CONTABILIDAD AVÍCOLA

INTEGRANTES:
• . Domínguez Alemán, Angie
• . García Lupú, Carmen
• . León Godines, Joselin
2019 - I • . Navarro Armestar, Bramdon
• . Rosales Prado, Tania
“Un emprendedor ve oportunidades donde otros
solo ven problemas”

Michel Gerbe
Tema: Contabilidad Avícola

INTRODUCCIÓN
La crianza de pollos de carne, forma parte de una
sucesión ordenada de procesos en la industria
avícola, por lo que no se admite improvisaciones de
ningún tipo, por lo cual es muy importante brindarle
la atención debida; sobre todo en aquellos
momentos de crianza denominados claves, para
asegurar resultados de nivel óptimo. Con ese
objetivo, se ha preparado el presente manual, con el
que se espera orientar en la crianza de los
pequeños productores.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Identificar los costos de producción que se incurren en cada etapa, y/o

actividad del proceso de crianza de pollos incurridos en la avícola.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Describir los requerimientos nutritivos o al proceso de alimentación, así

como las posibles enfermedades que atacan a los pollos.
 Resaltar por actividades los costos de todo el proceso de producción, así
como la contabilidad de las empresas extractivas en este caso de la
avícola.
 CONTABILIDAD AVÍCOLA

No hay una rama de la contabilidad que sea “Avícola”, en el sector se emplea

la contabilidad comercial comúnmente usada, pero moldeada a los
requerimientos y exigencias de la rama de la avicultura.

Las entidades que regulan la avicultura en el Perú son:

 Ministerio de Agricultura y Riego

 SENASA, El Servicio Nacional de Sanidad Agraria y es un Organismo
Público Técnico Especializado Adscrito al Ministerio de Agricultura
 CARACTERÍSTICAS
 Una particularidad del sector avícola es que las aves no se deprecian sino que se
amortizan por unidades de producción.

 En el sector es importante conocer el costo unitario de los productos tales como huevo,
pollo y pollita.

MANEJO DE LOS INVENTARIOS

El manejo de los inventarios se da mediante el costo promedio de los productos.

Los inventarios, como en todas las empresas, se clasifican en materias primas,
producto en proceso, producto terminado, material y repuestos, semovientes para la
parte de aves que no son activos fijos de la empresa.
 LÍNEAS DE PRODUCCIÓN
Las principales líneas de pollos de carne que se comercializan en el Perú son las
líneas “Cobb” y “Ross”

COBB
Actualmente es la línea
más explotada en el Perú,
predomina en un 66.0 % a
nivel nacional
ROSS
Se caracteriza por tener una alta
rusticidad y adaptabilidad a diferentes
climas, su población representa el
27.4 % del total nacional
 MANEJO DE POLLOS
PROCESO PRODUCTIVO
El mejoramiento genético, ha permitido que el pollo de carne en la actualidad
obtenga pesos corporales de 2.5 kg en tan solo 7 semanas o 53 días.
La crianza para el engorde de los pollos de carne está definida en tres etapas
tradicionales:

• Inicio: 1 - 22 días
• Crecimiento: 22 – 38
• Engorde: 38 - 53 días
Sin embargo cada productor puede establecer su
propio proceso de acuerdo a las exigencias de su
propio mercado.
 ACTIVIDADES PARA LA CRIANZA DE POLLOS
El ciclo de producción tiene una duración de 12 semanas y comprende las
siguientes actividades:
PREPARACIÓN DEL GALPÓN
(dura 4 ss)

CRIANZA
(dura 7 ss)

COMERCIALIZACIÓN
(dura 1 ss)

DIRECCIÓN
(dura 12 ss)
CRONOGRAMA DE PRODUCCIÓN

Leyenda:
c = Crianza l = Limpieza y desinfección
v = Venta d = Descanso
 CONTROLES DURANTE LA CRIANZA

Después de recepcionar a los pollitos es necesario observarlos y controlarlos

durante todo el periodo del crecimiento.
Para asegurar el éxito en la crianza se deben seguir los siguientes controles:

DISTRIBUCIÓN DE LAS AVES

TEMPERATURA DENSIDAD

HUMEDAD ALIMENTO

VENTILACIÓN ILUMINACIÓN
CAMA ESTADO SANITARIO
AGUA DE BEBIDA
 RECEPCIÓN DE LOS POLLITOS

PREPARACIÓN DEL GALPÓN

Las labores que se deben realizar son:

 Limpiar y cambiar todo el material de cama de la anterior crianza y colocarla en el lugar
destinado para dicho fin.
 Lavar el galpón y todo el equipo de comederos, bebederos, campanas criadoras, y los cercos
de crianza.
 Dejar secar y desinfectar el galpón
 Desinfectar el equipo.
 Lavar y desinfectar las cortinas.
 Colocar el material cama (viruta) sobre el piso.
 Colocar las cortinas y verificar el control del ambiente interno.
 Verificar que no hayan lugares de ingreso de depredadores (pájaros silvestres, ratones, ratas,
perros, etc.).
 LABORES UN DÍA ANTES

 Colocar las campanas criadoras previa verificación de su normal funcionamiento

 Colocar la campana a una altura de 1 m aproximadamente por encima del piso.

