACTIVIDAD/AÑO 2023 2024 2025 2027 2028 2030 2031 2032
6 9
Muestras gratis del
207,20 207,20 207,20
producto
TOTAL 207,20 207,20 207,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
 SERVICIOS BÁSICOS: ENERGÍA ELÉCTRICA Y ALQUILER
Tabla 27
Servicios básicos
AÑO
DETALLE
2023 2024 2025 2026 2027
ENERGÍA ELÉCTRICA 3.800,00 3.800,00 3.800,00 3.800,00 3.800,00
ALQUILER 9.800,00 9.800,00 9.800,00 9.800,00 9.800,00
13.600,0 13.600,0
TOTAL (Bs/año) 13.600,00 13.600,00 13.600,00
0 0
AÑO
DETALLE
2028 2029 2030 2031 2032
ENERGÍA
3.800,00 3.800,00 3.800,00 3.800,00 3.800,00
ELÉCTRICA
ALQUILER 9.800,00 9.800,00 9.800,00 9.800,00 9.800,00
TOTAL (Bs/año) 13.600,00 13.600,00 13.600,00 13.600,00 13.600,00
8.5. GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
Tabla 28
Gastos indirectos de fabricación
72
GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN (Bs/año)
DETALLE
2023 2024 2025 2026 2027
MANO DE OBRA
37.258,56 37.258,56 37.557,93 37.557,93 37.557,93
INDIRECTA
SERVICIOS GENERALES 13.600,00 13.600,00 13.600,00 13.600,00 13.600,00
MATERIAL INDIRECTO 2023,00 2024,00 2025,00 2026,00 2027,00
MATERIALES_INDUMENTA
2240 2240 2240 2240 2240
RIA
TOTAL 55.121,56 55.122,56 55.422,93 55.423,93 55.424,93
GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN (Bs/año)

DETALLE
2028 2029 2030 2031 2032
MANO DE OBRA
37.859,70 37.859,70 37.859,70 38.163,89 38.163,89
INDIRECTA
SERVICIOS GENERALES 13.600,00 13.600,00 13.600,00 13.600,00 13.600,00
MATERIAL INDIRECTO 2028,00 2029,00 2030,00 2031,00 2032,00
MATERIALES_INDUMEN
2240 2240 2240 2240 2240
TARIA
TOTAL 55.727,70 55.728,70 55.729,70 56.034,89 56.035,89
9. COSTO TOTAL UNITARIO
Tabla 29
Costo total unitario
COSTO UNITARIO TOTAL (Bs/año)

2023 2024 2025 2026 2027
356.357,0
PRODUCCIÓN 350.000,00 362.829,55 369.419,61 376.129,37
4
(+)COSTO FIJO TOTAL 161.661,5
161.661,59 162.849,57 162.642,37 162.642,37
ANUAL 9
(+)COSTO VARIABLE
35.583,33 36.229,63 36.887,67 37.557,66 38.239,82
TOTAL ANUAL
(=) COSTO TOTAL 197.891,2
197.244,92 199.737,24 200.200,03 200.882,19
ANUAL 2
COSTO TOTAL 0,5636 0,56 0,55 0,54 0,53
73
UNITARIO
COSTO UNITARIO TOTAL (Bs/año)

