Transferencia de masa

Nombre:
Anaya Zavala Vianey
Vega Vega María Guadalupe

Asignatura:
Tecnología Farmacéutica
Docente:
Ponce Mendoza Mariana

Universidad del Valle de México

Fecha de entrega:
25 de marzo de 2021
4.1 Operaciones disfuncionales
Las operaciones unitarias normalmente se dividen dos grandes ramas, que son las siguientes:
Operaciones unitarias difusionales y operaciones unitarias no difusionales

Las operaciones unitarias difusionales son todas aquellas en donde se establece un

equilibrio dinámico entre fases, ya sea líquido – vapor, líquido – líquido o líquido – sólido.

Operación Objetivo Ejemplo

Unitaria
Destilación Separa dos o más líquidos en sus -Destilación del petróleo para
componentes puros. Se establece un obtener gas, aceite etc.
equilibro líquido – vapor (L –V).
Evaporación Concentrar una solución diluida de un soluto Obtención de soluciones
no volátil a fin de obtener una solución concentrada de NaOH a partir
concentrada por ebullición de la solución, de soluciones diluidas.
eliminado así el solvente volátil. Se establece
un equilibrio L – V.
Cristalización Obtener a partir de una solución concentrada Obtención de cristales de
de un soluto no volátil y un solvente volátil, el azúcar a partir de sus
cristal más o menos puro del soluto, por soluciones.
enfriamiento de la solución o por eliminación
del solvente volátil. Se establece un equilibrio
S – L.

Secado Eliminar de un sólido algún líquido volátil que Secado de cereales.

lo embeba, haciéndole pasar un gas sobre el
sólido. Es un equilibrio L – V.
Extracción Extracción de un soluto disuelto en un
líquido - líquido determinado solvente por medio de otro en
donde el soluto es más soluble. Se
establecen equilibrios L -L

Extracción Extracción de un soluto líquido disuelto en un Obtención de aceites

sólido – líquido solvente sólido por medio de un solvente vegetales a partir de distintas
líquido. semillas (girasol, soja, etc.)
por medio de un solvente
orgánico.
Acondicionamie Calentamiento o enfriamiento de aire. Secado de granos o
nto de aire enfriamiento de una cámara
de un frigorífico.

Las operaciones unitarias no difusionales son aquellas en donde no se establece un

equilibrio entre fases

Flujo de fluidos
Molienda
Tamizado
Sedimentación
Filtración
Centrifugado
Transporte de sólidos
4.2 Contacto de fases miscibles

Una alimentación F, líquida o gaseosa constituida por dos o más componentes se separa en dos o
más productos (P1 , P2 , ..., Pn ) que difieren entre sí y con la alimentación en su composición y que
pueden diferir también entre sí y con la alimentación en la fase o estado de agregación.

Se aprovecha la circunstancia de que, con muy pocas excepciones, las composiciones de las fases
son distintas en un sistema de dos fases de varios componentes en el equilibrio. En otras palabras,
los diversos componentes están distribuidos en forma distinta entre las fases. En algunos casos, la
separación lograda de esta manera, proporciona inmediatamente una sustancia pura, debido a que
una de las fases en equilibrio sólo contiene un componente. Por ejemplo, el vapor en contacto con
una solución salina acuosa líquida en el equilibrio no contiene sal, sin importar la concentración de
ésta en el líquido. En la misma forma, un sólido en contacto con una solución salina líquida en el
equilibrio, o bien es agua pura o sal pura, según el lado de la composición eutéctica en que esté el
líquido. Partiendo de la solución líquida y evaporando toda el agua, se puede lograr una separación
completa.

4.3 Contacto de fases no miscibles

La extracción líquida es un método para separarlos componentes de una solución líquida medianteel
empleo de otro líquido (solvente), inmiscible conla solución anterior.Debe entenderse la
inmiscibilidad en formarelativa, ya que lo importante es la formación dedos fases líquidas, lo cual es
indispensable parapoder aplicar este método de separación.

Esta operación es un método indirecto, puesto quelos componentes de la solución original no

sonseparados directamente sino que una sustanciaextraña a la mezcla original, un líquido
inmiscible,es introducida para dar lugar a una segunda fase.Si los componentes de la solución
original sedistribuyen de modo desigual entre las dos faseslíquidas resultantes, entonces se tiene
ciertogrado de separación de éstos.

4.4 Contacto de fases miscibles separadas por membrana

En las operaciones de separación que usan una barrera semipermeable o membrana, las dos fases
entre las que se produce la transferencia de masa son miscibles pero no se mezclan al estar
separadas por la membrana. Los componentes se separan porque unos pasan mejor (más
rápidamente) que otros a través de la membrana.

