CONCEPTOS BASICOS DE NUTRICION Y

CONSIDERACIONES PARA EL MANEJO

DE LA ALIMENTACION DE VACAS
LECHERAS DE ALTA PRODUCCION
El ÉXITO DEL SISTEMA PRODUCTIVO

N R S M
E A
U A
P N
T R
N
I E
R O D J
I D A O
C U D
I C
Ó C
N I
Ó
N
GILLETTE E SMURF EX-91-2E-
CAN

World record holder for lifetime production

at 247,711 kgs -11 lactations- 73,83 x día

16 años de edad
ARGENTINA promedio 6000 lts por Lactancia / 305 días. 19,67 lts / día
 Ingredientes vs. Nutrientes
Definiciones:

Ingrediente: es “algo” que forma parte de una mezcla.

Ejemplo: maíz, expeler de soja, semilla de Algodón etc.

Nutriente: compuesto utilizado en el metabolismo que

debe ser captado del ambiente.
Ejemplo: aminoácidos, vitaminas, ácidos grasos

Nutricion: provisión de los nutrientes necesarios para mantener

funciones de los tejidos y la producción.

“Conectar la demanda con la provisión de nutrientes”

 Ingredientes vs. Nutrientes
Conceptos:

1. Las vacas tienen requerimientos de nutrientes (AA, vit. energia)

y no de ingredientes (maíz, expeler, etc).

2. Las vacas necesitan regularidad en el aporte de nutrientes,

más que en el de ingredientes
 El costo de la Nutrición y la
Alimentación es considerado el costo
más importante en los sistemas de
producción animal.
MAYOR DIGESTIBILIDAD = MAYOR CONSUMO = MAYOR PRODUCCION
Partición relativa de la energía consumida por vacas lecheras con dietas
de diferente digestibilidad

% de la Ene rgía
total consumida
100
90 Energía Neta
80 Lactancia
70
60 Calor de
50 fermentación
40 Orina
30 Gases
20 Fecas
10
0

70% Digestibilidad 55%

38 %
 COMO PUEDO AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD DEL TAMBO

AUMENTANDO LA PRODUCCION AUMENTANDO LA CARGA

INDIVIDUAL Nutrición Alimentación

AUMENTANDO CARGA Y PRODUCCION INDIVIDUAL

Nutrición y Alimentación
Concepto de dieta balanceada
... los distintos ingredientes se seleccionan
por sus nutrientes y se suministran
estrictamente de acuerdo a los
requerimientos del rodeo.

 meta productiva-reproductiva establecida.

 mantener la salud, confort y longevidad.
 obtener los mayores beneficios marginales.
ESTRUCTURAS NUTRITIVAS DE LOS FORRAJES

AZÚCARES
PARED PRIMARIA ALMIDON
Contenido GRASAS
Celular PROTEÍNAS
PARED SECUNDARIA PECTINAS

PARED SECUNDARIA
HEMICELULOSA
PARED CELULAR LIGNINA
FDA FDN
CELULOSA
PARED PRIMARIA
Alfalfa
Avena
Fardo de alfalfa
Megafardo
Rollos
Rollos envueltos
Henolaje
Silo de Maiz (aéreo o bunker)
Silo de Maiz (bolsa)
Regulando el picado de Maíz
 TAMAÑO DE PARTÍCULAS

Ensilaje de Maiz Ensilaje de Alfalfa TMR

Bandeja superior1 8% si es forraje único 10-15% en silo bolsa 2-8%

(> 0.75 3% si no es forraje 15-25% en silo bunker
pulgadas) único
10-15% si es picado
grueso
Bandeja media1 45-65% 45-75% 30-50%
(0.31 – 0.75
pulgadas)
Bandeja inferior1 30-40% 20-30% 30-50%
(0.07 – 0.31
pulgadas)
Ultima bandeja1 « 5% « 5% « 20%
(< 0.07
pulgadas)
Granos embolsados
 Muestreo Silo Bolsa

8 9 10

5 6 7

1 2 3 4
Muestra Incorrecta
ALMIDÓN
Silo de Maíz

8.5

38

30

3.3
Cuanto peor es la calidad del forraje, más
tiempo el forraje permanece en el tracto
digestivo de los rumiantes, resultando en
una disminución de la productividad
animal.
 MS
Trébol rojo Alfalfa Gramínea

Trébol FDN
blanco
ladino
Trébol
blanco CNE Lig.