2028 2029 2030 2031 2032
382.961,0
PRODUCCIÓN 389.916,71 396.998,76 404.209,44 411.551,08
0
(+)COSTO FIJO TOTAL 163.839,9
163.839,90 163.839,90 165.047,05 165.047,05
ANUAL 0
(+)COSTO VARIABLE
38.934,37 39.641,53 40.361,54 41.094,63 41.841,03
TOTAL ANUAL
(=) COSTO TOTAL 202.774,2
203.481,43 204.201,44 206.141,68 206.888,08
ANUAL 7
COSTO TOTAL
0,53 0,52 0,51 0,51 0,50
UNITARIO
10. PRECIO DE VENTA
11. EMBALAJE DEL PRODUCTO FINAL
Se ha elegido el embalaje en Zipper Bag (o bolsa con cremallera) de plástico
Cada caja forma la unidad del lote, por lo que es preciso seleccionar un tamaño que
permita portar un número de cantidades que no resulte ni escaso ni muy abundante para poder
74
adaptarse a los diferentes puntos de venta de destino, que pueden ser desde pequeños
supermercados hasta grandes superficies.
La bolsa es de dimensiones de 7x8 cm y color transparente. Este tamaño permite ser
transportado con facilidad.
Además de seleccionar el tamaño, es preciso elegir las características de la bolsa. Se ha
elegido esta bolsa simple con cierre PVC, debido a su fácil manejo para el consumidor.
Una vez vistas las dimensiones y características de la bolsa, se entiende que la
distribución será equitativa, puesto que los envases son ligeros.
12. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN
Para diseñar la estrategia de comercialización deben tenerse en cuentas los siguientes
elementos:
12.1. PRODUCTO
El producto es el bien o servicio que satisface la necesidad del cliente o del consumidor.
Por esa razón, el producto debe contener características innovadoras y diferenciadoras para el
cliente que le permitan satisfacer de mejor forma su necesidad. De esta manera la empresa podrá
alcanzar un nivel óptimo de utilidades.
75
En Gomimanía ofreceremos un producto competitivo el cual consta de un caramelo
elástico, masticable de sabor a eucalipto con diferentes combinaciones, el cual será muy eficaz
para el alivio de malestares del resfriado, como el dolor de garganta principalmente, congestión
de las vías nasales, además del sabor agradable al paladar.
FORMA: Las gomitas presentarán diferentes formas con un tamaño de 2.5*2*1 cm
aproximadamente.
SABOR: Eucalipto con miel y limón.
76
PRESENTACIÓN: Zipper transparente.
CONTENIDO: Cada Zipper contendrá 15 gomitas.
12.2. MARCA
Es necesario denotar que la marca no solamente se identifica con el nombre en sí, sino
con todo lo que transmite a nivel de valor, identidad corporativa y filosofía de marca, es por ello
que es un signo distintivo.
Por todo lo mencionado anteriormente optamos por un nombre que represente todo lo que
engloba nuestro producto:
GOMIMANÍA, con el cual buscamos ofrecer un producto que realmente satisfaga al
cliente.
Para el nombre utilizamos dos términos combinados, los cuales se refieren a las palabras
GOMITAS Y MANÍA.
Con el segundo término queremos denotar que el cliente quedará muy contento con
nuestro producto.
12.3. PRECIO
Por su lado, el precio es un determinante importante para el cliente por lo que, nuestro
producto tendrá un precio acorde a la calidad y cantidad que ofrece.
77
Por ello, tendremos una presentación de 15 gomitas de eucalipto en cada envase de
Zipper, el cual tendrá un precio de 13.00 Bs.
12.4. PROMOCIÓN DE 2*1 EN DÍAS FESTIVOS
La población podrá acceder a la promoción en cualquier día festivo, por la compra de
uno de nuestros productos, recibirá otro totalmente gratis, esto con el fin de llamar la atención
del cliente.
12.5. PUBLICIDAD
Nuestro medio principal para publicitar nuestro producto será facebook.
A través de este mantendremos informados a nuestros clientes acerca de nuestras
promociones y demás detalles.
Gomimanía pretende crecer mucho más es por ello que se visualiza con un lugar
específico de venta, el cual estará ubicado en la zona Norte, esto debido a que según las
encuestas se determinó que tendrá más aceptación en este lugar.
En el mismo se ampliará la variedad de sabores, promociones y descuentos.
13. ESTRATEGIA FINANCIERA Y FINANCIAMIENTO
El estudio financiero tiene como objetivo la sistematización de la información de carácter
monetario que proporciona el estudio de mercado, el estudio organizacional, el estudio técnico y
el montaje del proyecto.
78
Es una parte fundamental para la evaluación del proyecto, de manera que permite
determinar la viabilidad del proyecto en las condiciones planteadas a través de indicadores
característicos de resultados financieros
14. ESTUDIO DE SENSIBILIDAD
15. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El empaque será cajas laminadas troqueladas, que servirán como protección del producto
durante el transporte y el almacenamiento, además que facilitarán el manejo del mismo.
16. BIBLIOGRAFÍA
79

