Molde #26 rinde 12 porciones por molde

DIARIO 60 moldes * 720 porciones

CREMA VOLTEADA
Descripción Cantidad diario Cantidad mensual Costo x UM Sub Total
Huevo 900 27000 0.50 450.00
Leche fresca 90 2700 4.00 360.00
Azucar blanca 30 900 4.90 147.00
Clorante de huevo 60 1800 1.30 78.00
Ecencia de vainilla 300 9000 0.03 9.00
0.00
Total diario S/.1,044.00
Total del mes S/.31,320.00
Costo unitario S/.1.45

DEPRECIACION DE EQUIPOS

Descripción Cantidad Costo x UM Sub Total DEPRECIACIÓN AL % ANUAL

Batidora industrial 1 S/ 5,000.00 5,000.00 S/ 1,000.00
Horno Industrial 1 S/ 71,280.00 71,280.00 S/ 14,256.00
Basculante 1 S/ 9,950.00 9,950.00 S/ 1,990.00
Cocina Industrial 1 S/ 2,500.00 2,500.00 S/ 500.00

Materiales de cocina S/ 500.00 S/ 500.00 S/ 50.00

0.00 S/ -
total anual S/ 17,796.00
total mensual S/ 1,483.00
total diario S/ 49.4333
costo por porcion diario 0.0686574074074074
S/ 49.4333
MONTO DE RECIBO DE S/.1,800.00 MONTO DE RECIBO S/.500.00
Areas % TOTAL ÁREAS %
Administrativa 10 S/.180.00 Administrativa 10
Produccion 90 S/.1,620.00 Producción 90

PRODUCTOS CONSUMO DE ENERGÍA ELECTRICA ALQUILER DE LOCAL CONSUMO DE AGUA POTABLE

PASTELES S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33

QUEQUES S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33
TORTA S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33
PIONONO S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33
PAI S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33
PAN S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33
LECHE ASADA S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33
ALFAJORES S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33
CHEES KAKE S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33
CREMA VOLTEADA S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33
PAÑUELO S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33
DONAS S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33
OREJITAS S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33
EMPANADAS S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33
BUDIN S/.120.00 S/.200.00 S/.33.33

ÁREAS DE CONSUMO TOTAL

AGUA S/.120.00
ALQUILER S/.200.00
LUZ S/.33.33
INTERNET S/.8.00
TOTAL DE CONSUMOS S/.361.33
 MED.PRODUCCIÓN CODIGO DESCIPCIÓN CANTIDAD
C.M C.P
60 12

Porciones
MENSUAL 21600
DIARIO 720

mensual 1800 moldes * 12 porciones = 21,600

CREMA VOLTEADA
Descripción Cantidad Und.medida Costo x UM Sub Total
Huevo 27000 unidad 0.50 13,500.00
Leche fresca 2.7 unidad 4.00 10,800.00
Azucar blanca 900 kg 4.90 4,410.00
Clorante de hu 1.8 grm 1.30 2,340.00

Ecencia de vaini 9 ml 0.03 270.00

0.00
Total mes S/.31,320.00
Total diario S/.1,044.00
Costo unitario S/.1.45
 MONTO DE INTERNET S/.120.00
TOTAL
S/.50.00
S/.450.00

AGUA POTABLE CONSUMO

S/.8.00
S/.8.00
S/.8.00
S/.8.00
S/.8.00
S/.8.00
S/.8.00
S/.8.00
S/.8.00
S/.8.00
S/.8.00
S/.8.00
S/.8.00
S/.8.00
S/.8.00
 REQUISICIÓN DE MANO DE OBRA DIRECTA
HORAS DE M.O.D. PORCENTAJ Redondeo
CENTRO DE COSTOS DESCRIPCIÓN TOTAL, HORAS M.O.D.
ORDEN 001 OTRAS E
11 batido 10 30 40 25 25
12 caramelizado 30 15 45 66.66666666667 66.67
13 moldeado 15 48 63 23.80952380952 23.81
14 horneado 22.5 10 32.5 69.23076923077 69.23
15 empacado 15 10 25 60 60
205.5

CENTRO DE COSTOS DESCRIPCIÓN IMPORTE TOTAL PORCENTAJE COSTO ORDEN 003-2022

11 batido S/. 5,500.00 25% S/ 1,375.00
12 caramelizado S/. 5,500.00 66.67% S/ 3,666.85
13 moldeado S/. 5,500.00 23.81% S/ 1,309.55
14 horneado S/. 5,500.00 69.23% S/ 3,807.65
15 empacado S/. 5,500.00 60% S/ 3,300.00
S/ 13,459.05

