Expresión verbal en el ámbito profesional

● PRODUCTO 1.
○ Introducción
○ A. Relación entre la demanda de carne y diferentes productos de
origen animal y la actual problemática ambiental.
B. Informar sobre los diferentes aspectos en que el consumo de carne
afecta el medio ambiente.
C. El impacto del consumo/demanda de carne y otros productos de
origen animal, además de la comunicación de este problema a la
sociedad.
○ Desarrollo
A. Revisión de literatura
■ “Communicating the environmental impact of meat production:
challenges in the development of a Swedish meat guide.”
■ “Manejo ambiental de residuos en mataderos de pequeños
municipios.”
■ “Seguridad alimentaria, medio ambiente y hábitos de consumo:
Vayamos a los bifes”

B. Discusión

1. Consumo/demanda de carne y productos de origen

animal y su impacto ambiental
2. Comunicación del problema a la sociedad.
○ Conclusión
A. La demanda de carne se ha convertido en un gran factor de la
contaminación ambiental, a pesar de que no se ve como tal.
B. El alto consumo de carne y productos de origen animal representa
un problema real y que merece atención inmediata por parte de la
ciencia y la sociedad.
C. Estrategias para el manejo de criaderos, concientización acerca de
 los efectos de cada producto que se consume, cambio en hábitos a
favor de la salud alimentaria y del medio ambiente.

● PRODUCTO 2

I. Introducción

En la actualidad ha sido presentada una importante contingencia ambiental, esto a

causa de las malas prácticas que han sido desarrolladas por el ser humano; es por
tanto, que se tiene que tomar conciencia sobre toda acción que es ejecutada, para
de esta manera poder mermar los efectos que han sido establecidos en el medio
ambiente. Es por lo que ha sido expuesto que una de las formas en las que se
puede tomar acción sobre los eventos sucedidos es mediante la disminución del
consumo de productos animales, puesto que, no solamente se está haciendo
ingesta de seres vivos que forman parte del entorno por una razón en particular,
sino que al mismo tiempo la producción de los mismos es un costo elevado para el
ecosistema. Lo descrito, debido a que se requiere de una importante cantidad de
alimento que ha ocasionado la tala de importantes áreas de árboles, en donde al
mismo tiempo, los gases que se despiden por parte del ganado ocasionan un costo
para la atmósfera, la cual se ha ido mermando con el paso del tiempo y se tiene que
hacer alusión que es de vital importancia para la sobrevivencia de toda especie viva.
Es por tanto, que durante el presente escrito se hablara de forma categórica sobre
el impacto que se tiene en el momento en el que es consumida la carne, en donde
se ha tenido una creciente demanda y por respuesta del mercado se debe de
ejecutar un incremento en la oferta del producto; haciendo de esta forma que las
malas prácticas para su reproducción sean actividades ejecutadas de forma
constante.

Lo anterior, con el principal objetivo de generar conciencia y hacer un cambio

en el estilo de vida que se lleva de forma periódica, en donde no solamente se tiene
que pensar en el bienestar personal, sino en los efectos que son realizados por
cada una de las acciones que son puestas en práctica. Los diversos temas que
serán abordados durante la presente investigación son los impactos que se tienen
en el consumo de la carne, así como las estrategias y esfuerzos que se han
realizado en busca de una solución; esto tomando como referencia directa las
condiciones actuales en las que se vive en relación con el medio ambiente.

II. Desarrollo

Apellido Año de Objetivos o Subtemas Hallazgos

publicación preguntas de Preguntados
investigación

Berton, M., 2017 El estudio se Se utiliza

Agabriel, J., hace para Registro de mucho
Gallo, L., evaluar la emisiones, terreno y
huella Energía y recursos en
Lherm, M.,
ambiental de terreno, los sistemas
Ramanzin, la producción Impacto de
M., & de carne en calculado producción
Sturaro, E. francia-italia. dentro del animal.
criadero, Uso
de recursos
para las
categorías de
impacto.

Apellido Año de Objetivos o Subtemas Hallazgos

publicación preguntas de Preguntados
investigación

Monjeau 2018 ¿Cuál es el Gobernanza, Debemos

riesgo de Sobrepeso y consumir
consumir Obesidad, menos
carne roja?, Seguridad carnes para
¿Qué Alimentaria y disminuir no
debemos La solo la
comer? y controversia contaminació
Sustitutos de del n sino
las carnes veganismo. también la
rojas . obesidad y
otros
 problemas
que esto
genera.

