PLAN DE MANEJO PARA EL ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE UN

PRODUCTO A BASE DE PLÁTANO

jenifer mileisy aguilar correa

Determine los objetivos de la empresa previamente establecida.

 Realizar un estudio de mercado.

 Aprovechar el plátano verde en la elaboración de harina para consumo
humano y animal, obteniendo un producto nutritivo y atractivo para
comunidad.
 Mostrar una posible solución para reducir los porcentajes de desechos del
plátano del municipio de Lourdes.
 Elaborar a través de un procesamiento sencillo y económico, un producto
que guste a la comunidad.
 Proponer una alternativa de desarrollo económico para la región con la
creación de una microempresa donde se generen nuevos ingresos y empleos.
 Incrementar la producción de harina de plátano en un 10%
 Incrementar nuestra producción 10% cada año.

Describa el mercado destino.

Se buscan oportunidades en mercados internacionales y nacionales para la harina de

plátano y la transformación de origen colombiano, a partir del análisis de
información obtenida de fuentes secundarias en el que son analizadas las variables
de tendencias de consumo, estadísticas de producción, exportación e importación,
normativa, restricciones y requisitos técnicos. Se identifican los productos con
mayor demanda y los países con superior probabilidad de acceso, como propuesta
para su incorporación en la estrategia competitiva para los productores y
transformadores de plátano en Colombia.

Establezca las acciones que se deben llevar a cabo en el proceso del

transporte y almacenamiento para garantizar la integridad del producto.

1. Operacionalidad: se refiere a la capacidad del material de ser operado

dentro de la línea de empacado.
2. Aspectos mercadológicos: facilidad de impresión, brillo, trasparencia y
claridad; además de que se adapta a las necesidades del consumidor en
cuanto a tamaño, ergonomía y calidad.
3. Aspectos económicos: costes de materiales, de almacenamiento y de
producción. El material de empaque del producto terminado puede tener
un costo tal que la utilización sea poco rentable.
4. Aspectos legales: legislación y normativa vigente en cuanto al uso del
material de empaque en los países de destino; por ejemplo, los
empaques de PVC no son permitidos en Alemania.
5. Disponibilidad: se debe confirmar con los proveedores, la
disponibilidad de los materiales de empaque a utilizar. Si se selecciona
 un material para un empaque difícil de conseguir, esto va a generar
complicaciones en el proceso de empacado.
6. Aspectos ambientales: se debe tener en cuenta la calidad de los
materiales, las condiciones de reutilización y reciclaje y los sistemas de
manejo posconsumo. Por lo anterior, se requiere que los empaques y
embalajes se encuentren identificados a través de símbolos que permitan
identificar el tipo de material para su respectivo uso, reutilización,
reciclaje o disposición final.

Dé respuesta a los interrogantes propuestos en la evidencia inicial

denominada Importancia del empaque, almacenamiento y transporte de
productos.

o ¿Qué criterios se deben tener en cuenta para seleccionar un empaque o embalaje?

TAMAÑO Y VOLUMEN

Dependiendo del producto a envasar, es primordial seleccionar un tamaño específico con

una forma adecuada, que sea de fácil manejo y que sobre todo, cumpla con su función de
envase. Otro aspecto significativo será analizar los productos de nuestra competencia
directa y estudiar la forma en la que se presentan al mercado.

EL MATERIAL Y SU CALIDAD

Una vez escogido el material, el envase deberá pasar distintos controles sanitarios y de
calidad como la resistencia en diferencias de presión, de vacío, la presión interna y de
presión externas. Seguidamente se detallan los 4 materiales más utilizados en el sector del
envase y del embalaje:

 Plástico: presenta multitud de ventajas ya que con él, podemos elegir distintas
formas de envase, es muy resistente a los golpes y a las roturas, cómodo de utilizar,
económico y de fácil transporte. Asimismo, los plásticos son aislantes térmicos y
eléctricos, por lo que la corriente no se conduce a través de ellos.
 Papel o cartón: es el material más ecológico de todos ya que es 100% reciclable.
Actualmente ha crecido muchísimo la demanda de este elemento ya que los usuarios
están cada vez más concienciados con la importancia de cuidar al planeta y al medio
ambiente.
 Aluminio: de igual modo que con el plástico y el papel, se puede reciclar y
reutilizar. Es un material rígido, ligero e e impermeable con fantásticas propiedades
que protegen los productos de la luz, la humedad, el oxígeno y los
microorganismos. Aunque presenta algunos inconvenientes: como la deformación o
el deterioro del envase si recibe algún golpe, tiene un alto coste y los consumidores
no pueden ver el producto en su interior.
  Vidrio: ideal para mantener la temperatura del producto. Muy utilizado para
líquidos y para aquellos productos que requieran un packaging elegante y distintivo.
También es 100% reciclable aunque hay que ir con cuidado porque si recibe algún
golpe, se rompe fácilmente por lo que es importante asegurarse de usar un envase
apropiado que consiga amortiguar caídas y sea a prueba de posibles golpes durante
su transporte.

ERGONOMÍA

Que se pueda manejar de una manera sencilla y cómoda, que sea de fácil apertura y cierre y
además, que se pueda transportar y almacenar adecuadamente.

TIPO DE IMPRESIÓN

Habrá que analizar el sistema de impresión más adecuado para tu producto. Por ejemplo, si
has elegido un envase flexible, existen distintos métodos de impresión como el
huecograbado o la flexografía.