COSTO DE MANO DE OBRA

n° personal h.trabajadas h.trabajadas al dia h.trabajadas al mes
3 8 24 720

C.M.O mensual S/.5,500.00

C.M.O hora S/.7.64
C.M.O mes 1570.02

COSTOS FIJOS
sueldo S/ 5,500.00
Depresiación S/ 1,483.00
Alquiler de local S/ 3,000.00
RESUMEN Internet S/ 120.00
COSTO DE MATERIALES S/.31,320.00
MANO DE OBRA DIRECTA S/.1,570.02
COSTOS INDIRECTOS S/.1,844.33
TOTAL S/.34,734.35 S/ 10,103.00

PRODUCCION MENSUAL 21600

COSTO UNITARIO S/.1.61

VALOR DE VENTA

PRECIO F. DE PRODUCTO S/.1.61 0

% DE GANANCIA 45%
COSTO POR PORCION S/.2.92
 REQUISICIÓN DE MANO DE OBRA DIARIO
HORAS DE M.O.D. TOTAL,
CENTRO DE DESCRIPCIÓ PORCENTAJ
HORAS
COSTOS N E
ORDEN 003 OTRAS M.O.D. REDONDEO
11 batido 0.2 1 1.2 16.666666667 16.67
12 caramelizado 1 0.3 1.3 76.923076923 76.92
13 moldeado 0.3 0.2 0.5 60 60
14 horneado 0.45 0.2 0.65 69.230769231 69.23
15 empacado 0.3 0.2 0.5 60 60
 COSTOS FIJOS COSTOS TOTALES
RECURSOS BÁSICOS C.FIJO
Descripción U.M. Valor Total C.VARIABLE
sueldo S/ S/ 5,500.00 C.TOTAL
Depresiación S/ S/ 1,483.00
Alquiler de local S/ S/ 3,000.00
Internet S/ 120.00

TOTAL COSTOS FIJOS MENSUA S/ 10,103.00

GASTOS DE INSUMOS PAGOS/SALARIO D

REMUNERACIÓN SIN
Descripción U.M. Cantidad Valor Unitario Valor Total CARGO
maestro panadero DESCUENTOS MENSUAL
ayudante S/.2,200.00
pastelero
panadero S/.1,500.00
pastelero
pastelero S/.1,800.00
TOTAL S/. 5,500.00

TOTAL COSTOS VARIABLES S/ -

costos variables
OSTOS TOTALES
S/ 10,103.00
S/.5,500.00
S/.15,603.00

PAGOS/SALARIO DE TRABAJADORES
REMUNERACIÓN AL GASTO DE EMPLEADOR
SUELDO ANUAL EMPLEADO
MENSUAL
S/.26,400.00 MENSUAL
S/.2,200.00 S/.26,400.00
S/.18,000.00 S/.1,500.00 S/.18,000.00
S/.21,600.00 S/.1,800.00 S/.21,600.00
S/. 66,000.00 S/. 5,500.00 S/. 66,000
 ASIGNACIÓN
COSTOS
CONCEPTO PROPORCIÓN DE VENTAS (CF) X
FIJOS (CF)
PRODUCTO
TOTAL COSTO FIJO S/ 10,103.00 1.65
CREMA VOLTEADA 100% S/ 10,103.00

PRODUCTO CREMA VOLTEADA

COSTOS FIJOS TOTALES S/ 10,103.00

LOTE DE PRODUCIÓN 21600
COSTO FIJO UNITARIO S/. 0.47

COSTOS VARIABLES TOTALES 5,500.00

LOTE DE PRODUCCIÓN 21600
COSTO VARIABLE UNITARIO S/. 0.00

COSTO FIJO UNITARIO S/. 0.47

COSTO VARIABLE UNITARIO S/. 0.00
COSTO TOTAL UNITARIO S/. 0.47
 PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES DE PRODUCCIÓN

TOTAL
COSTOS FIJOS (C.F) S/ 10,103.00
PRECIO DE VENTA UNIT S/.2.92
COSTO VARIABLE UNITA 0.25

Pe = 3785.12
 PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES MONETARIOS

TOTAL
COSTOS FIJOS (CF) S/ 10,103.00
COSTO VARIABLE UNITARIO 0.25
PRECIO DE VENTA UNITARIO S/.2.92

Pe= S/.11,066.80