La estructura de la planta está asociada a la relación Contenido Celular/Pared

Celular que el animal consume. Trébol blanco > relación CC/PC que trébol rojo o
alfalfa.
Digestión de dos forrajes a través del tiempo

80
70
% Digestibilidad

60
50
Leguminosa
40
Graminea
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7
Tiempo

Fuente: Curso Mc Gill - Alecol 08-2001

CONCENTRADOS
Subproductos de la industrialización

de los Granos y Cereales:

 Afrechillo de Maíz

Subproducto obtenido de la molienda seca de

maíz. se compone básicamente de germen,
salvado, harinas y trozos provenientes de la
molienda del grano de maíz duro.

Proteína Bruta 11%, EE - Grasa Bruta 12%, MS

91% EM (MCAL) 3,15%, FDN - FDA -
Digestibilidad 90%
Afrechillo trigo en pellets
 Pellet de Trigo

pelletización de afrechillo de trigo

MS 82.92, PB 17.8, FDN 43.8, FDA 15, DIVMS 73.9, CNE 34.5
 Afrechillo de Arroz
Subproducto de la Molienda del Arroz, es el
resíduo del pulido del grano

Valor Energético 3,393 Mcal Fosforo 1,49%, Calcio 0,84%, Cenizas Totales
8,80%, Materia Grasa (Tal Cual) 14,90%, Proteínas (Tal Cual) 13,80%, Fibra
7.5%, Humedad 11,2
 Raicilla de Malta

subproducto de las malterias es el residuo posterior de la germinación de la cebada y la

extracción de la malta.
La industria ofrece 3 calidades de Raicilla de cebada distintas de acuerdo a su
composición, el pellet tipo A, compuesto por raicillas de cebada y medio grano, el tipo B
y C, por grano de baja calidad.

Proteína Bruta 25%, EE - Grasa Bruta 1,8%, MS 93% EM (MCAL) 2,60%, FDN 40%,
FDA 16%, Digestibilidad 78%
 Expeller de Maní

Extraccion del aceite por prensa continua

 Pellet de Maní

extracción del aceite de los granos de maní con hexano.

Proteina: 42-43%, Humedad: Max 10 %,

Materia Grasa: Max 1.5, % Desmenuzado: Max
10%, Cenizas: 2,5%
 Expeller de Soja

Extraccion del aceite por prensa continua

Proteína Bruta 43%, EE - Grasa Bruta 6,10%,

MS 92.30%, FDN 34.30%, FDA 13,30%
 Pellet de Soja LP/HP

extracción industrial del aceite por solvente

Proteína 42-46%, EE - Grasa Bruta 2-2.5%,

Humedad 12.50%, Fibra Cruda 3.5-7%,
Actividad Ureásica 0,01-0,1%
 Harina de Soja LP/HP

extracción industrial del aceite por solvente

Proteína 42-46%, EE - Grasa Bruta 2-2.5%,

Humedad 12.50%, Fibra Cruda 3.5-7%,
Actividad Ureásica 0,01 -0,1%
 Pellet de Cáscara de Soja

descascarado del poroto

Proteína 10-12%, EE - Grasa Bruta 2.5%,

Humedad 12-12.30%, Fibra Cruda 35%
 Expeller de Girasol

extraccion del aceite de girasol por prensado continuo.

Proteína 32%, EM 2.52%, MS 90.50%, FDN 40%

 Pellet de Girasol LP/HP

obtención de aceite de la semilla de girasol.

la harina puede ser con o sin cascarilla, por lo
que el contenido en fibras puede variar.

Proteína 30.5%, Grasa 1.5%, Humedad 12.5%,

Fibra 23%
 Burlanda Húmeda (WDGS)

Subproducto de la producción de bioetanol sobre la base de maíz

Proteína Bruta 31%, EE - Grasa Bruta 12%, MS

35% EM (MCAL) 3,80%, FDN 45%, FDA 10%,
Digestibilidad 95%
 Burlanda Seca (DDGS)

Subproducto de la producción de bioetanol

sobre la base de maíz

Proteína Bruta 28%, EE - Grasa Bruta 12%, MS

90% EM (MCAL) 3,80%, FDN 45%, FDA 10%,
Digestibilidad 90%
 Gluten Feed

molienda húmeda del grano de maíz. Proceso industrial destinado a producir,

jarabe de alto contenido de fructosa para uso humano.

Proteína Bruta 22%, EE - Grasa Bruta 4%, MS

42% EM (MCAL) 2,95%, FDN 13%, FDA 45,20%,
Digestibilidad 89%
 Hez de Malta

Cebada industria cervecera parte de grano, cáscara y gluten.

