REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIODEL PODER POPULAR DE EDUCACIÓN SUPERIOR

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL VALLES DEL TUY, (UPT)
UNIDAD CURRICULAR: OPERACIONES UNITARIAS.

Cuadro

Participante:
Jhonny A. Tovar C.
CI.: 14.363.450.
Charallave, junio del 2022
 Técnicas de Definición
procesamientos
El secado Secar o desecar es la eliminación de agua de
un sólido, líquido o gas. El secado o la
desecación es la operación que consiste en
separar mediante procedimientos no
mecánicos un líquido de un sólido que lo
retiene físicamente.
El Tamizado es un método que permite separar partículas
de diferentes tamaños
La filtración. es un proceso de separación mecánica con
base exclusivamente Física.
La extracción es un compuesto de una mezcla sólida o
líquida aprovechando la diferencia de
solubilidad de los compuestos de la mezcla en
un disolvente adecuado.
La evaporación Se produce a cualquier temperatura y afecta a
las moléculas que se encuentran en la
superficie libre del liquido
La destilación es el proceso de separar los componentes o
sustancias de una mezcla líquida mediante el
uso de ebullición selectiva y la condensación
Destilación.
Fundamento
En el secado ,un alimento pierde su
contenido de humedad, lo cual da como
resultado o aumento en la
concentración de nutrientes en la masa
restante.
Es un método Físico para separar
mezclas, consiste en hacer pasar una
mezcla de particular de diferentes
tamaños por un tamiz o cedazo. Las
particular de menor tamaños pasan por
los poros del tamiz atravesándolo y las
grandes quedan retenidas por el mismo
Es el proceso de separación de
partículas sólidas de un líquido
utilizando un material poroso llamado
filtro.
La separación de un compuesto por
extracción de basa en la transferencia
selectiva del compuesto de una mezcla
sólida o líquida con otro compuesto
hacia una fase líquida (normalmente un
disolvente orgánico )
Evaporación o vaporación, Se aplican
al paso de estado líquido al estado
gaseoso, cuando el fenómeno se
produce únicamente la superficie de la
masa liquida se designa evaporación
El proceso de la destilación consiste en
calentar un líquido hasta que
sus componentes más volátiles pasen a
fase vapor y, posteriormente, enfriar el
vapor hasta recuperar estos
componentes en forma líquida
mediante un proceso de condensación.
Importancia
Es un proceso de gran importancia en la
cadena alimenticia, ya q x el contenido de
humedad es sin duda la característica más
importante para determinar si el grano corre
riesgo de deteriorarse durante su
almacenamiento.
Es importante tamizar, porque de esa forma
logramos que las partículas de despeguen.
Este proceso elimina o reduce cualquier
contaminante que los sistemas posteriores
no pudieran manejar de manera efectiva.
El principio de la Extracción es separar
selectivamente el producto de una reacción,
bien eliminar la impurezas que lo
acompañan en la mezcla de reacción,
gracias a sus diferencias de solubilidad en
el disolvente de extracción elegido.
Es importante dentro del ciclo del agua y el
clima, por q va a permitir que las masas
lleguen a la atmosfera, pueden condensarse
y a la vez formar las nubes para que luego
se produzcan las precipitaciones o lluvias
La destilación es una técnica de laboratorio
utilizada en la separación de sustancias
miscibles. El objetivo principal de la
destilación consiste en separar
una mezcla de varios componentes
aprovechando sus diferentes volatilidades, o
bien, separar materiales volátiles de otros
no volátiles.
Ejemplos
en el arenque ahumado o seco
 Fideos instantáneos
 Frutas secas
 Extracto de carne.
 Granos de café
 Harina de maíz
 Harina de trigo
Colado de jugos. En la elaboración de
muchos jugos, se licúa la fruta en trozos
enteros con agua o se exprime la pulpa para
obtener el jugo. Sea cual sea el caso, luego se
deberá colar para separar los residuos sólidos
de fibra o pulpa del líquido propiamente
dicho.
 Extracción de petróleo.
 Separación de agua y aceite
 Extracción de agua de un depósito
 Secado de la ropa puesta al sol
 Secado natural del cabello húmedo
luego de un baño, o de mojarse con
la lluvia
 Formación de nubes sobre las aguas
de ríos y océanos
 el cracking catalítico
 el alambique
 la obtención de aceites.
La centrifugación Es un método para preparar sustancias sólida
de líquida de distintas densidad en una mesa
siempre y cuando las primeras te han soluble
empleando para ello la fuerza giratoria o
fuerzas centrífuga
es una técnica de separación que se
utiliza para aislar o concentrar
partículas suspendida según líquido
aprovechando la diferente velocidad de
desplazamiento según su forma tamaño
peso al ser sometido a una fuerza
Se puede llevar a cabo a escala preparativa  El lavarropas.
o escala analítica la primera se utiliza para  la separación del ADN
aislar partículas para su aprovechamiento  secado de sólidos
posterior y la segunda permite determinar
propiedades físicas como la velocidad de
sedimentación o el paso molecular