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“Enviropig” un cerdo que contamina menos

Jasneira Alexandra Flórez Márquez

Docente:

Oscar André Rincón Bonilla

Programa de Zootecnia general

Universidad Franscisco de Paula Santander

Bucaramanga,2021
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Dentro de prioridades que escribe la ONU en su plan emblemático anual(2019) se resalta la

importancia de reducir la contaminación del agua y de las industrias a nivel mundial, Las

organizaciones están en busca de apoyar aquellas iniciativas en las que se reduzca o elimine el

impacto ambiental (Zhang, 2019.). Una de las más innovadoras fue el desarrollo de los

“enviropig”, Investigaciones realizadas en la Universidad de Guelph han mostrado como los

cerdos modificados genéticamente y conocidos como "Enviropig" tienen un rendimiento igual al

de los cerdos normales pero sin embargo son capaces de excretar menos fósforo. Resulta bastante

importante esta investigación debido a la creciente preocupación por el estado de conservación de

la naturaleza, en el que la sociedad se ha venido desarrollando, va creciendo una constante de

buscar alternativas mas ecológicas y amigables con el medio ambiente en muchos ámbitos de

nuestra vida, desde lo que comemos, la educación ambiental y diversas preocupaciones sobre la

vida del ser humano y la otras especies. Dichas investigaciones entre las que se encuentran a la de

los cerdos ecológicamente más sustentables va en concordancia con los intereses sobre el medio

ambiente y la naturaleza en general, es decir, reducir la contaminación que conlleva mantener la

industria de los cerdos. Muchas personas conocen el impacto que tiene el no cuidar la naturaleza

y como eso afecta a los seres humanos, según el informe emblemático anual de la ONU sino se

aumentan drásticamente los esfuerzos por frenar la contaminación se producirán millones de

muertes prematuras a mediados de siglo y esta cifra aumentaría más en países en desarrollo.

(ONU, 2019),

Cuando hablamos de modificaciones fisiológicas que reducirían el impacto del ganado, se

suelen tratar temas como cambios para mejorar la utilización del alimento, aumentar el

crecimiento y aumentar la resistencia a las enfermedades, reducir la producción de estiércol y

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disminuir la producción de gases de efecto invernadero, mayoría con el animal in vitro.

Obviamente, un factor esencial es que los cambios en la fisiología del animal transgénico no

deben tener efectos nocivos sobre la salud, el bienestar del animal y de los seres humanos que los

consuman y están bajo observación sus efectos sobre el rendimiento del animal y el medio

ambiente como los principales a estudiar.( Golovan y Forsberg, 2012).

Es importante aclarar que lo que se busca es disminuir el impacto de la agroindustria a causa

de que no se puede eliminar el impacto del todo, para ello es importante plantear los objetivos de

contaminación que se esperan y a partir de ahí hacer propuestas para que dicha contaminación

merme (Navarro, 2016). Al hablar del tema de la contaminación es importante aclarar que esta

puede variar dependiendo de la actividad humana cercana y para las zonas agroindustriales en

general la contaminación del agua consta de pesticidas, nitratos y fosfatos la mayoría al ser

desechados terminan en lagunas o ríos y dichas sustancias ayudan a la proliferación de bacterias

las cuales al desarrollarse consumen el oxígeno del agua y hacen inviable la vida de las distintas

especies de peces que ahí habitan (Rolim et al, 2005), lo cual es un problema para las poblaciones

humanas que subsisten con la pesca además de que el agua contaminada es mucho más difícil de

tratar y hacer potable. (Rolim et al, 2010) En muchos países la contaminación del agua está

reglamentada o prohibida para otras industrias como la minería con el argumento de que la

minería no sostenible representa un riesgo para el Derecho Humano de “Acceso al Agua Potable

y Saneamiento” reconocido por las Naciones Unidas (Resolución 64/292). al poner en peligro la

cantidad y calidad de las fuentes hídricas. Teniendo en cuenta que la contaminación

agroindustrial también afecta negativamente la vida de los seres humanos y otros seres vivos se

podría decir que la contaminación agroindustrial viola además otros derechos como el Derecho

Humano a la Salud y a un Ambiente Sano (OMS, 2017).

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A decir verdad resulta muy útil este tipo de avances con respecto a industria porcina ya que

esta es un pilar fundamental de la agroindustria, Durante el año 2017 se produjeron un

aproximado de 118,7 millones de toneladas métricas de carne de cerdo en el mundo (FAO, 2018)

y de la dieta de muchas personas, y la tercera ganadería más importante en Latinoamérica