Proteína Bruta 28%, EE - Grasa Bruta 8%, MS

27% EM (MCAL) 2,50%, FDN 46%, FDA 24%,
Digestibilidad 75%
Semilla de algodón entera, con linter
Pulpa de citrus (limón)
Harina de plumas hidrolizadas
Permeado de suero
Balance de dietas: Elección de concentrados y subproductos

Objetivos: equilibrar la base forrajera en estricto mérito a los requerimientos

del animal.

Energéticos Base almidón y azúcares solubles

Mezclas con diferentes tasas de fermentación ??

(Sincronización de E:P en rumen)

Proteicos  Fuentes de proteínas verdaderas: e.i. Oleaginosas

 Fuentes de NNP -urea- (dietas altas en silajes gramíneas)
 Fuentes By-pass ??? (vacas de muy alta producción)
 FRACCIONES PROTEICAS

Proteína Bruta (N * 6,25)

Proteína Soluble Proteína Insoluble

NNP Proteína Proteína Proteína

(A / Inm) Verdadera Degradable No Degradable
PIND% 0 (B1 / 100% Hr) (C / 0% Hr)
PIND% 1-3 PIND% 100

Fr A: totalmente soluble y
digestible en rumen Rápidamente Lentamente
Fr B: digestible en rumen en
función del tiempo Degradable Degradable
Fr C: No digestible (B2 / 1-15% Hr) (B3 / 0,1-1% Hr)
PIND% 15-50 PIND% 75-80

Fuente: Curso Mc Gill - Alecol 08-2001

 Aportes
Proteína de los alimentos
100%

80%

C (% PB)
60% B3 (% PB)
B2 (% PB)
B1 (% PB))
40%
A (% PB)

20%

0%
Heno LEG Ensil. LEG Heno MEZ Ensil. MEZ
 Aportes
Proteína de los alimentos
100%

80%

C (% PB)
60% B3 (% PB)
B2 (% PB)
B1 (% PB))
40%
A (% PB)

20%

0%
FS Cruda FS Calorf. TS TS calor. TC
 Aportes
Proteína de los alimentos
100%

80%

C (% PB)
60% B3 (% PB)
B2 (% PB)
B1 (% PB))
40%
A (% PB)

20%

0%
Avena Trigo Maíz MGH Cebada
 Perfil Ideal: Metionina
Met, % AAE
7
6,3
6
5,5
5,2
5 5
5 4,8
4,5

4 3,8 3,8
3,1
3
2,1
2

0
Bact. rumen Ens. Leg. Cebad Tort.Canola Gluten Fino Harina
EGram Maíz Tort. Soya Subpr Dist. FP de Sang

Schwab, 1995
 Perfil Ideal: Lisina
Lys, % AAE
20

16,6 17
15,7
15 13,7
13,1
11,1
10,3
10 9,6

7
6,2

5 3,8

0
Harina
Bact. rumen Ens. Leg. Cebad Tort.Canola Gluten Fino
de Sang
Ens.Gram Maiz Tort. Soya Subpr Dist. Harina Pescado

Schwab, 1995
 HIDRATOS DE CARBONO

CHE
Estructurales
CHNE (Pared Celular)
No Estructurales
100-(FDN+PB+EE+Cenizas)

FDN FDA

Azúcares Almidón Pectina Hemicelulosa Celulosa Lignina

A B1 B2 C

Fuente: Curso Mc Gill - Alecol 08-2001

Tasas teoricas de fermentación ruminal de los CHO

ALMIDÓN BAJA
DEGRADABILIDAD

ALMIDÓN ALTA
DEGRADABILIDAD

AZÚCARES SOLUBLES

T (horas)
INICIO DEL PASTOREO
SUPLEMENTACIÓN EN
EL ORDEÑO
Tasas teoricas de fermentación ruminal de los CHO

ALMIDÓN BAJA
DEGRADABILIDAD

ALMIDÓN ALTA
DEGRADABILIDAD
Curva teórica de NH3 en
Pastoreo de alfalfa

AZÚCARES SOLUBLES

T (horas)
INICIO DEL PASTOREO
SUPLEMENTACIÓN EN
EL ORDEÑO
SINCRONIZACION PROTEINA ENERGIA

Debe haber cantidades suficientes de Nitrógeno y Energía

PRESENTES: en proporciones adecuadas

PRESENTES: simultaneamente

PRESENTES: continuamente

Esto hace que halla mas crecimiento microbiano, por lo tanto

las cantidades de proteína no degradable aportada por otros
alimentos sea menor (< costos)

Fuente: Curso Mc Gill - Alecol 08-2001

 Sincronización de Carbohidratos y de Proteínas

Nivel relativo Fermentación de CH (AGV)

A
Degradación de Proteínas

B1

B2

Nivel de amonio

24
0 Horas Post-alimentación
 VELOCIDAD DE PASAJE
Esta influenciada por:

