Vitamina A

Funciones fisiológicas y metabólicas:

 La vitamina A es importante para la visión normal, el sistema inmunitario, la reproducción, además del
crecimiento y el desarrollo. La vitamina A, también ayuda al buen funcionamiento del corazón, los
pulmones y otros órganos. Los carotenoides son pigmentos que les dan el color amarillo, anaranjado y
rojo a las frutas y las verduras. El cuerpo humano está en capacidad de transformar algunos carotenoides
en vitamina A.

Fuentes alimentarias:

 La vitamina A se encuentra en forma natural en muchos alimentos y se agrega a ciertos alimentos, como
la leche y el cereal. Para consumir las cantidades recomendadas de vitamina A deberá comer una
variedad de alimentos, como los siguientes:
 Algunos tipos de pescado, como arenques y salmón
 Hígado de vacuno y otras vísceras (que también son abundantes en colesterol, por eso, limite la cantidad
que come)
 Hortalizas de hojas verdes y otras verduras de color verde, anaranjado y amarillo, como espinacas,
batatas, zanahorias, brócoli, y calabaza de invierno
 Frutas, como melón, mangos y albaricoques
 Productos lácteos, como leche y queso
 Cereales para el desayuno fortificados
 Huevos

Consumo en exceso y deficiencia de la vitamina A:

 El consumo excesivo de vitamina A provoca pérdida del cabello, labios agrietados, piel seca, huesos
débiles, dolores de cabeza, aumento de las concentraciones de calcio en sangre y un trastorno poco
frecuente caracterizado por un aumento de la presión intracraneal denominado hipertensión intracraneal
idiopática.
 La carencia de vitamina A puede causar ceguera. También puede aumentar el riesgo de contraer
infecciones graves y, algunas veces, mortales. Los síntomas incluyen ceguera nocturna, infecciones y
sequedad en la piel.
Cuanta vitamina A necesitamos:

Etapa de la vida Cantidad recomendada

Del nacimiento a los 6 meses 400 mcg RAE

Bebés de 7 a 12 meses 500 mcg RAE
Niños de 1 a 3 años 300 mcg RAE
Niños de 4 a 8 años 400 mcg RAE
Niños de 9 a 13 años 600 mcg RAE
Adolescentes varones de 14 a 18 años 900 mcg RAE
Niñas adolescentes de 14 a 18 años 700 mcg RAE
Hombres adultos 900 mcg RAE
Mujeres adultas 700 mcg RAE
Adolescentes embarazadas 750 mcg RAE
Embarazadas adultas 770 mcg RAE
Adolescentes que amamantan 1.200 mcg RAE
Mujeres que amamantan 1.300 mcg RAE
Sodio

Funciones fisiológicas y metabólicas:

 El cuerpo utiliza el sodio para controlar la presión arterial y el volumen sanguíneo. El cuerpo también
necesita sodio para que los músculos y los nervios funcionen apropiadamente. Al igual que interviene en
el equilibrio ácido-base, ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales dentro y fuera de las
células (homeostasis), es necesario para la transmisión y la generación del impulso nervioso. Y ayuda a
que los músculos respondan correctamente a los estímulos (irritabilidad muscular).

Fuentes alimentarias:

La forma más común de sodio es el cloruro de sodio, que es la sal de cocina. La leche, las remolachas y el
apio también contienen sodio en forma natural. El agua potable también contiene sodio, pero la cantidad
depende de la fuente.

Consumo en exceso y deficiencia del sodio:

 El exceso de sal en la dieta incrementa la presión arterial causando aproximadamente el 30% de

hipertensión, representa un posible carcinógeno para el cáncer gástrico y está asociada con la
insuficiencia renal y la osteoporosis.
 El nivel bajo de sodio en sangre es una afección en la cual el nivel de sodio en la sangre es más bajo de lo
normal. El nombre médico de esta afección es hiponatremia.

Cuanto sodio necesitamos:

 En general, la ingesta diaria recomendada de sodio para los adultos es de no más de 2,300
miligramos al día. Para las personas que tienen presión arterial alta, problemas renales u otras
afecciones médicas, se recomienda reducir aún más la ingesta de sodio a no más de 1,500
miligramos al día.

Suemy Garcia