Casos de intoxicación por ETAS

 Caso 1.
Ubicación: Huancayo, Perú.
Descripción: En el Hospital Nacional Ramiro Prialé-Prialé se reportaron 54
casos por intoxicación por consumo de carne de cerdo mal cocinada, en una
reunión familiar.
Microorganismo: Yersiniosis, bacteria Yersinia Enterocolitica
Causas de la intoxicación: La carne de cerdo que se sirvió en la reunión
estaba mal cocinada, por lo tanto, al consumirla en ese estado, ayudo a la
gestación de la bacteria.
Síntomas: Fiebre, dolor estomacal y diarrea con sangre.
Recomendaciones: Tener las precauciones necesarias al momento de
manipular productos de carne a fin de evitar la contaminación de estas, cocinar
adecuadamente los alimentos, para así evitar más de estos casos de
intoxicación.

 Caso 2.
Ubicación: Valledupar, Colombia.
Descripción: 29 personas consultaron el centro de salud por intoxicación por
alimentos. Se logró establecer que se trata de cinco brotes asociados a
Intoxicación por alimentos en diferentes puntos del municipio de Valledupar. Se
Logró establecer que los casos de intoxicación por alimentos fueron debido al
consumo de queso.
Microorganismos: Botulismo, bacteria Clostridium Botulinum.
Causas de la intoxicación: El queso no recibió el tratamiento térmico
adecuado, por ende, al consumirlo estaba en mal estado.
Síntomas: Parálisis en los músculos esqueléticos ocasionando dificultades en el
habla, flacidez muscular, náuseas, visión doble y dolor abdominal. Los síntomas
 se presentan en la persona luego de transcurridas entre 8 y 28 horas desde el
momento en que se consumió el alimento contaminado.
Recomendaciones: Tener un manejo adecuado de tratamiento térmico de los
productos lácteos, en especial el queso, para evitar tener más casos de
intoxicaciones.

 Caso 3.
Ubicación: Barranquilla, Colombia.
Descripción: El hecho se dio en una fiesta de quinceañero en el municipio
de Puerto Colombia, área metropolitana de Barranquilla, en donde 17 de
los 142 invitados resultaron intoxicados. Se estableció que el motivo de la
intoxicación fue la ingesta de un arroz trifásico.
Microorganismo: Campylobacter.
Causas de la intoxicación: El pollo que se encontraba en el arroz estaba
infectado con esta bacteria y al momento de ser consumido provoco una
infección.
Síntomas: Diarrea que puede ser con sangre, dolor abdominal, fiebre, dolor de
cabeza, náuseas y/o vómitos, y duran por lo general de 3 a 6 días.
Recomendaciones: Cocinar la carne de pollo y de aves por completo. Use
tablas y utensilios de cocina diferentes para cortar las carnes. Asegúrese de
lavarlos bien con detergente y agua caliente luego de usarlos.