Requerimiento de M. Seca (> vacas A.P. > producción)

Estado fisiológico de la vaca (8% x Hr IL – 4% x Hr FL)

Porcentaje de FDN de la dieta (> FDN < tasa de pasaje)

Tamaño de la partícula (> tamaño < tasa de pasaje)

Cantidad de grano en la dieta (> cantidad > velocidad)

Humedad del alimento (> humedad > velocidad)

Estos factores modifican la DIGESTIBILIDAD del alimento

Fuente: Curso Mc Gill - Alecol 08-2001

ESTRATEGIAS DE ALIMENTACION DE LA VACA LECHERA

• Definir claramente el sistema de producción y la

forma de suministro de los alimentos.
• Producir la mayor cantidad de forraje de calidad,
utilizarlo eficientemente, suministrando a los
animales más productivos los alimentos de mejor
calidad y disminuir las pérdidas en la cosecha.
• Conocer la base forrajera y su distribución en el
año, la composición del rodeo y los requerimientos
nutricionales de las diferentes categorias.
PREMISAS
1 La vaca debe parir con un buen estado corporal.
2 La movilización de reserva corporal es un recurso
disponible como fuente de energía.
3 Se debe lograr un balance energético cero ó
positivo en el menor tiempo posible luego del
parto.
4 La vaca al parto siguiente debe tener el mismo
estado corporal que en el parto anterior.
5 Plantear la recuperación del peso vivo durante la
lactancia ( a partir del 2do ó 3er més de lactancia).
Algunas herramientas para el monitoreo nutricional y
alimenticio en el rodeo de vacas.

1. Registros de producción de leche.

2. Determinación de la concentración de componentes
de la leche.
3. Medir el grado de consistencia de las heces.
4. Estimar el balance nutricional del rodeo en estudio.
5. Medir el grado de condición corporal de los
animales.
6. Determinación de metabolitos en sangre.
7. Indicadores metabólicos en orina.
 Con 1 kg MS debemos lograr 1,2 a 1,4
lts de leche y no como actualmente pasa
que en muchos casos estamos 0,7 a 0,8 .

110
 Sistemas de Producción distintas opciones
A) Pastoril

A1.)Pastoril solamente .

A2.) Pastoril + suplementación.

• Con jersey Cruzas o holstein frisias : con alta carga y menor

producción . Con alta y media suplementación

• Con holstein :con menor carga y alta producción . Con alta o media
suplementación .

111
Sistemas de produccion distintas opciones
B) Encerradas a cielo abierto :

• B1.Con pastoreo + suplmentación

• B2.Con picado directo con encierro permanente + suplementación

• B3. Con reservas + suplementación

Parcialmente en el año. con reservas y suplementacion.

Totalmente en el año. ( Dry lot ) con picado directo PMR

todo reservas TMR

c) Estabuladas . ( free stall ) TMR

112
Conceptos nutricionales

113
 La producción individual
Hay 6 grandes pilares
• Calidad de comida.
• Manejo de la nutrición.
• Manejo y confort.
• Genética.
• Sanidad y reproduccion
• Recría

114
 Objetivo

¨Maximizar el consumo de una dieta

balanceada y de buena calidad todos los
días¨.

115
Cantidad de rodeos a utilizar en
postparto

116
a) 1 rodeo
b) 2 rodeos = 1 rodeo de vacas + 1 rodeo de
vaquillonas
c) 3 rodeos = 1 vacas frescas ( hasta 20 a 25 dias de
paridas) + 1 vacas + 1 vaquillonas
d) 4 rodeos = 1 vacas frescas + 1 vacas punta+ 1
vaquillonas + 1 vacas cola
e) 5 rodeos = 1 vacas frescas + 1 vacas punta+1
vacas cola + 1 vaquillonas punta + 1 vaq cola
f) 7 rodeos = 1 frescas+ 1 vacas primer tercio+1
vacas segundo tercio + 1 vacas tercer tercio+ 1
vaquillonas primer tercio + 1 vaq segundo
tercio + 1 vaq tercer tercio
117
 Para ser eficientes en el manejo de la alimentación
(Sintonía Fina) es necesaria la división de rodeos

• Días en lactancia
• Número de lactancia
• Nivel de Producción
• Estado reproductivo
• Estado sanitario
• Capacidad de corrales, piquetes
• Combinaciones entre ellas
Como conseguirlo:

1. Comida fresca todos los días y todo el día

2. Homogénea (bien mezclada)

3. Consistencia (rutina)
 El pasto como principal alimento

Limitaciones:
Fuerte estacionalidad en la producción

Cambios importantes en la calidad s/fenología

Frecuentes desbalances entre la energía y la proteína

Elevadas concentraciones de agua inta y extracelular

Escaso nivel de fibra “efectiva” (otoño-invierno)

Acidosis ruminal crónica??