DISEÑO

Un buen diseño de packaging servirá para destacar tu marca por encima de los demás
productos en el lineal del supermercado. Es vital la elección de los colores, la tipografía y
sobre todo que el diseño sea creativo para captar la atención. Habrá que incluir el logotipo y
slogan de la empresa para conseguir que los consumidores se acuerden de tu marca.

COMUNICACIÓN

El envase debe informar al usuario sobre las características y propiedades del mismo,
mostrar sus ingredientes, consejos de consumo o aplicación, información de la empresa y
sobre todo mencionar las fechas de caducidad o de consumo preferente.

CONSERVACIÓN Y SEGURIDAD

Conservar y proteger las propiedades y características del producto y evitar cualquier

alteración. Es fundamental que el envase este limpio y que no deje olores ni sabores raros a
los productos de alimentación.

SOSTENIBILIDAD

Que la empresa tenga presente el concepto» bio-friendly» es decir, que respete al medio
ambiente y que el envase elegido se pueda reciclar, reutilizar y sea lo menos contaminante
posible para proteger nuestra capa de ozono. Es urgente, también, frenar el continuo abuso
en materia de desechos y reducir el derroche de materias primas.
COSTE

Antes de lanzar el producto al mercado, hay que realizar un análisis exhaustivo de costes en
cuanto a la fabricación, etiquetado, distribución y comercialización del mismo.

Pues bien, ya has visto que el envase es uno de los valores activos más importantes ya que
te sirve para proteger el producto durante su transporte, te ayuda a desmarcarte de la
competencia con un buen diseño y además, refleja los valores de tu empresa.

En Envasados a Terceros te aconsejamos desde el material más adecuado para tu producto

(sea alimenticio o no), el tipo de impresión que necesita e incluso como se desarrolla su
proceso de envasado.

o ¿Qué función cumplen los empaques y embalajes en los procesos de

almacenamiento y transporte?
El transporte de los sitios de producción de plátano hacia los grandes centros de consumo
exige un acondicionamiento especial en el empaque y en el medio de transporte, con el fin
de reducir los riesgos de deterioro.
El almacenamiento es una labor que permite conservar de manera segura los alimentos
reduciendo las posibilidades de deterioro, contaminación y crecimiento de
microorganismos, para garantizar la permanencia de las propiedades del producto
cosechado hasta su distribución y comercialización.
o ¿Qué aspectos se deben considerar para realizar un adecuado almacenamiento y
transporte de productos?

1. Almacén abierto (Al aire libre): Estos espacios se usan para almacenar a la intemperie
productos a granel no perecibles, o productos terminados que no se deterioren con la
acción del medio ambiente. Por ejemplo, se pueden almacenar vehículos que salen de la
línea de ensamblaje de las fábricas y están a la espera de ser despachados hacia los
diferentes concesionarios.

2. Almacén de distribución: es el espacio que se utiliza para almacenar mercancías,

especialmente productos terminados. que surten a las grandes cadenas de retail. Estos
almacenes importan y compran mercancías en el mercado nacional y las despachan
sobre pedido a las diferentes tiendas por departamentos que atienden. Por ejemplo, una
cadena de almacenes al detalle con muchos almacenes distribuidos por toda una ciudad
necesita surtir atún enlatado. El almacén de distribución lo importa, lo almacena y lo
distribuye a cada punto de venta de acuerdo con los pedidos, sin que la empresa
solicitante tome parte en dicha compra e importación. La tienda por departamentos
tampoco administra el inventario, solo hace el pedido y paga por el producto que le
solicitó al almacén de distribución.
3. Almacén logístico: este tipo de almacén se caracteriza por no tener inventario de
mercancías durante largos períodos de tiempo. Su función es la de distribuir los
productos o mercancías, y no la de almacenar. Por lo tanto, su principal característica es
su eficiente tiempo de entrega y su confiabilidad. Un ejemplo de este tipo de almacén
puede los diferentes centros de recibo y distribución de carga ligera de cualquier
courier (Fedex, UPS, etc.). Estos depósitos almacenan temporalmente los productos
mientras se organizan y cargan para ser enviados a su destino.

4. Almacén general de depósito: este espacio sirve para guardar todo tipo de mercancías o
de productos terminados y cualquier persona ya sea natural o jurídica puede hacer uso
de sus servicios. Su tarea es almacenar y las empresas acuden a ellos cuando no tienen
espacio suficiente o cuando es más rentable arrendar un espacio para almacenar que
mantener las mercancías en sus empresas. En los almacenes generales de depósito
normalmente se cobra por metro cuadrado almacenado. También funcionan como
sociedades de intermediación aduanera, lo que significa que sirven a las empresas no
solo como lugar de depósito de las mercancías, sino como agentes para realizar todos
los trámites legales ante los respectivos gobiernos para internar mercancía de
importación.

5. Almacén central y regional: Un ejemplo de estos dos tipos de almacenes es el

almacenamiento que se realiza en una embotelladora de refrescos. Por lo general está
ubicado en un lugar cercano a la planta de embotellado o al interior de la misma
empresa. Estos almacenes centrales surten a los diferentes almacenes regionales
ubicados en otros municipios, lejanos al centro de embotellamiento de los refrescos.
Habitualmente, el almacén central maneja sku´s de gran tamaño, por lo general pallets o
estibas de mercancía; en cambio el regional maneja productos en sku´s más pequeños,
tales como cajas o unidades sueltas.