(Steinfeld, 1998. & Sagar) La especie porcina es un animal que por sus características de la

especie elevada eficiencia de producción, elevado número de camada, intervalo generacional

corto, mediana y alta heredabilidad de los caracteres de importancia económica (santos, 2008),

esto hace que su producción sea relativamente eficiente y en los últimos años se ha incrementado

mucho la producción y consumo porcino, pero de tal manera como aumenta la demanda también

aumenta su industrialización y por consiguiente su impacto ambiental(Embus, 2018), con las

investigaciones de enviropig se plante el cerdo como un buen candidato para futuras

investigación con sus genes por su particular interacción y desarrollo genético a corto plazo,

además que con métodos transgénicos se pueden encontrar resultados mucho más rápidos que por

selección natural si se sabe lo que se busca. Aplicar este desarrollo transgénico implicaría la

capacidad de mover el ADN de un organismo a otro para obtener rasgos novedosos es una

tecnología increíble. Los nuevos rasgos controlados por la tecnología transgenica pueden ayudar

a combatir problemas importantes en la producción de alimentos y la nutrición. Sin embargo, los

biotecnólogos están preocupados por las consecuencias no deseadas de esta transferencia

transgénica. Se asignan agencias reguladoras para determinar la seguridad de los proyectos de

ingeniería genética sopesando los riesgos y los beneficios de cada producto. Si bien ninguna

tecnología puede garantizarse al 100%, los productos transgénicos deben demostrar que son tan

seguros como sus homólogos no modificados genéticamente antes de que lleguen a los

consumidores.
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La principal limitante de los procesos naturales radica en la incompatibilidad sexual observada

cuando los organismos son muy divergentes genéticamente, lo que impide esta transferencia entre

especies. La ingeniería genética permite romper esta barrera posibilitando la incorporación de

genes desde otras especies que de otra forma sería imposible con los métodos de mejoramiento

tradicional (Vargas, 2016). De esta forma los organismos genéticamente modificados son

organismos vivos (plantas, animales o bacterias) manipulados genéticamente mediante la

inserción de un gen que habitualmente no formaba parte de su repertorio genético. La finalidad

de esto es proporcionar a la planta o animal nuevas características productivas y hacerlos más

eficientes y competitivos (CLARK, 2002), para entender un poco el proceso, el ADN está

dividido en pequeñas secciones llamadas genes donde cada sección pequeña se traduce en un

aminoácido y el conjunto de estos se suman y se convierten en proteínas que son las que trabajan

y estructuran el cuerpo, lo curioso es que el cambio en un solo aminoácido puede cambiar por

completo la naturaleza de la proteína (Bonzanini et al 2010), se convierte en trabajo de los

científicos identificar los genes y la función de que cumplen para el ser vivo, y en la teoría la

edición genética resulta ser más fácil de entender que es en la práctica, pues el trabajo consiste en

buscar aquellos genes que queremos que tenga nuestro espécimen en cuestión, y no

necesariamente estos genes son de la misma especie, esto debido a que todas las especies de la

tierra tienen el mismo lenguaje genético desde las bacterias hasta los animales mas grandes, es

por eso que existe la posibilidad de pasar genes de una especia otra (Wodke , 2015), es común

tomar genes específicos de bacterias, cortarles de su ADN y agregárselo al ADN del embrión de

la especie con la que trabajamos, animales aunque es cierto que la ética de este proceso puede ser
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cuestionable y para algunos va en contra de la naturaleza(Brunelli , 2011) pero aquí se espera

mencionar todos los puntos de vista.

Al margen de los animales domésticos que conocemos en nuestra vida diaria y que son

fácilmente visibles, se están creando animales en los laboratorios que son aún desconocidos por

la mayor parte de la sociedad (Felmer ,2004). En este ámbito, destacan los cerdos generados

mediante modificación genética con un fin mucho más ambicioso que puede transcender el

ámbito alimenticio, ya que hay investigaciones que hablan pues ser potenciales donantes de

tejidos y órganos para el ser humano (Gadea & García, 2010). En la actualidad, ya existen cerdos

con decenas de modificaciones genéticas diferentes e incluso cerdos transgénicos para tal fin, lo

que no solo esclarece que la principales corriente de investigación sino que pone al cerdo como

un espécimen casi ideal para el ser humano por su gran versatilidad y similitud en muchos

tejidos, y aunque existen algunas estrategias para ayudar a mitigar los desechos de nitrógeno y

fosfato in vitro, las intervenciones genéticas parecen tener mayor capacidad para reducir el

impacto además de que estos cerdos al poder digerir un poco mejor los fosfatos a futuro necesitan

menos suplementos alimenticios (Candido,2018) las investigaciones arrojaron que estos cerdos

transgénicos eliminaban un 60% menos fosfatos en sus heces mientras que los cerdos normales

con suplementos de fitasa excretan alrededor de un 25% menos (Lopez Garcia , 2013), lo cual lo

hace una opción a analizar r, dicho sea de paso ahora estamos practicando con mejorar un poco la

genética de los cerdos y tal vez en el futuro se puedan aplicar estos conocimientos para curar

enfermedades genéticas(síndrome de donw, síndrome de duchemne, etc…) ( Ferreira, 2003).

