Nutriología

Por lo general, cuando escuchamos el término nutriología se nos viene a la mente

un especialista que te va a tomar unas medidas y te va a recomendar una dieta,
pero este campo de la medicina abarca mucho más.

Por lo general, cuando escuchamos el término nutriología se nos viene a la

mente un especialista que te va a tomar unas medidas y te va a recomendar una
dieta, pero este campo de la medicina abarca mucho más.

Si quieres conocer más acerca de esta carrera profesional y los estudios que
implica, sigue leyendo con atención.
 ¿Qué es la nutriología?

La nutriología es la especialidad de la ciencia del área de la salud que se encarga

del estudio de la alimentación del ser humano y su relación con todos los procesos
y rutas metabólicas que se necesitan para mantener una buena salud. Se puede
decir que esta ciencia se encarga de entender a los alimentos y sus nutrientes
para conocer el impacto que éstos pueden tener en el organismo de las personas.

Hoy en día, es muy común ver en diferentes lugares y através de muchas

personas, sobre todo en redes sociales, “recomendaciones” y “dietas” que
carecen en su totalidad de un fundamento científico, poniendo sus bases en meras
teorías y especulaciones. Sin embargo, aunque esto podría significar una
afectación para el nutriólogo profesional, éste tiene la ventaja de especializarse
en cada paciente y sus necesidades alimentarias particulares.

Los nutriólogos tienen como objetivo general de mejorar la salud de su paciente

a través del establecimiento de un equilibrio en su metabolismo. Esto se logra
gracias al estudio de la alimentación humana y su relación con los procesos
químicos, biológicos y metabólicos, así como su relación con la composición
corporal y estado de salud humana.

Es importante, también, hacer la distinción entre nutriólogo y nutricionista. El

primero posee una formación académica profesional en medicina y posteriormente
se especializa en nutriología médica. En cambio, el nutricionista es el estudiante
graduado en la carrera de nutrición quien después puede tomar la especialidad
en nutrición deportiva, nutrición clínica, nutrición funcional, etc.
 ¿De qué se encarga un nutriólogo?

El campo de estudio y profesional de la nutriología es muy amplio, sin embargo

sus actividades principalmente se desarrollan en los siguientes ámbitos:

 Evaluación del estado nutricional del paciente, sin importar que esté sano o
enfermo, desarrollando dietas adecuadas particulares que cumplan con las
necesidades de éste y mejoren sus salud a través de una alimentación
saludable.
 Se encargan de la planeación y dirección de las actividades de un servicio
de alimentación dirigido a distintos sectores de la población con sus
necesidades particulares.
 El entendimiento de las etapas de producción, procesamiento, etiquetado
nutrimental, distribución, mercadeo y promoción de productos alimenticios.

La nutriología, como su nombre lo sugiere, se encarga del cuidado y equilibrio de

la nutrición, o sea, del aprovechamiento de los nutrientes por parte del organismo
a nivel macro-sistémico y molecular, con el fin de que los eventos fisiológicos se
efectúen de manera correcta, manteniendo la buena salud y previniendo
enfermedades.

 Los procesos macrosistémicos del cuerpo humano abarcan la absorción de

nutrientes, la digestión de alimentos, el metabolismo y eliminación de los
desechos.
 Los procesos moleculares, o microsistémicos, tienen que ver con el
equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos,
glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas,
etc.
Nutriología en México

El Dr. José Quintín Olascoaga Moncada es considerado como el pionero de la

Dietología en México, ya que en 1934 nace su interés por la Nutrición y en 1935
ingresa al Hospital General de México como Jefe de la Sección de Investigación
de la Alimentación Popular.

Posteriormente, en 1936, el Departamento de Salubridad inicia la enseñanza

de nutriología para preparar al personal que realizaba las encuestas de
alimentación en la sección de Investigación de la Alimentación Popular.

Pero no fue, sino hasta el año de 1945 que la enseñanza formal de

la nutriología se inició en la Escuela de Dietética del Instituto Nacional de
Cardiología creada a petición del Dr. Ignacio Chávez. Y más adelante, en el año
1972, se constituyó el Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los
Alimentos de la Universidad Iberoamericana, en donde alberga la primera
Licenciatura en Nutrición del país.

Como ves, la nutriología se encarga de mejorar la calidad de vida de las

personas a través de la sana alimentación y el entendimiento de ésta. Recuerda
que antes de adoptar cualquier dieta que veas en internet, es necesario que
consultes con tu especialista para recibir las mejores recomendaciones y, sobre
todo, los procedimientos adecuados para tu cuerpo