Riesgo meteorismo espumoso con leguminosas

Falta de piso en días de lluvia que impide normal

pastoreo
 Selectividad en pastoreo de alfalfa
Características del forraje

Estrato superior > Hojas < Tallos ; > H2O < MS

< FDN ; < Fibra “efectiva”
> PDR (y NNP) < Energía
> Tasa de pasaje
Estrato inferior
< Hojas y > Tallos; < H2O y > MS
> FDN; <Digestibilidad y > Lignina

Rebrotes basales

Indicador “clave” de inicio de pastoreo

Estados fenológicos óptimos:

Primavera: Botón a 20% de flor
Otoño/invierno: Rebrotes basales entre 5 y 6 cm
VARIABILIDAD ESTACIONAL DE LA CALIDAD
 Alimentación exclusivamente pastoril:
Evolución de la condición corporal durante una
lactancia (Fuente: Comeron et al, 2002)
Vacas HA 6000 – 7000 litros de leche / lactancia
 Resultados:
Producción = 6250 kg

 Servicios
IP1erS = 80 d
TC 1S = 18%
TC 2S = 33%
TC 3S = 0%
TC total= 21%
 Celos??:

 10% Anestro
25% Pos 1er S
15% Pos 2do S
 Conceptos nutricionales TMR

Hay 5 raciones :

• La formulada por el nutricionista .

• La cargada en el mixer.

• La entregada o que llega al comedero.

• La que comen las vacas.

• La que termina metabolizando el animal.

128
 Manejo de los comederos.

• Debe haber en vacas 50 a 60 cm de ancho por vaca.

• Lograr una correcta lectura .

• Limpiarlos cada 3 a 4 días , no dejar material podrido.

154
Espacio insuficiente de comedero
Errores de mezclado en mixer horizontales
 Distribución
• El bocado de todos los animales deben ser
parecidos.
• Manejar los mismos horarios todos los días.
• La distribución debe ser homogénea.
• De no ser así puede haber acidosis futura.
• Lograr la menor comida afuera del comedero.

163
 Score de Materia Fecal
• Grado 1: Consistencia, Color y Olor
normales.
• Grado 2: Consistencia semi-fluída, Color
variable, Olor Normal.
• Grado 3: Consistencia líquida, Color
más oscuro, Olor Variable.
• Grado 4:consistencia líquida, color oscuro,
olor ácido, burbujas

165
 Carga del mixer.
• Comenzar cargando los silos .
• Seguir con los granos húmedos.
• Terminar con los granos secos .
• Sales minerales.
• Una vez terminada la carga recién comenzar a mezclar .
• Mezclar entre 3 a 5 minutos en los horizontales.
• Mezclar en los verticales en base a lo que recomienda fabricante.
• Manejar la balanza en la carga y descarga.
• Cargar adelante o atrás de acuerdo a si está enganchado o no al tractor.

167
Errores de descarga.
Errores de diseño
 Resumiendo

• Manejar los mismos horarios todos los días

• Tener la misma rutina .
• Cargar lo que está escrito en el papel.
• Manejar bien la cara del silo.
• Carga del mixer siguiendo secuencia.
• Utilizar bien la balanza .
• Distribución en forma homogénea
• Que llegue al comedero el total de lo cargado.
• Dejar de lado lo podrido.
• Leer todos los días los comederos
• Correcta lectura de las bostas
• Limpiar los comederos cada 3 a 4 días .

173
 Recordar que ante una equivocación:

La producción baja por

ascensor y sube por
escalera

174
¿Cuál es la rutina de una vaca? .

175
• Come 8 a 10 hs .
• Rumia 8 hs .
• Descansa 8 hs .

Este proceso lo desarrolla 12 a 14 secuencias .

176
 Secuencias realizadas
• Las vacas de alta produccion 35 a 40 lts promedio tienen 12 a 14
secuencias.

• Las vacas de 25 a 30 lts realizan 8 secuencias

177
 ¿Cómo funciona una vaca?

• Tamaño de bocado = 0,3 a 0,5 g MS /bocado en pastoreo y 2,5 g

MS/bocado en confinamiento .

• Tasa de consumo =50 a 65 bocados/minuto.

• Tiempo dedicado a comer = 2 a 10 hs

• Una vaca no da más de 35 a 40.000 bocados/dia .Pero en pastoreo no

conviene más de 25.000 a 30.000 bocados .
178
PREGUNTAS ?