Fermentacio

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Joshua Neftali Peraza Chan 1AM
Maestra: Muñoz Peña Belinda
Objetivo: El objetivo de este experimento es observar y comprender el proceso de
fermentación al combinar levadura, agua tibia, y azúcar, y cómo afecta la temperatura del
agua en este proceso.

Hipotesis: Se espera que al combinar levadura, agua tibia y azúcar, se produzca un

proceso de fermentación más rápido en comparación con el agua fría debido a que la
levadura suele ser más activa a temperaturas más cálidas.

Introduccion: La fermentación es un proceso biológico que involucra la

conversión de azúcares en alcohol y dióxido de carbono por microorganismos como la
levadura. Es un proceso esencial en la producción de pan, cerveza y vino. En este
experimento, exploraremos cómo la temperatura del agua afecta la velocidad de la
fermentación utilizando ingredientes caseros.

Materiales:
 2 cucharadas de levadura

 Un vaso con agua tibia

 Un vaso con agua fría

 2 cucharadas de azúcar

 2 bolsita plástica pequeña

 2 vasos de vidrio

Desarrollo:
1 coloca 2 cucharadas de levadura en un vaso de vidrio.

2 agrega un vaso de agua tibia al vaso con levadura y mezcla bien. Esto creará una
solución de levadura activa.

3 coloca 2 cucharadas de azúcar en otro vaso de vidrio.

4 divide la solución de azúcar en dos partes iguales y coloca una mitad en un vaso con
agua tibia y la otra mitad en un vaso con agua fría.

5 Sella ambos vasos con bolsas plásticas pequeñas, dejando espacio para que el aire
escape.

6 observa y registra cualquier cambio en las bolsas durante un período de tiempo,

anotando la velocidad de la producción de gas y cualquier otro cambio en las bolsas.

Registro De Observaciones:
. Observa y registra cualquier cambio en las bolsas a lo largo del experimento. Presta
atención a la formación de burbujas y el inflado de las bolsas.
. Anota la velocidad a la que se producen estos cambios en cada vaso.

. Realiza observaciones periódicas durante un período de tiempo específico.

Fotografias:
Frio:

Caliente:

Comparación:
Cuestionario:
1. ¿Qué es la fermentación?

La fermentación es un proceso biológico en el que microorganismos, como bacterias, levaduras

y ciertos tipos de hongos, descomponen sustancias orgánicas, como azúcares o carbohidratos,
en ausencia de oxígeno. Este proceso conduce a la producción de productos finales, como
alcohol, ácido láctico o dióxido de carbono, dependiendo de los microorganismos involucrados
y las condiciones en las que se lleva a cabo la fermentación.

2. ¿Qué productos se obtienen?

Los productos de la fermentación pueden variar según el tipo de microorganismo y la sustancia

fermentada. Algunos de los productos comunes incluyen:

. En la fermentación alcohólica: alcohol etílico y dióxido de carbono.

. En la fermentación láctica: ácido láctico.

. En la fermentación acética: ácido acético.

. En la fermentación de alimentos como el yogur: productos lácteos fermentados.

3. ¿Por qué se infló la bolsa, que producto se formó?

La bolsa se infló debido a la producción de dióxido de carbono como subproducto de la

fermentación. En este caso, la levadura fermentó los azúcares en el agua tibia y produjo dióxido
de carbono, que quedó atrapado en la bolsa, causando su inflado.

4. Escribe la fórmula de la fermentación

La fórmula general de la fermentación alcohólica es la siguiente: Glucosa (azúcar) → Alcohol

etílico + Dióxido de carbono + Energía

5. Escribe los tipos de fermentación

Existen varios tipos de fermentación, los más comunes son:

. Fermentación alcohólica: Convierte azúcares en alcohol etílico y dióxido de carbono, utilizada

en la producción de bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza.

. Fermentación láctica: Convierte azúcares en ácido láctico y se utiliza en la producción de

productos lácteos como el yogur y el queso.

. Fermentación acética: Convierte alcoholes en ácido acético, utilizado en la producción de

vinagre.

. Fermentación propiónica: Se utiliza en la fabricación de quesos suizos como el queso

Emmental, produciendo ácido propiónico.

. Fermentación butírica: Convierte ácidos orgánicos en ácido butírico, y se encuentra en

procesos como la fermentación de vegetales para hacer chucrut.

6. Menciona los productos que has consumido que provengan de la fermentación

Algunos productos que consumimos que son el resultado de procesos de fermentación
incluyen:

. Pan: El pan se hace mediante la fermentación de la masa de harina y agua por levaduras.

. Cerveza y vino: Ambos se elaboran mediante la fermentación alcohólica de azúcares en mosto

o uvas, respectivamente.

. Queso: Se produce mediante la acción de bacterias y enzimas en la leche.

. Chucrut: El chucrut es col fermentada, un producto de la fermentación láctica.

. Vinagre: Se produce mediante la fermentación acética del alcohol.

Conclusion:
En base a las observaciones realizadas, podemos concluir que la levadura es más activa a
temperaturas más cálidas. El vaso con agua tibia y azúcar mostró una mayor producción
de gas y actividad de fermentación en comparación con el vaso con agua fría. Esto
respalda la hipótesis de que la temperatura del agua afecta la velocidad de la
fermentación. La temperatura óptima para la actividad de la levadura puede variar, pero
en este experimento, la levadura fue más efectiva en agua tibia.

Referencias Bibliograficas:
https://www.experimentosfaciles.com/experimento-sobre-fermentacion-en-levaduras/