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PRODUCCIÓN DE PORCINOS

GENETICA

Ing.Mg.Sc. José Cadillo Castro


UNALM
CATEGORÍAS

 LECHONES: lactación y recría


 GORRINOS: crecimiento – acabado
 REPRODUCTORES:
Hembras:
- Gorrinas de reemplazo
- Marranas: gestación, lactación, vacías
Machos: verracos
UBICACIÓN EN LA GRANJA
Reproductores Maternidad

Marranas
Gorrinas Marranas
Marranas Lechones
Verracos

Lechones
Gorrinas

Gorrinos Lechones
destetados
Gorrinos
Gorrinos Recría

CAMAL
REPRODUCTORES

 Gorrinas de reemplazo

 Marranas vacías y en gestación

 Verracos
LECHONES

Lechones lactantes Lechones destetados


GORRINOS
TIPOS DE CERDOS
ANTES
 Cerdos “tipo graso”
 Cerdos “tipo carne”

AHORA
En crianzas comerciales prácticamente
sólo se crían cerdos “tipo carne”.
TIPOS DE CERDOS

Cerdo “tipo graso” Cerdo “tipo carne”


EVOLUCIÓN DEL TIPO
EVOLUCIÓN DEL TIPO
TIPO CARNE
BUENA CONFORMACIÓN
CERDO GRASO CERDO MAGRO
MAL CONFORMADO BIEN CONFORMADO

Espesor grasa
dorsal

Chuleta
CONFORMACIÓN
CORTES DE MAYOR VALOR

Lomo
Espalda

Jamón
Brazuelo
Panceta
CONVERSIÓN DE ALIMENTOS Y EL
GENOTIPO
CONVERSIÓN DE ALIMENTOS

Consumo alimento
CA =
Ganancia de peso
¿PORQUÉ PRODUCIR CARNE
MAGRA?

 Preferencias del consumidor (mejores


precios y facilidad de venta)
 Mejor uso del alimento
 Beneficio de cerdos más pesados
(menores costos fijos)
RAZAS
 En el mundo existen poco más de 300
razas y dentro de alguna de ellas hay
variedades.
 Clasificación: origen, color, características
del perfil fronto-nasal, tamaño y dirección
de las orejas y por características
productivas.
RAZAS

CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS

 Razas de aptitud materna


 Razas de aptitud paterna
APTITUD MATERNA

Prolificidad

Producción de leche

Instinto maternal

Longevidad
RAZAS
APTITUD MATERNA

 Landrace: danés, americano, canadiense,


francés, belga, etc.
 Yorkshire o Large White (Edel)
LANDRACE

Americano Holandés
LANDRACE FRANCÉS
Large White
YORKSHIRE
Edelschwein
APTITUD PATERNA

Velocidad de crecimiento

Conversión alimenticia

Calidad carcasa

Calidad de carne
RAZAS
APTITUD PATERNA
 Duroc
 Hampshire
 Pietrain
 Berkshire
 Poland China
 Spots
DUROC
HAMPSHIRE
HAMPSHIRE
PIETRAIN
GORRINOS PIETRAIN
Cerdos Pietrain
LINEAS COMERCIALES
MP-427
LÍNEAS COMERCIALES
LÍNEA MATERNA
LÍNEA PATERNA
PRODUCTO FINAL
Camborough 27
Camborough 27
L LW

L x DB L x LW

Longevidad X Prolificidad
Prolificidad Producción leche

Camborough 27

(50% L, 25% LW, 25% DB)


SELECCIÓN GORRINAS REEMPLAZO
CRITERIOS

1. Línea Materna
 Prolificidad
 Producción láctea
 Docilidad e instinto maternal
 Conformación
2. Línea Paterna
 Velocidad de crecimiento
 Conversión alimenticia
 Calidad de carcasa y carne
 Conformación y rusticidad
Momento de Compra

• Edad: alrededor de cuatro meses


• ¿Por qué?
- Evaluación objetiva del rendimiento del
propio animal (velocidad de crecimiento y
grasa dorsal).
- Evaluación de su conformación.
CONFORMACION
HEMBRAS
 Pezones: número, forma y disposición
 Aplomos
 Pezuñas
 Vulva
 Respondan a características de la raza
MACHOS
 Testículos
 Aplomos
 Pezuñas
 Respondan a características de la raza
PEZONES

• Número: 14 funcionales
• Forma:
PEZONES
Disposición y espaciamiento
Buen sistema mamario

PEZONES: buen tamaño, textura y espaciamiento


Pobre sistema mamario
Típico pezón no funcional
NÚMERO ADECUADO DE PEZONES
APLOMOS
VISTA FRONTAL
APLOMOS
VISTA FRONTAL: DEFECTOS
APLOMOS
VISTA POSTERIOR
APLOMOS
VISTA POSTERIOR: DEFECTOS
CUARTILLAS
PEZUÑAS CON GRIETAS
VULVA

BUEN TAMAÑO PEQUEÑA


VULVAS PEQUEÑAS

Aparato reproductor infantil


GORRINA DE REEMPLAZO
TESTÍCULOS
BUENOS APLOMOS
FORTALEZA