PASO 4: PASO 6

Agregar las papas y mezclarlas Servir caliente. Acompañar INSTITUCIÓN EDUCATIVA

bien con el sofrito. Añadir el caldo con arroz graneado y sarsa VITARTE-CNV
y una rama de hierbabuena. criolla.
Cocinar por unos minutos. Retirar PREPARACIÓN
la rama de hierbabuena.
PUCA PICANTE

INTEGRANTES:
Mateo Escriba Jensine Tamara

Kiara Yarcure Deyvi Cabrera

PASO 5:
Gabriela Laguna Soledad Ordoñez
Cuando las papas estén casi
Richard Basteres Jesús Alvares
listas, incorporar el chicharrón y
verter la beterraga licuada poco a Itsiar Rivera Nicol Maldonado
poco, hasta alcanzar el tono rojizo Mayes Valdivia
deseado. Dar un ultimo hervor y
retirar del fuego. GRADO Y SECCIÓN: 2” A”
 2023
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
 1 kilo de panceta de cerdo cortada
en trozos
 ½ kilo de papa blanca pelada y
cortada en trozos
 2 beterragas (betarragas,
remolachas, betabel)
 2 beterragas (betarragas,
remolachas, betabel)
 2 cebollas cortadas en cuadraditos
 6 cucharadas de ají panca molido
 4 cucharadas de ajo molido
 4 dientes de ajo chancados
 180 gramos de maní tostado molido
PREPARACIÓN:
PASO 1:
Condimentar la panceta con sal,
pimienta, ajos chancados y dos
ramas de hierbabuena. Reposar
de un día para otro o durante una
hora como mínimo. Luego, freír en
aceite caliente hasta obtener un
chicharrón de chancho. Reservar. PASO 3:
Colocar un buen chorro de aceite
en una olla y sofreír ahí la cebolla
con una pizca de sal. Agregar el
ajo molido y seguir sofriendo.
Adicionar el ají panca, integrar
bien y continuar la cocción por
unos minutos. Sazonar con sal,
comino y pimienta. Añadir el maní
e incorporarlo bien al aderezo.

 3 ramas de hierbabuena

 2 tazas de caldo
PASO 2:
 Sal Pelar las beterragas y licuarlas
con un poco de agua. Una vez
 Pimienta
licuadas, colar y reservar el líquido
 Comino obtenido, que será la esencia que
 Aceite
dará color a la puca picante.