PRINCIPALES OPERACIONES UNITARIAS

. Absorción . Extracción líquido-líquido

. Adsorción . Filtración
. Agitación y mezcla . Flotación
. Aglomeración . Liofilización
. Centrifugación . Lixiviación
. Cristalización . Reducción de tamaño
. Desorción . Secado
. Destilación . Sedimentación
. Evaporación . Tamizado
 ABSORCIÓN

• Separa uno de los componentes de una mezcla

gaseosa por un líquido selectivo en
contracorriente que lo solubiliza y lo arrastra.

Líquido absorbente
Mezcla
gaseosa sin A

Mezcla gaseosa Líquido + A

 ADSORCIÓN

• Sólido retiener sobre su superficie una capa de

un componente indeseable en una mezcla fluida

Mezcla gaseosa o líquida

libre de A

Sólido
adsorbente

Mezcla gaseosa o
líquida
 AGITACIÓN Y MEZCLA

• Forzar un fluido por medios mecánicos para que

adquiera un movimiento circulatorio en el interior
de un recipiente.

solutos solvente

producto
 AGLOMERACIÓN

• Incremento de tamaño de partícula

Partículas
Partículas aglomeradas
finas Aglomerador
 CENTRIFUGACIÓN

• Separar materiales de densidades diferentes por

acción de fuerzas centrífugas

Fase menos
densa

mezcla

Fase más
densa
 CRISTALIZACIÓN

• Se forman partículas sólidas a partir de una

solución líquida homogénea saturada.

vapor

solución
saturada cristales +
soluc. saturada

calentamiento o
enfriamiento
 DESORCIÓN

• Transfiere un soluto desde un solvente hacia

una mezcla gaseosa.

Gas + A Líquido + A

Gas Líquido
 DESTILACIÓN

• Se separa una mezcla de varios componentes

aprovechando sus diferentes volatilidades.

Líquido más
Volátil

Solución

Líquido menos
volátil
 EVAPORACIÓN

• Remoción de un solvente mediante su ebullición

vapor

solución
diluida Solución
concentrada

calor
 EXTRACCIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO
• Se lleva a cabo al tratar una mezcla de diferentes
sustancias con un líquido selectivo

Solvente

Fase líquida 1:
A + solvente

Mezcla A + B

Fase líquida 2: B
 FILTRACIÓN

• Separar un sólido de un líquido en el que está

suspendido, al hacerlo pasar a través de un
medio poroso.

Mezcla Fase líquida

Fase
sólida
 FLOTACIÓN
• Separación de una mezcla de varias clases de
partículas sólidas permitiendo que un grupo de
ellas flote en un medio líquido que generalmente
es agua.
Mezcla
Promotores de
de
flotación
sólidos

Fase sólida I

Fase sólida II

Aire
 LIOFILIZACIÓN
• Primero se solidifica el solvente que generalmente es
agua (congelación) y luego se sublima mediante un
calentamiento intenso a condiciones de operación
adecuadas. Preservar un número cada vez mayor de
productos alimenticios y biológicos que
posteriormente pueden reconstituirse y con los cuales
los métodos tradicionales de remoción de agua
resultan poco convenientes.
Vapor
Material
húmedo Material seco
Congelación Sublimación
 LIXIVIACIÓN

• Extraer un soluto que se encuentra en una

mezcla sólida.

Solvente

Sólido
+A
Solvente + A
 REDUCCIÓN DE TAMAÑO

• se le disminuye de tamaño, básicamente para

adecuarlo para operaciones posteriores.

Producto grueso

Producto fino
 SECADO

• Remoción intensa de la fase líquida de una

disolución mediante la adición de calor.

Vapor

Sólido
Húmedo Sólido seco

Vapor Condensado
 SEDIMENTACIÓN

• Separación de partículas de un fluido mediante la acción

de la gravedad actuando sobre ellas.

Floculante
Líquido
Solución con claro
partículas
suspendidas

Lodos
 TAMIZADO

• Clasificar materiales sólidos según su tamaño,

Mezcla sólidos

Partículas gruesas

Partículas medianas

Partículas finas