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

● ACAPA FERNANDEZ ROCIO NAYELI

● CONDORI PACAJA PAOLA ALEJANDRA

● MIRANDA BAZÁN AMPARO GUADALUPE

● PEÑA FUENTES BEIMAR

● ROJAS TERRAZAS HAROLD AUSTIN

● ROMAN VERDUGUEZ NATALY

Docente: Ing. Vargas Peredo Emir

Fecha: 29 de junio 2023

1.1. ANTECEDENTES ESPECÍFICOS.....................................................................10

1.3. OBJETIVO GENERAL.......................................................................................11

1.4. OBJETIVO ESPECÍFICOS.................................................................................11

2.2. DEFINICIÓN DE MERCADO...........................................................................13

2.3. IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA...................................................13

2.4. ANÁLISIS DE LAS ENCUESTAS....................................................................14

2.5. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.........................................................................29

2.6. CONSUMO PER-CÁPITA..................................................................................31

2.7. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA..................................................................32

2.10. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO......................................................33

2.12. PROMOCIÓN Y/O PUBLICIDAD.................................................................33

3. ESTUDIO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS..............................................34

3.3. OBJETIVO GENERAL.......................................................................................35

3.4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS...............................................................................35

3.5. DESCRIPCIÓN DEL EUCALIPTO:..................................................................35

3.6. PROPIEDADES Y USOS DEL EUCALIPTO...................................................36

3.7. DESCRIPCIÓN DE LA GELATINA NEUTRA................................................37

4. PROCESOS PRODUCTIVO- DIAGRAMA DE OPERACIÓN DE PROCESOS-

4.1. PROCESO PRODUCTIVO.................................................................................44

4.2. DIAGRAMA DE OPERACIÓN DE PROCESOS..............................................45

4.3. CURSOGRAMA ANALÍTICO...........................................................................46

5.1. MAQUINARIA PARA LA PRODUCCIÓN DE GOMITAS.............................48

5.2. COCINA DE CHAQUETA.................................................................................48

5.3. MÁQUINA DE DEPÓSITO................................................................................49

5.4. TAMIZ VIBRATORIO GIRATORIO................................................................50

5.5. ENVASADORA CON DOSIFICADOR POR CANGILONES.........................50

5.6. EQUIPOS AUXILIARES Y UTENSILIOS........................................................52

5.7. ARMAZÓN METÁLICO....................................................................................52

5.9. COCINA INDUSTRIAL 2 HORNILLAS...........................................................53

5.10. RECIPIENTES DE ALUMINIO.....................................................................54

5.13. DESPACHADOR DE CINTA ADHESIVA...................................................56

5.14. OTROS MATERIALES AUXILIARES..........................................................58

5.15. MUEBLES Y ENSERES.................................................................................58

6. PERSONAL ADECUADO DE OPERACIÓN-LAY OUT....................................59

6.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL..............................................................59

6.2. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES......................................................................60

6.4. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA..........................................................................61

6.5. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA..........................................................................62

6.6. Selección de personal...........................................................................................63

7. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS............................................................65

8. COSTOS VARIABLES, COSTOS FIJOS Y GIF...................................................66

8.1. COSTO VARIABLES.........................................................................................66

Fuente: Elaboración Propia 2023...................................................................................69

8.2. MATERIAL INDIRECTO..................................................................................69

8.3. SERVICIO DE AGUA Y GAS NATURAL.......................................................69

Fuente: Elaboración Propia 2023...................................................................................71

8.4. COSTOS FIJOS...................................................................................................71

Fuente: Elaboración Propia 2023...................................................................................71

Fuente: Elaboración Propia 2023...................................................................................71

8.5. GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN...................................................72

9. COSTO UNITARIO TOTAL..................................................................................72

10. PRECIO DE VENTA..............................................................................................73

11. EMBALAJE DEL PRODUCTO FINAL................................................................73