Sánchez Cabrera Raymundo Uriel

Ingeniería en Industrias Alimentarias

8° A

Funciones de los envases de alimentos

Profesor: Mauricio Daniel García Rosas

30/08/2023
Definición de envase, propósitos generales
Hay muchas formas de definir el embalaje que reflejan diferentes énfasis.

Por ejemplo:

 Un medio para garantizar una entrega segura al consumidor final en buena

condición a un costo óptimo.
 Un sistema coordinado de preparación de mercancías para su transporte,
distribución, almacenamiento, venta al por menor y uso final.
 Una función tecno-comercial destinada a optimizar los costes de entrega y
al mismo tiempo maximizar las ventas (y por tanto los beneficios).

Las funciones básicas del envase

Contención

Depende de la forma física y naturaleza del producto. Por ejemplo, un polvo

higroscópico que fluye libremente o un concentrado de tomate viscoso y ácido.

Protección

Prevención de daños mecánicos debido a los riesgos de distribución.

Preservación

Prevención o inhibición de cambios químicos, cambios bioquímicos y deterioro

microbiológico.

Información sobre el producto

Requisitos legales, ingredientes del producto, uso, etc.

Comodidad

Para los manipuladores de envases y los usuarios a lo largo de toda la cadena de

envasado.

Presentación

Tipo de material, forma, tamaño, color, expositores de comercialización, etc.

Comunicación de marca

Agregar personalidad al producto mediante el uso de tipografía, símbolos,

ilustraciones, publicidad y color, creando así un impacto visual.

Promoción (venta)

Producto adicional gratis, producto nuevo, descuento, etc.

Economía

Por ejemplo, eficiencia en distribución, producción y almacenamiento.

Responsabilidad ambiental

En la fabricación, uso, reutilización o reciclaje y disposición final.

(Coles, McDowell, & Kirwan, 2003)

Referencias
Coles, R., McDowell, D., & Kirwan, M. (2003). Food Packaging Technology (1 ed.). USA: Blackwell
Publishing. Recuperado el 30 de agosto de 2023