SE LE CONOCE COMO OPERACIONES UNITARIAS LAS ETAPAS EN DONDE SE

CONCEPTO PRODUCEN CAMBIOS NETAMENTE FISICOS.

ej. destilacion de una

Separar dos o mas liquidos volatiles en sus
DESTILACION mezcla de alcohol-agua
componentes puros, o obtener cortes de un
para obtener alcohol
determinado rango de temperatura de ebullcion.
de 96°

OPERACIONES
UNITARIAS concentrar una solucion diluida de un soluto no ej.obtencion de
volatil a fin de obtener una solucion concentrada por soluciones concentrada
EVAPORACION
ebullicion de la solucion eliminado asi el solvente de NaOH a partir de
volatil. soluciones diluidas.

obtener apartir de una solucion concentrada de un ej. obtencion de

CRISTALIZACION soluto no volatil y un solvente volatil, el cristal mas o cristales de azucar
menos puro del soluto, por enfriamiento de la a partir de sus
solucion o por eliminacion del solvente volatil. soluciones.
PRINCIPALES
OPERACION
UNITARIA eliminar de un solido algun lquido volatil que lo ej.secado de
SECADO
embeba, haciendole pasar un gas sobre el solido. cereales

ej. obtecion de aceites

vegetales a partir de
EXTRACCION extracion de un soluto liquido disuelto en un
distintas semillas por
LIQUIDO-LIQUIDO solvente solido por medio de un solvente liquido.
medio de un solvente
organico.

ej. secado de granos o

ACONDICIONAMIE enfriamiento de una
calentamiento o enfrimianeto de aire.
NTO DE AIRE camara de un
frigorifico.