Primaria Secundaria Rural Urbana Coordenadas: Longitud: Latitud

VERSIÓN: 4
FORMATO
CÓDIGO: M-GE-CE-F-017
ACTA DE VISITA PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR: VERIFICACIÓN

FECHA: 14/Sep/2022
RACIÓN PREPARADA EN SITIO TIPO ALMUERZO Y COMPLEMENTO AM/PM
Fecha: Municipio: Inicio Operación:

dd/mm/aaaa
Convenio N°: Operador: Días ejecutados:
Visita No.: Tipo de visita: Asignada  Apoyo  Verificación de ETA 
Institución
Educativa: Sede:
Primaria Secundaria Rural  Urbana Coordenadas: Longitud: Latitud:

Preesco Primari Primaria Secundar Media
lar a 4° y 5° ia y
1°, 2° y 6°, 7°, 8° Ciclos
No cupos convenio:
3° y 9° 10°,
11°
Titulares de derecho SIMAT:
Raciones entregadas
1
VERSIÓN: 4
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FECHA: 14/Sep/2022
(remisión):
ma visita de la autoridad sanitaria: Fecha: Porcentaje:

cepto emitido: Favorable  Favorable con requerimientos  Desfavorable  Sin soporte  Sin visita 
riterios de cumplimiento: relacione los ítems acordes al criterio de cumplimiento, Cumple (C), No Cumple (NC), No
Aplica (NA), No Observado (NO). Marcar con una X según corresponda
INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS DE LA UNIDAD APLICATIVA
ÍTEM CRITERIO OBSERVACIONES
C NC
La unidad aplicativa se encuentra ubicada en un sitio aislado
de cualquier foco de insalubridad que represente riesgos
potenciales para la contaminación del alimento (botaderos de
basura, pantanos, charcos, etc.)
Los pisos, mesones y techos se encuentran limpios y en buen
estado.
Se cuenta con drenaje y/o sifones en buen estado y
debidamente protegidos (rejillas).
Las puertas, ventanas y aberturas que se comunican con el
exterior están provistas de anjeos y burletes que impidan el
ingreso de plagas.
Las paredes se encuentran en buen estado y son de fácil
limpieza y desinfección.
Las manipuladoras tienen acceso a unidades sanitarias que
están dotadas con los elementos necesarios para el correcto
lavado de manos.
Los equipos, utensilios y menaje son fabricados en material
sanitario, resistentes a la corrosión, de fácil limpieza y
desinfección.
ALMACENAMIENTO
Las materias primas están empacadas y rotuladas acorde a la
Resolución 5109 de 2005.
Las frutas y vegetales están libres de cualquier tipo de
contaminación.
Los alimentos se almacenan adecuadamente en recipientes
protegidos, canastillas o alacenas acorde a su naturaleza y
características y se encuentran identificados adecuadamente.
Los alimentos proteicos (carne y pollo) se conservan a las

temperaturas indicadas por el fabricante según su naturaleza N.
(refrigeración y/o congelación). O.
La materia prima almacenada está acorde con los menús a
suministrar y se utiliza en su totalidad.
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FECHA: 14/Sep/2022
Los elementos y sustancias de limpieza y desinfección se

almacenan en sitios identificados y alejados del área de
preparación evitando el contacto con materias primas.
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
El personal manipulador cuenta con certificado médico de
aptitud para manipular alimentos.
El personal manipulador cumple con prácticas higiénicas y
con los elementos protección personal.
El personal manipulador cuenta con certificados de
capacitación (10 horas anuales).
El personal ajeno ingresa al área de preparación con la N.

debida dotación (tapabocas, cofia y bata) O.
GESTIÓN DOCUMENTAL
Se encuentra en físico y dentro de la unidad aplicativa el plan
de saneamiento que contempla los programas de limpieza y
desinfección, manejo de residuos, control de plagas y
monitoreo de calidad del agua.
Se implementa el programa de limpieza y desinfección en las
unidades aplicativas con sus respectivos registros.
Se implementa el programa de residuos sólidos y líquidos con
sus respectivos registros.
Se implementa el programa de control de plagas de manera
preventiva y correctiva con sus respectivos registros.
Se implementa el programa de monitoreo de calidad de agua
con sus respectivos registros y existe certificado de lavado y
desinfección del tanque de reserva.
Se implementa el programa de capacitación establecido por el
operador en la fase de alistamiento.
Se cuenta con el plan de mantenimiento preventivo y
correctivo de equipos en físico, con registros de las
actividades realizadas.
Se cuenta con el formato de trazabilidad de los productos y se
diligencia correctamente.
Cuenta con kárdex y se diligencia correctamente.
Se evidencia soporte de remisión de víveres y cuenta con la
información según lineamiento técnico.
Se cuenta con plan de muestras y contramuestras y se N.A

implementa adecuadamente. .
Se diligencian los registros de temperatura de los alimentos N.A

que requieren congelación y/o refrigeración. .
GESTIÓN SOCIAL
Se encuentra conformado el Comité de Alimentación Escolar-
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CAE y existen actas de reunión. N.A

Se encuentra publicada ficha técnica de información del PAE.
Se publica ciclo de menús teniendo en cuenta los
complementos suministrados y horarios de consumo.
Se encuentran publicados los canales de atención al
ciudadano por parte del operador y la Entidad Territorial
Certificada - ETC (Sugerencia, Petición, Queja o Reclamo -
SPQR).
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
El menú suministrado corresponde al ciclo de menú diseñado
por la ETC.
Los intercambios realizados en el menú suministrado están N.A

autorizados por el PAE. .
Los beneficiarios consumen el menú suministrado en su N.

totalidad. O.
TRANSPORTE
HA DE VERIFICACIÓN:
El transporte de alimentos proteicos (carne y pollo) garantiza
las condiciones de conservación necesarias (refrigeración o
congelación) y se diligencian los respectivos formatos de
N.
temperatura.
O.
El transporte de productos perecederos y no perecederos
garantiza las condiciones adecuadas de almacenamiento, se
utilizan recipientes, canastillas y/o estibas de material
sanitario, evitando la contaminación cruzada y el contacto N.
directo con el piso. O.
El personal transportador que manipula los alimentos cuenta

con dotación, certificados de manipulación de alimentos y N.
capacitación en BPM. O.
El transporte se encuentra limpio y desinfectado, cuenta con N.

el respectivo registro de dicha actividad. O.
El vehículo cuenta con concepto higiénico sanitario vigente N.

favorable (Describa el porcentaje de cumplimiento). O.
La entrega de la materia prima se realiza acorde a lo
N.
estipulado en el plan de rutas aprobado.
O.
PLAN DE MUESTREO
Se realiza el procedimiento de toma de muestras y
contramuestras de manera adecuada (De acuerdo al plan
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FECHA: 14/Sep/2022
N.A
aprobado por la ETC).
.
Se cuenta con los implementos necesarios para la toma de
N.A
muestras y contramuestras.
.
Las muestras y contramuestras se almacenan de manera
adecuada, cumplen con las temperaturas establecidas y
N.A
están debidamente rotuladas.
.
Se garantiza con el tiempo de custodia de las muestras y
contramuestras (72 horas). N.A
.
OBSERVACIONES:
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OBSERVACIONES POR PÁRTE DE OTROS ACTORES:
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En constancia aceptan y firman consecuentemente con la supervisión realizada
NOMBRE CARGO FIRMA TELÉFONO
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Supervisores y/o interventores del programa por parte de la Gobernación
NOMBRE CARGO FIRMA
*ANEXO REGISTRO FOTOGRÁFICO SEGÚN LO INDICADO.
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