4.5 Diálisis

La diálisis es el proceso de separación de las partículas coloidales, en función de su tamaño, a

través de una membrana dializadora. Esta membrana permite el paso de moléculas de pequeño
tamaño (sales minerales, iones) y de agua e impide el de las macromoléculas o partículas
coloidales.

Cuando la membrana que separa dos disoluciones deja pasar, además de agua, los solutos de
menor tamaño, se produce el fenómeno denominado diálisis. Las moléculas de bajo peso
molecular pasan desde la disolución en la que se encuentran en mayor concentración hacia la
disolución en la que se encuentran en menos concentración.

Existen factores que afectan la velocidad de la diálisis:

Solvente:

Solución acuosa: en general, la velocidad de diálisis es mayor en agua destilada, sin

embargo, en muchos casos para estabilizar moléculas objeto de investigación es necesario
utilizar soluciones de fuerza iónica y pH definidos.
Solución de una macromolécula: durante la diálisis penetra agua en el saco por ósmosis, por
lo tanto, el tubo debe llenarse completamente con el fin de evitar la dilución del contenido.

Condiciones físicas:

Temperatura: entre más alta sea la temperatura, mayor será la velocidad de diálisis. A
temperaturas elevadas, la viscosidad del solvente es menor y la velocidad de difusión
aumenta.

4.6 Osmosis

La ósmosis es un fenómeno en el que se produce el movimiento de agua (disolvente) desde una

disolución de concentración menor (hipotónica) a otra de concentración mayor (hipertónica) cuando
ambas están separadas por una membrana semipermeable (que deja pasar el agua, pero no los
solutos disueltos en ella), hasta que las dos disoluciones alcanzan la misma concentración
(isotónicas).

El agua se desplaza por la diferencia de presión osmótica que hay entre una disolución concentrada
(mayor) que atrae al disolvente desde una disolución más diluida (menor presión osmótica). La
presión osmótica es directamente proporcional a la concentración de la disolución.

Las membranas celulares pueden considerarse semipermeables. Si comparamos dos disoluciones,

éstas pueden ser entre sí isotónicas si poseen la misma concentración o anisotónicas si las
concentraciones son diferentes, una es hipotónica y otra hipertónica.

El agua pasará de los medios hipotónicos a los hipertónicos, ejerciendo una presión sobre la
membrana llamada presión osmótica.

Cuando se introduce una célula en un medio hipotónico entrará agua a su interior y la célula
reventará. Por el contrario, si se introduce en un medio hipertónico la célula perderá agua, se
arrugará y deshidratará.

4.7 Criterios para seleccionar una opeación disfuncional

Las operaciones unitarias difusionales son todas aquellas en donde se establece un equilibrio
dinámico entre fases, ya sea líquido – vapor, líquido – líquido o líquido – sólido.

Criterios de clasificación

Superficie interfacial: Superficie que se forma entre las dos fases entre las que se produce
el transporte de materia; la segunda fase puede generarse con un agente energético de
separación (cambio de estado), o con un agente material de separación (fase ajena); en la
migración selectiva de componentes la interfase es una membrana.

Mecanismo controlante: Fenómeno mucho más lento que los demás y que determina la
velocidad con que transcurre un proceso global; la transferencia de materia va acompañada
de transporte de energía y cantidad de movimiento que pueden influir de modo decisivo.
4.8 Formas de conducir las operaciones disfuncionales

Los pasos, estadíos o unidades que son independientes del material que se procesa, o bien, otras
características del sistema en particular. Se ha restringido a aquellos estadíos donde los cambios
son esencialmente físicos y afectan a la materia sin afectar sus propiedades químicas.

Cuando observamos una instalación donde se realizan operaciones químicas, lo primero que
apreciamos es el “caos” que rodea a una gran parte de las mismas. Generalmente pensamos en
grandes instalaciones como son las de la industria química pesada o la petroquímica, consistentes
en una serie de depósitos, torres, naves, hornos, etc. unidos por conducciones para el transporte de
sustancias sólidas, líquidas o gaseosas de una parte de la misma a otra. Todo este entramado
parece que está colocado de una manera casi caótica y que afrontar cualquier estudio del mismo es
casi imposible.

4.8.1 Bach

La destilación batch o destilación por lotes refiere al uso de la destilación en lotes, lo que significa
que una mezcla se destila para separarla en sus fracciones componentes antes de que la
destilación se vuelva a cargar con más mezcla y se repita el proceso.