Apellido Año de Objetivos o Subtemas Hallazgos

publicación preguntas de Preguntados
investigación

Röös, 2014 Búsqueda de Huella de considerable

Ekelund y cambio en carbon, cantidad de
Tjärnemo. consumo Decisión de información
para reducir indicadores, que permite
el impacto, Metodología entender los
crear general, orígenes y
conciencia, Bienestar causas de
estudiar la animal, los impactos
huella de ambientales
carbon. por la
producción
de animales.
e

B. Discusión

1. Consumo y demanda de carne y su relación con el medio ambiente

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

(FAO) en 2016 la producción mundial de carne aumentó a 317 millones de
toneladas (Mt). También según algunos datos de la FAO se estimó un aumento a
336 millones de toneladas para 2018. Evidentemente la demanda y consumo de
carne está aumentando y de igual manera el impacto que causa la producción de
estas al medio ambiente. Los impactos ambientales por comida son principalmente
por el consumo de productos de origen animal, algunos estudios en el consumo de
animales se enfocan en las emisiones de gases, sin embargo la huella de carbón
producida por la carne va de la mano con otras categorías de impacto como lo es la
pérdida de biodiversidad, el uso de pesticidas y el bienestar de los animales.

Los sistemas de producción animal, además de ocupar espacio para los

animales también cultivan granos y otro tipo de hierbas para alimentar el ganado por
lo tanto necesitan más hectáreas agrícolas. Se estima que se pierden alrededor de
10 millones de hectáreas de suelo diario, suelo que es contaminado por heces y
orina los cuales son los principales emisores de gases con efecto invernadero. La
agricultura es responsable del 70% del consumo de agua dulce del planeta y de
igual manera es responsable del 70% de la pérdida de animales en el mundo.

2. Comunicación del problema a la sociedad

Cuando se piensa en el calentamiento global y el actual creciente daño al medio

ambiente es normal que temas como la contaminación con basura, deforestación,
industria y todo tipo de actividades que afecten el planeta de manera directa se
mencionen en la conversación. No es una creencia popular en el ojo de la sociedad
el ver al consumo de productos de origen animal relacionado con el medio
ambiente, o por lo menos como un factor determinante en la merma ambiental que
existe.

En el artículo “Communicating the environmental impact of meat production:

challenges in the development of a Swedish meat guide” se explican diferentes
métodos que se han seguido para solucionar lo que los autores han visto como una
problemática y obstáculo en busca de una concientización y disminución del
consumo de carne en poblaciones relativamente pequeñas como Suecia. Los
autores mencionan que un consumidor común no sabe lo que la compra de un solo
producto animal, como, por ejemplo, un corte de carne de res, y que es complicado
transmitir el mensaje y la información de forma elocuente. En este tipo de casos se
propuso el uso de estampas en cada producto que indicaran lo que ese producto en
específico y el daño que causan en aspectos como, aumento en demanda de esos
productos, uso de pesticidas, bienestar de los animales y por ende, el agotamiento
de los recursos utilizados para la excesiva producción de estos productos. Bajo esa
hipótesis y con esa metodología, notaron que no funcionó y que la comunicación de
este problema se había convertido en un asunto que merecía mucha más atención.
 Claramente también es importante, como se menciona en el artículo
“Seguridad alimentaria, medio ambiente y nuestros hábitos de consumo”, tener un
enfoque en la relación que existe entre un cambio de dieta hacia una con menos
carne, el medio ambiente, y la salud alimentaria del consumidor, en donde el
balance entre estos tres pueda llevarnos a un consumo sostenible de todos los
recursos.

III. Conclusión

A través de estos tres artículos podemos encontrar diferentes puntos de vista y

ángulos de una problemática en común, el excesivo consumo de carne que ha
causado una demanda y producción que con cada año que transcurre supera límites
de sostenibilidad ambiental. La contingencia ambiental está cercanamente
relacionada con muchos factores de los cuales es difícil elegir uno como el más
determinante, lo certero es que el consumo de productos de origen animal,
especialmente la carne roja, ha emergido como una amenaza más a nuestro
planeta.
Es importante tener en cuenta que los excesos del ser humano han
llevado a nuestros recursos naturales al límite, tener en cuenta esto como un
problema real y que merece atención y acción por parte de todos los implicados en
busca de un futuro sostenible para las futuras generaciones. Como se mencionó
previamente, el primer paso hacia una solución es el que nuestra óptica en este
asunto y el de la sociedad cambie para bien, y en un futuro próximo, tomar acción
hacia una dieta que favorezca a la persona y la salud alimentaria, así como al medio
ambiente.
Tomando en cuenta la información recopilada de los tres artículos y las
conclusiones a las que los autores llegaron en cada uno de ellos respectivamente,
podemos concluir que en futuras investigaciones se haga un enfoque en las
condiciones y manejo de los llamados “criaderos”, ya que en ellos se llevan a cabo
actividades cada más artificiales que atentan contra los derechos de los animales y
la salud alimentaria de los humanos. También, como ya se mencionó, la
comunicación de este problema de una forma elocuente y que pueda eventualmente
lograr una concientización debe ser una de las prioridades. Finalmente, se debe
tener bien presente que ninguno de estos esfuerzos rendirá frutos si no se refleja
con acciones y cambios en la forma en que cada uno de nosotros cuida nuestros
recursos y nuestro planeta.