COMUNIDAD LARIPATA

INSPECCION DE MATERIA PRIMA

Dar las pautas para el recibo e inspección de materias primas e insumos,
con el fin de verificar que cumplen con los estándares de calidad
OBJETIVO
definidos en los planes de inspección en recibo y con las condiciones
específicas del pedido
Este procedimiento aplica para el recibo y la inspección de todas las
materias primas insumos en la bodega de la Empresa y en los diferentes
ALCANCE
servicios de alimentación. Cubre desde la llegada de los productos por
parte de un proveedor interno o externo hasta su aceptación o rechazo.
CALIDAD MICROBIOLÓGICA
Es la inocuidad de un alimento determinada por el recuento de
microorganismos dentro de los límites permisibles, siendo apto para el
consumo humano.
CALIDAD SENSORIAL
Está determinada por las características sensoriales de un alimento o
DEFINICIONES preparación, las cuales se perciben a través de los órganos de los
sentidos. Estas características son olor, color, sabor, consistencia y
presentación.
INSPECCIÓN
Una actividad tal como medir, examinar, ensayar o comparar con un
patrón una o más características de un producto, y confrontar los
resultados con los requisitos especificados para así establecer la
conformidad de cada característica
N° FICHA DE SUPERVISION SI NO OBSERVACIONES

1 Recepción de materia prima

2 Test de prueba de calidad

3 Análisis de resultados

Identificación de conveniente o
4
inconveniente

Comunicación al proveedor de materia

5
prima

6 Análisis de embalajes de productos

Varios otros puntos que se refieren a la

7
calidad

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