Consiste en un sistema en que se tiene un rehervidor que es el lugar donde se carga la mezcla a
separar. Por acción del vapor que fluye por un serpentín la mezcla se calienta hasta alcanzar la
temperatura de ebullición, momento en que los vapores se elevan y pasan a un condensador que
los devuelve al estado líquido y finalmente son recolectados normalmente en un estanque
acumulador de productos. Debido a la diferencia de volatilidades de los componentes es que el
producto líquido es más rico en el componente más volátil.

4.8.2 Continuo

En este caso, en cada etapa las materias primas o los reactantes entran en forma continua
al equipo y los productos también lo hacen de la misma forma. Una operación o proceso
unitario continuo puede operar de dos formas:

En estado estacionario: cuando todos los parámetros que definen las corrientes que llegan o salen
del equipo, como así también los que controlan el equipo (temperatura, presión, caudal, pH, etc.)
no varían con el tiempo.
 En estado no estacionario: cuando los parámetros mencionados anteriormente varían con
el tiempo. Esta situación normalmente sucede cuando se pone en marcha (o se para) una
planta o un equipo determinado.

4.8.3 Flujo encontrado o contracorriente

Cuando los fluidos se mueven en paralelo, pero en sentido opuesto.

El intercambio a contracorriente es un fenómeno altamente eficiente y natural de transferencia

térmica o química entre cuerpos de fluidos. Este proceso tiene lugar a través de una superficie
conductora en el caso del calor o una membrana parcialmente permeable en el caso del intercambio
químico. En los intercambios a contracorriente, el fluido donante y receptor siempre fluye en
direcciones opuestas, una característica que le da al proceso tanto su eficiencia como su nombre. El
intercambio a contracorriente se encuentra en muchos sistemas biológicos, como riñones de
mamíferos, pulmones de pájaros y branquias de peces, y es un sistema industrial de transferencia
química y térmica de uso común. Un sistema similar es el proceso de intercambio concurrente que
es menos efectivo y presenta transferencias entre fluidos que fluyen en la misma dirección.

El intercambio de energía térmica o sustancias suspendidas entre fluidos que fluyen es un fenómeno
común tanto en la naturaleza como en la industria. Estos intercambios de flujo de corriente se pueden
dividir en dos grupos: concurrentes y contracorrientes. Ambos implican el intercambio de calor o
productos químicos suspendidos entre fluidos que fluyen en recipientes adyacentes, ya sea a través
de superficies conductoras o membranas semipermeables, respectivamente. A medida que los
fluidos fluyen a través de sus áreas compartidas, el calor y los productos químicos fluyen
naturalmente de áreas de alta a baja concentración hasta alcanzar el equilibrio. Es esta característica
de la transferencia elemental la que hace que el método de intercambio a contracorriente sea el más
efectivo de los dos.

4.8.4 Paralelo

Cuando ambos fluidos se mueven en la misma dirección. Existe un flujo paralelo cuando el flujo
interno o de los tubos y el flujo externo o de la carcaza ambos fluyen en la misma dirección. En este
caso, los dos fluidos entran al intercambiador por el mismo extremo y estos presentan una
diferencia de temperatura significativa. Como el calor se transfiere del fluido con mayor
temperatura hacia el fluido de menor temperatura, la temperatura de los fluidos se aproximan la
una a la otra, es decir que uno disminuye su temperatura y el otro la aumenta tratando de alcanzar
el equilibrio térmico entre ellos. Debe quedar claro que el fluido con menor temperatura nunca
alcanza la temperatura del fluido más caliente.

Referencias
• King C.J.: Separation Processes, 2ª ed. (1980). Center for Studies in
Higher Education
• ¿Qué es el intercambio a contracorriente? (s. f.). Recuperado de
https://www.netinbag.com/es/manufacturing/what-is-
countercurrent-exchange.html
• Christian Guizard (s.f) Técnicas membranarias de filtración de
líquidos
• Seader J.D., Henley E.J. and Roper D.K. (2011) Separation Process
Principles, 3ª ed.
G. (2018, 18 febrero). 8 Extracción Liquida Alumnos. Recuperado
de https://fdocuments.mx/document/8-extraccion-liquida-
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• Lã3Pez, P. L. B. (s. f.). DifusiÃ3n, Ã3smosis y diálisis. Recuperado
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• Warren L. McCabe, Julian C. Smith and Peter Harriot. (1993) Unit
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• Prudence, E. (s. f.). Trabajo de Operaciones Unitarias. Recuperado de
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• J. D. Seader and Ernest J. Henley. (1998) Separation Process
Principles. John Wiley and sons Inc. First Edition.