 Colocar el cerco o corralito de plástico en forma circular con un diámetro de 3m. en la cual la
campana criadora permanecerá en el centro del corral.

 Colocar la cama de viruta precisamente desinfectada en cada corralito.

 Tener listo los comederos y bebederos. Los comederos tipo plato se utilizaran durante la primera
semana a una relación de 1/200 pollitos. Los bebederos que se utilizaran son los de tipo cono a
una relación de 1/100 pollos.
LABORES DURANTE EL DÍA DE LA RECEPCIÓN

 Cuando los pollitos de incubadora llegan, se deberá estar atento de proporcionarles calor,
dejándolos durante la noche en una caja de madera con piso de paja en un lugar bien protegido.

 Tomar una muestra del 10% del total y pesarlos, anotando el peso, para sacar un peso promedio
al momento de iniciar la producción.

 Pesar el saco de alimento.

 Colocar el alimento en los comederos bandeja en poca cantidad.

 Llenar los bebederos con agua.

 Los comederos y bebederos deben colocarse alrededor de la campana

AVES ADULTAS

Los pollos de engorde se mantienen en 7 semanas hasta que pesan 2,45 kg, luego se
sacrifican para el consumo o la venta.

De los 5 a 6 meses de edad las gallinas inician la postura. Debe evitarse que las aves
adultas engorden excesivamente y depositen grasa entre sus músculos y alrededor de
los ovarios, ya que afectaría su eficiencia reproductiva y la producción de huevos. Los
huevos deben ser recogidos diariamente y guardados en un lugar fresco y seco hasta
una semana.
 SACRIFICIO DE LAS AVES

Es conveniente mantener a los pollos en ayuno durante 5 a 6 horas antes de ser

sacrificados. Este método se usa cuando la carne será consumida de inmediato. Si se
quiere conservarla, es mejor sacrificar al animal cortando la vena yugular en el cuello para
facilitar el de sangre.

AISLAMIENTO

Un requisito muy importante es el delimitar el área donde se encuentran los galpones de

una granja, a fin de practicar los programas de bioseguridad.

La distancia mínima entre galpones debe ser de 30 metros.

MÉTODOS DE SEXADO EN POLLITOS DE UN
DÍA DE EDAD
La determinación del sexo en pollitos recién nacidos puede hacerse por examen
de la cloaca, examen de las gónadas con instrumento, técnicas bioquímicas e
histológicas o auto-sexado.

SEXADO POR
ORIFICIO (CLOACA) AUTO-SEXADO

Involucra el examen visual de la Característica ligada al sexo

cloaca del pollito, siendo distinguido fácilmente observable para distinguir
el sexo de acuerdo a diferencias el sexo del pollito. .
anatómicas minuciosas.
Es importante hacer notar que en las
El mejor tiempo para el sexado por la aves, el macho tiene cromosomas
cloaca es cuando los pollitos tienen XX y la hembra XY.
de 12 a 26 horas de edad. Pollitos de
menores de 12 horas pueden sufrir
prolapsos.
 INSTALACIONES DE LA GRANJA AVÍCOLA
La granja tiene capacidad instalada para criar 1 000 pollos, de la cual se utilizará el 98.5%
para la producción de 985 pollos por proceso de producción de 3 meses cada uno, de tal
forma que en un año se producirán: 3940 pollos vivos con un peso de 9 312 kg.

TERRENO

El Terreno será de 400m2, el cual incluye

con 1 galpón de 100m2, el almacén de 20
m2, una casa de 48 m2 y otra de 30 m2
(segunda planta) para el guardián. Todo el
perímetro de la granja está circulada por
una cerca de adobe de 2.5 m de altura.
 INSTALACIONES
RELACIONADAS CON LA
PRODUCCIÓN
 1 Galpón

 2 Criadoras a kerosene

 Malla (10mts)

MAQUINARIA Y EQUIPOS
DE EXPLOTACIÓN

 Balanza de plataforma de 500kg

 Balanza de 10kg tipo reloj

 Bomba de mochila de 20 Lts

 Quemador
 HERRAMIENTAS Y
EQUIPOS DE REEMPLAZO

 5 Comederos inicial
 10 Comederos crecimiento

 10 Comederos de engorde
 15 Bebederos inicial
 10 Bebederos de crecimiento
 10 Bebedero de engorde
EDIFICIO PARA
ADMINISTRACIÓN Y VENTAS

 Almacén
 Casa (oficina y guardia)
 MUEBLES Y ENSERES

 1 Escritorio
 2 Sillas
EQUIPO DE
 1 Estante
PROCESAMIENTO DE DATOS
 2 Lapiceros
 3 Fólderes - 1 Computadora
 ½ millar de Papel

OTROS ACTIVOS FIJOS

- Jabas
 SANIDAD

Es generalmente aceptada la clasificación de las enfermedades según su agente causal, por

ejemplo enfermedades bacterianas, virales, nutricionales, etc.

