NOM-142-SSA1/SCFI-2014

- NOM-199-SCFI-2017
Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y
comercial./Bebidas alcohólicas-Denominación, especificaciones
fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.
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Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y
comercial.
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Objetivo y campo de aplicación

La presente Norma tiene por
objeto establecer las
especificaciones sanitarias y
disposiciones de etiquetado
sanitario y comercial de las
bebidas alcohólicas que se
comercialicen en el territorio
nacional.
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Disposiciones y especificaciones sanitarias
• El agua empleada en la elaboración de bebidas alcohólicas debe ser para
consumo humano. De ser necesario podrá utilizarse agua destilada o
desmineralizada.
• Como materia prima para la elaboración de bebidas alcohólicas, únicamente se
permite el uso de alcohol etílico de origen vegetal cuyo contenido de productos
secundarios no exceda las siguientes especificaciones:
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Las bebidas alcohólicas, a excepción de las fermentadas, deben cumplir
con las siguientes especificaciones:
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Contaminación por metales pesados o metaloides.
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• Las bebidas alcohólicas destiladas,
deben provenir de mosto(s) de
origen vegetal.
• Bebidas con bajo contenido
energético. Para ser consideradas
como bebidas alcohólicas con bajo
contenido energético deben reducir
el mismo, al menos en un 24% con
relación al contenido energético de
la bebida alcohólica original.
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De la autenticidad de las bebidas alcohólicas…..
• El productor de bebidas alcohólicas debe demostrar, que
el producto no ha sido adulterado durante su
elaboración, envasado, así como sobre la
comercialización que se efectúe en sus puntos de venta
y red de distribuidores. Por tal motivo, debe llevar un
registro actualizado de por lo menos, los documentos
siguientes:
• Facturas o documentos que comprueben la adquisición
de materias primas.
• Documentos que comprueben las entradas y salidas de
materia prima.
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• Documentos que comprueben los
movimientos de producto terminado y en
proceso.
• Inventarios de materias primas y producto
terminado, incluyendo el producto
sometido a procesos de maduración o
envasado.
• Esta documentación deberá conservarse por
lo menos por un tiempo equivalente a una y
media veces la vida en anaquel del
producto, o en su defecto al menos 2 años.