Es cierto que hay que abonarles a los científicos de la universidad de Guelph el incursionar en

este tipo de investigación pues existía poca información de la cual guiarse en el momento de la

investigación, para hacerlo posible tuvieron que analizar el ADN de la bacteria Escherichia coli,
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la cual es una bacteria común y relativamente inofensiva que suele vivir en el intestino delgado

de los humanos, extrajeron el ADN y de todo el código genético que puede tener cortaron la parte

del ADN que les generaba interés, aquella que se traducía en la proteína fitasa encargada de

digerir los fosfatos que consumen los animales y poder absorberlos mas eficientemente, luego el

gen de interés se adhería a la cadena que codificaba la producción de saliva en los cerdos,

haciendo posible que en la teoría la saliva de los cerdos contenga enzimas para degradar los

fosfatos, la cadena de genes modificados posteriormente se inseminan en un ovulo de cerdo y se

insertaba en la cerda para que quedara embarazada y el cerdo que nace en teoría nacería con etas

modificaciones, dicho y hecho es un poco más complicado en la práctica por la tecnología y el

conocimiento que se necesita, además de los cuidados extras que debería tener un cerdo en la

crianza con estas modificaciones para asegurar el bienestar de los individuos seleccionados

(Taylor , 2000)

Para este caso resulta bastante particular lo que consiste el tratamiento de los desechos de los

cerdos ya que resultan ser bastante tóxicos tanto para los seres humanos como para el medio

ambiente en general, los residuos porcinos en general constan de gases nocivos que afectan el

aire como son el metano, el amoniaco, el dióxido de carbono y el ácido sulfihidrico (Sagastume

et al, 2016), contaminación por metales pesados, sobre todo cobre y zinc, que el cerdo solo

absorbe en un 5 y 15%, excretando el resto (Reyes V, 2010) además los principales problemas

ambientales que ocasiona esta actividad se encuentran: la contaminación del agua superficial y

del subsuelo por el nitrógeno y fósforo contenido en las excretas, los principales problemas

ambientales que ocasiona esta actividad se encuentran: la contaminación del agua superficial y

del subsuelo por el nitrógeno y fósforo que se filtra por el suelo, esto afecta tanto a los

trabajadores, a las poblaciones vecinas como a los propios cerdos,

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Esta bastante claro que a día de hoy con las practicas que se manejan en la producción es casi

imposible tener una agroindustria de gran escala sin afectar el medio ambiente circundante,

debido a la explosión demográfica presente en la actualidad, las industrias especialmente las

alimenticias se encuentran en constante innovación para incrementar sus actividades productivas,

por lo que su ampliación dentro de Latinoamérica ha incrementado la contaminación generada a

partir de sus procesos (Castillo y Palacios, 2013) para Latinoamérica Se puede identificar que las

agroindustria poseen conocimiento de las descargas y riesgo de consumo de estas aguas, sin

embargo las empresas poseen bajas inversiones en capacitación e inversión para solucionar el

problema. Es decir que la percepción de los efectos de la descarga de aguas residuales no

incrementa la preocupación de los empresarios. Mediante el análisis de las aguas residuales, se

está ocasionando un impacto ambiental negativo, sin aplicar ningún tratamiento a sus aguas

residuales, por lo tanto se está produciendo una eutrofización; que es un incremento de los

nutrientes en los cuerpos receptores de agua (Santamaría et al).

Para concluir pienso que este tipo de investigaciones investigaciones para tratar de reducir la

contaminación en el agua es uno de los principales focos de atención tanto de las personas como

de los científicos dedicados, pues el acceso al agua dulce es primordial y el equilibrio ecológico

que se maneja en los acuíferos es importante para la subsistencia del ser humano, Siendo este un

factor ambiental importante, y principal causante de la contaminación de ríos y lagos desde los

tiempos de la revolución industrial (Castillo y Palacios, 2013). El buscar una alternativa mas

ecología a un producto de consumo a gra escala es un paso importante para ayudar a disminuir el

impacto del ser humano sobre el planeta y es que debido a que la mayor contaminación del agua

y el ambiente en general es causada por las actividades humanas, se han manejado varios enfoque

entre ellos me parece que el desarrollo de animales transgénicos que tienen un menor impacto
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ambiental es un paso importante para un mundo ecológicamente mas sustentable, y día de hoy

aunque existen muchas investigaciones sobre animales transgénicos (sobre todo en bovinos) se

sigue investigando si es seguro su consumo, y la mayoría de propuestas aun a 2020 siguen en

etapas tempranas (Mucci et al 2011), ya que históricamente se ha tenido un nivel alto de

seguimiento, investigación y cuidado con la carne porcina por la variedad de enfermedades que

puede transmitir sino es bien vigilada su práctica agroindustrial (Borges, 2011), dichas

investigaciones están en la lupa de las personas por que se esta optando por métodos poco

tradicionales aunque estos en la teoría sean efectivos y beneficiosos tanto para los cerdos, el

medio ambiente y los humanos.

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