Sin embargo, algunas condiciones de enfermedades pueden resultar de una interacción de

factores, implicando agentes infecciosos, deficiencias nutricionales y hasta condiciones de
manejo y/o ambiente.
ENFERMEDADES

NEWCASTLE CÓLERA AVIAR

VACUNACIÓN

Se vacunarán a los pollos el primer día en la incubadora, después el día 21 de edad y

por último el día 35 contra las enfermedades: Newcastle, Gripe aviar y cólera aviar.

VACUNA EDAD COSTO TOTAL

Newcastle 10 frascos 80.00

Gripe Aviar 10 frascos 120.00

Cólera Aviar 10 frascos 150.00

TOTAL 30 frascos 350.00

 CONCLUSIONES

La contabilización de empresas extractivas, es un campo muy importante

e interesante, nos permite conocer los costos incurridos en el proceso
productivo, especificado por actividades, así como los elementos
utilizados en cada actividad.

En la crianza de pollos el proceso productivo es favorable ya que no

demora muchas semanas (7 semanas), y automáticamente están listas
para la venta.
 CASO PRACTICO

OPERACIONES DE LA
EMPRESA AVICOLA
POLLO GORDO SAC
INICIO DE OPERACIONES
 04/01/2019. Compra de materiales auxiliares a la ferretería
FERNANDA SAC con F/001-1010.
MATERIALES AUXILIARES PARA PREPARACIÓN DE TERRENO
REQUERIMIENT COSTO COSTO
DETALLE
O UNITARIO TOTAL
Escobas (u) 1 10 10
Vestimenta: Verano e Invierno (u) 1 15 15
Botas de Jebe (pares) 1 23 23
Viruta (m3) 10 1.5 15
Papel de Envases de Azúcar (u) 8 0.50 4
TOTAL 21 50 S/ 67
TENIENDO COMO DATOS:
COMPRA DE VACUNAS:

UNIDAD DE
VACUNAS UNIDADES C.U VALOR IGV PRECIO
MEDIDA
Newcastle Frascos 5 80.00 338.99 61.01 400.00
contra la
Frascos 5 120.00 508.47 91.53 600.00
Gripe Aviar
contra el
Frascos 5 150.00 635.6 114.4 750.00
Cólera Aviar
TOTALES 15 1483.06 266.94 S/ 1,750.00
COMPRA DE ALIMENTOS:
UNIDAD
ALIMENT UNIDADE
DE COSTO U. VALOR IGV PRECIO
OS S
MEDIDA
Avenicina Sacos 3.5 58 203
Puricarne
Inicio Sacos 10.5 80 840
Meditado
Puricarne
Crecimient Sacos 21.5 85 1827.5
o
Puricarne
de Sacos 31.5 75 2362.5
POR EL CONSUMO DE LAS VACUNAS Y MATERIALES AUXILIARES

19/02/2019. Por el consumo de vacunas y alimentos del 50% de la producción.

20/02/2019. Se adquiere vacunas y alimento para 50% restante de las
etapas de producción a VETERINARIA MANOLITO SAC. Según F/. Nº 002-
2461 F/ Nº 002-2471, cuyos costos y cantidades se detallan a continuación:
UNIDAD
VACUNAS DE UNIDADES C.U VALOR IGV PRECIO
MEDIDA
Newcastle Frascos 5 80.00 338.99 61.01 400.00
contra la
Frascos 5 120.00 508.47 91.53 600.00
Gripe Aviar
contra el
Cólera Frascos 5 150.00 635.6 114.4 750.00
Aviar
TOTALES 15 1483.06 266.94 S/ 1,750.00
 UNIDAD
ALIMENTO
DE UNIDADES COSTO U. VALOR IGV PRECIO
S
MEDIDA
Avenicina Sacos 3.5 58 203
Puricarne
Inicio Sacos 10.5 80 840
Meditado
Puricarne
Crecimient Sacos 21.5 85 1,827.5
o
Puricarne
Sacos 31.5 75 2,362.5
de Engorde
TOTALES 134 4,434.46 798.54 5,233
COMPRA DE VACUNAS Y ALIMENTOS
30/03/2019. Se vende según F/ Nº 001-321 y F/ Nº 001-322 a la avícola
CHIMU SAC y INDAVES EIRL respectivamente.

DETALLE PRECIO POR KG UNIDADES KG TOTAL

POLLOS 12.00 2000 3 72,000.00
CHIMU SAC 12.00 1400 3 50,400
INDAVES EIRL 12.00 600 3 21,600
VENTA DE POLLOS
06/04/2019. Se cancelan los servicios de agua, luz y teléfono según Recibos
Nº 004-2222, 001-3333 y 001-4444 respectivamente por los siguientes
montos:

DETALLE S/.

LUZ 300

AGUA 200

INTERNE 100

TOTAL S/ 600
SERVICIOS DE AGUA Y ENERGIA
BALANCE GENERAL
DE LA EMPRESA
AVICOLA POLLO
GORDO SAC
 ESTADO DE
RESULTADOS DE LA
EMPRESA AVICOLA
POLLO GORDO SAC
HOJA DE TRABAJO
DE LA EMPRESA
AVICOLA POLLO
GORDO SAC
¡Gracias!