Chutney de Mango

● 700g de Mango cortado en cubos medianos

● 2g de semillas de cardamomo
● 3g de semillas de mostaza
● 3 gramos de semillas de comino
● 1g de pimienta negra
● 8g de aceite vegetal
● 60g de cebolla cortada en brunoise
● 11g de ajo rallado
● 7g de jengibre rallado
● 140g de azúcar morena
● 140g de vinagre de manzana
● 20g de agua

Procedimiento

● Cortar el mango en cubos medianos de aproximadamente 1cm y reservar.

● tostar las semillas aparte, moler y reservar.
● En una sartén, añadir la cebolla con el aceite y sofreír hasta que la cebolla
esté ligeramente translúcida, después, agregar el ajo y el jengibre, sofreír
hasta dorar; a continuación añadir el mango, las especias y el azúcar hasta
caramelizar.
● agregar el vinagre y el agua, cocinar por 10 minutos hasta que se cocine el
mango y se reduzca el vinagre.
● retirar del fuego y dejar enfriar.