Universidad Rafael Landívar

Facultad de Ingeniería
Microbiología

María Isabel Granados Chacón-1222120

Enfermedades Transmitidas por Alimentos

Instrucciones:
Buscar en publicaciones en línea casos recientes de intoxicaciones alimentarias (Desde el 2019).
Estas publicaciones pueden ser documentales, reportajes de prensa o artículos científicos. Elegir al
menos 3 casos. Llenar una ficha con los siguientes datos para cada caso (el formato de su tabla es
libre):

Caso #1

País Estados Unidos

Fecha 14 de abril del 2019
Microorganismo E.coli
Victimas 209 personas infectadas. Veintinueve personas fueron hospitalizadas.
Se notificaron dos casos de síndrome urémico hemolítico, un tipo de
insuficiencia renal. No se notificaron muertes.

Síntomas Cólicos estomacales fuertes, diarrea (a menudo con sangre) y vómitos,

entre 5 y 7 días.
Alimento Carne molida de res
Fuente de Distintos proveedores del producto alrededor del país ya que no se
contaminación pudo identificar un único proveedor contaminado ya que las personas
que resultaron infectadas habían consumido la carne molida de res en
diferentes lugares.
E-grafía https://www.cdc.gov/ecoli/2019/o103-04-19/index-esp.html
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Caso #2

País Finlandia
Fecha 2021
Microorganismo Salmonella spp.
Victimas 824 personas en total donde 110 fueron hospitalizadas y 9 murieron
Síntomas Diarrea, dolor abdominal, fiebres y vómitos
Alimento Ensalada a base de lechuga iceberg, pepino y chícharo.
Fuente de La mayoría de las personas que en su mayoría fueron niños se
contaminación contaminaron por el consumo de la ensalada que se servía en varias
estancias infantiles del país.
E-grafía https://www.foodsafetynews.com/2022/05/large-salmonella-
outbreak-dominates-finnish-figures/

Caso #3

País Argentina
Fecha 14 de febrero del 2023
Microorganismo Salmonella typhimurium y Shigella y Salmonella.
Victimas 4 personas, dos de ellas hospitalizadas y las otras 2 murieron
Síntomas Cuadro de diarrea, vómitos y otros síntomas compatibles con
intoxicación alimentaria.
Alimento Carne y vísceras de res
Fuente de Las 4 personas que fueron infectadas declararon haber comido carne
contaminación de res y las vísceras de una misma carnicera la cual no tenia el cuidado
adecuado de los productos que vendía por lo que estos llegaron a
contaminarse.
E-grafía https://thefoodtech.com/seguridad-alimentaria/intoxicacion-
alimentaria-por-consumo-de-carne-en-mal-estado-en-argentina/
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